RogerioD

Vocês tem uma memória que vou te falar hein... hahahaha eu não lembro nem o que comi no almoço Mas está tão quente aqui que to sem animo pra nada, odeio esse calor que anda fazendo, meu quarto está ficando com a temperatura de 36,6º hora que chego... então um dia q der uma amenizada faço esse vídeo hehehehe Então, no meu deu certo, você tem o porlex né Santiago? Deixe ele na granulometria 8, pega um café com torra recente, enche a capsula, dê umas batidinhas para acomodar o pó e passe o dedo para deixar o pó com o mesmo nível da capsula, dará uma média de umas 8 gramas de pó, depois coloca aquele filtro e fecha com um papel alumínio pouca coisa maior que a largura da capsula. Coloca na máquina e faça o teste, tem que sair o volume mais ou menos igual da capsula original, se for lento aumente a granulometria e se sair rápido terá que afinar, é super simples, a parte mais trabalhosa é moer e colocar o papel alumínio.

o preço é devido a fermentação com lactobacilos vivos que vem da profundidade de vulcões de Kilauea, onde sobrevivem a mais de 3000º C e dá um nuance especial para o café com sabores trufados e o grão depois de torrado fica com o aspecto brilhante aparentando ouro... eu hein :/

hehehe esse fermentado do Martins também não deve ter o custo que o pessoal está querendo e olha que não é um bicho de 7 cabeças para fazer o processo da fermentação, não sei porque elevaram tanto o custo...

Excelente trabalho Igor, sou da opinião o que vocês escolherem está ótimo. Se o Rubi é um café mais tradicional, sem ser exótico ou com acidez destacada, talvez seria interessante a outra saca ser o oposto, um café que gostaria de tomar novamente mas acho que é difícil para comprar e se não me engano o preço é meio que fora da realidade é o que o Moço torrava, o frutado ao quadrado, não lembro de que fazenda era, mas foi o café com acidez mais evidente que já tomei aqui em terras tupiniquins, extremamente diferenciado, se encontrássemos um café parecido com esse seria bem interessante, mas isso poderia ser até mesmo em futuras compras coletivas.

Esse tamperstation era para ter ganho naquele concurso que eu não ganhei, quer dizer nem participei Exatamente isso Carlos Eduardo, ele deixa o PF alinhado, logo na primeira vez que fui fazer a compactação do pó notei isso, fica bem mais fácil e prático deixar a compactação do bolo alinhada, não é somente estética, mas é funcional também. Anita por enquanto não preciso despachar o que já tenho, o problema é não poder comprar mais nada e olha que andei pensando esses tempos até em moedores rsss, outra coisa que gostava muito de comprar são as xícaras, já faz um tempinho que não pego umas novas, se bem que peguei um par daquelas da Schmidt clássica tipo a que tem na Coffee Lab das pequenas para café, precisava de outro par para o capuccino :/

Esses dias chegou um upgrande para a ECM, o tamper station muito bem feito e acabado, veio também a bonavita que estou achando excelente para preparação dos coados, enfim, só aumentando as tralhas, não sei mais onde guardar as coisas, seguem umas fotos

selecionem para assistir em HD que a imagem fica bem melhor

Hoje é dia do professor, então parabéns a todos os professores. Sendo assim hoje o dia pra mim foi de folga, então estava assistindo aquela série nova chamada Forever que está sendo bem legal e no quarto episódio olha o que apareceu, muito bacanal!! peguei o meu celular e gravei o vídeo e postei no youtube para compartilhar com vocês:

É como o Gilberto disse, mesmo com esse procedimento de pedir na "cozinha" (lá na verdade é uma casa é tudo junto e misturado onde até o torrador fica em um comodo no meio da cafeteria) e com o alto preço cobrado eles sempre estão cheios, isso porque das 2x que fui era no meio da semana e no período da tarde, digamos que eles são meio alternativos e tem um publico hypster que curte ir lá, o fato de ter que pedir lá na "cozinha" não me incomoda não, o que mais me incomodou foi quando pedi um coado e chegaram com o café e a água quente em uma pitcher para coar na mesa do cliente, o problema é que enrolam demais explicando e a água vai esfriando, o certo seria explicar antes e só depois ir buscar a água e imediatamente fazer o processo de coar, imagina no inverno se a pessoa não irá tomar um café bem abaixo da temperatura. No Octavio corroboro com a opinião do Santiago, só se melhoraram mesmo... quando fui lá não valia o custo cobrado e o café não vi nada de excepcional, mas a cafeteria em si é muito bonita e as comidinhas são gostosas também. Já o Sofá, o café achei muito bem tirado, boa torra e o café vendido na loja também é caro, mas não me recordo direito comprei duas caixinhas deles e se não me engano vem em um cantinho as infos do café.

Acho que talvez seja por conta da recém colheita e beneficiamento, é época de grandes negociações e exportações, produtores enviando cafés para avaliações, deve ser um período bem corrido, creio que seja mais fácil negociar o que não fora vendido e sobrou, como aquelas 2 sacas que o pessoal daqui comprou da FAF onde era a safra de 2013.

Café Marley diretamente da Jamaica para lhe deixar bem bem relaxado, zen... rsss

Para os amantes do Latte art:

Estou tomando o da Etiópia que torrei esses dias atrás, excelente café, como é bom variar de vez em quando cafés de diferentes continentes, só assim para o sabor mudar radicalmente, tenho o da FAF 322 torrado também mas esperando acabar esse da Etiópia ou quem sabe fazer uns blends e avaliar como se sai.

Não gosto dos cafés feitos na Moka, tenho uma alemã que usei poucas vezes e uma vez explodiu, mas essa pelo vídeo deu vontade de comprar uma só pelo esmero, qualidade de produção, realmente feito com muito capricho.

Mas uma latinha de 250g acaba rapidinho... eu gosto do Illy, é como o Rodrigo falou, não é excepcional mas é bem agradável de se tomar no espresso, tomaria tranquilamente no dia-a-dia. gostaria mesmo era de pegar uma latinha dessa com no máximo 1 mês de torra só para saber se daria muita diferença.

Putz, escrevi junto com o Gil, descarte a msg dizendo sobre o vapor hehehehe Já sobre os Banettons, eles servem apenas para moldar o pão ou pode ir ao forno para assar também? É vantagem comprar isso?

Mas não seria interessante investir em um forno que além da temperatura elevada, termômetro ter a opção de vapor também?

Então Santiago, eu também não sabia, não lembro onde que li que tinha essa função, assim que chega na temperatura que você setou e retira ela da base o display zera, depois basta apertar o botão + que ela começa a contar o tempo dispensando um cronômetro extra. O botão hold é para segurar a temperatura definida por até uma hora, isso é bom por ex. para meu pai que toma ximarrão, basta deixar na base que a temperatura sempre se manterá a mesma, curti demais mesmo essa chaleira A única coisa que não gosto da Nespresso são os preços das capsulas rsss Fiz agora no almoço o grão da Etiópia na ECM, o Vario setado no macro 2 e micro E, saiu uma cachoeira, uns 50ml em uns 13 segundos com 15g de café hehehehe, ficou um limão, a noite faço outra tentativa, agora com macro 1 e micro E.

Semana passada fiz 4 lotes no gene, 2 de 230g cada de um grão da Ethiopia Kaffa (Michiti Coop) uma ficou com 13,6% de perda e a outra com 14,4%, experimentei somente no coado, acho que ficará bem bacana no espresso pois é bem doce, frutado, acidez mediana. As outras duas torras foram com o FAF 322 um com 15,5% e a outra com 15,6% de perda, dessa vez tive um pouco de dificuldade em fazer uma torra um pouco mais clara nesse café, tendo a impressão que se deixasse menos iria acentuar o gosto de cereal, mas essas duas fiz com dois perfis de temperaturas diferentes, uma com um controle mais tradicional e a outra com a temperatura da fase de desenvolvimento (pós desidratação) bem mais elevada, ainda não provei, vamos ver qual perfil ficará melhor, na foto o café torrado abaixo no lado esquerdo é o da Etiópia e o da direita da FAF.

Então Carlos Eduardo, eu já tento levar as coisas de forma mais leve, pra mim Nespresso é muito superior ao café que é servido em algumas cafeterias onde é azedo, ou amargo, ou que ficam no recipiente moído por uma semana com torra de 8 meses atrás, aqui no trabalho é uma mão na roda, não faz sujeira alguma, muito prático e rápido para ligar aquecer e servir alguém que venha atender em meu gabinete, em casa também tem uma da 3 Corações, é ótimo chegar em casa meia noite com vontade de tomar café e ligar a máquina e poder tomar um café descafeinado ou alguma outra bebida sem precisar esperar 35 minutos para aquecer a máquina, eu gosto de coados, gosto da FP, na aeropress, 3 corações, nespresso mas a que eu mais gosto é na ECM o que não gosto é de tomar café ruim aqui no trabalho ou em cafeterias que nem sabem prepará-los, então não radicalizo a nespresso pelo lado negativo pois sei que tem muita coisa que é bem pior por aí hehehehe, aquela máquina de saches acho que é da pilão por ex. aquela sim eu acho ruim. Voltando ao tópico e por falar em café ontem fiz no V60 um grão que torrei semana passada Ethiopia Kaffa (Michit Coop) dei um upgrade e fiz a estréia da chaleira bonavita eletrônica, que show de bola que é essa chaleira, subiu a outro nível para preparação dos coados (tem ajustes de temperatura em F ou C, 5 pré programações com temperaturas indicadas para cafés, chás, etc, você pode setar uma temperatura para ficar fixa por até uma hora, quando coloca a chaleira com a água na base mostra na hora a temperatura atual que se encontra a água, quando vai coar o café e retira ela da base a base inicia um cronômetro para vc controlar o tempo do preparo, setei a temperatura da água para coado em 90º c e fiz em 3 minutos e no fim a temperatura da água dentro da chaleira estava em 88º ou seja, conserva bem a temperatura, gostei muito da chaleira) este café achei bem frutado, doce com uma acidez balanceada lembrando frutas cítricas, quero provar no espresso que é o método recomendado pela Sweet Maria´s, segue uma foto de ontem:

Nespresso não é ruim, é um café suave, melhor que muitos espressos na maioria das cafeterias, o problema do Nespresso é o preço, em uma casa com uma família de 4 pessoas se forem tomar 10 cafezinhos/dia soma-se um valor bem expressivo a ser pago por um simples cafézinho

Pra mim o mais legal do hobby é experimentar diferentes grãos, não importa se são cafés especiais com notas acima de 90 ou cafés gourmet, mas o legal mesmo é a experimentação das variedades dos produtores de regiões distintas e de outros países, esse preço do Jacu da Unique é 1/3 daquele outro da lata, por esse valor vale a pena sim experimentar até porque os cafés da Unique pra mim são um dos melhores produzidos aqui no Brasil, com certeza esse Jacu deve ser bom também.

Bom o meu já está preenchido conforme especifiquei aqui, então não preciso alterar nada lá na planilha.

José esse Jacú por 232 reais o KG está bem em conta, o que comprei, a lata daquela fazenda, a primeira que processou e vende esse café, não recordo o nome, o kg do café ficaria em 600 reais, cada latinha de 250g paguei 150 reais, é o café de bost@ mas o preço é de ouro rssss

Dependendo de qual café escolherem ficaria com uns 4 a 5 kg, também sou a favor de um bom café de um produtor que não esteja na moda e "bombando" e elevando o preço dos seus cafés lá na estratosfera rsss