Rafa Rocks

Eu achei alguns: 1-Tamper Opcional? 2-Compactação de 20kg? 3-Tela do chuveiro imunda, limpa apenas com um expurgo de água, para retirar os resíduos?

Eu arriscaria dizer que já bebi cafés sensacionais que quando extraidos na frenchpress foram "a experiência mais sensacional de café que já tive" e que depois ao beber em espresso não deu nem metade da experiência na french press. Existem opções baratas de french press e que são muito boas. Estive na raposeiras em SP semana passada e bebi um dos melhores café da minha vida, extraído na french press, 12g, para 150ml.A french press usada era uma baratinha que eu já comprei uma vez no pao de açucar, outras vez na liberdade em SP. Custa 25 reais. É a One coffee 350ml.Meu problema com French press é que eu sempre acabo quebrando o vidro na hora de lavar... French Press produz bebidas excelentes e em muitos casos reproduz características que vc não conseguiria reproduzir no espresso, principalmente em cafés de torras claras. Aproveitando o assunto, espresso x french press ou espresso vs outros métodos, eu já falei em outros tópicos, espresso é como se fosse a porta de entrada de muitos no mundo do café. Alguns entram no mundo do café por causa do espresso. Depois vem o moinho e depois os outros métodos... Hoje sei e conclui ao longo dessa minha jornada que o espresso não é o meu método preferido e nem de longe o melhor método. O espresso proporciona cafés excelentes em alguns casos e na sua maioria bem específicos. O espresso movimenta um setor milionário de tecnologia de máquinas. Uma máquina de espresso é uma "piece of conversation", ou seja um objeto para se mostrar e que faz as pessoas conversarem ao redor dela, questionar as tecnologias,o design e o café extraído...Serve tambem para impressionar as visitas Me identifiquei muito na loja da Raposeiras, porque lá, você só bebe os microlotes caríssimos em um dos 4 métodos: French, Aero, Hario V60 ou Clever. Engraçado que esses são os 4 métodos que mais uso em casa. Se vc quiser em espresso não tem, a não ser que seja a bebida do dia. Dos vários cafés que eles servem, somente um tipo é disponível em espresso por dia. É o café do dia.O resto, ou seja os outros tipos, só nos outros métodos. No dia que eu cheguei lá bebi o espresso do dia, e depois parti para os micorolotes, pedi um Obatã feito na French Press, o café foi preparado na minha frente, quando eu bebi, pootz, tirei o chapéu pra raposeiras. Sou meio cético e só acredito vendo ou bebendo (hehehe). Nunca vou esquecer daquele momento aquele Obatã naquela French press. Depois bebi um outro café, um Caturra feito numa Aeropress. Foi o momento em que eu me impressionei definitivamente com os cafés daquele local. Bebi 3 cafés:1 no espresso, um na French e um na Aeropress.Palmas pra Raposeiras. A coisa foi tão séria que depois visitei outros 3 locais famosos de SP: Suplicy, Santo Grao e Sofa Café, achei tudo sem graça. O único que eu gostei dos tres foi o sofá café, os outros não chegam nem perto da Raposeiras. Bebi outros espressos, frenchs e aeros... No santo grao mesmo rola uma degustacao de 4 tipos de café a sua escolha, eu acredito que se fosse na french press seria bem melhor, mas eles fazem no espresso, e a experiencia não é boa como na french press ou aero. Para quem quer comprar uma french eu sei de 4 opções: One coffee: Vendida na raposeiras, no pao de açucar, e na internet com facilidade Windax: Acho que essa quem vende é o Alexandre. CasaAmbiente: Vendida na mobly.Não conheço essa cafeteira mas ela é bem em conta e uma boa opçao para compras online. Fica abaixo de R$30 com o frete. Bodum: Eu e alguns amigos compramos no ebay de alguns vendedores de confiança. Frech Press Rocks! Valeu

Muito legal galera.

Bernardo, uso o "Melitinha" e pelo furo menor o tempo e o fluxo são bem mais fáceis de controlar, inclusive nele, uso uma moagem maior que no hario. Eu tb corto o final da extração, tenho usado uma "station"; um suporte; eu vou mantendo cheio o tempo inteiro.No final quando chego no valor desejado na balança desprezo o restante. Valeu

Galera, achei aqui. Os colegas aqui gostam de falar que eu exagero em usar 10g para 100ml. Eu faço isso às vezes depende do café, da torra e da moagem. Já li em muitos locais essa sugestão de medida de 10g para 100ml. A Hario recomenda, a ABIC recomenda, e por aí vai. Acho um bom ponto de partida. Nesse mundo do café, não existem regras e sim sugestões de consumo, pontos de partida. No manual da Hario ele fala em pré infusão de 30 segundos (mínimo) e diz tb que o tempo deverá ser de 3 minutos. Pois bem, de acordo com o manual da Hario: 1-Fold the paper filter along the seams and place inside the cone. Add coffee grounds (medium-fine grind) for your required servings and shake it lightly to level. 10-12g is normally good for one serving (120ml). The attached measuring spoon = 12g / 1 spoon. Using freshly ground coffee is recommended. (Adjust proportions for a stronger or weaker brew). 2-Take the boiling water off the flame. Wait for the boiling water to settle. Pour hot water slowly to moisten the grounds from the center to the outward with moving circular pattern. Wait for about 30 seconds until next pouring. 3-Slowly start adding more water using the same speed, swirling motion as before. Make sure the water does not come in direct contact with the paper filter. Brewing should take 3 minutes. Please use HARIO V60 Coffee Paper Filter Segue o link do manual: http://www.hario.jp/..._Manual1106.pdf Valeu Amigos

Fala Vitor, No manual que eu tenho aqui do V60 eu me lembro que era algo em torno de 10g para 100ml. O que eu faço é o que foi citado aqui, pré-infusão longa (30s a 1 min) e fluxo lento na chaleira,e conforme o Marcio falou não precisa necessariamente durar 3 minutos ou 03:30, pode durar menos o que manda é o resultado na xícara... Valeu

Fui na raposeiras semana passada e o Sofa cafe é lá perto. O Santo Grão tem um unidade perto da raposeiras tb na livraria da vila da fradique coutinho. Mas eu fui na Santo grão da Oscar freire. Eles tem um menu degustação, onde vc paga 18 reais e escolhe 4 cafés para beber na loja. Esse Santo grao da Oscar freire é onde tem o torrador, é do lado do Suplicy da Lorena.Tem um sofa café perto da suplicy da lorena e do Santo grao da oscar freire, fica dentro de uma livraria.Semana passada fiz uma tour pelas cafeterias de SP. Só nao consegui ir na Octavio café. Em termos de qualidade nada me surpreendeu tanto quanto o coffelab. Depois que passei por lá, os outros lugares ficaram todos "sem graça". Valeu

Jorge, o Suplicy tem um café da linha deles que é vendido como torra clara. Outra característica que pode indicar que é uma torra clara é quando no café vier dizendo : Acidez Alta.Até mesmo uma acidez média pode ser torra clara. A raposeiras está com excelentes cafés de torra clara: Caturra e Obatã são alguns que eu me lembro. Valeu

Amigo, sou de Goiania e conheço bem a dupla. Vou ao Atelie de vez em quando. A máquina é boa, e os espressos são bons, mas de nada adianta a melhor máquina e o melhor moinho se não tiver os melhores cafés e os melhores baristas. Vc deve estar pensando que eu já bebi excelentes espressos nessa loja não é mesmo? Errado. Apenas uns 10 a 15% foram excelentes o resto não fizeram juz a reputação da dupla. Lembro de beber na época do Cafe Umami espressos sensacionais nessa dupla. Infelizmente já bebi espresso lá, feito pela Slayer e pelo Versalab onde eu queimei a lingua, onde o barista deixou a agua tão quente que queimou o café,e já me extrairam café sem crema... É onde digo, que não adianta os melhores equipamentos, o que vale é o conjunto da obra. Semana passada estive em SP, e fui em quatro cafeterias: Coffelab, sofa cafe, santo grao e suplicy. Os café de SP normalmente tirados em Marzoccos e Malkoninghs eram bem melhores que os que eu bebo no atelie em Goiania. Até onde pude observar, prefiro os cafés das Marzoccos...acredito que a principal vantagem delas é a estabilidade de temperatura que eu gostei muito nos cafés que eu bebi em SP. Eu fui a Sao Paulo e consegui ser supreendido pelas cafeterias de lá (principalmente o Coffelab), compensa a viagem, já uma ida ao atelie de Goiania, depende muito, tem dia que pode ser bom e te surpreender e tem dia que pode ser uma verdadeira m**** e vc achar que perdeu a viagem. Essa é uma opinião de quem já bebeu café de Marzocos e de Slayers... Valeu

Eu ja tinha ouvido falar de pessoas que bebem "cafe" de centeio... Mais uma aula. Valeu

Bom dia, eu quero 3 quilos de cada se for possível. Obrigado

Alexandre, estou curioso com esse "organico" depois conte-nos o que você achou. A Unique é um exemplo a ser seguido,atendimento, rapidez....conforme você mesmo falou "excelência e qualidade" Na época quem fez contato primeiro com eles fui eu. Sou fã dos caras. O unique Frutado então é um dos meus preferidos, não pode faltar aqui em casa. Em compensação fiz um pedido numa outra empresa desde o dia 18 e até agora não recebi nenhuma confirmação, nem ao menos de envio, vou pedir o estorno e encomendar uns 4 kilos do unique frutado Valeu

Marcelo, sabe me dizer se o meu pedido já foi enviado? Estou ficando sem café e minha compra foi efetuada no dia 18 do mês passado. Amigos,esse Mario Zardo trabalha com o Marcelo (elcambur) da Caxixe?Os cafés que ele vende são os mesmo do Marcelo ou são outros?É a mesma loja ou é outra? Obrigado

Valeu Ruston, se vc não colocasse os links aqui eu ia passar batido. Muito legal a matéria. Sou um velho conhecedor dos cafés Delarisse, primeiramente consegui com o Márcio na época do htforum ainda, depois comprei com o Renato da Nuance e por último foi o do compra coletiva. O cafés Delarisse são bem legais mesmo. Valeu

Matéria do Uol. Segue o link: http://economia.uol....a.htm#fotoNav=5 Segue o texto: Francisco Donizete Cruz já chegou a experimentar mais de 3.500 xícaras de café num único dia, no auge da colheita em Minas Gerais. Degustador de café há 33 anos, ele é gerente de qualidade da cooperativa Cooxupé, em Guaxupé (MG). Cabe a ele verificar as condições do café que chega das fazendas dos produtores associados à cooperativa, e avaliar as características da bebida preparada com o grão torrado e moído - dizer se é suave, forte, ácida, doce, etc. "São mais de 40 tipos de café, fora os gourmets", afirma Cruz. Os degustadores não engolem o café que experimentam, que é cuspido num recipiente antes que eles passem para outra xícara. Mesmo assim, parte da bebida é absorvida pelo organismo, através do contato com a boca e a língua. No pico da safra, entre julho e setembro, a cooperativa mineira, considerada a maior do país ligada ao café, recebe diariamente de 60 mil a 70 mil sacas de produto de seus associados. O número de sacas dos lotes enviados pelos produtores varia. Mas a equipe de degustadores da cooperativa experimenta amostras de cada lote trazido. Classificação depende do paladar O trabalho realizado pelos degustadores é importante para cooperativas, torrefadoras -empresas que compram, torram e moem os grãos para vender no mercado- e exportadoras. É através das verificações que eles fazem nos grãos que se sabe quanto vale o café. "Só com essa análise é possível separar os cafés de acordo com os padrões de qualidade internacionais", diz o degustador. A primeira parte da análise é visual, feita com os grãos crus, logo que chegam à cooperativa. Cruz afirma que, "só de olhar", já sabe se o café tomou chuva, se caiu no chão, se fermentou, e, assim, pode separar lotes bons dos ruins e dar o preço para as sacas. Depois disso, vem a parte da degustação da bebida, que é quando o café receberá uma classificação para venda e exportação. Uma amostra de cada lote é torrada e moída, e com ela se prepara a bebida, que é colocada em xícaras especiais para a prova dos degustadores. De cada lote, eles chegam a experimentar até sete xícaras, que ficam em mesas redondas de tampo giratório, para facilitar o processo. Com uma colher parecida com uma pequena concha de cozinha, o degustador leva uma porção da bebida à boca e a suga com bastante força. Ao fazer isso, inspira o ar junto, fazendo um som característico, semelhante a um assobio. O café é assim levado para o fundo da boca, para o profissional conseguir sentir a totalidade de seus aromas e paladar. Às vezes, é preciso experimentar maior número de xícaras para saber com precisão como classificar cada lote. Degustador deve evitar alimentos picantes e álcool "O degustador de café precisa ter uma vida regrada: não pode comer alimentos picantes ou ácidos e deve evitar bebidas alcoólicas", afirma Cruz. Mesmo degustando café como profissão, Francisco Cruz não dispensa o café por prazer. "Tomo bastante, umas cinco xícaras por dia. Quando estou em viagem sempre quero provar os cafés que tem na região. Sou louco por café", afirma. Campeão de degustação vai representar o país na Austrália Com a experiência de quem procura e prova cafés de qualidade desde a adolescência, o empresário Edimilson Batista Generoso, de Varginha (MG), é o atual campeão nacional de degustadores. Há duas semanas, ele venceu 17 concorrentes no 6º Campeonato Brasileiro de 'Cup Tasters' (provadores), durante a Semana Internacional do Café, em Belo Horizonte. Os degustadores passavam por várias baterias de provas, nas quais havia sempre três xícaras contendo café. Duas apresentavam a mesma bebida, e o provador tinha que identificar a xícara com o café diferente. Generoso errou pouco, e acabou vencendo a competição. Em maio do ano que vem, ele vai representar o Brasil no campeonato mundial da categoria, na Austrália. Vencedor de concurso toma 15 xícaras de café por dia O campeão é dono da torrefadora Alicerce, juntamente com os irmãos mais velhos Edivaldo e Elias. "Aprendi tudo que sei com eles, que me ensinaram a degustar e identificar os produtos", diz. Ele afirma que, para fechar negócios para sua empresa, acompanha o processamento do café após a colheita, analisa o grão verde e o aroma no momento da torrefação. "Mas a verificação final para saber a qualidade do café é mesmo com a degustação. Não tem jeito". Generoso diz que toma pouco café em casa, mas, na empresa, chega a beber 15 xícaras por dia, na maioria das vezes, com clientes. "O café me ajuda em tudo. Dá mais energia, penso mais rápido. É o meu estimulante", afirma.

Marcelo, traz uns cafes tb.

Ok, Marcelo. Fico aguardando. Só estou com pressa porque o meu café esta acabando. Obrigado mais uma vez Rafael

Ruston, por mais incrível que seja, eu não tenho facebook. Achei estranho porque das outras vezes foi normal, comprei e rapidamente ele enviaram. Estou comprando café cru é só pesar, embalar e enviar... Vou ver com eles mais uma vez o que está acontecendo. Estou ficando sem café... Ruston, vc tem o email desse Mario Zardo? Valeu amigos

Amigos, Alguém tem notícias do Marcelo? Fiz um pedido com ele no site da Caxixe de 5 kg de café cru na semana passada e até hoje não tive confirmação do envio. É uma semana de espera pelo envio até hoje e desde segunda feira estou sem contato com ele (fiz contato mas não obtive resposta). Alguém sabe se ele ainda está operando regularmente? Alguém fez alguma compra recente com ele? Valeu Rafa

Fala Leo, Qual Chapadão? O da nuance ou o do compra coletiva? Aquele da compra coletiva torramos ele várias vezes no P2. O café não desenvolvia. Ficava legal mas não desenvolvia. Nos perfis P3, P4 e P5 os resultados eram bem melhores, com maior complexibilidade, aftertaste e corpo. No P2 a gente testou ele de tudo quanto foi jeito até quase queimar, o melhor mesmo foi nos perfis mencionados onde obtive resultados muito parecidos com os chapadão e volcanic coffes que eu já conhecia... Valeu

Ismar, eu vou discordar um pouco do leo. Não tenho bons resultados com o P2. Normalmente tenho bons resultados no P3 e P4. No P2 só alguns graos que são mais parecidos com grãos densos.Um exemplo atual é o Monte Verde que torra bem no perfil P2. Já que está aprendendo, tente torrar sempre na configuração de 1/2 que é onde vc terá resultados de tempo próximos de uma torra real 12 a 15 minutos. Vaeu

Rodrigoks, já estão lá há algum tempo. Cerca de um mes atras eu já tinha visto. Será que alguém aqui já bebeu? Infelizmente não disponibilizaram a versão em grão cru para torra caseira...

Que isso galera? Isso é um post de representante? Bizarro.

Eu avisei que parecia um Hard Bean... Em relação à torra, acredito que deve ser nas médias claras que se perceberá o seu maior potencial. Já fiz 3 torras diferentes dele, vou tomar espresso dele no próximo final de semana.Uma das torras léo foi feita no P2 e levada ao final do primero crack.No final de semana beberei ele. Mas no Clever e na Aerofrenchpress ficou excelente na torra média clara. Valeu

Normalmente, se teve seguro, é buscar restituição do prejuízo.Normalmente. a Invalsa é que deve ter que pedir a restituição. Valeu