Mortari

Espetaculares as coleções, mas não consegui ficar sem pensar: "que judiação todas essas máquinas na estante". Será que ele faz como colecionador de carros e coloca elas pra funcionar de vez em quando?

Da última vez que comprei no Ateliê também não gostei da torra (era um Sweet e um Bruzzi), não posso dizer que estavam mal feitas pois ainda não sou capaz de avaliar isso, mas achei que estavam um pouco além do meu gosto pessoal, eu iria preferir que estivessem um pouco mais claras. Cheguei até a questioná-los sobre a possibilidade de vender cru, mas me parece que eles não têm a menor intenção de atender esse mercado no varejo.

Infelizmente não Flutistman, tempo maior de extração creio que vá desbalancear o café para o amargo e atenuar outros sabores. Claro que esses parâmetros que eu te passei são apenas como referência e você pode (e acho que até deve) fazer variações para chegar no que mais te agrada, mas se gostou do ristretto e quer tomar 40ml, provavelmente vai ter que tirar 2. Se você tivesse uma máquina com grupo tamanho comercial (58mm), acho que com um filtro triplo poderia tentar algo próximo de um ristretto com maior quantidade (nunca tentei pois não tenho filtro triplo, se alguém tiver poderia confirmar), mas na sua máquina (imagino que o filtro seja 51mm ou 53mm certo?) não vai ter muita alternativa. O que você pode tentar fazer é aumentar a dose ao máximo que o filtro comportar e ajustar a moagem para extrair um pouco mais de volume dentro da mesma janela de tempo que você gostou, talvez chegue em algo que te agrade. Eu costumo fazer assim em casa pra tirar um "duplo ristretto", são as extrações que eu acho melhores e não preciso morrer nos "3 goles" do ristretto.

Bruno, está usando o filtro original com pressurizador? Se sim, creio que seja esse o motivo da "crema" clara pois, na realidade, o que você está vendo não chega a ser uma crema de fato e sim uma "espuminha densa" gerada pelo filtro, que, pela minha experiência, tende a ser mais clara mesmo.

Não sei se estão sabendo, mas a Daterra (Ateliê do Café) vai fazer, hoje, um leilão internacional on-line de três microlotes e um nanolote de cafés exóticos produzidos na fazenda, todos acima de 90 pontos. A boa notícia pra nós é que, visando atender o mercado nacional de apreciadores de cafés especiais, eles separaram partes desses lotes para vender torrado direto no site (já estão disponíveis, inclusive). A má notícia é que a quantidade é limitadíssima e o preço é proibitivo (250g = R$78,00 + frete). Natal tá chegando, vai que o Papai Noel goste de café...

Flutistman, experimentou fazer o inverso e tirar um ristretto em vez de um longo? Talvez o que você esteja buscando seja um pouco mais de intensidade nos sabores (não necessariamente só amargor), acho que pode gostar. Se quiser experimentar, tente ajustar a dose e a moagem para uma extração de uns 20ml em torno de 30s a 35s e depois nos conta o que achou.

Acho que a preocupação do Luiz em relação ao Rocky é válida, a desmontagem e remontagem do suporte da mó superior é realmente bem simples (apenas uma longa rosca), e até o ponto zero dele é fácil de achar só no ouvido, pois, seguindo a rotina recomendada de ajuste, é o barulho das mós se tocando levemente que determinará a o zero real. Porém, imagino ser significativamente complicado alinhar e parafusar o compartimento acrílico no suporte metálico sem analisar visualmente o alinhamento dos furos, já que não há nenhuma guia que o coloque na posição certa, o alinhamento tem que ser literalmente "no olho". Não acho que seja impossível, mas acredito que vai exigir uma certa habilidade e bastante paciência.

Alexandre, tenho a impressão de que a descrição de novo/antigo da mó superior está invertida em uma das fotos, não? Na 3ª foto as ranhuras mais grossas da mó superior do 585 me parecem mais abertas que as do 586 e, na foto abaixo, as ranhuras mais abertas estão marcadas como sendo do novo modelo e as fechadas do antigo. Fiz confusão?

Em relação à "surra" que levou, nessa situação, varie a dose: (1) se já estiver utilizando uma dose alta, deixe no click mais fechado e diminua a dose ou, (2) se estiver utilizando uma dose menor, deixe no click mais aberto e aumente a dose. A pressão no tamper pode ajudar um pouco, mas mexer na dose é mais eficiente nessa situações em que não se tem os níveis de regulagem necessários no moedor.

Então, não conheço nenhum lugar em Campinas também, só compro pela internet. Tome cuidado com as cafeterias que vendem cafés "especiais" pois, em muitas delas, o café não tem nada de muito "especial" além do preço. Se for em alguma delas, acho que a primeira coisa a se verificar é a data da torra. Se não souberem responder ou se for torra muito antiga (30 dias +) eu acho que não vai valer pagar caro. Se for comprar pela internet, como você é de Americana, o Ateliê do Café pode ser uma opção pra começar, deve chegar rápido e com frete barato (dentro do possível), pois eles são de Valinhos, pertinho (infelizmente não têm loja física). Se não me engano eles só torram nas terças e quintas, tem que comprar 1 dia antes pra colocarem seu pedido na programação de torra.

Não sei dizer sobre as entidades que estão descendo na máquina, mas em relação aos espressos ruins te garanto que a culpa é do café (de supermercado né?). Se o moedor estiver pra chegar, sugiro já ir comprando um bom café em grãos (não sei se achará em Americana, talvez só pela internet) pra dar tempo de chegar junto. Usando um bom café moído na hora, a diferença será enorme.

Viram isso? Parece que as fiscalizações da receita estão suspensas. http://www.estadao.com.br/noticias/impresso,receita-suspende-fiscalizacoes-por-falta-de-dinheiro-e-prejudica-arrecadacao--,1095086,0.htm

Muito bom Fernando, parabéns cara!

Eu já penso de forma diferente, acho que o problema dos Correios está, indiretamente, ligado ao fato de ser uma empresa pública sim. A meu ver, o que torna a empresa tão problemática é a má gestão com a qual ela é conduzida, que, por sua vez, está diretamente associada às indicações políticas dos gestores, o que, por fim, só ocorre em função de a empresa ser estatal. Alguém acha que o fato de a CPI que culminou em um dos maiores escândalos de corrupção no país (mensalão) estar associada justamente aos Correios, não passa de uma mera coincidência e/ou que isso não tem qualquer relação com o fato de ela ser estatal e com o imenso número de problemas que chegam até nós, consumidores finais? Além disso, em outras partes do mundo, realmente existem empresas privadas com problemas similares. A diferença nesses casos é que, na maioria das vezes, o livre mercado no setor dá a possibilidade ao consumidor de, insatisfeito com uma empresa, utilizar outra. Já aqui, se você estiver insatisfeito com os Correios, só resta sentar e chorar, já que o setor é monopolizado pela estatal. Tenho certeza de que os Correios levam muita culpa por problemas da Receita, assim como uma infinidade de empresas privadas levam, diariamente, uma grande parcela da culpa pelos problemas dos Correios. Quem trabalha ou já trabalhou com comércio eletrônico pode confirmar.

Pelo que entendi, trata-se apenas de uma interface USB para sensores termopar que, isoladamente, não serviria para controlar o torrador (como no caso do TC4 ou do Arduino), mas apenas para fazer a leitura dos sensores de temperatura e, associado a um Roastmaster, Astirsan etc., gerar o perfil da torra. Há um tempo eu estava procurando algo desse tipo (apenas leitura) que fosse um pouco mais simples e com um preço mais acessível que esse Phidgets (pra usar na pipoqueira junto com um MOD para controle manual da resistência) e encontrei esses aqui: http://pcsensor.com/index.php?_a=category&cat_id=14 Me parece que esses são bem mais simples e imagino que menos precisos (aceitam somente termopar tipo K) mas, dependendo do propósito, podem ser uma opção mais econômica. Pelo que pesquisei na época, o Artisan não tinha biblioteca pronta pra usar esses sensores da PCSensor (não sei o Roastmaster e outros), mas no site da PCSensor eles dizem que fornecem os DLL e demos se quiser, mediante pagamento de $15 extras. Não sei se isso seria suficiente pra realizar a comunicação com os softwares de torra, creio que sim (provavelmente tem que trabalhar em cima).

Quando tirei o fundo do meu filtro não vi grandes sujeiras dentro dele não. Claro que as paredes internas estavam mais escuras, mas não havia aquelas crostas de café que normalmente se formam em cima do chuveiro. Não sei se você já fez isso, mas um lugar que é importante limpar na Chef Crema antiga é embaixo daquele fundo plástico que tem dentro do porta-filtro. Tem que tirar o parafuso que tem embaixo do porta-filtro (por fora, entre as saídas de café) e tentar, com bastante paciência, puxar aquela fundo de plástico pra cima. É meio chato de tirar, principalmente da primeira vez, mas quando você ver como fica embaixo daquilo vai começar a tirar toda semana pra limpar (ou, ao menos, uma vez por mês). Depois que eu cortei o fundo do filtro não usei mais essa peça plástica no PF, mas com o filtro pressurizado é essencial, não dá pra não usar.

1. Veja no site da Electrolux uma assistência que seja fácil pra você, normalmente eles têm essa borracha em estoque (pelo menos tinha na que fui aqui em Campinas). Ela é barata (não lembro exatamente quanto, mas postei o preço que paguei aqui nesse tópico, é só caçar pra trás), talvez valha a pena até já comprar 2 e deixar uma de reserva. 2. Não precisa apertar até espanar, basta ficar bem firme.

Não sei se é uma boa ideia usar Dezcal em caldeira de alumínio (a Baby Class/Twin é de alumínio, não?), ao menos não por um tempo muito prolongado. No site da Urnex tem o seguinte: Can I use Urnex® Brand Products on aluminum? Alkaline detergents (like most of our products) are not generally compatible with aluminum. For this reason we do not recommend use of these products on aluminum surfaces. E também isso aqui: Can Dezcal™ be used on copper and aluminum? Dezcal™ can be used on coffee machines with aluminum and copper heating units for short periods of time. Our formula contains a corrosion inhibitor. However, with extended exposure to acids, aluminum can pit and lose its lustre. Eu não deixaria esse produto na caldeira de um dia pro outro não, talvez nem os 30 minutos que você deixou. Será que o que essa "água preta" não é o resultado de alguma corrosão do alumínio da caldeira?

Uma super-automática que faça bebidas com leite talvez te atenda, em alguns modelos você pode programar cafés diferentes (curtos, longos etc.) e fazer diferentes combinações com leite (machiato, capuccino, latte), mas não terá café coado, chocolate etc. Conheço muito pouco de super-automáticas e não saberia te dar uma indicação, mas algumas marcas que você encontra com certa facilidade no Brasil (inclusive com assistência) são Saeco, Gaggia e Jura.

Dúvida: café extraído a frio também "azeda" depois de um tempo ou dá pra engarrafar e guardar na geladeira pra ir tomando aos poucos, como se faz com mate?

Uma vez um amigo veio do México e trouxe vários doces sabor tamarindo (balas, sticks, umas melecas que vêm em seringuinhas pra apertar e lamber, pirulitos etc.). Pra não ficar com peso na consciência, tentei experimentar um de cada, mas acabei tendo que jogar tudo fora (não consegui terminar de comer os que pus na boca). Nem meu filho, que não costuma recusar doce algum, conseguiu comer. Depois desse dia, resolvi deixar o tamarindo pro Chaves fazer refresco e não experimentei mais. Talvez abrisse uma exceção para a fruta in natura, se estivesse com muita boa vontade, só pra matar a curiosidade de saber se ela realmente é tão ruim quanto aqueles doces. O de maracujá ainda vou fazer em casa.

Me parece que o de Caconde ficou em 2º lugar: http://www.faespsenar.com.br/geral/noticias/detalhe/produtora-de-cafe-de-espirito-santo-do-pinhal-vence-concurso-de-sp/43084

Putz, estava vendo as bebidas e, com uma caneca de "melitão" sabor carvão (da empresa) ao lado, estava salivando e imaginando o quão boas devem ser... ... até que cheguei na de tamarindo. De repente, o "melitão" desceu mais redondo. Você gosta Anita?

Bruno, sobre a limpeza, me referi à peneira, aquele disco perfurado que fica "embaixo" da borracha (entre a borracha e o corpo superior). Digo isso porque uma coisa que eu demorei pra descobrir é que aquela peneira se solta para limpeza, na minha ela sempre ficava "grudada" no corpo da moka e eu achava que era fixa e limpava apenas por fora. Um dia vi, na casa da minha mãe, uma moka com a peneira solta e, percebendo que era possível retirá-la para limpeza, resolvi dar uma forçada na minha até conseguir tirar, estava com bastante café encrustado ali (argh!). Não sei se poderia chegar a entupir ou atrapalhar o fluxo (esse problema não aconteceu comigo), mas acho vale a pena dar uma checada, se é que já não o faz.

Bem diferente o copo da cafeína hein (gostei, só não sei se achei bonito).