Rafa Rocks

José, esse unique orgânico vc que torrou ou comprou torrado? Me disseram que ele está melhor que o frutado e o cítrico, alguém confirma?

Ruben,sua msg nao aparece aqui no tapatalk ,mas no chrome vi e respondi, não precisa reenviar.Obrigado

Ruben,parece que o forum esta passando por algum tipo de instabilidade desde ontem. Te mandei MP ontem antes de você enviar a sua. De qualquer forma não recebi sua MP tb. Favor reenviar.Obrigado.

Vou incluir na rota! Valeu

Vou estar em SP do dia 23 ao dia 27 de fevereiro.Vou dar aquela visita nas cafeterias que servem e torram os melhores cafes...por isso perguntei sobre o café servido nesse beluga,se não for bom.ou algo que valha a pena visitar não vou lá. Sempre vou no Octavio,Raposeiras, e pela primeira vez vou no issoecafe.O Urbe e o Suplicy são do lado do hotel,vou neles tambem.Sofa café as últimas vezes que fui não gostei,vou pular. Se souberem de mais algum que valha a pena ir pelo café me avisem, não vou pelo ambiente, e nem pelas comidinhas. Valeu

Mestre Gil, li todo o seu comentário e no fim a pergunta que não quer calar: e o CAFÉ?!?!? Rsrsrsrs

ruben, teria como você me enviar por MP ou postar aqui para que todos possam ver, as opções, preços e descrições, aí fica mais fácil de decidir se participa ou não da compra. Tenho interesse mas quero saber as descrições dos cafés disponíveis e os preços que você recebeu. Valeu

Bernardo eu já bebi esse Bob lá do sofá café e não vi muita graça não... Observando o site da FAF temos outras opções de café. O bob é o café deles de 84 até 85,5 pontos. Eles tem o reserva de 85,5 até o 86,5. E por último os microlotes acima de 86,5. Segundo a descrição deles: http://www.fafbrazil.com/Coffee.php?op=Our_Coffees&lg=P Nossos CafésNossos cafés passam por uma avaliação bastante rigorosa e são provados pelo nosso time de Q-GRADERS utilizando o sistema SCAA (Specialty Coffee Association of America) para análise sensorial. Mountain Mogiana 82-83 pontosEsses cafés são limpos e mostram um perfil típico de um bom café Brasileiro, com notas amanteigadas, de caramelo, cremoso, encorpado e de acidez equilibrada. Bob-O-Link 84-85.5 pontosOs Bob-O-Links mostram características únicas da região. São cafés limpos que podem apresentar desde notas florais e frutadas a um corpo denso e licoroso. Eles são bem versáteis e se adequam tanto para um espresso quanto para um bom coado. Bob-o-link >> Reserva 85.5-86.5 pontosEsses são café “Single Farm” de uma única variedade ou “talhão”. Têm características especias: são de perfil limpo, elegante, com um tipo de doçura refinado e acidez interessante. São cafés de origem bem processados. FAF Micro-Lots 86.5+ pontosO melhor do melhor! Esses cafés sambam no paladar e trazem sorrisos por onde passam. Apresentam um perfil sensorial mais complexo e raro, acidez marcante e complexa, notas florais e frutadas, etc. Eu pergunto a quem fez o contato, eles tambem vendem os reserva e o microlots? Eu teria interesse nesses microlotes dependendo do preço. Valeu

Obrigado pela informação. É sempre bom atualizar as informações aqui, eu torro Já ha alguns anos e não sabia onde comprar cafe cru da FAF. Os únicos lugares que eu eu sei que ainda vendem cru é a UNIQUE e o MARIO ZARDO. A nuance vendia tambem,mas ano passado tentei comprar com o Renato e não consegui.Não sei se ainda vendem. Boas torras com o Gene!

William você comprou aonde?Só por curiosidade mesmo...

Achei o artigo da época do Umami... http://www.thecoffeetraveler.net/home-1/2015/8/5/umami-um-raro-sabor-no-caf Trecho do artigo: No café é um sabor raro de se encontrar. Porém, tive a oportunidade de encontrar num lote produzido na Fazenda Califórnia, de propriedade da família do Luiz Roberto Saldanha Rodrigues, em Jacarezinho, Norte Pioneiro do Paraná. Na foto acima vemos como o ciclo de frutificação da variedade Obatan é longo, particularmente para aquela localização, apresentando um fases distintas por período muito acima do esperado, principalmente por se tratar de um lavoura com primeira produção. Por isso, também pudemos inferir que possivelmente a acidez do café poderia ser acima da média. Bingo! Esse lote, que recebeu o número de #145, tem aroma com notas iniciais que lembram batata doce e doce de marron glacê, além de um fundo como capim limão. Na boca, a primeira surpresa, para os afeitos à culinária oriental, vem o sabor típico de algas marinhas e o cogumelo negro shitake, seguido de notas como rapadura e erva cidreira, complementados por uma presença de intensa e elegante acidez cítrica. Por tudo isso, este lote fez juz para integrar o Projeto Sharing Coffees, onde cafeterias irmãs, no Brasil e no exterior, compartilham o mesmo lote, num modelo de grande sinergia de informações e experiências. No caso, está disponível no Brasil na high tech cafeteria Ateliê do Grão, de Goiânia, GO, e em Tokyo, Japão, na Horiguchi Coffee. Esses dias conversando com o Renato da Nuance no IBU aqui em Goiania, ele me falou que era de Tomazina, mas relendo o artigo e corrigindo é de Jacarezinho, no Paraná. Foi bem legal ler esse artigo novamente, me trouxe lembranças de um passado muito bom. Me lembra o nascimento do Atelie aqui em Goiania (que era melhor nessa época do que é hoje), me lembra um café sensacional que eu nunca mais bebi, e me lembra que já estou nessa de café há muito tempo...rsrsrs Valeu

Bebeu aonde? Na unique?

Uma vez rolou um café único, sensacional , la do norte pioneiro do Paraná,cidade de Tomazina,era um Obata que era comercializado com o nome comercial de Umami.No review do Ensei Neto,ele descrevia o umami e tal,e somente era possivel encontrar esse café em dois locais,no Japao e no Atelie do Grao em Goiania. Depois o Renato da Nuance vendeu 5 kilos pra mim. Bebi esse café por um bom tempo,tinha umas coisas de batata doce,marrom glace,caramelo e doce. Era um café unico, que até hoje é lembrado pelo Italo membro aqui do CDC GYN.Ja essas notas de queijo curado, tomate seco sinto em cafés complexos, principalmente da Etiopia...

Eu ja parei de pedir coados nas cafeterias quase sempre é subextraido. Ja aconteceu comigo na raposeiras, santo grao, e vários outros locais. Pedi uma única vez, fez merda na extração não peço nunca mais. Ja havia comentado com alguns colegas que reclamaram de extrações de V60, é um método que é muito fácil de errar,muito dependente do barista,melhor não pedir na rua.Quando vou em cafeterias prefiro métodos mais confiáveis como aero,fp e clever.Mais difícil do barista errar.Ano passado fui na los baristas, tinha um bourbon amarelo da pereira villella,perguntei pro barista que método ele recomendava,ele disse V60,vi que tinha uma opçao de 400ml. Nesse caso,o café pedia um V60, e além dele ter indicado o método, muito difícil ele errar uma extraçao de 400ml. Dito e feito, tava excelente.La na los baristas,na opção de 400 ml eu arrisco um V60.Engraçado que tem locais que oferecem opções de 100ml! Dá vontade de pedir esse de 100ml e ficar na frente do barista,olhando pra ele , e falar quero ver você extrair esses 100ml...

Rapaz,esse da canastra, foi 10 lugar no COTY , bebi ele na Bellini e comprei 250g. Café sensacional.Complexo demais.Um excelente café !

Torrando o boa sorte hj. Torra durou 12:30. Desenvolvimento de 2 minutos. Olha o tanto de grão verde que tinha. Vamos provar daqui uns dias...

A minha está perfeita ainda.Mais de dois anos de uso. Não uso sabão, só em casos extremos.

Fiz uma torrinha hoje tambem. Uganda Bukonso. 13,5% de perda. Segunda torra que eu faço dele, a primeira foi quente,não apareceu nada e ainda apareceu um gostinho de queimado...esse é um africano que não aguenta muita torra não, essa agora mais clara pra ver se tem alguma complexidade ou acidez...

Estou bebendo esses dias dois Etiopia Lavados, um Yirga e um Sidamo.Ontem torrei um Kenya Bora,está com um aroma muito doce. Esses cafés são exóticos e sem comparaçao. Mas comparando bebi hj no cafe da manha um Ouro Verde e um ontem um Mantissa, esses cafés são de outro mundo tb...

Passagens,vou pra Brasília de carro!Duas horinhas e estamos lá! Nos vemos lá quem for...Guilherme deixa o torrador pronto pra mostrar pra gente...

Lisboa e Lipe, ano passado postei uma pergunta pro Ensei no facebook dele ou do jamboree, perguntando sobre um evento no centro-oeste, como ele é consultor do Ateliê e da Bellini,imaginei que poderia ser em Goiânia ou Brasília. Ele me disse que iria fazer o Jamboree Centro-oeste e que seria em Brasília. Só não falou a data em que será feito...

A visita do Lipe ele que sugeriu a data Lisboa...seria legal se você vier,vir pra ficar uns dois dias ou mais.Poderíamos fazer uma tour pelas cafeterias de Goiania e visitar a cena de Brasília num outro dia,numa viagem bate e volta,a cena de Brasilia na minha opinião está sensacional. Talvez uma boa data pra visitar seja no próximo jamboree que será em Brasília! Programe-se!

Esse cartão infidelidade acho que surgiu primeiro em Brasília. ..

Gostei muito do controle do fluxo do bule com pescoço de 8mm. Achei ridiculamente facil controlar a extração num V60-01.Fiz um Etiopia, torra clara, pré infusão de 30s, a extraçao total demorou mais de 3 minutos, acho que algo em torno de 3:25! Normalmente é dificil passar dos 02:30!Pro bebedor solitário como eu,que extrai uma xicara de 350ml, um fluxo controlado como esse do pescoço de 8mm é uma mão na roda e permite que a extraçao no tempo certo seja uma moleza...recomendo. Entretanto se alguém for extrair volumes maiores, tipo uns 500-600ml esse fluxo mais controlado PODE ser prejudicial e atrasar a extração. Cada caso é um caso. Sobre o visual, comentei com o Lipe, que se o negócio for fazer um produto competitivo o preço deve ser o mais baixo possivel, existe sim um apelo visual, mas acredito que alguns queiram desempenho pelo menor valor, e outros querem desempenho com apelo visual. Dentre os protótipos tem um que ele deu acabamento, polimento, ficou mais bonito que os outros, que tem aquela aparência de bule de roça, que você compra no mercado municipal da sua cidade. Resumo da.ópera: Nota maxima para o controle do fluxo, e se tem algo que possa ser melhorado no projeto é a aparência, pois o uso em si é sensacional. Valeu!

Editado...Galera não entendi porque as últimas fotos não apareceram deve ser algum limite...