RogerioD

Não entendo nada de chás Otávio, nem gosto muito, nem experimentei nada desses importados, mas pelo pouco que já li me parece ser um assunto bem complexo assim como o café e interessantíssimo cultivar esse hobby, futuramente quem sabe, temos de estar com a mente aberta sempre

Bem complexo, se for levar ao pé da letra toda teoria da torrefação você terá de fazer umas 100 torras distintas pra achar o melhor perfil para determinado café, as vezes acho que é preciosismo demais da teoria e na prática torrefação talvez seja mais voltado para o lado "feeling". Tanto que eu sempre tento usar a parte teórica em minhas torras, distinguindo fazes, etc, fazendo processo de desidratação, controlando temperatura, fazendo sempre mais de um perfil para cada café para definir qual se sai melhor, MASSSS uma hora vou pegar o Gene setar 240º graus desde o início e mandar ver, sem fase de desidratação, sem pré aquecimento, nem nada, a única coisa que vou mexer é quando começar o FC diminuir um pouco a temperatura e tentar estender a torra para até 12 minutos (que pra mim é o sweet spot da torrefação de café), na tentativa de uma perda de 13 a 15% utilizando "cheirômetro e olhometro" e sinceramente to achando que irei me surpreender com os resultados.

Dei uma de presente para meu irmão, gostei da máquina, extrai com uma temperatura legal e tem a possibilidade de programar para mais quente ainda, simples e prática. Aqui em um mercado tem as capsulas, comprei mais 6 caixas, 2 chás, chocolate, espressos e mais uma de descafeinado, não gostei muito do sabor da capsula descafeinada, mas pra tomar a noite e não atrapalhar o sono é bom. As capsulas eu acho caro, por ex. 10 chás de erva doce por 14 reais, coisa que você pode comprar esses de saquinho e colocar na caneca esquentado pelo microondas, a esperança mesmo é lançar a fábrica das capsulas no Brasil e soltarem a um valor de por ex. 90 centavos por capsula. Bom fiz um teste de reaproveitamento da capsula do café Kaidi moido no Vario, apenas tirei o plastico de cima, lavei e sequei, essa capsula é moleza de recarregar, pois ela tem dois filtros removíveis duro de plástico, um na parte inferior e outro superior, vc coloca o filtro inferior, o pó em seguida o filtro superior e sela com papel alumínio, ficou ótimo, extração saiu perfeita depois q vc pega a regulagem certa do moedor. Mas é o mesmo caso da nespresso, comprei a emohome, consegui ótimas extrações, mas perde a praticidade, se a pessoa gosta de trabalho manual e o ritual de recarregar as capsulas a 3 Corações é muito fácil. Vantagem nisso é, diminui drasticamente o custo e também você pode ter uma possibilidade infinita de variedades de cafés. É que ando meio sem caso pras coisas, mas um dia que der na telha eu filmo o processo todo e a extração e posto aqui para o pessoal ver.

Realmente só com bastante leitura, é muito difícil tirar sempre excelentes cafés, são muitas variáveis e tem o principal que é o gosto peculiar de cada um, eu mesmo que já tenho uma certa experiência de como fazer cada tipo de extração muitas vezes sai ruim, as vezes amarga, tem momento que a aeropress extrai um excelente café e outros ruins, é assim esse mundo do café, complexo e instigante, a leitura deste tópico lhe ajudará muito, boa sorte. Ahhh só para você ter ideia, uns extraem a 90 graus, outros a 93, o cara que inventou a AP se não me engano ele diz que extrai a 80, por aí vc imagina o tanto de variáveis e possibilidades.

Talvez na época Alexandre deva ter sido pó fino mesmo, imagino, mas que é traumático é, que nem história da panela de pressão rsss

Eu tenho uma moka alemã, pequena para duas xícaras grandes, um dia no fogão não sei o que aconteceu, se entupiu a válvula que sai a pressão, enfim, explodiu e manchou a cozinha inteira, até o teto, sorte que não tinha ninguém perto, foi a última vez que utilizei moka, já não gostava muito do resultado pois achava que queimava um pouco o café e depois disso que já vi outros relatos de explodir, não vi vantagem em arriscar mais. esse encaixe dela deveria ser mais forte.

Marcia é sempre assim, com cafés especiais o universo conspira contra nós, os que eu torro onde a maioria das torras são claras as vezes o vario mal consegue dar conta, o que percebo é que cafés torrados em torradores industriais em grande quantidade parece que a torra é mais fácil de lidar, pode ser só impressão...

Fui buscar informações do Kaldi no site deles, o café é aqui do norte pioneiro do Pr, da Faz. Harmonia e no site está custando 30 reais o KG já torrado, que grata surpresa foi este café, claro que não é um café excepcional ou com nuances e aromas exóticos, apenas estou dizendo que vale muito pelo preço onde é um café extremamente agradável, quem quiser experimentar segue o site: http://kaldicafe.com.br/site/produto.php

A Anita está fazendo uns pães bonitos, está virando "profissa", ela como tem um grande coração generoso ainda irá mandar algum dia um desses pães pra mim, né Anita?? rss Vocês não sabem alguém que vendem estes pães artesanais e enviam por correio? Se for sedex 3 dias chega, quanto tempo demora para o pão começar a ficar ruim? No IG algumas pessoas parecem que fazem pães melhores e mais saborosos que essas panificadoras especializadas, pelo menos por foto é uma tentação... Vou ver se mais pra frente crio um fermento em casa.

José Cal recebi esse da amostra também e não consegui tomar no espresso, deixei na máquina super automática. Estou usando o pacote que comprei em PG de 1kg, o Kaldi, café muito honesto pelo preço, bem torrado (city+) com boa doçura, assim como o Orfeu bom para o dia-a-dia com ótimo custo/benefício, se encontrarem nos supermercados e padarias da vida com uma torra recente recomendo.

Então Fábio não sei como resolver esse problema, nem cheguei a pesquisar no HB se o pessoal lá também reclamam disso, por enquanto venho utilizando dessa gambiarra ou senão moer com a mão no hopper, fazer o que né, melhor que moer manualmente

O que desgasta é essa aleta do hopper do moinho, pois é de plástico, no próprio moedor é metal e não desgasta. Infelizmente isso é um vício oculto do Vario, conforme o tempo vc vai tirando e colocando para fazer a limpeza ele vai se desgastando, talvez a melhor solução seja comprar o hopper do Fortè se a aleta desse no caso for de metal. Essa gambiarra que fiz foi apenas fazer uma bolinha com fita dupla face e colar nessa aleta para pressionar em relação ao encaixe do moedor para não ficar girando, pois se isso acontece o sensor para de funcionar o moedor.

O Lucca tem bons grãos mas não achei a extração excelente... vai no Léo Moço e na Rause Café e Vinhos que parece que é boa também

Valmor, tem que usar um café com torra recente, senão fica ruim mesmo. Eu não compacto, vou enchendo e dando umas batidinhas para caber o máximo de pó que conseguir, feito isso, agora é testar a granulometria do pó, se sair muito rápido afina e se sair muito devagar engrossa, até ter um padrão compatível com as capsulas da nespresso.

A maior vantagem dela Santiago, além da qualidade das capsulas que penso que deve estar no padrão da Nespresso é poder comprar em qualquer supermercado, por isso que é bom para presentear mesmo até pessoas que não costumam fazer compras pela internet (no caso das capsulas)

Fiz a compra da primeira pelo cartão de crédito e o frete não saiu nem 4 reais e na outra foram 2 máquinas na mesma compra via boleto e o frete saiu grátis as 3 foram vermelhas

Comprei 3 para dar de presente oferta excelente, eu não acompanho o preço dessas máquinas, mas acho difícil ter outra promoção dessa hein... aproveitem pessoal, se não tivesse a nespresso com certeza seguraria uma pra mim

Que show Lisca, lindíssima a máquina, está com um setup top, agora é só mandar ver nos cafés, parabéns!!!

Parabéns Fernando, bela máquina e que lhe traga excelentes cafés, cafiza vai resolver essa sujeira ai do grupo

Achei a máquina em bom estado Gil, se restaurar vai ficar bem legal Já esse cano solto ai, imaginei algo relacionado a válvula solenoide, escoamento de água talvez, isso é para os mais entendidos rss boa sorte na restauração

É que o pessoal daqui é muito macho, não come o grão torrado por ser difícil digestão e obrigatoriamente não pode colocar açúcar. Sinceramente, faça testes com 7, 12, 14, 16g e utilize o que mais lhe agradar e lhe proporcionar prazer. Venho fazendo com 15g e saindo em média com 40g de líquido com umas 3 gramas de açúcar demerara na temperatura de extração por volta de 91 a 93º vem me agradando bastante, mais do que os cafés muito concentrados. Com 7g e 20 a 30ml de cafés também fica legal, para o meu paladar

Acabei não indo em nenhuma, desanima não ter uma cafeteria boa em PG né, tinha lido sobre esse café Kassai aí que vocês tomaram e vi na panificadora Brioche acho que é esse o nome da panificadora e comprei, mas me confundi, acho que é um tal de Kaide, algo assim heheheh tenho que olhar em casa o nome certinho, mas não boto fé não, pelo menos a torra é nova.

Acho que é mais fácil você mandar fazer mesmo Anita, não deve ficar caro, pelo jeito é bem simples, uma chapa de alumínio com os orifícios para o encaixe, pode até pegar as medidas e o modelo deste que o Burny postou e pede para fazer para 3 PF, os meus PFs ficam dentro do armário rsss

Anita anda famosa, capa de livro, tv

Salve José Alexandre, estou em PG, fora a Cine Café alguma outra cafeteria compensa a visita??? Estava querendo ir para Curitiba amanha terminar de visitar o restante das cafeterias de lá, mas é aniversário do meu irmão e não terá como sair...