Rafa Rocks
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Tudo que Rafa Rocks postou
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Pra french press sim. Creio que o padrão seja 850μ ou Mesh 20. Pra cold Brew não sei...
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Está subdesenvolvido então. Avança mais um pouco até essa caracteristica desaparecer.Eu fiz um desses lavados bem claro, agora não lembro qual, ele quando bem torrado é doce, herbal e ácido, vem gostoso, só que esse que eu torrei claro tava com gosto de grama, folha verde, claramente subdesenvolvido.
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O q você não gostou Márcio?
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Coffeery - Grãos Nacionais e Internacionais - Assinatura.
Rafa Rocks respondeu ao tópico de rbcassani em Fora de Foco
Essa fazenda Trapia ganhou premios em todos os concursos que participou ano passado, coccamig, coe nas duas categorias. Ainda tenho um Acaia dela aqui. Vou torrar essa semana e relembrar. -
Ja faz tempo que não bebo nada fora dessas BR de 7. Normalmente bebo em 7-6,5%. Mas alguns ficam espetaculares em 6% e outros poucos em 5,5%(normalmente mais escuros!). Mas fora disso não bebo mais.
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Ficou bonita essa torra hein Luis Paulo? Esse café não tem o tanto de fruta que o outro Mantissa tinha.Acredito que com 14,5% e uma torra mais lenta vc já vai estar bem próximo do que esse café entrega em termos de sabor. Fiz umas 5-6 torras desse café e a melhor torra dele que eu fiz foi com 14,6% de perda e tempo total de 13:49. Ficou muito bom, uma delícia, e eu tava meio desanimado com esse café.
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Santiago a sua não é com dois dimmers, uma pra resistencia e outro pro fan, alguem tinha me falado isso. Leonardo atenção ao uso desnecessário do quote, aqui no fórum não é permitido se a sua resposta vier logo abaixo da postagem que você está respondendo, tenho acompanhado e você está usando o quote em praticamente todas as suas respostas. No caso de um post seu, logo abaixo do post a que você se refere não tem necessidade de usar o quote. Valeu
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Leonardo esses intervalos de 1min que vc falou a torra para? Se vc esta parando a torra saiba que a temperatura no grao não pode cair. Uma vez que começou a torrar ela deve ir subindo e não pode cair durante a torra.
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Eu vejo utilidade em precisao 0.1 principalmente na perda de massa apos a torra, na quantidade de café a ser moído, e na quantidade após peneirado. A maioria das minhas balanças são 0.1 e uma de 3kg é 0.5.
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Comprei meu baratza preciso lá
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Rafa Rocks respondeu ao tópico de Lisboa Santos em Quando o Assunto é Café!
Não é preconceito. É o que vejo na prática. Experiência pessoal mesmo. É o que vejo quando bebedores novatos e os de espresso bebem cafés ácidos e florais, eles não gostam ou no mínimo estranham.Mais do que qualquer característica na xícara, o floral e a acidez , são as características menos apreciadas pra uma grande maioria do consumidores. Esse dias bebemos um Gesha (olha a referencia com o Panamá ) Colombiano, e muitos acharam um dos piores cafés do nosso encontro. Se fosse esse panamenho do Perger, provavelmente a opinião de alguns seria a mesma, por conta das caracteristicas exóticas florais e ácidas.- 12 respostas
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- Barista Hustle
- Matt Perger
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Rafa Rocks respondeu ao tópico de Lisboa Santos em Quando o Assunto é Café!
Se for enviado da Australia vai demorar muito pra chegar aqui em Terras Brasilis. O café parece interessante, o cara chega no primeiro envio já com os cafés do momento, os panamenhos... Sobre a torra, de antemão já podemos prever que não vai agradar a todos. Torra super clara, perda baixa (abaixo dos 12%), aromas florais e temperatura final baixa tb. Um café que ele desenvolveu o minimo possível pra manter claro e sem nenhum traço de subdesenvolvimento. Esse vai ser pros experientes e não bebedores de espresso. Pode-se tentar extrair no espresso mas com certeza a solubilidade e caramelizaçao desse grão não foi desenvolvida pensando em espresso. Um café que pela descrição parece interessante. Só achei estranho que foi torrado por outra pessoa, achei que seria o Próprio Perger que iria torrar...- 12 respostas
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Bruno, teria que ser um ET e um BT. Pra ser considerado BT tem que estar encostado e medindo a temperatura fos grãos.No seu caso seria um ET proximo dos grãos.
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Pre aquecimento em qualquer torra é fundamental, se não estiverem preaquecendo o bolinha,podem fazer sem medo...ele precisa estar quente pra torrar. Obs: Nunca torrei no bolinha, mas se vc começar a torra com ele frio esse período necessario pra ele aquecer durante a torra acaba influenciando no tempo total. Com o pré aquecimento vc ja vai cortar essa parte e encurtar a torra.
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Hoje recebemos a visita do Lipe mais uma vez em Goiânia. Foi uma passagem que era pra ser rápida e se estendeu pela tarde inteira. Bebemos os cafes da Compra Coletiva,uma torra memorável do Mantissa 136, alguns da FaF, dois Colombianos e um da Nicaragua. Além do Lipe tivemos 3 membros do CDC Gyn nesse mini encontro : Leo, Jean e Nelson. Conversamos sobre torra e torradores, brew ratios, extrações , cursos e outras coisas... Valeu galera!
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Tudo com Café (café verde online)
Rafa Rocks respondeu ao tópico de Jefferson Peres em Torra Doméstica
Eu achei estranho a certificaçao, tudo orgânico? Não consta nada sobre a fazenda, se é de uma mesma fazenda ou grãos de várias fazendas... Mas de qualquer forma é bom mais uma opção de compra de café cru... -
Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Rafa Rocks respondeu a um tópico em Café Torrado
Lisboa, Goiânia é uma cidade de calor ameno de 42 graus celsius...ela própria ja é uma USI - unidade de secagem intensiva.- 8.510 respostas
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Aquela foto do Lisboa em Brasília beijando um Ek43 é a melhor foto do Lisboa Lisboando...
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Dangerous Grounds - Série de TV do Todd Carmichael
Rafa Rocks respondeu ao tópico de Rafa Rocks em Quando o Assunto é Café!
Hoje vou assistir o episodio 03 -
Leonardo quanto pagou nessa prensa de 1 litro? Desculpem o off topic. Mas ainda acho a BR de 10% alta...melhor ajustar moagem, tempo e temperatura...
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Um dos motivos que uso o tapatalk no celular é isso, vc faz upload direto sem problemas, de até 10 fotos por postagem. No nosso tópico do espresso pequi sempre faço um resumo do encontro com upload direto de 10 fotos. Pra quem estiver com problemas em uppar as fotos aconselho fazer diretamente pelo tapatalk simples e sem a menor dor de cabeça. Valeu
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Pra um fluxo controlado, as pequenas dão muito mais controle que as grandes, até porque é menos peso pra você segurar e equilibra na mão. Quando faço V60 ou Melitta com a chaleira só com a quantidade de agua que iriei utilizar, o meu controle é muito maior do que com ela completamente cheia. Outra coisa, uma chaleira grande cheia, demora mais pra esquentar, e na correria do dia a dia, pra um bebedor solitário, isso pode ser um fator importante, uma vez que ele pode estar com pressa e precisar somente de uma caneca de café (350ml).
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Rodrigoks, é mais ou menos isso. O primeiro crack não tem erro. Ele é alto no som, não tem como errar.Ele também é mais cadenciado e dura algo em torno de um minuto, podendo ser esticado pra melhorar "mouthfell".Ja o segundo, ele não é tão alto ou audível quanto o primeiro, mas quando vc deixa ele rolar ele vem numa velocidade maior que o primeiro, tipo bobeou, carvão, não tão cadenciado e mais tipo reação em cadeia.O que as pessoas confundem são reações anteriores ao crack aonde rolam alguns estalos,bem fraquinhos, mas que não é crack ainda, e acham que já é o crack rolando. Outro problema que acontece muito, e de cafés naturais com primeiro crack fraco e interminável e emendando com o segundo, decorrentes de falta de preparo pra levar pro crack e desatenção do torrador.
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Foi invadido tem tempo. Tem uns meses já que eu avisei ela desse problema. Achei que tivesse resolvido
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Fernando, você torra 600g de uma vez só?