Rafa Rocks

Está muito facil mesmo,não vi nenhuma dificuldade em moer qualquer tipo de grão em qualquer granulometria nele. Que alavanca extra é essa Gil?

Diminuir os custos é sempre bom...

A do Lipe, ele fez um furo na tampa que dá pra usar o termômetro.

Ele me mandou umas imagens Guilherme,muito legal, belas torras. Agora estamos aguardando o lançamento. Só pra concluir essa vai ser a versão definitiva?O torrador está pronto, da maneira que será vendido pros clientes?

Pootz que torra bonita! Vc arriscar uns cafés dessa Silvia depois.Lá na grenat em Brasília vendia ou vende esse Catucai Açu,se não me engano é da Fazenda Bau.

Eu nem sabia que tinha esse tópico. ...li ele inteiro hj. Boas fotos,muito legal galera!

O de Brasília foi o Bernardo?[emoji12]

Hugo, ele deu uma palestra muito boa no Jamboree cujo tema era exatamente esse: Palestra com Ensei Neto: Extração de Café uma visão microscópica Como fontes lembro dele mencionar a época em que ele era da SCAA e eles desenvolveram essas pesquisas. Mas não me lembro especificamente dele citar algum livro ou pesquisa. Talvez você encontre essas informações em materiais da SCAA ou na página da SCAA.

Nosso colega Leo aqui do espresso pequi que estava la anotou: 840 pra french- grosso 600 pra coado grosso 400 pra coado fino Até 300 pra espresso. Se eu não me engano era uns 280... Acho que foi isso.No próximo Jamboree vocês anotam direitinho e repassam aqui no CDC! Rsrsrs

Lisboa acho que o Ensei falou que espresso era entre 200 a 280, se eu não estiver enganado. O Bernardo estava la tb talvez ele se lembre os valores exatos. Vou ver se algum membro do Espresso Pequi anotou esses valores citados na palestra.

Editei. Era pra mandar via MP. Foi mal!

Só pra constar , tenho um preciso e tenho preferência por torras claras,inclusive torro mais claro...uso direto o moinho e não travei ele nenhuma vez. Já um outro amigo que tb tem um, o preciso dele tava patinando direto da moagem 4 pra baixo,a mo girava mas não passava o pó , não sei dizer se era porque o moinho era zerado, mas tava acontecendo isso, ele prefere espresso e torras mais escuras...

Na Belini em Brasília tem e no Ateliê de Goiânia tb. Acho que o Ateliê foi o primeiro lugar do Brasil a ter esse moedor.É o moedor mais high tech que existe,nas palavras do Ensei...

Café da União é ruim hein. ...é o famoso café 8666! Mudando de assunto, estive em Brasília no Jamboree e comprei vários cafés, mas dois cafés que estão sendo vendidos em Brasília valem muito a pena e gostaria de indica-los aqui pra galera que é de Brasília ou que estiver de passagem. Um é o Catuai Vargem Grande microlote da Grenat, custa 28. Uma bomba de fruta, tipo um Mantissa, Carmem Miranda. O outro é um café do Wolf vendido exclusivamente no los baristas, é um Wolf Forquilha do Rio, um café exótico sem igual.Esse do Wolf é servido na los baristas no método de sua preferência.

O lema da baratza é: Don't dump it, fix it!... Resumindo,eles colocam essas peças baratas e de fácil reposição para que o usuário caseiro possa trocar e manter o moinho sempre funcionando...sou um desses casos. Tive um rocky e um Baratza Preciso. O rocky nunca quebrou nenhuma peça,e acho que quando quebra é aquele bico de acrilico ou o hopper.O meu veio da Coffemix com o bico trincado,o do Ítalo tb.São as únicas peças baratas que podem quebrar facilmente e serem trocadas. Fora isso mais nada pra quebrar no rocky. Pois bem, teve um rocky nosso, que voltando da manutençao foi amassado pela transportadora,no caso a jadlog.Só a carcaça externa que amassou custa uns 100 dólares. Resultado o moinho está encostado, todo desmontado, sem uso. Dumped. Os moinhos do Gil, cara vc olha pra eles e pensa de imediato,isso aqui vai durar a vida inteira.Incrível mesmo,parece que foi concebido pra ter vida eterna e sobreviver a uma guerra. Agora se quebrar ou estragar alguma peça, a reposiçao não será tão barata e provavelmente o usuário caseiro não conseguirá consertar em casa. Já o preciso, quebra com facilidade,não resta duvida que é fragil,mas as peças são baratas, e a baratza acha que é melhor assim,vc compra a peça e põe o moinho pra funcionar de novo .Acredito que é muito dificil vc encontrar um baratza encostado,por falta de peça ou pelo custo da peça,ou pela dificuldade da troca da peça. Se a baratza no novo moinho conseguir melhorar essa fragilidade,mantendo o preço, a qualidade da moagem, e aumentando a durabilidade,eu acredito que ja seria uma evolução em relação aos modelos anteriores. Fora isso, com todas essas inovações na moagem, o moinho tem tudo pra ser um divisor de águas.Olhando atentamente,no retrospecto da Baratza,ela talvez seja a unica empresa que desenvolveu moinhos pro usuário doméstico, pensando no usuário em casa e na qualidade da moagem. As outras empresas tem a linha comercial, e desenvolvem um ou outro moinho pra uso em casa. A baratza fez o inverso,seus primeiros projetos de sucesso comercial foram pro usuário doméstico, e agora ela segue tentando ir pro ambiente comercial e prosumer.Entretanto para adentrar no ambiente comercial, ela sabe que tem que mudar e talvez o Sette seja isso,melhoria nos pontos fracos e uma nova visão buscando agora as cafeterias...Finalizando o textão,com o Vario foi assim,ela desenvolveu um moinho pro ambiente comercial , o Forté, talvez seja isso que faltava no mix de produtos, um moedor de cônicas pro ambiente comercial.Se tudo der certo, a Baratza aumentará significativamente o número de moinhos usados em cafeterias principalmente nos EUA melhorando sua imagem no ambiente comercial e a sua participação no mercado de moedores.

O protótipo que veio aqui pra Goiânia tava com a tampa firme,tava até meio difícil de tirar

Etiopia Sidamo. Perda de 13,5%

Guilherme esse NDA eu tava dando ele pras pessoas que vinham aqui em casa. Aquele de 2014 deixou saudades...nas torras em geral eu acho melhor mais quente no começo e mais controle no final...Luis te avisei sobre o sombra...quando provar diga o que achou.

Acabei de torrar o Carmem. Nao experimentei nenhuma das duas torras. Mas comparando eles, o Carmem pediu mais cuidado, tem um desenvolvimento mais curto que o sombra.Nos dois usei o mesmo perfil.Acredito que no Carmem terei que diminuir a temperatura antes,pois terminei a torra dele com 14,25% de perda, em 11:45, e o crack dele foi mais curto que o sombra. Já o sombra aguenta mais calor, fez um primeiro crack bem mais longo, a torra teve quase 1 min a mais e ele teve uma perda de 13,5%, ou seja, quase 1% menor...

Cafe da Sombra FAF. 13,5% de perda.

Rbcassani, um dos locais que eu bebi um NDA foi na issoecafe. No mesmo dia bebi um sombra e um yemen lá. Sem comparação...o sombra era muito superior...Na mesma epoca bebi um reserva desse ai, foi o Beto do café dos Brothers que me presenteou...nada demais...

Essa que o Luis postou,eu compro ela numa loja aqui em Goiânia por 40 reais. Comprei duas pros colegas aqui.do CDC. Eu não gosto do delay dela,mas no resto é bem legal.

Ainda bem que eu voltei a ouvir alguém falar bem do NDA, ano passado o Clayton vendeu um café muito inferior pra gente na compra coletiva, depois bebi NDA em mais três locais diferentes, todos regulares sem nada demais.Esse reserva especial eu ganhei e trouxe pra uma reunião nossa aqui. Nada demais...tomara que volte a rolar os cafés bons dele.

Mantissa e Ouro Verde são um caso a parte...

Voltei a torrar...Fazenda Trappia, Acaiá, pontuação de 86,19! Quinto lugar no leilão Coccamig .Perda de 15,25%