Rafa Rocks
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Parabéns pela aquisição, agora é aprender e torrar!
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[ENCERRADA] Terceira Compra Coletiva de Cafés VERDES 2015
Rafa Rocks respondeu ao tópico de Igor em Torra Doméstica
Juba, achei que esticar a torra e ficar desenvolvendo esse café não é bom pra ele. Ele tem uma complexidade, acidez, fruta que ao desenvolver, vc vai apagando e ele vira outro café. Fiz 3 torras dele, a melhor foi com crack em 09:00 e finalização em 11:15. Essa explodiu aroma, complexidade, sabor , estava perfeito. Nessa que eu fiz com finalização em 13, a complexidade, fruta, e um herbal que ele tem desapareceram e apareceu um sabor delicioso, pra quem não gosta da acidez ou herbal que ele tem, talvez seja melhor desenvolver um pouco mais. Mas pra quem quer perceber toda a complexidade dele, a torra deve ser mais curta. Guilherme, complexo e exótico, é isso que o Mantissa é! Mas é preciso muito cuidado ao torrar,principalmente ao desenvolver, pra não desaparecer essas características. Reafirmando o que pensei, e o Jose Cal também percebeu, esse não é um café pra você ficar desenvolvendo.Não fica bom e perde muita complexidade. -
Torrando um Kenya Bora pro nosso encontro mensal de janeiro, que ocorrera em 16 de janeiro, o primeiro do ano! Torra quente, primeiro crack com 10:20 e finalizaçao em 12:00 e 14,35% de perda. Esse Kenya tinha uns grãos defeituosos no meio...
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[ENCERRADA] Terceira Compra Coletiva de Cafés VERDES 2015
Rafa Rocks respondeu ao tópico de Igor em Torra Doméstica
Fiz uma tipo a sua 12% e desenvolvimento de mais ou menos um minuto. Foi a melhor até agora. Permanece a complexidade, o café fica "brilhante" e a finalização curta.Ontem fiz uma "forçada" com desenvolvimento lento, crack superlento e perda de 13%. Foi a maior perda que consegui até agora...ainda não provei... -
Eu curto air roasters...nem tava sabendo desse Sr700,mas ainda acho a quantidade que ele torra muito pequena...
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[ENCERRADA] Terceira Compra Coletiva de Cafés VERDES 2015
Rafa Rocks respondeu ao tópico de Igor em Torra Doméstica
Guilherme, Se arrependimento matasse eu estaria morto,porque comprei 5kg do último NDA,naquela compra passada...rsrsrs Quando eu penso que só comprei 2kgs desse ouro verde, e que o Igor disse que o Cândido venderia a quantidade que a gente precisasse,me dá um certo arrependimento, esse era café pra comprar 5kilos e beber o ano inteiro...se bem que o Igor poderia na próxima compra tentar um repeteco com o Cândido, se for desse OV compro no mínimo 5 kilos fácil! -
Gostei dessa matéria sobre french press: http://www.perfectdailygrind.com/2015/05/french-press-the-history-brewing-guide/
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Gil, no seu projeto, você pretende deixar a alavanca ou o eixo aparentes, com a possibilidade de usar uma parafusadeira?
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Discussão sobre acesso a um bom café
Rafa Rocks respondeu ao tópico de Matheus Mendonça em Quando o Assunto é Café!
Matheus, Já pocurou na Kaffa Cafeteria? Ouvi dizer que é a melhor da sua cidade. O que você acha dela? Existe a opção tambem do café do Mario, amplamente utilizada aqui no fórum pelo Brasil inteiro... Deve ter mais por aí, tem muitas fazendas renomadas ai. .. Opções não faltam... Valeu -
Acho que vende sim,só que pelo ebay. Você já deu uma olhada?
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Ótimos cafés e um feliz 2016 pra nós!
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Você usa balança de cozinha para preparar café? Qual?
Rafa Rocks respondeu ao tópico de Beto Origens em Fora de Foco
Eu tenho uma branca dessa que o Rodrigo está falando. Outra vantagem dela em relaçao a outras balanças que tenho é que o consumo de pilhas é bem menor. Só pra comparar,tenho uma outra balança que eu já tive que recarregar umas 5 vezes e essa branquinha nada.Recomendada! -
[ENCERRADA] Terceira Compra Coletiva de Cafés VERDES 2015
Rafa Rocks respondeu ao tópico de Igor em Torra Doméstica
O Boa Sorte eu fiz uma torra dele que está bem mais escura do que normalmente faço,acredito que mostrará seu potencial no Espresso.Vamos ver se consigo bebê- lo no espresso em breve... -
[ENCERRADA] Terceira Compra Coletiva de Cafés VERDES 2015
Rafa Rocks respondeu ao tópico de Igor em Torra Doméstica
Jose Alexandre, nunca fiquei tão feliz com os cafés adquiridos numa compra coletiva. Esse Mantissa e o Ouro Verde foram demais...aroma, complexidade, doçura,estou impressionado. -
DIY Gooseneck kettle (Chaleira/Bule pescoço de ganso)
Rafa Rocks respondeu ao tópico de lipe_oa em Quando o Assunto é Café!
Lipe,um colega aqui de Goiânia hoje mesmo me pediu seu telefone,disse que queria comprar um e precisava falar com você. Eu disse pra ele que o produto ainda estava na fase de desenvolvimento e que você traria pro nosso encontro de Janeiro. Ele achou que ja estava pronto e queria comprar... Dependendo de como for, já vai vender um aqui em Goiânia. Valeu -
Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Rafa Rocks respondeu a um tópico em Café Torrado
Bebendo O Ouro Verde da Última compra coletiva coado num melitta 100. Complexo e doce, uma maravilha esse café sem dúvida nenhuma! Top 3 de todas as compra coletivas. Fiquei muito satisfeito com esse café! -
Perguntei da Trifecta, carlos e rodrigo,porque esses dias li num post da unique que existem 3 trifectas no Brasil. Uma é na Unique. A outra é aqui no ateliê do grão em Goiânia e a outra deve ser essa que vcs beberam...
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Gosto dos cafés colombianos. Pra espresso são muito bons! Até um Juan Valdez que bebi era bom...Num encontro nosso bebemos um blend 75% colombia e 25% foi um dos melhores blends/espressos que bebi na vida! Os colombianos que bebi tinham uma assinatura especifica que eu gosto muito...até esse Juan Valdez tinha...
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Eu não falei que ficou subextraido por causa da mexida, na verdade foi por conta dos baristas mesmo e de toda a extração , eu só aproveitei o embalo da conversa pra comentar que todas as vezes que eu bebi v60 no coffelab estava subextraido e o BR que a barista me informou era alto, confirmando minha tese de subextraçao. Eu testei em casa, na época, com e sem mexida várias vezes, e não percebi nenhuma diferença na xícara que justificasse o uso da técnica. Valeu! Off topic: Onde você provou um café extraído numa Trifecta?
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Wagner, essa mexida com a colher não me convenceu não. Acho que bebi V60 duas vezes no coffeelab,as duas estavam subextraidas! Sem falar que o Brew Ratio era alto... no coffelab,bebo Aeropress e bebia French, agora parece que não fazem french mais.
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Eu tenho as 3. Gosto mais da de vidro e acrílico . As que eu mais uso são a de vidro e a de acrílico . A de cerâmica é dificil de esquentar,melhor esquentar no micro-ondas,se for usar a de cerâmica. Se vc está em dúvida compre a de acrílico. Em questão de higiene,acredito que a de acrílico possa ser tão higiênica quanto as outras, diferentemente daquele genéricos de melitta q a gente vê por ai. Terminou de extrair, retire o filtro e faça a higiene(enxague e lave com água) normalmente que você não terá problemas de higiene ou de resíduo com a V60 de acrílico.
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Jose Cal,nada melhor que finalizar um ano e iniciar o outro bebendo um etíope.
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CafeDaWalter,meu amigo viu essa máquina numa feira em Ny voltada pra comerciantes e fabricantes. A máquina é toda produzida no Brooklin conforme visto no video. Para o mercado de cafeterias de Manhattan praticamente todas precisariam de uma dessas. Digo isso, porque ele foi em varias,não foi uma ou duas,mas várias cafeterias lotadas. Cito como exemplo a Joes que ele foi numa Universidade, ele me disse que bebeu só um V60 porque a fila era gigantesca e eles faziam os coados para cada cliente. Na bluebottle ele disse que foi a mesma coisa, e nessas reconhecidas e de grande giro não é diferente.São poucas as cafeterias que ele foi que os baristas tinham tempo pra explicar sobre os cafés e métodos, todas as melhores cafeterias vivem cheias, e o atendimento daquele jeito, estilo SP,NY, o cliente querendo ser atendido o mais rápido possível e os baristas se esforçando em atender bem todo mundo.Num preparo de V60 cuja extração é na casa do 3 minutos,sem contar o tempo pra preparar tudo,uma máquina dessa tem utilização em qualquer cafeteria que tenha um bom giro. Na realidade de NY uma máquina dessa é quase obrigatória na maioria das cafeterias . Acredito que vai bem além da stumptown a utilização de uma maquina dessas.E sim, a maquina gera emprego pros fabricantes e fornecedores, mas por outro lado pode gerar a reduçao de um ou dois funcionários por turno o que geraria desemprego como toda tecnologia nova faz.
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Eu penso que se o produto for bom mesmo,será uma economia pras cafeterias pois poderão economizar com funcionários. ...talvez seja mais um caso em que a tecnologia gera desemprego...talvez ainda dependam do barista pra outros métodos, posso estar enganado, mas acredito que possa gerar desemprego o que seria um lado ruim dessa história ...
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Dando um tempo nos cafés da compra coletiva e torrando um Ethiopia! Primeiro crack:10:54 Finalizaçao: 12:23 Perda:14%
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