RogerioD

hehehehe vcs me matam! hoje trouxe um café de casa e um moedor elétrico breville que estava parado lá e fiz na capsula recarregável na emohome, ficou suave, agradável, sem amargor mas pouco corpo... eu acho que se bobear usar a capsula da emohome na dolce gusto ficará um café bem melhor, pois se não me engano é 10g a dolce gusto?? o que mata a nespresso mesmo é a tal das 5g viu, o café só dá uma presença maior se for uma torra mais escura.

é só para o pessoal de Brasília Guilherme? Se for para qualquer interessado do forum, passa a lista de cafés que eles tem e o preço, o bob é um café que gostei também, mas ainda não tive oportunidade de comprar cru e tentar outras torras.

Olhem que foto bacana;

se for o Bob-o-link tbm quero se colocarem na compra coletiva, 5kg me basta, ainda tenho bastante verde e ficaria com 2kg e o demais iria torrar e presentear familiares e amigos para conhecerem um bom café mesmo que seja somente no coado.

hoaohaohahoa já levei a bronca via whats mesmo :/ Devido a pressa nem me liguei, só vi que o tópico era legal e fiz um agradecimento e a Anita me proibiu de tomar café por 15 dias

Fiz uma torra bem clara nele, acho que vai ficar bem legal no coado

Tai a descrição: At the foot of the Serra da Mantiqueira, Fazenda Kaquend has a 200-year-old tradition of coffee production. The farm is owned by Jose Wagner Ribeiro Junqueira and his wife Margarida, and their sons Kleber, Ralph and Herbert. Kaquend has won too many awards to list, including the #1 spot in the Cup of Excellence. This microlot is a pulp-natural process (cereja decascada) from this 45 acre farm with an altitude of 1100 to 1450 meters, and produced by his son Kleber. They have Yellow Bourbon, Acaia, Yellow Catuai, and Catuai varietals planted, but this particular lot is Yellow Bourbon. Keep an eye on this coffee when roasting. The beans will start to fracture a ways before any audible snap. I think I pulled our City+ roast a little past the 1 minute mark from the beginning of the first audible snaps. This is definitely one of the better Brazil's we've seen this year. The dry grounds smell of malted caramel, with a grain sweetness like caraway or pumpernickel. Dark roasts show toasted sugar, molasses, and orange peel zest. Hot water boosts the sweetness in the aromatics with lightly caramelized sugars, dark fruits, chocolate nut, and vanilla bean. If you take this coffee closer to a Full City roast, you may find that the wet grounds have a "brawny" aroma - almost on the fatty side of things, but replete with deep sweetness. The cup is very nice and with a surprisingly clear finish. Sweet grains are definitely front and center in the cup with toasted sesame seeds, malted barley, and a note of gen ma cha tea. The coffee has a silky mouthfeel, full body, and with a pleasing touch of raw honey. Dark roasts have chocolate roast tones, burnt sugar, and a smell of pecan pie. This coffee has a clean finish, with a note of orange pekoe tea. It's nice to have a Brazil with such complexity, and the profile transfers nicely as a single origin espresso too. Country: Brazil Grade: Estate Region: Carmo de Minas Processing: Pulp natural process Arrival Date: May 2013 Arrival Appearance: .2 d/300gr, 16-18 Screen Varietal: Yellow Bourbon Intensity/Prime Attribute: Mild intensity / Grain sweetness, tea-like, bodied Roast: Both light and dark roasts work really well with Fazenda Kaquend: City+ to Full City+ View Cupping Scores Na verdade é de Carmo de Minas, é o nome da fazenda mesmo pelo visto

heheheh então nem deve ser mesmo, mas como diz o Miyamoto que esse nome ficou engraçado ficou e muito parecido com a cidade de Caconde, depois vou olhar a descrição dele e passo aqui pra ver se é parecido com o nosso caconde, ainda não experimentei o café.

hoahoaohahoa acho que foi a forma deles tentar fazer os americanos pronunciar de forma parecida, ainda bem que esse foi free, imagina comprar café brasileiro nos EUA pagando bem mais, seria burrice, a única forma de aceitar café brasileiro quando você compra um café importado é quando ele vem através de um blend especial. Bom estou supondo que seja o Caconde, pois geralmente eles não alteram o nome da fazenda nem mesmo para deixar a pronuncia mais fácil para o inglês.

Dia 20 fiz mais 5 torras no Gene, 1 do Zardo, uma torra teste para coados com 11,5% de perda. Fiz duas da Sweet Maria´s cujo o nome é: Brazil Yellow Bourboun - Fazenda Kaquend hahahaha, acho que esse é o nosso Caconde não é não? Será que "inglesaram" o nome? mas fiz uma torra com 12,6% e outra com 12,8%. E fiz mais duas torras de um blend famoso da Sweet Maria´s onde eles dizem que foi bem trabalhoso desenvolver este blend, o nome é Espresso Monkey onde a descrição diz ser agridoce, notas de chocolate escuro, licoroso, longo aftertaste e bom corpo, a recomendação é para fazer a torra em full city até Vienna, sempre que torro cafés importados tento descobrir a melhor recomendação para o grão escolhido e faço uma conforme recomendam e uma outra um pouco mais clara ou escura, uma eu encerrei no começo do 2º crack e deu uma perda de 16,7% e a outra deixei um pouco mais clara, encerrando no 1ºc e deu 14,8% de perda. Agora a noite fiz uma prova na ECM desse com a torra full city com 16,7% (este café é recomendado tomar 36hrs após torrar), café muito bom, como diz o Velloso café com gosto de café mesmo, aquele leve amargor agradável que não incomoda, se fosse um outro grão nesse nível de torra certamente estaria amargo, gostei bastante e promete, saiu uma crema maravilhosa, segue uma foto do shot de agora:

Muito bacana seu trabalho Guilherme, faz para todos os gostos e diversas necessidades, está de parabéns e tenho certeza que todo o pessoal do CDC é grato pelo seu trabalho e dedicação, vai importar um de fora pra ver o valor que fica nos dias de hoje, é irreal, quase acaba compensando comprar um Áttila rsss

Pra mim os fatores mais importantes na torra é boa visualização do processo e o som, seguido pelo aroma, tenho total controle da temperatura no Gene mas nunca me preocupei em ficar atento a isso o tempo todo durante a torra, só após o 1º C que baixo um pouco a temperatura, depois que vai pegando o jeito vc sabe mais ou menos a temperatura e o tempo para a fase de desidratação e após a primeira torra vc saberá se o café é mais denso ou não, se exigirá maior temperatura, etc. mas poder ver a cor do grão durante a torra eu não abriria mão pois haveria muitos erros quando você pegar um grão novo e tentar ir apenas pela temperatura.

Tomo 2 nespressos/dia no trabalho que pode ser considerado meio single cada?? rss e mais dois espressos (sempre duplos) caprichado na ECM, um apos o almoço (chega dar dó de ligar a máquina esperar 40 minutos para extrair somente 1 shot e depois desligar) e um outro apos o jantar, alguns momentos em vez do espresso faço coado, AP ou FP, esses dois últimos bem raramente, minha preferência é espresso e coado (v60)

o GTCR-X1 e o GTCR-M1 são convencional, utiliza do aquecimento das resistências para fazer a torrefação? Já o GTCR-F1 é por convecção e utiliza o fluxo de ar? Ainda utiliza algum forno da Philco? Para minha necessidade se fosse para fazer torras maiores seria o GTCR-M1 que tem um forno de 18l e pode comportar um tambor maior, a dúvida se é possível instalar sensores BT e ET nele? e tbm uma iluminação extra para melhorar a visualização da torra?

Já comprei uma vez um importado da Nestlè linha Gold e não achei nada de especial, também era por esse sistema liofilizadoo café solúvel com água não me agrada, porém posso até tomar sim na casa de alguém ou com muita vontade de café e com muita pressa, no leite eu já gosto. Concordo com o Alexandre que países como a China por ex. o café solúvel será uma mão na roda pelo fato de não produzirem e tbm a facilidade do transporte, o armazenamento maior, etc. Já os cafés especiais penso que será um nicho, futuramente podem produzir menos, mas sempre haverá.

"Xícaras saem andando, principalmente no ristretto..." Eu vejo pessoas mortas - Com que frequência? - O tempo todo... Poltergeist a vista... medo do AP dela :/

Tbm acho bacana um catálogo com as especificações e fotos, vantagens, desvantagens de cada um, etc, facilitaria bastante para o futuro comprador escolher o mais adequado para suas necessidades

Vai ser o jeito Miyamoto, tomar na casa dele rssss Uma pena mesmo, fico triste com a notícia, tem uma amiga minha em Ctba. q também fechou a cafeteria, na verdade ela tinha largado um emprego bom, fez um curso de barista, se apaixonou por café e abriu uma cafeteria e o retorno não foi o esperado e agora ela está vendendo, lamentável você não poder trabalhar com algo que lhe de prazer onde você é bom nisso e faz bem feito, as vezes o mercado é inviável e acaba não compensando

Quando tomei de UNIQUE, acho que foi início de 2013 comprei os 3 grãos que tinham disponíveis, depois nunca mais voltei a comprar pq sempre estou tentando pegar grãos diferentes para experimentar, não sei como está a safra atual, mas em minha memória foi um dos melhores cafés nacionais que já tomei, meu godshot foi nesse café e com a breville Estou com vontade de comprar mais, só que ainda tenho crus em casa e sempre aparece coisa nova para comprar e aí vou deixando para depois... realmente é um café diferenciado, especial, bom pelo menos era, como disse não experimentei mais.

Nem sabia que o Alexandre tinha vendido as cafeterias, uma pena viu pq seria um ótimo lugar para se tomar um excelente espresso e quando fosse ir ao Rio gostaria de ter ido lá...

é verdade Victor, você tem razão, o bom disso mesmo é a periodicidade, praticidade e a conveniência

Essas aí acham em qualquer lugar Claytom, até no ML, não são caras, gostaria de tê-las mas chega de guardar xícaras, as NP coloridas eu só tenho um par de cada, não negocio nem com xícara de ouro kkkkkk, acho elas bonitas, mas essas que você pegou são as melhores que já vi para espresso, as coloridas são mais finas e maiores um pouco

Acho interessante se poder escolher a quantidade, sendo 2 cafés por mês podendo escolher de 250g até 1kg de cada café e também ter a opção de não querer em algum determinado mês, senão ficará preso a novas provas ou por ex. quando viajo eu trago muitos cafés, outras vezes pessoas de fora trazem importados para mim, esse aspecto da escolha é mais voltado para os nerds do café como nós, para um usuário mais simples e que não tem muito saco em ficar escolhendo café e que não sabe escolher um café se é bom ou não é super interessante, poderia ser um serviço a mais que você prestaria Victor, afinal a pessoa que fizer a assinatura vai ter a certeza que todo mês receberá cafés excelentes em casa.

Umas dicas para o latte art:

As Sofias eu tenho da Expresso Brasil Claytom Na verdade as que me referi são essas, só que na foto são as de chás a de café é de 70ml, mas é igual. Achei a foto das pequenas para espresso também: