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RogerioD

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Tudo que RogerioD postou

  1. RogerioD
    Vocês 2 estão com avatares feios
  2. RogerioD
    Não adianta tentar fazer uso da fermentação para fazer o café ficar igual aos africanos, aquele gosto característico de "terra" advém do solo, condições climáticas, o aroma é exótico e até os grãos são diferentes, já experimentei o grão fermentado brasileiro na tentativa de deixar similar ao africano e também já provei vários africanos, com esses 40 reais em 250g compensa muito mais comprar diretamente de sites que vendem o africano torrado e enviam para o Brasil e não é bicho de 7 cabeças trabalhar com a fermentação, não é um processo demorado, geralmente deixa-se fermentar em média 48hrs, o Moço por ex. fermentava seus cafés em baldes com água e malte se não me engano, os africanos singles em sí não acho um café excepcional, os nossos singles são mais saborosos, mais ácidos, o tal do ácido fosfórico que é tão aclamado nesse chapadão nunca me convenceu, acho que é mais mkt do que qualidade, pelo menos essa última safra que comprei não ví nada demais, o que torna os cafés diferenciados mesmo são os blends essa é a vantagem de comprar um importado, o Victor mesmo está vendendo um excelente blend que inclusive contém grãos africanos, acho mais vantagem que comprar esse chapadão aí, bem é minha singela opinião apenas.
  3. RogerioD
    Se moer de forma correta, ter um café bom e com torra recente quebra um galhão para dar uma variada nos grãos e também sai mais em conta, a emohome funciona bem, mas venho utilizando muito pouco por questão de praticidade e tempo mesmo, o mais chato é ter que ficar lavando depois, tem vídeos que fiz aqui no forum demonstrando o funcionamento e a extração, saiu com boa crema e tudo mais.
  4. RogerioD
    Valeu Guilherme, quando torrar novamente testarei outros perfis de torras Em ambos joguei temperatura mais elevadas após a fase da desidratação até o primeiro crack, se não me engano 239º. Como primeira impressão achei grãos densos e que demanda de uma temperatura maior em vez de deixar transcorrer uma torra com uma temperatura mais amena aumentando o tempo, as minhas ficam entre 12 a 13 minutos.
  5. RogerioD
    Eles poderiam lançar também essa capa em metal, ficaria show o Vario todo em metal
  6. RogerioD
    Acabei de tomar aqui no trabalho caramelito da nespresso, o melhor mesmo está em casa
  7. RogerioD
    Acabei fazendo na segunda-feira as torras. Fiz uma do Zardo 230g e 2 torra do Bob-o-link 230g cada e 1 de 250g do FAF 322 O grão da FAF fica bastante película nos grãos e a torra não fica muito bonita, esta ficou com 15% de perda: Já a do bob-o-link um perfil fiz com 15,26 e a outra com 14,9% de perda, a torra fica mais bonita e homogênea: Ontem experimentei no espresso e gostei mais do FAF, café super redondo, senti notas de damasco, café doce e acidez no ponto sem sobressair em relação as outras características, sem amargor mesmo com uma torra de 15%. O certo seria esperar uns 10 dias, mas acho que não vou aguentar e o café vai acabar antes disso rsss Ainda quero fazer no coado para ver como fica. E o pessoal que estão torrando estes cafés, que experiência estão tendo?
  8. RogerioD
    Sorriem, faz bem para a alma e o coração, uma boa tarde a todos
  9. RogerioD
    Se soubesse que ganharia uma, tinha virado Papa tbm... tá louco viu... hehehehe Mas é merecido, podiam fazer uma para o Chico tbm
  10. RogerioD
    Nossa a máquina do Papa, fantástica!!!
  11. RogerioD
    Os que o Guilherme enviou chegaram hoje, capaz de não sair muito tarde do trabalho irei fazer uma torra. Que perfis vocês estão utilizando para o bob-o-link e o FAF 322? Estão ficando bons com torras claras city ou city +? Qual % de perda? Pessoal já começou a torrar esses cafés? o bob-o-link eu já comprei só que torrado o FAF 322 ainda não experimentei.
  12. RogerioD
    Os meus também acabaram de chegar, valeu Guilherme, se der tempo vou fazer uma torra hoje.
  13. RogerioD
    Eu gostei e tudo que venha acrescentar para deixar a extração mais consistente acho válido, gosto bastante do espro onde nunca precisei ficar preocupado com força de compactação apenas com a granulometria da moagem, é um tamper pesado, muito bem acabado apesar de caro. Se não tiver um moedor bom o WDT ajudará na distribuição mas mesmo assim você pode fazer a compactação torta, então com este tamper seria um problema a menos, poderiam ter feito a calibração da pressão também, ai ficaria perfeito.
  14. RogerioD
    Esse Cafuné se não me engano a proprietária é uma atriz que queria abrir uma cafeteria, acho que foi aberta em 2009 ou 2010 por aí e na época era um projeto bem legal, com cafés diferenciados, provas de cafés de outros países, pessoal lá foi muito bem treinado pelo Moço que inclusive trabalhou um tempo lá
  15. RogerioD
    Que legal, parabéns pela iniciativa Também ajudamos o Lar São Vicente daqui da minha cidade, sempre em condições precárias, minha irmã faz parte do grupo dos vicentinos, é sempre bom ajudar de alguma forma.
  16. RogerioD

    Sem assunto!

    RogerioD respondeu ao tópico de Miyamoto em Fora de Foco

    Achei interessante esse mini-defumador, é bem prático, tem que ler uns reviews pra saber se impregna bem o gosto mesmo, pois o processo de defumação é lento e esse aí é bem rápido, será que dá pra fazer uns bacons em casa? hehehehe
  17. RogerioD
    Anita, toma cuidado com aquele copo lá na hora de extrair o café coado, eu também utilizo para coados só que se derramar um pouco de café (líquido) na pia e colocar o copo em cima o café acaba entrando pelo pequeno orifício que tem nele na base, como é camada dupla e o vidro muito fino a função do orifício creio que é para não trincar, sei que no meu copo estragou pois entrou café na camada interna e não tem como limpar :/
  18. RogerioD
    Essa é a foto do dia, nosso amigo das antigas, figurinha carimbada aqui do CDC e do fascinante mundo dos cafés com seu super olhar sedutor fatal rsss:
  19. RogerioD
    Para de reclamar Bernardo hahahaha, eu sempre estou fazendo 4 e as vezes até 5 torras back to back de 230g cada e quando a coisa aperta tem que ser a cada 15 dias... :/ O Gene pra mim é um torrador excepcional o problema é o limite do tamanho do tambor já que o consumo em casa é grande e muitas vezes acabo dando cafés de presente também, pra mim em casa mesmo o legal seria torras de 1kg por ex., gosto de torrar, duro pra mim é o tempo que se perde
  20. RogerioD
    Me parece que até ajuda jogar na pia a eliminar residual de gordura, se não me engano o Bernardo sempre jogou e nunca teve problemas, na maioria das vezes jogo na pia mas só uso a água quando vou lavar as xícaras e ai a borra vai junto, também nunca tive problemas de entupimento, outras vezes jogo no lixo mesmo.
  21. RogerioD
    Isso aqui que acho que seria uma grande vantagem fazer no HG One os proprietários ninguém se habilita? é muito difícil?
  22. RogerioD
    Realmente é algo inesperado e torço muito para que os usuários não façam uso da lei de Gérson, precisamos muito de honestidade nesse país.
  23. RogerioD
    opa, descongelou tá novo hahahahah
  24. RogerioD
    Lugar realmente super agradável, poderiam filmar mesmo, acho que seria bem didático e descontraído... vontade enorme de estar nesses encontros com a turma CDC, parabéns Rodrigãooo!
  25. RogerioD
    Ahhh Anita aquele que estava congelado desde a era glacial?? rssss
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