Rafa Rocks

Pootz Lembrei de uma torra do monte verde que eu fiz, que num preparo na Clever me proporcionou uma experiência unica. Me lembro que nesse dia, senti gosto de açucar mascavo claramente no café, como se eu tivesse adoçado ele.Até comentei na época aqui no fórum. Acho que os melhores cafés que bebi foram os da raposeiras: Caturra, Obatã e o do Hugo Wolf. Valeu

Os meus chegaram hj. Obrigado a todos os envolvidos. O Caconde foi difícil de torrar,além da torra não ter ficado homogenea, o primeiro crack dele parecia interminável. Alguém teve a mesma impressão? Valeu

Compre o V60-1 se for pra vc ou no máximo 2 pessoas. Eu tenho o de porcelana vermelho e o de acrílico transparente. Se for comprar o de acrílico pega o transparente que além de tudo é muito bonito e permite uma visualização bem legal. Pesquise tb no site da martins café, atelie do grao, coador dourado, academia do café, são mais alguns que lembrei aqui de cabeça que vendem os hario. Valeu

Muito legal parabéns.

Esse Caturra eu bebi na Aeropress lá na loja e comprei a latinha dele. Achei excelente, singular e bem superior aos outros cafes que bebi ano passado.Um café unico.Não é um café pra vc "testar" métodos. Ou você conhece bem o método ou erra ele. É um café que vc tem que conhecer bem o método de preparo pra acertar ele.Eu quero dizer o seguinte, não é um café pra vc testar por exemplo na french press e pensar vou moer mais fino e deixar mais tempo, por exemplo. Vc já tem que estar com a variáveis mais ou menos definidas pra fazer ele.Eu diria que foi um café memorável... Eu já até tinha falado sobre ele aqui no tópico dos 101 cafés: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/758-101-cafes-que-devo-experimentar-antes-de-morrer/page__view__findpost__p__35734 Valeu

Acompanhando o tópico

Jose, estive na raposeiras pessoalmente em outubro. Foi a melhor experiência que tive em uma cafeteria no Brasil. Bebi cafés de 90 e tantos pontos que eram realmente diferenciados. Qual café vc comprou? Eu bebi o obatã (estava acabando, acho que não foi esse que vc comprou) e o Caturra. Ambos inesquecíveis e singulares. Outros que eu gostei foram o Catuai 81 e o do Hugo Wolf. O do hugo wolf estava com um bom custo benefício na época. Eu gostei tanto dos cafés obatã e Caturra que eu tive que comprar. Como eram muito caros, comprei a latinha deles. Cada latinha eu fazia 4 cafés de aproximadamente 12g... Acho que na próxima vez compre as latinhas de vários cafés e depois compre aquele que vc mais gostou. Quanto ao café recém torrado, não comprei nenhum e eu estava lá pessoalmente. O Obata que eu comprei tinha uns 20 dias. E era um espetáculo. Eu torro café em casa, por isso bebo ele recém torrado se quiser, mas ultimamente tenho gostado dele com mais um tempinho, pelo menos uns 5-7 dias. Sou um dos maiores defensores do UNIQUE FRUTADO, acho muito bom e quem começou as negociações com a UNIQUE na época foi eu; mas o Unique não chega nem perto dos Obata e do Caturra da Rapozeiras, por exemplo.No meu ponto de vista, o preço cobrado nesses dois casos é alto mas justificável pela singularidade do café. Paga quem pode, quem não pode como eu, compra a latinha . OUtra coisa, esses cafés top da raposeiras não são servidos em espresso, provavelmente pela torra clara. Lá eu bebi aeropress e french press. Em casa recomendo esses métodos; no espresso eu fiz e não ficou legal; Os da Terroa, eu acho bons, diferenciados, mas é um café comum. Ainda nao bebi os microlotes mas os regulares, são blends comuns acima da média. Valeu

Amigos, os cafés já foram enviados pelo correio? Não estou com pressa é só pra perguntar e me atualizar mesmo.Tenhos uns 10 kilos de cafe cru aqui.

Mais ou menos do 30 pra frente.Eu faço no 40.

Bodum por R$59,90 é um preço razoável pra bom.Depende do modelo. Acho que vc fez um bom negocio. Que modelo era?

Como um feliz proprietário de um Behmor, estou acompanhando o tópico.

Isso mesmo. Além de cursos de barista tem vários outros cursos de qualificação e degustação.

Nada muito diferente do preço que a Raposeiras cobra. Acho que apesar de caro "vale o quanto pesa" Os cafés da raposeiras que eu bebi em microlote eram realmente diferentes de tudo que bebi.Custavam isso aí R$78 por 250g. O pior é quando um café custa caríssimo e não tem nada demais... Valeu

Eu não participei dessa pesquisa.hehehe Minha preferência é por torras médias e claras, talvez pelos métodos que prefiro (coado, french, clever e aero). Em casos raros gosto de torras escuras, normalmente para beber em espressos.

Rodrigo, estou com um Bourbon Amarelo desse aqui em casa. Já bebi tanto bourbon amarelo que já conheço o caminho da roça. Esse da Grenat está muito bom. Doce pra caramba. Um absurdo de doce. Valeu

Segue abaixo reportagem do UOL: Link: http://zip.net/bnltNn O consumo moderado de café pode diminuir o risco de um indivíduo desenvolver diabetes tipo 2. É o que destaca um relatório baseado nas últimas pesquisas apresentadas no Congresso Mundial de Prevenção do Diabetes e publicado pelo Instituto de Informação Científica sobre o Café (Isic). A doença já atinge mais de 370 milhões de pessoas no mundo. De acordo com os estudos coletados, beber de três a quatro xícaras de café por dia está associado a redução de 25% nas chances de desenvolver diabetes tipo 2, em relação ao consumo de nenhuma ou menos de duas xícaras ao dia. A pesquisa também identificou que a cada copo adicional de café, o risco de desenvolver diabetes tipo 2 diminuia de 7 a 8%. Um estudo publicado no American Journal of Clinic Nutrition identificou que a cafeína não é uma das responsáveis pelos efeitos protetores do café no diabetes. Mas a pesquisa também identificou que tanto a cafeína quanto o café descafeinado estavam associados com um menor risco de diabetes tipo 2. Já uma pesquisa recente, publicada no Public Health Nutrition, revelou que o café puro, e não o descafeinado, protege mais as mulheres contra o diabetes tipo 2 do que os homens. O relatório também apresenta algumas das principais teorias que sustentam a possível relação entre o consumo de café e menor risco de desenvolver diabetes. Uma das hipóteses sugere que a cafeína estimula o metabolismo e aumenta o gasto calórico, diminuindo as chances de ter a doença. Outra teoria defende que os componentes presentes no café influenciam o equilíbrio da glicose no organismo, desempenhando um papel fundamental para evitar a doença. Há também uma outra explicação: o café contém componentes que podem melhorar a sensibilidade à insulina por meio de mecanismos, como modulação de vias inflamatórias, efeitos hormonais ou redução das reservas de ferro. Leia mais em: http://zip.net/bnltNn

Guilherme, O unique frutado é um dos meus preferidos. Vc consegue os cafés da Grenat pra torrar em casa? Valeu

Estão em processo de mudança.Me informaram que em breve mudariam.Conversei com um rapaz que infelizmente não sei o nome,e com uma moça, acho que é Julia e se eu não estou enganado o pai dela é o dono ou um dos donos. O povo é gente fina mesmo. Me Senti batendo papo em casa, com os amigos.Legal demais. Valeu

Amigos só agora consegui postar sobre minha passagem por BH na semana passada. Minha família inteira (pai, mãe, tios e primos) é de mineiros.Todos nascidos em Minas Gerais. Só da minha geração em diante que nasceram os goianos com a mudança de parte da minha família para Goiania. Belo Horizonte é um lugar único no Brasil. Recomendo a todos que puderem fazer uma visita e conhecer a cultura mineira.Me senti em casa em BH, fui muito bem atendido por todos e saí de lá com vontade de voltar e até de morar lá . Meu passeio pelos cafés de BH se resumiu a dois locais de grande reputação na capital mineira. O Kahlua Joao Caetano Cafés Especiais e a Academia do Café. O primeiro que eu fui foi o Kahlua. Considerado pela crítica o melhor. Uma decepção total. Apesar de possuir uma boa variedade de cafés o problema estava no atendimento. Atendentes totalmente desinformadas e informações desencontradas. Conforme já relatado aqui no fórum, os espressos lá são de 50ml ou mais... Olha que eu pedi espresso de 30ml e me serviram aquele espresso com cara de duplo. Após ver que eu iria me ferrar nos espressos resolvi partir para o plano B. Visualizei três Hario V60 numa drip station na bancada. Pensei, ufa tô salvo. Perguntei pra atendente lá no balcão quanto era o Hario coado, ela disse que o coado que eles serviam não era da Hario. Sem entender nada perguntei e esses três aqui. Apontei a drip station e os harios. Ela me respondeu: "Esses aí são de enfeite, decoração da loja" . Pra mim foi a gota dágua, pedi a conta e fui para o hotel aguardar pelo Check in. Não adianta ter os melhores cafés de BH e o pior atendimento e espressos de 50ml. A tarde fui na Academia do Café. Lá fui muito bem tratado, é um ambiente muito legal e a receptividade por parte deles é excelente. Fiquei a tarde inteira lá conversando sobre e bebendo café. Para quem não conhece, lá é uma escola de café, com cursos e certificações. Eles tem uma variedade enorme de acessórios e cafés, inclusive cafés estrangeiros.A passagem por lá é obrigatória aos amantes do café que vão a BH. Bebi um Icatu Amarelo da fazenda Esperança e um café da Fazenda Espera Feliz. Ambos estavam sensacionais. Fui informado pela atendente que os café lá são só de 86 pontos pra cima. Cafés do nível que eu bebi na Raposeiras em SP. Bebi um Aeropress e um French Press. No outro dia, fui no mercado central de BH onde comprei café cru (Bourbon Amarelo) por cerca de R$16 o kilo. Comprei para experimentar. Segue as fotos: café do Mercado Central de BH: Cafés da Academia do Café: Resumindo foi isso. Não recomendo a Kahlua. Recomendo a Academia do café sem ressalvas. Valeu

Amigos, depois de alguns dias bebendo os cafés de Brasília tive agradáveis e desagradáveis surpresas. As surpresas como sempre foram do Grenat. No geral os cafés eram muito bons com destaque especial para: Catucai Açu e Catuai Amarelo. Esse foram os que mais me impressionaram. O bourbon amarelo veio logo em seguida se mostrando muito equilibrado e redondo, suave e com acidez, características típicas de Bourbon Amarelo. Acho que eu não sou muito fã de Bourbon Amarelo ou enjoei de beber cafés dessa variedade.O Tozan estava abaixo do esperado sendo que eu diria apenas que é um café OK. Já daqueles que eu comprei no Ernesto os da Bahia foram só alegria.O Blend terra vermelha se mostrou muito bom, destacando-se no conjunto. O Blend Vento Norte achei OK mas ao mesmo tempo "sem graça". Nenhuma ressalva. Minha maior tristeza foi com o microlote do Ernesto. Ao abrir o pacote aquele aroma de "queimado", "cinza", "carvão". Eu pensei: "Não é possível". Quando olhei dentro do pacote os cafés estavam brilhando, com manchas de óleo e sinais de queimado.Claramente o café entrou no segundo crack e foi embora. Uma decepção muito grande, por estar conhecendo a loja e esperando beber um café diferenciado. Acho inadmissível uma coisa dessas.O torrador aprendeu a torrar no "Starbucks" Style. A descrição não condiz com o produto. Uma pena mesmo. Depois os colegas de Brasília que passarem por lá poderão me dizer se foi um caso isolado ou se é isso mesmo. Mas vamos a descrição por conta da loja: Aroma: Caramelizado Intensa Doçura Acidez de limão doce (Fruta) Corpo Cremoso e aveludado com sabor remanescente marcante O que veio na embalagem: Aroma: Carvão, queimado Doçura presente mas com amargor característico da torra avançada. Quase nenhuma acidez ou fruta, nesse nível de torra, essas características desaparecem, são "queimadas" pela torra. Quem entende de café sabe que numa torra que entrou no segundo crack e "brilhou" com óleos por fora e manchas de queimado, será impossível perceber acidez ou fruta, já que se percebe somente o sabor de torra, carvão. Ponto negativo desse Ernesto comigo. Não sei se foi caso isolado, mas merece atenção especial, pois é um caso típico de torra errada.Fazia tempo que eu não pegava um desses. O café estava oleoso ao tato, meus dedos ficaram oleosos ao tocar o café. Uma semana depois estive em BH na Academia do café e bebi um Icatu Amarelo, este sim torrado e servido corretamente mostrando todo o potencial dessa variedade, com muita fruta, acidez e doçura. Comentários dos amigos de Brasília são bem vindos. Ainda continuo gostando e respeitando o Grenat pela qualidade e variedade de seus cafés. Valeu

Bernardo, nos tempo atuais isso é quase um milagre. O que tem de espresso tirado errado por aí... Que bom que o Barista entende e é dedicado no que faz. Parabéns pra ele. Ultimamente tenho bebido cafés muito ruins do Supliccy. Comprei um Orgânico que tava queimado... Mas um espresso do Suplicy bem tirado é isso mesmo, correto, sem ressalvas e sem nada demais mesmo. Mais uma vez parabéns ao Barista pela dedicação e paixão pelo que faz. Valeu

Conheço o ritual já quebrei 3 cafeteiras Valeu

Se queimar a lingua, boca, garganta e estomago está muito quente, extração errada. No seu caso que possui uma máquina mais simples e sem PID, será necessário aprender a "surfar" e com isso acertar a temperatura de extração. Café é mais pro lando do morno do que pro lado do quente. Muitas pessoas não acertam nunca e seguem "errando" porque insistem em temperaturas mais altas. De qualquer forma na minha opinião, se queimou a lingua ou boca, a temperatura está errada e demasiadamente alta. Só pra ilustrar, uma vez que vc perguntou sobre espresso, no manual da Aeropress eles recomendam a agua a 80º C. Valeu

Essa eu levo fácil Hahaha Valeu

O difícil é achar com torra recente. Valeu