RogerioD

Não Artur não existe um café muito doce como uma pelota de açúcar, para quem tem um paladar "infantil" como eu e gosta de tudo que é doce a doçura do café nunca será suficiente, eu coloco nos meus cafés de 3 a 5g daquele açúcar demerara para 40 a 50g de líquido extraído (café) apenas para quebrar um pouco o amargor da cafeína, já que ristretto deixa o café mais doce porém mais encorpado e naturalmente mais amargo novamente por causa da cafeína, o que posso dizer sobre os cafés é que os especiais não tem aquela adstringência, aquele sabor forte queimado, ele é mais suave, são mais complexos, torras elaboradas e por isso muitos tomam numa boa sem açúcar, agora o que aconselho é não exagerar no açúcar senão você perderá os nuances e notas do café, mas caso você não consiga tomar sem açúcar recomendo somente o demerara e jamais adoçante, pois este sim estraga o sabor do café. Hora que tiver um tempinho estou querendo fazer uma harmonização "amarga", quero torrar um café africano, estou com charutos bem legais em casa como o Montecristo e Romeu Y Julieta e também vai entrar na roda chocolate suiço amargo, os apreciadores dos charutos cubanos dizem que fica ótima a harmonização com um bom café espresso no final.

Estou com o Scada Especial que é um café de Carmo de Minas, acho que são grãos da Unique, torra um pouquinho passada quase um mês, acidez equilibrada e por incrível que pareça me remete o gosto do pão com manteiga mergulhado no café, um sabor bem mais exótico que o do Mario Exótico por ex. Preciso torrar, tem muita coisa boa em casa, mas junta a correria com a preguiça e aí já viu, vou ver se faço algumas torras hoje ou amanhã, vamos ver....

Sensacional Gillllll, meu caro está de parabéns pelo belíssimo trabalho!

Bem bonito, clean e organizado o local, o Atilla deles é para torras de 5 kgs? E eles não tem nenhum torrador de prova?

é uma pena Miyamoto, estava torcendo por você, hora que ele jogou o valor da máquina quase que eu mandei na hora uma oferta, é como o Carlos falou, quem tem máquina assim em casa cuida bem porque é um hobby e com certeza essa estaria bem cuidada e acho que não faz muito tempo que o dono a tinha comprado, aqui no br se fosse para importar o preço que está o dólar ficaria uns 10 12 mil e fora a espera até chegar e a burocracia, tinha bastante interessados então era melhor alguém comprar do que eu comprar e deixar ela aqui parada de reserva, isso que já tenho a breville como reserva, mas o preço estava irresistível mesmo, difícil outra chance dessa, talvez não seja nem alguém aqui do forum que a comprou e se foi é indelicadeza em pelo menos não avisar aos demais que estavam interessados que já tinha fechado o negócio e o pessoal não ficaria mais trollando o Miya

Parabéns cantinho muito clean e muito bonito!!!

Bom do fato de alguns só trabalharem no macro 2 então eu não sei em relação ao meu, se é alguma desregulagem, mas já fiz algumas vezes aquela afinação com a chave sextavada, geralmente quando tiro a mó superior e faço a limpeza gosto de fazer essa afinação, mas no meu caso tem grãos que com o macro 2 não consegue tirar um espresso adequado de forma alguma, bom geralmente grãos de torra comerciais utilizo o macro 2 e alguns que eu torro só dá certo no macro 1 e alguns ainda penam para sair um fluxo adequado.

está quaaaaseeee de graçaa rsss, pessoal aproveitem que uma mamata dessa é raríssimo viu

Bom já dei varias vezes minha opinião aqui sobre o Vario, não é perfeito mas é o melhor moinho custo/benefício que existe hoje, só ir no HB e olhar o número de usuários que o tem fazendo par com excelentes máquinas, ele é pequeno, regulagem prática, retem pouco pó, mas claro que tem os contras, como por ex. muito material de plástico e esses vícios que podem ser resolvidos de maneiras simples, em termos de robustez não se compara com o K30 por ex., e acho que ainda terei algum grão que seja muito denso e de torra muito clara que ele não dará conta, já teve grãos de usar em macro 1 e micro C e mesmo assim a extração começa mais lenta e depois sai com bastante volume, é um bom moedor para se ter em casa, mas se quiserem algo melhor terá de desembolsar 2 mil obamas pra cima (isso nos EUA).

Ficou muito bonito Gil, parabénsss!!!! Logo logo vai montar uma padoca hein rsss A receita que vc fez é a do livro do Pão Nosso ou desse livro novo que você comprou?? O que fez de diferente para este ficar tão bonito?

Também prefiro os filtros de papel, no meu caso na maioria das vezes acaba ficando um pouco de particulado no able fine, não comprei o filtro permanente do v60 justamente por isso, além de ser mais prático (não precisa ficar lavando) o de papel acho o sabor mais agradável, se quiser extrações de óleos e corpo faço espresso e não AP.

Vi que o catuaí vermelho já acabou bem no meu pedido, mas li uma msg que talvez o Igor conseguiria mais uns 6kg dele, enfim, se conseguir eu vou querer, deixo meu nome na fila, caso não dê certo e sobrar o Rubi pode acrescentar mais 1kg deste.

Mande para o Miyamoto abrir e arrumar, ele é engenheiro e tenho certeza que vai devolver pra você zerado... hahaha!

Parabénssss Miyamoto, q seja muito saudável, feliz e abençoado!!! agora chega de gastar com cafés hein!!! hehehehe

Pronto já me manifestei, coloquei envio coletivo caso dê, mas na minha região é somente eu mesmo, então acho que será envio normal individual. Obrigado Igor, ficou muito bacana e organizado a compra

Márcia acho que o problema com o seu Vario é aquela regulagem que utiliza a ferramenta octavada, tente fazer uma limpeza geral, retirar a mó superior e limpar bem e depois pegar essa ferramenta e tentar ajustar, o Vario volta e meia tem que fazer essa regulagem quando não consegue moer de forma satisfatória alguns grãos com torras mais claras e densos. Bom já comi o pastel de bacalhau no mercado municipal de SP e também o pão com mortadela, é gostoso mas nada de outro mundo, duro que o mercadão é muito lotado e demora muito pra você conseguir comer, mas tem muita coisa legal para se comprar, algumas frutas exóticas e aquele bacalhau norueguês que é excelente.

Acho que essa paçoca aí dá para prensar na aeropress hein rsssss

O Gene que torra 1kg é show de bola

ahhh ela já se entregou no outro tópico e ainda diz que não quer ser uma roaster girl, poxa, vamos torrar tbm moça, alguns dizem que é terapia

Andei sabendo que tem uma usuária do CDC que já está quase "profissa" na arte de torrefação e andou fazendo torra com o Ensei Neto...

Acho que é mais fácil conseguir ler em mandarim ou greco... parabéns aos matemáticos/físicos/engenheiros do CDC... eu sou uma negação nessa área heheheheh Mas pensava que o José Cal iria resolver tbm hahahaha

Experimentei o blend agora no almoço e ficou muito bom, o que venho fazendo esses tempos é jogando alta temperatura depois da fase de desidratação e vem dando uma complexidade maior nas torras, antes me baseava muito um sweet spot da torra para ficar em média 12 minutos, agora está ficando de 10 a 11 minutos. O que acho excelente no Gene é o fato do tambor ser de vidro, transparente e você visualiza muito bem a mudança conforme a torra vai se desenvolvendo, é bem silencioso, muito prático e fácil de usar, pode setar a temperatura até 250º c, fica um inferninho dentro do tambor, esquenta bem rápido e também se tirar aquele coletor de película o barulho do crack fica bem pronunciado, seria um torrador perfeito pra mim se não fosse o fato do meu consumo de café ser elevado e fazer cada lote 230g acaba demandando tempo, gostaria muito daquele Gene de 1kg, mas o valor para importar acho que sai o preço de um torrador grande comercial de 5kg hehehehe. Vou ver se tomo o caconde hoje a noite Guilherme e ver como se saiu a torra

Sim José Alexandre, esse exótico é o que ele vende desde sempre, acho que é o que ele mais tem também, não sei se é produção própria dele ou não, já peguei outros cafés dele inclusive nanolotes onde só tinha 30kg para venda.

Eu gosto de servir sempre o que tenho de melhor para ver se impacta ou influencia alguém a gostar do café, mas infelizmente a grande maioria acha forte, muitos largam café na xícara, dá uma dó danada, o melhor mesmo para servir a visitas é o coado na razão de 7 a 10%, mas quem disse que eles querem? ora que chegam em casa e vê aquela maquina reluzente só quer saber do espresso, mas pouquíssimas pessoas estão preparadas para gostar do espresso logo de cara.

Sábado 18/10 um calor infernal resolvi fazer umas torras, pois acho que tenho pouca coisa guardada no congelador. Todas fiz com perfil de torra agressiva, jogando bastante calor depois da desidratação, na fase de desenvolvimento até o inicio do 1º C. Fiz 4 torras todas com 230g cada. O Caconde obteve 15,3% de perda Um do Zardo que é de uma fazenda chamada Gaia, natural, ficou com 14,9% Outro do Zardo aquele mais comum que vende para o pessoal, o que ele chama de Exótico CD ficou em 13,2% E fiz pela primeira vez um blend de crus e joguei no Gene, que tinha grãos do Pardinho e o Exótico do Zardo e ficou em 14,5%. Hoje experimento algum deles no almoço.