Rafa Rocks

Eu gosto de ficar no Ibis da Bias Fortes em BH. Do lado do mercado central onde eu compro queijos, perto de tudo e bem proximo do onibus que vai pro Aeroporto.

Sim. Torrado pode ser enviado pelos correios.Vc recebera com ou sem imposto.

Amigos, dei uma busca aqui no fórum e não achei nada na pesquisa sobre o programa Dangerous Grounds. É simplesmente um dos programas mais interessantes sobre café que eu já assisti. O apresentador é Todd Carmichael, dono do La Colombe uma torrefação de cafés especiais. No programa ele vai nos países produtores atrás dos melhores e mais exóticos cafés do mundo. Ele busca o melhor grão daquela região. Ele vai com uma mochila e um "camera-man". Ele busca sempre comprar direto do produtor , e na série ele já negociou com índios, tribos nativas e mafiosos locais. É comum capotamentos de carro nas serras e montanhas, quedas de motos, acampamentos no meio do mato e coisas incríveis pra chegar nos melhores cafés. É um programa pra quem gosta de café e pra quem nem imagina o tanto que é difícil chegar nos melhores cafés. O programa é um mistura de reality show com aventura, situações inusitadas, de conhecimento sobre cafeicultura e técnicas de sobrevivência. Bem essa é a minha dica. O programa está sendo exibido no canal WOOHOO da TV por assinatura e é exibido em vários horários diferentes, várias vezes por semana. Nessa semana estão exibindo o sexto episódio sobre o Café Catimor no Camboja próximo da fronteira com o Vietnã. Semana passada foi na Etiópia e na próxima será na Papua Nova Guiné. Valeu

Rodrigo eu que devo ter confundido os titulos e campeonatos...

Ok obrigado Igor!

Rodrigo, legal o vídeo. O mais engraçado é o dono da has bean de MC (Mestre de Cerimônia) narrando o evento de vermelho até nos cabelos. Eu tenho usado peneiras em praticamente todos os cafés que eu faço, principalmente FP e Clever e dependendo da granulometria e da area da peneira demora pra peneirar. Viu o tamanho da peneira dele? Pra competição e ser rápido tem que ser grande daquele jeito, ainda mais que ele usou uma peneira muito fina, assisti do meu celular aqui, mas se não me engano peneirou 125μ correto? Acho que quando o Matt Perger foi campeão ele usou uma maior na faixa de 200 se não me engano. Eu não me lembro se peneiramos na casa do Weiler aqui em Goiânia os espressos na peneira de 180 do Lisboa. Alguém lembra?

No domingão, resolvi torrar alguns cafés que ainda não tinha torrado. Um foi torrado na sexta e outro agora a pouco. São dois cafés campeões,ambos primeiro lugar, em concursos distintos. O que torrei hoje foi o primeiro lugar do concurso cerrado mineiro. "Já o primeiro lugar na categoria cereja descascado ficou para Adauto Guimarães, da Fazenda Lavrinha, em Serra do Salitre, com a variedade topázio e pontuação de 88,5. Além do certificado, os produtores receberam prêmio em dinheiro no valor de R$ 30 mil para um total de 20 sacas. Os segundos e terceiros lugares receberam R$ 24 mil e R$ 20 mil, respectivamente." Fazenda Lavrinha Produtor: Adauto Guimarães Região: Cerrado Mineiro Município: Serra do Salitre / MG Altitude: 1.045m Variedade: Topázio Vermelho Processo: Cereja descascado Descrição do Café: Aroma floral, melaço de cana de açucar e frutas tropicais. Sabor de doce de leite, nozes e polpa de maracujá., com acidez cítrica. Já o de sexta feira foi o campeão do leilão Coccamig. http://www.coccamig.com.br/leilao/detalheleilao.asp?idlote=35 Ficha técnica - CAMPEÃO Produtor:Fábio Coletti Barbosa Cooperativa:COOPINHAL Região:Sul de Minas Pontuação Média: 87,81 Fazenda:Fazenda das Flores Altitude:1300 Sacas: 5 Variedade:Bourbon Peneira:16 acima Características da Bebida:Café de ótima finalização, com aroma de flor de café, muito limpo e extremamente frutado. Nos próximos dias vamos bebendo e ver como são nas xícaras os campeões.

Lisboa, num é isso não. É que o Rubens uma vez me falou que a família dele tem comércio na região do Bom Retiro, como a cafeteria é de lá e é de coreanos , pensei que talvez ele conhecesse o pessoal...

Rubensp vc tem alguma ligação com a galera dessa cafeteria UM coffee?

Hoje me despeço de um dos melhores cafés que eu já tive em casa. Comprei 1 kilo dele cru, mas se eu soubesse como seria teria comprado muito mais. Rwanda Inzovu Lavado, essa é a descrição dele. Do site onde eu comprei: "These green coffee beans come from a Rwandan exporter who recently participated in the Cup of Excellence, taking 4 of the top 10 positions including numbers 1 and 2! This coffee was picked from those same very estates. Sweet and clean, with a bright acidity and some floral notes" Concordo com tudo o que foi falado sobre ele, doce, limpo,brilhante, herbal, floral, um dos melhores que eu já tive o prazer de beber e torrar: "It's an incredibly well balanced and beautifully bright and sweet cup. Citrus and apple notes combine with hints of vanilla for an abundance of flavour. It's a very memorable coffee - vibrant and bursting with body, and always a favourite here at Redber" Hoje matei o restinho dele numa xícara de clever um verdadeiro café SABOROSO... Comprei desse mesmo fornecedor 5 kilos de café cru todos diferentes e a um preço médio de 80 o kilo. Compraria de novo os Ethiopia e o Rwanda. O Uganda e o Kenya eu não repetiria por gosto pessoal... Os que eu mais gostei dessa leva foram: Ethiopia Sidamo Washed Grade 2 e Rwanda Inzovu...

Carlos, aqui no Brasil vc compra na coffery. Ja vi na verdemar em Bh tb. Mas tudo torra de mais de um mês.

Lisboa, acredito que esse Tanzania não seja um bom café pra usar em testes de %Ext e solubilidade, a torra dele é bem clara. Acredito que aquele Rwanda Simbi, pros testes que você quer fazer, seja o melhor. Ele está bem mais solúvel que o Tanzania.

Gil é o mesmo café? O do coffeelab e o nosso?

Lipe, cuidado com os termos. Café com gosto de verde pode ser subdesenvolvimento mas podem ser outras coisas tb. Vc pode desenvolver um café por um ou dois minutos e ele continuar com gosto de verde...depende do calor, de como chegou ao crack e outras coisas. Lembrando que um café pode estar torrado por fora e verde por dentro, decorrente de toda uma torra mal feita, e não só do desenvolvimento em si. Um correto desenvolvimento poderia corrigir isso, mas a causa foi a torra e não o desenvolvimento. Resumindo um cafe com gosto de verde ou cru, pode estar assim por causa de uma torra inteira mal feita, e não exclusivamente de um desenvolvimento mal feito...

Esses dias comprei 2 cafés no Canadá. Um El Salvador e um Colombiano. Um eu pedi que viesse por avião, o colombiano pedi por terrrestre mesmo. Recebi o El Salvador com quase 4 meses ...isso porque paguei avião. O Colombia ainda não chegou. Esses cafés o vendedor me enviou com valor de 10 dolares, não foi barrado nem tributado...

Obrigado Igor, Luis Paulo, Mauro e Antenor por terem separado os nossos cafés!

Tranquilo Igor, vamos aguardar. Valeu

Juliano existe um tópico sobre as cafeterias em São Paulo conforme o Jose Cal já falou. Gostaria de comentar os seus reviews pois acho que poderiam ser melhores. Primeiramente, como o nosso foco aqui são os cafés e seus derivados, escreva mais sobre os cafés das cafeterias, não somente sobre os drinks e espressos, mas os grãos. Que grãos eles servem? Torrados por eles ou por um terceiro?Quantas opçoes? Servem blends ou S.O.? Quantos métodos de preparo? Os preços são altos, baixos ou seguem a média? Acredito que dessa forma você consiga prender mais a atenção do pessoal por aqui e talvez estimular um bate papo.Acho que li dois dos seus reviews, como sou de Goiânia, leio muitos reviews antes de me aventurar por uma cidade, mas os seus reviews não falaram muito do lugar pra mim. Conheço os 3 cafés e acho que faltou muita informação sobre eles nos seus reviews. Continue escrevendo e melhorando, pois acredito que seus reviews vão ficar cada vez melhores. Valeu

Valmor, uma vez viz um exportador de café comprando um monte de livros na Academia Do café em BH. Só não sei te falar o preço. Tinha uns livros de classificação e tinha esses da escala Agtron.

Galera hoje a Roast Magazine publicou um video onde uns malucos instalaram umas Gopro dentro de uns torradores e filmaram tudo, eu achei bem legal. Esse video que publicaram hoje é a parte 2, fui assitir a parte 1 que se não me engano é de 2014, mas que eu passei batido e não assisti na época. É um video pra quem gosta de Torra, de café, de gopro e de filmes bem produzidos, a parte 2 é muito boa. Valeu amigos! https://vimeo.com/166515605 https://vimeo.com/kavekalmar/httpsvimeocomroasted Valeu!

Gabriel, vai bebendo e calculando...rsrsrs

Gil, estava sensacional.Uma delícia, os naturais são meus preferidos...não tinha nada de xurume...

Gostei! Ri bastante em alguns trechos. Mas a máquina era um a piada mesmo...

Boa noite amigos, Só agora tive tempo de me dedicar um pouco ao fórum. O feriado foi bastante produtivo, bebi muitos cafés, muitos mesmo, aprendi um monte de coisas com o Lisboa, viajamos pra Brasília, interagimos com o CDC de lá, fizemos o encontro aqui de Goiânia na minha casa e de quebra terminei meu feriado cafeinado com um Geisha da Colombia. Um feriado perfeito. Vou relatar aqui a nosso encontro mensal de Goiânia. Primeiramente os cafés do nosso encontro foram os relatados no post de convocação e os de Brasília. O Lisboa gentilmente cedeu os café campões do COE lá do Cristina pro nosso encontro. O mais engraçado é que todo mundo preferiu o café de 60 reais (Baixadão) ao mais caro (Campeão do Cup of Excelence de 94,47 pontos!) Eu posso dizer que pro meu gosto pessoal o Baixadão estava realmente de arrepiar! Imperdível, e o custo benefício do Baixadão infinitamente melhor. Depois o Lisboa fez uma rápida explicação sobre as peneiras e as utilizou nas Aeropress que preparou: Depois, os presentes perguntaram sobre as medições e o condutivímetro, e o Lisboa calculou algumas de nossas extrações. Sobre as peneiras por exemplo bebemos o café de 94 pontos sem peneirar e peneirado e a diferença foi gritante. Eu particularmente, nos dias em que fiquei com as peneiras do Lisboa, cheguei a uma primeira conclusão que os métodos de imersão (FP, Aero e Clever ) se beneficiaram com as peneiras. Já os coados (V60 e Melitta) não. Tive inclusive efeito contrário, com extrações subextraídas nos coados, demandando mais cuidado e rigor nas extrações. Sobre o condutivímetro, achei bem interessante as medições e a possibilidade de melhoria da bebida através da ferramenta. Resumindo foi isso. Obrigado Lisboa por se juntar a nós nesse encontro e volte sempre. Até o próximo encontro.

Boa noite amigos, Só agora tive tempo de me dedicar um pouco ao fórum. O feriado foi bastante produtivo, bebi muitos cafés, muitos mesmo, aprendi um monte de coisas com o Lisboa, viajamos pra Brasília, interagimos com o CDC de lá, fizemos o encontro aqui de Goiânia na minha casa e de quebra terminei meu feriado cafeinado com um Geisha da Colombia. Um feriado perfeito. Vou relatar aqui a nossa visita à Brasília e tudo o que aconteceu. Nosso roteiro resumindo foi: Grenat, Cristina, Los Baristas, Clandestino e por fim Belini. Acho que foi meu recorde, cinco cafeterias em um único dia! A medida que o comboio andava ele aumentava. Primeiramente chegamos na ponta da Asa Norte, na Grenat, e lá eu e o Lisboa encontramos nosso primeiro colega de Brasília, o Gabriel. Bebemos alguns cafés e seguimos para o Café Cristina. No Cristina, encontramos com o segundo membro do CDC que iria nos acompanhar, o Bernardo. Lá não bebemos nada, O Lisboa e o Bernardo compraram os cafés campeões do COE e seguimos rumo ao Los Baristas. Uma crítica que sempre faço ao Cristina é que não consigo beber os café de lá. Eles servem um único café e pronto. Ou você bebe o que estão servindo, ou não bebe nada. Acho engraçado uma empresa vender microlotes nos preços que eles vendem (os mais caros do Brasil!) e não oferecerem para o cliente a oportunidade de beber no local. Um microlote de 60 e outro de 80 reais e você obrigado a comprar no escuro… Resultado não comprei. Com certeza se eu experimentasse antes de comprar, compraria um ou até mesmo os dois para mim. Uma galera de Goiânia havia me encomendado os cafés do Cristina, mas me pediram pra experimentar antes. Como eu não experimentei não comprei, perderam uma venda de uns 600 reais ou mais... Segue fotos dos cafés: Depois fomos para o Los Baristas. Lá pudemos beber todos os cafés que estavam servindo e o preparo como sempre foi um destaque, muito bem feitos e extraídos. Lá nosso grupo aumentou com a chegada do Guilherme e do torrador. O Guilherme nos mostrou em detalhes a construção do torrador, desmontando o mesmo na nossa frente, e explicando algumas das alterações feitas. Vocês poderão ver na foto que o torrador é adequado para dimensões domésticas e que na última revisão, ele ainda vai ficar menor em altura. Depois nos despedimos do Guilherme e seguimos nosso passeio rumo ao Clandestino. Lá bebemos os cafés da Raposeiras e do Pereira Vilela. Todos muito bons também, e o atendimento assim como o preparo excelentes. Lá o Lisboa protagonizou um momento único com um moedor EK43. A maioria fez uma refeição lá e posso dizer que dos locais visitados é o que oferece melhores opções para quem deseja comer. Por fim, nos despedimos do Gabriel e do Bernardo, e seguimos rumo a saída sul, para voltarmos pra Goiania, com uma última parada, Belini Coffee Experience. Lá fomos atendidos pelo Gustavo que nos mostrou um café de Alto Paraíso e nos preparou um V60 de um moquinha da Serra da Canastra que eu não tinha experimentado ainda. Fechamos nosso passeio cafeinado em Brasília com um belo sanduíche na Belini, chamado Hells Burguer e retornamos pra Goiânia, pois no outro dia às 9 da manhã teríamos o encontro mensal de Goiânia. Gostaria de agradecer ao Bernardo, Gabriel e Guilherme que puderam dedicar um tempo do seu feriado para nos acompanhar nesse passeio cafeinado por Brasília. Obrigado!