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RogerioD

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Tudo que RogerioD postou

  1. RogerioD
    E não a usa Anita? Acho que as xícaras devem ser legais no verão forte, época quente do ano gosto de usar as mais finas. Santiago, você tem um par para chás (que usa para a aeropress) ou uma de chá e outra menor de café? Se tivesse espaço iria comprar um par de cada, acho bonita também para oferecer a visitas ilustres como a Anita por ex., claro que será um nespresso tigrado hehehehe
  2. RogerioD
    E por falar em xícaras, já não estou comprando mais pq já tenho bastante, porém as únicas que teria vontade de comprar e para diferenciar um pouco são aquelas clássicas brancas da Schmidt um par de café e outro de chá, a CoffeeLab usa essas xícaras, são finas, boca mais larga, tomei na CoffeeLab e achei interessante para variar os formatos de vez em quando. Alguém tem? Acho as xícaras elegantes mas não me recordo se o fundo é arredondado.
  3. RogerioD
    Então Sérgio se eu te falar que em testes que usei o mesmo brew/ratio do single, double, triple, o sabor fica diferente, não sei se é bruxaria, mas acredito que deva ser pelo menor espaço de acomodação do bolo do single, pelo menos nesse filtro da LM, toda vez que utilizo o single o sabor sai diferente em relação aos demais, o para piorar ainda mais a situação (de pouco café na xícara) está saindo mais redondo, já tentei inclusive fazer um duplo dividindo em duas xícaras para ver se saia como no single e não adianta, razão e fato para explicar isso eu não sei, mas que percebo uma diferença grande entre um single e um double mesmo que seja com concentração igual eu percebo sim. E a Anita está chateada porque fiz um nespresso um pouco tigrado com uma capsula recarregável da emohome, ela inconscientemente quer ter uma nespresso em casa ou no trabalho e não quer dar o braço a torcer
  4. RogerioD
    Sérgio tenho o single, double e o de 21g da ECM, também um single da LM, um de 15g da VST e um de 18 da LM, o que mais uso na grande maioria das vezes é o de 15g da VST para umas 40g de extração. Na verdade o espresso não tem como ter um volume muito grande mesmo sendo um filtro maior, pois ficamos limitados ao tempo e ao blonding, então um filtro de 22g se for extrair em 20 a 30 segundos dará essa média de 40 a 50g só que mais concentrado e os cafés demasiadamente concentrados não me atrai muito não, uma vez ou outra, é aquela velha história: quer beber bastante café? faça coado hehehehehe Mas imagina um ristretinho de 14 g de extração? é muita sacanagem viu, na nespresso mesmo dificilmente seleciono a extração como ristretto pq as capsulas já são caríssimas e mal se aproveita o café, mas isso é bem pessoal, muitos gostam de tomar pouco café na xícara.
  5. RogerioD
    Não nasci para ficar tomando "ristretto" Miyamoto, se for para deixar os dentes amarelos façamos o trabalho bem feito, que coisa mais sem graça dar um golinho no café e já acabar... eu hein hahahahah na verdade seria bom um espressão de uns 80g
  6. RogerioD
    Fiz agora um com o filtro de 18g da LM do vale do caxixe torra clara, qdo muda para esse filtro em relação ao vst de 15 g é complicado adivinhar a regulagem do moedor de primeira, então acabou saindo um shot superextraido de 45 segundos e por volta de 40g de extração, não gostei, mas em seguida fiz o pardinho torra clara no filtro single da LM, 9 g de pó, 25 segundos e 20g de extração, esse sim, ficou maravilhoso, um mel, apesar que achar que 20 g de café é duas "goladas" e já era rssss
  7. RogerioD

    Café no cinema

    RogerioD respondeu a um tópico em Fora de Foco

    Nesse documentário eles pegam uma roda dos produtores/trabalhadores e falam o preço na moeda africana de quanto é vendido e o quanto o mesmo café é vendido nas cafeterias dos EUA, é algo irreal, a cara deles ao saberem quanto custa o café deles depois que exportam, não tem como definir e sabem quem é que ganha nessa história toda? não é bem a cafeteria que vende esse café não, é a máfia dos importadores... e tenho lá minhas dúvidas se o tal do Illy e a Nespresso pagam preços justos aos produtores ou utilizam de atravessadores (importadores) também.
  8. RogerioD
    Eu já gostei das de cappo justamente por serem maiores, eu tenho umas outras que são muito bonitas, muito bem acabadas e o fundo bem arredondado mas quando fazia um cappo na pitcher pequena sempre sobrava um pouco de leite e acabava jogando fora, essa aí já dá o tamanho certinho na pitcher para um cappo individual
  9. RogerioD

    Café no cinema

    RogerioD respondeu a um tópico em Fora de Foco

    Assisti um documentário também chamado Black Gold um tempo atrás, bem interessante, vc sente uma tristeza em consumir cafés africanos após saber que a maioria dos produtores utilizam de trabalho escravo (mulheres em enormes galpões fazendo a seleção do café 10hrs/dia praticamente de graça) e o valor pago pelos importadores dos grãos é de doer o coração, não me recordo agora o valor pago, teria que assistir novamente e comentar mais a respeito, mas é um documentário triste, sempre penalizei pelos pequenos agricultores em qualquer país subdesenvolvido, realmente não são valorizados pelo árduo trabalho, por isso que de vez em quando sempre coloco fotos naquela seção fotos, fotos, fotos dos trabalhadores na África, eles tem uma associação que estão tentando valorizar isso, mas é um trabalho longo e tem muito a ser feito, então cada vez que formos consumir um café de um país pobre devemos ter a consciência disso, sei que não vamos fazer nada a respeito e nem tem como, mas pelo menos saber que tem muitos africanos que sofrem demasiadamente para termos esse café que pagamos caríssimo em nossa casa.
  10. RogerioD
    Legal as xícaras Rodrigo, eu tenho da M&W de cafés e capuccino não lembro as cores estão guardadas mas sei que são coloridas, as coloridas que tenho na máquina são da NP, essas são leves e um tamanho bom para um espresso de 50g com bastante crema, vc está achando estranho porque tirou a foto com os pires trocados, tira uma foto com o par dos pires com as cores correspondentes que ficará melhor heheheh
  11. RogerioD
    Como sou mimado quero like real e não virtual viu dona Anita beijos para a padeira e barista
  12. RogerioD
    queremos fotos José Alexandre do brinquedinho novo e claro das extrações
  13. RogerioD
  14. RogerioD
    Parabéns José Alexandre, agora em PG já sei onde tomar um bom café hahahaha
  15. RogerioD
    Estou dividindo o moedor com 4 grãos em diferentes torras, então tem como brincar bastante, orfeu, caconde, pardinho e um do vale do caxixe, esses 3 que torrei dia 7 estão com 8 dias e começando a ficar bom, engraçado que antes preferia dar um descanso de 3 a 5 dias após a torra para tomar, agora estou preferindo tomar o café entre 7 a 10 dias após a torra, claro que devidamente embalado e protegido.
  16. RogerioD
    Bom trabalho Felipe A minha sempre que faço backflush com cafiza eu retiro e deixo de molho com os filtros e os PFs com água quente e cafiza também, já a gaxeta de borracha eu lavo com uma esponja e detergente neutro para não ressecar.
  17. RogerioD
    putz, eu vou estar com visita em casa, que horário será a matéria hein????
  18. RogerioD

    Sem assunto!

    RogerioD respondeu ao tópico de Miyamoto em Fora de Foco

    Sem mais... :) A letra: "Argentina me diz como se sente Ver de longe cinco estrelas a brilhar Te juro ainda que os anos passem Você nunca vai me alcançar Cinco copas só eu tenho E sem trapacear 'Mi papa' não se dopou para jogar Uma coisa eu te digo Para nunca se esquecer O Pelé tem mais copas que você!"
  19. RogerioD
    Também não vi nenhuma cafeteria boa por estes lados não, uma pena pois é uma cidade bastante turística
  20. RogerioD
    Esqueci de comentar fora o cheiro e a cor também me baseio pelo fim do primeiro crack, se bem que ja fiz experimentações de encerrar a torra um pouquinho antes de finalizar o 1º crack o que noto é que alguns cafés tem um certo amargor que chega a ser um atrativo como os Illys por ex, e outros que o amargor incomoda, realmente a torra é bem complexa, gostaria de fazer uns testes com um café mais exótico tipo aquele frutado ao quadrado do Leo, porem é difícil comprar ele cru.
  21. RogerioD
    Quando se fala no primeiro crack José e depois não passar dos 1:30 desse primeiro crack para finalizar a torra, neste caso há um porém porque uns falam sobre primeiro crack que seria o primeiro grão a expandir e outros quando realmente vários simultaneamente começam a expandir, isso é complicado porque determinados grãos essa diferença do primeiro estalo e os demais podem demorar bastante outros já não, no seu caso, está considerando o crack do primeiro grão? Nas torras eu vou mais pela cor do grão e cheiro, não me prendo muito a perda de massa não.
  22. RogerioD
    SIm Paulo, há evolução no período pós torra, pois há cafés que ficam ótimos em 5 dias, outros 10, outros 15, 1 mês... assim como há cafés que ficam excelentes em torras city e outros em full city (não entendo essa neura atual onde a maioria vem querendo torrar todos os cafés em torras claras, alguns cafés não ficarão excelentes com esse perfil e também a neura de consumir 2, 3 dias após torrar e achar que passou 15 dias o café já era), por isso que é muito complicado definir um perfil logo de cara, o certo é fazer como o Victor testar inúmeros perfis de torra e provas diárias para saber o período que estará excelente após a torrefação, isso é complicado para o barista caseiro fazer pois demanda tempo e vai muito café para os testes, mas para quem meche com torrefação acho obrigatório esses testes além do cupping para definir o que é melhor. Uma foto de uma das torras:
  23. RogerioD
    Especial para o Claytom:
  24. RogerioD
    ótima ideia Rodrigo, espero que pessoal se anime sempre, depois postem fotos para vermos como foi o encontro e que nome decidiram rsss
  25. RogerioD
    Fiz 5 torras seguidas sem pausa no Gene dia 07/07, com perfis diferenciados, nada de anotações, apenas mudança de temperatura no decorrer da torra, na fase de desidratação, etc, procuro fazer sempre 2 perfis de cada grão, uma mais escura e outra mais clara para avaliar qual ficará melhor de acordo com meu gosto pessoal. 2 Torras de 230g do Pardinho uma torra clara com 13,9% e uma mais escura com 15% de perda. 2 Torras do Caconde só anotei a torra mais clara que deu 15,3% de perda E fiz uma do Zardo de um microlote especial que ele tinha que deu 16,2 % de perda. Das provas que fiz gostei mais até agora do Pardinho com 13,9%, os demais não gostei muito, acho que tenho que esperar dar uns 10 dias para ficar no ponto.
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