Rafa Rocks

Gil, no seu projeto, você pretende deixar a alavanca ou o eixo aparentes, com a possibilidade de usar uma parafusadeira?

Matheus, Já pocurou na Kaffa Cafeteria? Ouvi dizer que é a melhor da sua cidade. O que você acha dela? Existe a opção tambem do café do Mario, amplamente utilizada aqui no fórum pelo Brasil inteiro... Deve ter mais por aí, tem muitas fazendas renomadas ai. .. Opções não faltam... Valeu

Acho que vende sim,só que pelo ebay. Você já deu uma olhada?

Ótimos cafés e um feliz 2016 pra nós!

Eu tenho uma branca dessa que o Rodrigo está falando. Outra vantagem dela em relaçao a outras balanças que tenho é que o consumo de pilhas é bem menor. Só pra comparar,tenho uma outra balança que eu já tive que recarregar umas 5 vezes e essa branquinha nada.Recomendada!

O Boa Sorte eu fiz uma torra dele que está bem mais escura do que normalmente faço,acredito que mostrará seu potencial no Espresso.Vamos ver se consigo bebê- lo no espresso em breve...

Jose Alexandre, nunca fiquei tão feliz com os cafés adquiridos numa compra coletiva. Esse Mantissa e o Ouro Verde foram demais...aroma, complexidade, doçura,estou impressionado.

Lipe,um colega aqui de Goiânia hoje mesmo me pediu seu telefone,disse que queria comprar um e precisava falar com você. Eu disse pra ele que o produto ainda estava na fase de desenvolvimento e que você traria pro nosso encontro de Janeiro. Ele achou que ja estava pronto e queria comprar... Dependendo de como for, já vai vender um aqui em Goiânia. Valeu

Bebendo O Ouro Verde da Última compra coletiva coado num melitta 100. Complexo e doce, uma maravilha esse café sem dúvida nenhuma! Top 3 de todas as compra coletivas. Fiquei muito satisfeito com esse café!

Perguntei da Trifecta, carlos e rodrigo,porque esses dias li num post da unique que existem 3 trifectas no Brasil. Uma é na Unique. A outra é aqui no ateliê do grão em Goiânia e a outra deve ser essa que vcs beberam...

Gosto dos cafés colombianos. Pra espresso são muito bons! Até um Juan Valdez que bebi era bom...Num encontro nosso bebemos um blend 75% colombia e 25% foi um dos melhores blends/espressos que bebi na vida! Os colombianos que bebi tinham uma assinatura especifica que eu gosto muito...até esse Juan Valdez tinha...

Eu não falei que ficou subextraido por causa da mexida, na verdade foi por conta dos baristas mesmo e de toda a extração , eu só aproveitei o embalo da conversa pra comentar que todas as vezes que eu bebi v60 no coffelab estava subextraido e o BR que a barista me informou era alto, confirmando minha tese de subextraçao. Eu testei em casa, na época, com e sem mexida várias vezes, e não percebi nenhuma diferença na xícara que justificasse o uso da técnica. Valeu! Off topic: Onde você provou um café extraído numa Trifecta?

Wagner, essa mexida com a colher não me convenceu não. Acho que bebi V60 duas vezes no coffeelab,as duas estavam subextraidas! Sem falar que o Brew Ratio era alto... no coffelab,bebo Aeropress e bebia French, agora parece que não fazem french mais.

Eu tenho as 3. Gosto mais da de vidro e acrílico . As que eu mais uso são a de vidro e a de acrílico . A de cerâmica é dificil de esquentar,melhor esquentar no micro-ondas,se for usar a de cerâmica. Se vc está em dúvida compre a de acrílico. Em questão de higiene,acredito que a de acrílico possa ser tão higiênica quanto as outras, diferentemente daquele genéricos de melitta q a gente vê por ai. Terminou de extrair, retire o filtro e faça a higiene(enxague e lave com água) normalmente que você não terá problemas de higiene ou de resíduo com a V60 de acrílico.

Jose Cal,nada melhor que finalizar um ano e iniciar o outro bebendo um etíope.

CafeDaWalter,meu amigo viu essa máquina numa feira em Ny voltada pra comerciantes e fabricantes. A máquina é toda produzida no Brooklin conforme visto no video. Para o mercado de cafeterias de Manhattan praticamente todas precisariam de uma dessas. Digo isso, porque ele foi em varias,não foi uma ou duas,mas várias cafeterias lotadas. Cito como exemplo a Joes que ele foi numa Universidade, ele me disse que bebeu só um V60 porque a fila era gigantesca e eles faziam os coados para cada cliente. Na bluebottle ele disse que foi a mesma coisa, e nessas reconhecidas e de grande giro não é diferente.São poucas as cafeterias que ele foi que os baristas tinham tempo pra explicar sobre os cafés e métodos, todas as melhores cafeterias vivem cheias, e o atendimento daquele jeito, estilo SP,NY, o cliente querendo ser atendido o mais rápido possível e os baristas se esforçando em atender bem todo mundo.Num preparo de V60 cuja extração é na casa do 3 minutos,sem contar o tempo pra preparar tudo,uma máquina dessa tem utilização em qualquer cafeteria que tenha um bom giro. Na realidade de NY uma máquina dessa é quase obrigatória na maioria das cafeterias . Acredito que vai bem além da stumptown a utilização de uma maquina dessas.E sim, a maquina gera emprego pros fabricantes e fornecedores, mas por outro lado pode gerar a reduçao de um ou dois funcionários por turno o que geraria desemprego como toda tecnologia nova faz.

Eu penso que se o produto for bom mesmo,será uma economia pras cafeterias pois poderão economizar com funcionários. ...talvez seja mais um caso em que a tecnologia gera desemprego...talvez ainda dependam do barista pra outros métodos, posso estar enganado, mas acredito que possa gerar desemprego o que seria um lado ruim dessa história ...

Dando um tempo nos cafés da compra coletiva e torrando um Ethiopia! Primeiro crack:10:54 Finalizaçao: 12:23 Perda:14%

Um membro do CDC GYN esteve numa feira de cafés em NY e uma das coisas que ele mais gostou e que estávamos comentando esses dias era uma maquina de fazer coados que ele viu. Diferentemente de uma Automatic Drip machine, essa máquina simula um barista com fluxo controlado de água e movimentos circulares e faz até 5 coados. Segue abaixo os videos: https://vimeo.com/150050812 https://vimeo.com/150050856

Amigos, Primeiramente um feliz natal para todos nós! Muitas felicidades e bons cafés nas nossas xícaras. Torrei todos os cafés da CC e já posso opinar. Primeiramente, essa foi sem dúvida e melhor compra coletiva de todos os tempos. Não teve nenhuma outra que chegou nem perto.Conseguimos pegar dois cafés que são ímpares, complexos e exóticos! O Mantissa já era um preferido meu.Um café de nível internacional.Torrei aqui em casa e posso falar que o nosso café é praticamente o mesmo, se não for realmente o mesmo que era vendido na Bellini e que custa R$200,00 o kilo. Eu acredito que é o mesmo da Bellini e que é o mesmo que ganhou o COE 2015! Esse café entrou pro Hall da Fama. O "repeteco" do Ouro Verde, reafirmando a parceria com o Candido, que além de ser membro aqui no CDC ainda faz torras exclusivas pra gente e vende suas melhores sacas aqui.Parceirão mesmo, um dos melhores casos, junto com o Valmor de um produtor que resolveu se aproximar do CDC e cuja parceria e respeito são mútuos. Sobre o Ouro Verde dessa compra coletiva, muito, mas muito bom! Pra um membro aqui do CDC GYN ele achou melhor que o Mantissa! Eu achei simplesmente sensacional, maravilhoso mesmo. Muito Melhor que o Ouro Verde da compra anterior. Esse dois cafés quando eu bebi ontem, eu provava a xícara e sorria, sorria de alívio de ter feito um excelente negócio!Sorria de alegria de saber que esse cafés de nível internacional, ficaram aqui no Brasil e foram consumidos por um público que busca qualidade a um preço justo. Quando o Igor divulgou os valores, achei que o Candido, havia enfiado a mão no valor. Resolvi ir com dois kilos por precaução. Após beber os cafés, me arrependo de não ter pego mais. Valor mais do que justo, pelo produto que nos entregaram, que compremos mais sacas de 2000-2500 reais, mas que os produtos entregues sejam compatíveis com o valor e nessa compra, o OV e o Mantissa valem cada centavo gasto. O Boa sorte prefiro não opinar ainda, pois torrei ontem e anteontem. Um comentário importante sobre torrar esses cafés: o Ouro Verde e o Mantissa, têm gerado muitos debates sobre o aspecto físico e visual dos mesmos após a torra. Não vi ninguém reclamando da xícara dos mesmos e sim da aparência visual dos mesmos. O ditado já diz quem vê cara, não vê coração.O Mantissa fica preto, o que pode enganar, achando que queimou. o Ouro Verde tambem não fica muito bonito. Entretanto, apesar dessa aspecto visual da torra, consegui torrá-los sem muitos segredos. O primeiro teste que faço é ver se o grão aguenta o perfil mais quente do Behmor. Mas pq? Porque se ele aguentar, porque eu iria torrar mais frio? E os dois aguentaram iguais a uns Hard bean (HB e SHB) que já torrei. Pronto peguei uma torra quente, crack com 9 minutos em média, finalização em 11-12. Sem segredos. Torra quente e avante.Se você não sabe o que fazer faça isso que te garanto que vai dar certo. Deixe o primeiro crack completar, não vai aparecer gosto de queimado ou torra, te garanto.Esse grãos gostam e precisam de calor! Até comentei ali atrás que estou pensando em avançar na torra pra ver o que acontece, quase nunca faço isso com grãos nacionais.Pelo contrário não gostei de torrar eles lentamente. Estão com 2-3 dias de torra mas preferi as torras quentes nesses dois casos.Pode ser que melhore nos próximos dias. Esqueça o visual! A xícara será a maior recompensa de que a sua torra deu certo. Mais um detalhe, vi que alguns colegas ficaram em dúvida se era primeiro crack ou segundo crack. Uma coisa que notei nesses grãos é que antes do primeiro crack, tipo um minuto antes do crack começar, ele começa uns barulhinhos como se fosse cracks fracos e pouco audíveis. Acho que alguns, por torrarem esses grãos pela primeira vez e outros por inexperiência, viram a cor do grão e esses estalinhos e acharam que era hora de parar, ou seja, nem entraram no primeiro crack, porque o grão estava escuro. Quando torrar, não se preocupe com esses estalinhos, não é o crack ainda, siga em frente, o crack vai vir bem audível, em alto e bom som, e quando ele acontecer, deixe rolar, não estará queimando ou algo parecido. Ao final do primeiro você terá uma boa visão do que é esse café. Marque o tempo do Primeiro crack pra vc não se perder nas próximas torras. Já o Boa Sorte acho que já pede uma torra normal e não aguenta muito calor. Verei nos próximos dias. Concluindo e reafirmando mais uma vez: são os melhores café que já tivemos numa compra coletiva! Parabéns Igor pelos cafés! Mantissa e Ouro Verde deverão estar sempre nas nossas parcerias, pede pra Mantissa mandar mais amostras que eles nos surpreenderam! Concordo! Que café é esse? Que achado! Realmente é um dos 3 melhores que já passaram por uma compra coletiva! Um belo trabalho do Igor de entrar em contato com a Mantissa e arrematar uma saca pra gente! Feio e gostoso. Lembro de outros assim. Só que o Mantissa é talvez o mais feio e também o mais gostoso! Rsrsrs Lipe, pode trazer seus cafés que eu vou torrar pra você aqui em Goiânia em Janeiro no nosso encontro. Jose Alexandre, ele trolou sim. Trolada monstra. Na minha opinião, queimou o filme comigo a ponto de eu ficar irritado só de ouvir falar em NDA. Quando bebo um Mantissa e Ouro Verde iguais aos dessa CC, percebo o tanto que o Clayton nos sacaneou com aquele café... Valeu!

Galera o Igor já tinha falado aqui,mas não custa lembrar, no café da Faz.Boa Sorte tem vários grãos que deverão ser retirados antes de serem torrados. Tem grãos verdes,grãos brocados,peneiras menores e o mais importante atenção tem PEDRA! Isso mesmo,pedra! Se vc não retirar a pedra, e após a torra ela ir pro seu moinho já era...portanto nada de preguiça tem que catar antes de torrar,após a torra, vc terá um belo café . Nas duas amostras que eu torrei, eu tive uma perda de 5% de grãos defeituosos.Após a torra e a perda de massa usual,uma perda também na casa dos 8%. Valeu!

Jose Alexandre,eu bebi o NDA em uns 3 lugares diferentes...na Academia do café e outros. Depois consegui pegar um kilo naquela primeira compra que rolou ele. Até aí, sempre achei o café fantástico ,sensacional e sem dúvida um dos melhores nacionais. Quando ele apareceu naquela segunda compra coletiva,comprei 5 kilos dele,achando que se tratava do mesmo café. Foi uma das maiores decepçoes da minha vida com café.Fiquei tão decepcionado que quando escuto falar em NDA fico nervoso. Rsrsrsrs. Imagina vc com um café que não mostrou a que veio e olhando no seu armário com 4 kilos deles lá ainda...esse NDA Não vou esquecer tão cedo...

Calcula no peso e dimensões corretas, porque a jadlog eu recomendo. Uma vez transportaram um moinho Rancilio de um amigo que amassou no transporte. Eles pagaram direitinho,nos correios não pagariam.Jadlog na cabeça, o valor é menor que esse aí que vc cotou,as 3 dimensões com 50cm vira um caixotão!Entra no site do fabricante e pega as medidas...

O Mantissa fica escuro,parecendo que queimou,mas quando vc bebe ele "zero" de queimado ,torra, amargor.Inclusive apesar de bem escuro você percebe que no aroma não tem cheiro de queimado. Parei o meu no final do primeiro crack,em alguns grãos, nesse estágio já aparece gosto de torra,entretanto nesse mantissa só veio doçura,acidez, complexidade e aroma inconfundíveis! Bebi na FP a 7%.Estou até pensando em avançar ele após o primeiro crack...

Ontem recebi os meus! Fiz uma torra de teste do Mantissa igual a do Guilherme,behmor no máximo. ...200g...1 crack com 9:15 e final da torra com 11:15. 12% de perda. Café fica feio, provavelmente pelo método Natural...ainda não bebi. Hoje vou fazer uma escandinava dele...Assim que provar posto os resultados.