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Rafa Rocks

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Tudo que Rafa Rocks postou

  1. Rafa Rocks
    Caio bebi esse bourbon ontem no los baristas em Brasília .Muito bom mesmo.Triste saber que a pereira Vilela não responde emails...nunca comprei la mas já fiquei com vontade.Agora com esse comentário vou procurar em outra direção.
  2. Rafa Rocks
    Hoje de manhã terminando de finalizar os cafés da Has bean bebi o Costa Rica Varietal Villa Sarchi. Na descrição, doce, geléia, muita ameixa na geléia. Pois bem, posso dizer que estava muito doce, impressionante,uma doçura alta mesmo.Não como ameixa então não saberia avaliar. A tarde fui beber um dos Rwanda que torrei no final de semana. Lembrou bastante um Kenia que tivemos.Um aroma de açucar, rapadura que se transmite na boca com um retrogosto bem doce.Vou baixar o Brew Ratio pra 6g pra 100ml, pois com 7 achei que ficou muito forte prejudicando um pouco a percepção. Outra coisa, como eu completei o primeiro crack, acho que matei um pouco a acidez e fruta desse café. Na próxima torrarei clarinho...
  3. Rafa Rocks
    Jose, a marca Hario teve um boom há uns tempos atrás, que envolveu muito marketing e divulgação. Aconteceu uma moda Hario, eles conseguiram criar uma demanda que não existia. Seguiu um ciclo normal, houve o surgimento ,a divulgação e propagaçao, a marca se estabilizou e agora passou a moda. Como qualquer método, marca e moda, tem seus fiéis seguidores e os seus detratores. Como eu falei era uma "piece of conversation" ,uma moda, uma novidade. Hoje,passado o efeito moda,novidade,as pessoas começam a olhar mais criteriosamente, independente de ser moda ou não. E no caso da Melitta,acho que não seja uma bola da vez.Não acho que haverá a moda melitta,um boom. O que haverá é um retorno,uma consagração do método por algumas cafeterias e pessoas como sendo o melhor ou mais indicado, e nem de perto o que ocorreu com a Hario há uns tempos atrás. A Hario foi tipo uma expansão, conquistou um publico. Já a melitta é outra história, a dominação dela é a nível mundial.Já está dominado. Com cafés especiais ambas vão entregar excelentes coados. O negócio da Hario ainda é o efeito visual e o Piece of Conversation.
  4. Rafa Rocks
    Jose Cal,concordo com vc. Pra que falar de Hario? Pra que mostrar o pescoço de ganso? Só o custo dessa brincadeira já desanima a maioria,principalmente a chaleira que aqui no Brasil é cara pra caramba. Quer mostrar algo massa, faz igual um video que vi do cara do sweet marias que extrai num melittinha com um copo de plástico. Ou seja, investimento de um décimo do valor. Detalhe: no video ele não fala de economia ou de custo, ele está demonstrando o melitta. Brinco com os amigos e nenhum discordou de mim até hoje, eu costumo dizer assim: Três portafiltros depois,um de porcelana,um de vidro e um de acrilico... mais de 1500 filtros V60-01 depois... um moedor Hario mini depois... e uma chaleria pescoço de ganso depois... cheguei a conclusão que o marketing e toda a moda Hario funcionou muito bem, porque me fizeram comprar um monte de coisa, pra extrair café num método que não é facil e sujeito a erros e que na mão dos descuidados gera cafés muito mal extraídos e que no final é uma bela duma "piece of conversation". Parabéns Hario por me fazer comprar tudo isso!
  5. Rafa Rocks
    Hj fui a Brasília. Nada de cafés em casa. Depois de concluída minha missão só havia tempo e possibilidade de visitar um lugar. Fui na los baristas.Numa conversa prévia com o Barista fiquei sabendo que teriam 4 cafés diferentes. Chegando lá, ele me viu e falou que só tinha dois.Bourbon amarelo Pereira Villela e Martins espresso. Bebi o Pereira Vilela na V60 e foi ótimo. Muito bom.Extraçao correta,brew ratio de 7g pra 100ml,uma delícia. Valeu a pena.No espresso Martins.Como já era vacinado com Martins,fiquei com um pé atrás,mas me surpreendi, fazia tempo q não bebia um espresso tão bom.Ponto pra eles!Fiquei na vontade de beber o Terroa Jairo e o Pereira Vilela Catuai,mas haviam sido vendidos,fica pra próxima.
  6. Rafa Rocks
    Caramba que evento hein? Parabéns a todos os envolvidos,essa edição está imperdível, os prêmios que serão sorteados são uma história a parte. ...
  7. Rafa Rocks
    Igor, quem já bebeu esse café sabe o tanto que ele é bom! Frutado, doce. Um dos melhores nacionais dessa safra. Lembra quando eu te falei que era um dos melhores, senão a melhor compra coletiva que já fizemos?Espero que seja,a expectativa é alta.Faz uma torra aí e conta pra gente! Valeu
  8. Rafa Rocks

    Café do Moço

    Rafa Rocks respondeu ao tópico de Adm em Lojas

    Quem é antigo de fórum sabe do que você está falando Jose Cal...
  9. Rafa Rocks
    Lipe,vc e todos que compraram uns kilinhos
  10. Rafa Rocks
    Nossa,acho q sou um torrador escandinavo então. Brincadeira. Só uma duvida. Defina; O que é um First Crack tardio? Quantos minutos? E o que é first crack fraco? Fraco é em relaçao a adiçao de calor no momento do crack? Valeu Jose Cal!
  11. Rafa Rocks
    Igor, sobre as amostras,fiz um teste aqui e com 100g eu me viro.Se puder me arrumar 100 graminhas de cada ta bom demais!
  12. Rafa Rocks
    Esqueci de colocar na postagem anterior. A primeira torra ficou com 12,15% de perda e a segunda com 13,65%.
  13. Rafa Rocks
    Vamos dar uma movimentada no tópico conforme o Jose Cal falou, está meio esquecido. Como é a torra escandinava? Ontem e hoje estou torrando os 3 African Sisters de Rwanda. Ontem fiz uma torra moderada,mais clara,primeiro crack completo.Adição de calor gradual pelo Behmor e potência total só no final da torra.Tempo total 13min. Hoje potência total nos primeiros 10 minutos e finalização mais longa.Primeiro crack completou e rolou um belo caminho até o 2 crack.Não rolou segundo crack. Amanhã vou ter uma noção de como ficou a torra de hoje. A de ontem,está num aroma de açúcar fora do normal,parece que estou cheirando um pote de açúcar. Segue foto da torra de hoje:
  14. Rafa Rocks

    Feito a Grão

    Rafa Rocks respondeu ao tópico de Santiago Luz em Lojas

    Esse Santo Antonio do Prado é muito bom,um aroma e sabor inconfundíveis. Até num teste cego eu acerto ele.Recomendo ele primeira escolha e o cedro pra quem curte acidez.
  15. Rafa Rocks

    Feito a Grão

    Rafa Rocks respondeu ao tópico de Santiago Luz em Lojas

    Olha, eu tenho um swoden desses. É algo parecido com uma french press. É bem legal.Depois que eu ganhei uma french press de aço inox ,aposentei ele e as outras french. Em breve devo anunciar o meu swoden pra venda. A jarra é muito boa e por si só ja vale o preço que estão pedindo nele.Valeu
  16. Rafa Rocks
    Igor Lote 110 Bourbon Amarelo. Lote 100 Catuai/Catucai/Obata. Alguma coisa parecida?
  17. Rafa Rocks
    Igor, quais são as amostras?Da mantissa eu conheço 3: Boubon Amarelo,o Catuai/Catucai e o Catuai/Catucai/Obata.
  18. Rafa Rocks
    Manda umas pra Goiânia Igor!
  19. Rafa Rocks
    Que legal Igor,respeito esse tipo de produtor. Mal posso esperar pra receber esses cafés. E quando vc vai passar as informações que ele te passou sobre como torrar o café dele? [emoji16]
  20. Rafa Rocks
    Amigos, a comparação não fica injusta. Injusto é querer comparar os coados com moagem errada pro método. Se quer comparar Hario com Melitta, tem que fazer Hario com cafe moído pra Hario e Melitta com café moído pra Melitta. Quem falou que tem que ser com moagem igual? Porque que tem que ser igual? Não estamos aqui determinando qual método é melhor ou superior ao outro, muito menos a moagem tem que ser igual pros dois,e sim qual dos coados preferimos.Justamente porque são diferentes, estamos tentando fazer uma comparação, mas a comparação deve ser feita corretamente.Eu acho engraçado algumas coisas. Pra quê abrir o fundo do Melitta? Não precisa. Querem transformar o Melitta num Hario? Acho que a vazão menor e mais controlada pelo furo, permite um maior controle da extração e consequentemente uma menor chance de erro. Abrir o Porta filtro? Sinceramente não, obrigado. Acho que a vazão pelo furo "limitador" pode ser um grande diferencial do método.Cada método tem suas vantagens e desvantagens. O que o usuário precisa saber é qual método lhe agrada mais. O resto, é muito teste e metodologia pra provar o que já se sabia desde o começo, que são diferentes e que entregam resultados parecidos com características diferentes.
  21. Rafa Rocks
    O problema pode começar por aí, Hario e Melitta usam moagens diferentes.Se usar a mesma moagem de cara já fudeu com um dos dois métodos.
  22. Rafa Rocks
    Jose e lipe,vou dar um pitaco. Primeiro gostaria de saber qual melitta é esse sem fundo? Sobre a comparaçao hario e melitta, cada um tem uma opinião e uma percepção pessoal da xícara entregue.Isso varia muito com o gosto pessoal de cada um.Pessoalmente acho o papel do Hario melhor que o da melitta. E talvez pararia por aí. Comparando os dois menores modelos,diria que gosto mais do melitta de um furo.Acho melhor fazer a extração nele,posso moer mais grosso,anular qualquer amargor de extração e sempre acerto o tempo.O custo benefício excelente tb.Já o Hario é chato de extrair, muito facil de errar, e não agrada a todo mundo. Perfeitamente extraído rivaliza com o melitta,e para alguns sobressai,pra outros não. Muitas pessoas fazem e bebem Hario subextraidos,e acham que aquilo é uma característica do Hario mas na verdade é café subextraido(underdeveloped). Ja fui não em uma,mas em umas 3 cafeterias que me extrairam um hario sub.Hoje em dia nem peço mais hario em cafeteria porque a galera erra a mão feio. Prefiro aero e french que acho mais difícil do cara errar.A hario tem nome,marketing e um design que chama a atenção,acredito que a hario viveu um "boom" e agora está passando um pouco a onda Hario,que dominou um tempo atrás. Talvez,mais do que Hario e melitta,clever seja a melhor opção, eu particularmente gosto bastante e recomendo. O Clever pra mim se sobressai. Ele é muito admirado e utilizado em alguns lugares,na Austrália mesmo usam muito Clever,no sweetmarias nem se fala.Eu tenho os 3 mas cada vez menos uso o Hario.Uso muito o Clever e depois o Melitta de um furo.Uso o Hario em alguns casos muito especiais onde já sei o que quero extrair...tipo um Kenya muito ácido e doce que eu tinha aqui. Esse ficava legal no hario.
  23. Rafa Rocks
    Muito caro o que estão pedindo nessas Aero. No começo do ano,ainda consegui comprar outra unidade aqui em Goiânia por 90 pilas.Agora ta 250?Acho que se importar ainda sai mais barato,mesmo com imposto.
  24. Rafa Rocks
    Ja usei todos.Semana passada comprei por R$69 no ateliê aqui em Goiânia o de metal Fine.O de metal entrega uma xícara mais purista, bem fiel ao sabor sem papel, parecido com french e espresso. Já o papel além de trazer clareza pra xícara, entregar uma bebida mais limpa,melhora a percepção de acidez e eu percebo em alguns casos um corpo menor que na de metal. O ideal é ter as duas e numa dúvida fazer o tirateima.
  25. Rafa Rocks
    Só uma informação, acho que no cold brew de 12hs ou mais,o teor de cafeína é MAIOR. Pelo menos é o que eu aprendi.
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