Rafa Rocks

Guilerme, achava que o grenat tinha os melhores cafés de BSB. Lembro de tomar Bourbon Vermelho, Maragogipe, Cafés da raposeiras, Orfeu e persegueiro recém torrados lá. O Cristina não tem nem chance na minha opinião perto do grenat. Agora o Ernesto não conheço. Vc acha o café cristina melhor que os do Grenat? Valeu

Guilherme já fui no Cristina. O café deles é queimado, tem um gosto de torra, pelo meno há alguns anos era assim. O melhorzinho deles era um organico de torra mais clara.Comentei isso num post anterior. Se ele estiver na minha rota passo lá pra conferir como está. Vou tentar ir no Ernesto. O Grenat é obrigatório em toda visita que faço a BSB. Valeu

Guilherme, obrigado por responder. Quais seriam os 3 melhores? Ernesto, grenat e ...? Universal (antigo kitinete)? valeu

Miyamoto, agenda cheia. Estou de férias e indo em alguns shows. Em BH vou no Red Hot no circuito Banco do Brasil. Em Brasilia vou no Aerosmith e em Sp fui no Black Sabbath. Quando eu via que ia ser assim tirei férias de 1 mês. hehehe

Acredito em vc. O lance é que aqui em Goiania é feriado no dia 24 então vou a Brasilia ver um negocio de um lote de família que temos aí. Será rápido, voltarei no mesmo dia, senão convocaria uma reunião com os colegas candangos. Vamos esperar as indicações dos especialistas. Bernardo fala uns 3 lugar bão aí pro seu amigo aqui. Sua casa não vale! Obrigado amigos

Amigos, tudo bem? Vou a BH no primeiro final de semana de novembro e gostaria de dicas de cafeterias em BH. O que vcs recomendam em BH? Conhecem a tal Kahlua? E a Academia do Café? Eu quero ir nas melhores cafeterias de BH, quais são? Eu quero ir em cafeteria especializada em café, e não aquelas que tem bolos, tortas e um ambiente maravilhoso. Quero ir em cafeterias que tenham French Press, Aeropress, Microlotes, designação por fazenda e região, entendeu?Quero ir nesse tipo de local. Aguardo retorno dos amigos. Fogoruivo, ajuda o companheiro aqui. Tentei te enviar Mp mas sua caixa tá cheia, vc não está recebendo novas mensagens. Valeu.

Amigos, estou indo pra Brasilia quinta feira e quero ir em alguns locais especializados em café.Vai ser um passeio bate e volta e será bem rápido. Eu conheço o Grenat, o Café Cristina e o kitinete (acho que agora chama Universal).Na minha opinião o Grenat é o melhor.O Kitinete era bom, tomei o tal Jacu Bird lá uma vez,não sei como está ultimamente. Quais as melhores cafeterias de Brasilia? Eu gostaria de saber as cafeterias especializadas em café de qualidade (microlotes e tal). Não quero conhecer cafeterias que tem uma excelente torta, um maravilhoso bolo ou outra comida, ou que o ambiente seja legal. Quero conhecer as cafeterias com baristas bons, cafés designados por fazenda e região e coisas do tipo. Quero conhecer as cafeterias tipo a Grenat. Existe outra tipo a Grenat? Ernesto talvez? Grao Contemporaneo? Bernardo, Klause, ajuda o amigo aqui. Valeu

Para torras mais claras é completamente normal, apesar de não serem indicadas para espresso.

Santiago, Não existe isso: "todo mundo comenta que pra espresso deve ficar no 3 e 4." O 3 click de uma pessoa pode ser o 2 ou o 4 de outra. O negócio é acertar a moagem nem que seja com 1 click. Eu faço da seguinte maneira abro uns 3 clicks e vejo se choca a máquina. Se chocar e não passar nada, abro um e vou abrindo até passar só aquele fiozinho de café, fluxo controlado e coloração caracterísitca. Do contrário ajusta de novo.Faça a partir do momento que vc choca. O ideal deve ser um antes de chocar. Valeu

Por esse preço não dá, a Ascaso tá muito cara.

Acho esse assunto muito polemico e interessante. Vamos só esclarecer dois pontos, pois a pergunta leva a duas respostas. 1-Descanso da torra para EMBALAR, ENVASAR, GUARDAR? 2-Descanso da torra para CONSUMO? Se a resposta for pra guardar/envasar já temos 3 pontos de vista: 1-Ruston - Espera 24/48h para embalar. 2-Rodrigo - Embala imediatamente 3-Alexandre - Espera 12 a 18 horas. Bonus: Sweet Marias 8-12 horas Eu já fiz de tudo quanto foi jeito.Sinceramente gostaria de saber qual o certo. Ultimamente fazia a torra, esperava algumas horas e colocava num pote com tampa, que não permite a saída de CO2 e nem a entrada de O2. Mais ou menos parecido com o tempo do Rodrigo (imediatamente) e o Sweet Marias (8-12h). Eu não congelo. Faço torras de 250g por vez e não há necessidade de congelar. Acho meio difícil pra uso caseiro, possuir uma embalagem que permita saída de CO2 e não permita entrada de O2.Qual a sugestao dos colegas? Agora o descanso pra consumo, depende do método de preparo. Sendo que para coados, prensas e aeros a partir de 48h da torra.Para espresso 5 a 8 dias no mínimo. Como eu bebo na maioria do tempo coados e aeros, a partir do segundo dia (48h) já vou bebendo. Valeu

A krups e a Saeco eu dispenso fácil. Sou muito mais a minha Silvia "Modada".A Simonelli e a Marzocco sim são máquinas "potentes". Aproveitando a reportagem vou falar dos cafés e trazer para a realidade atual dessas cafeterias.Dos cafés citados, microlotes mesmo só a Raposeiras tem,e em alguns casos o suplicy. Esse da reportagem, o São Jose do Suplicy foi um café excelente na época.Não tem mais. Ultimamente os cafés do Suplicy estão cada vez piores. Até a torra estão errando. Comprei um organico lá semana passada, estava com gosto de queimado.O café é da fazenda Camocim uma boa fazenda, mas como queimaram o café não dá pra tomar.Comprei aqui em Goiania, com 2 dias de torra o microlote comemorativo de 10 anos do Suplicy, além de eu não perceber nada de especial no café a torra estava completamente errada. O Suplicy ultimamente está errando muito. O Santo Grão, a torra do Mogiana e do Cerrado tem gosto de queimado, acho que lá só salva o Sul de Minas e o Organico.É preciso separar os microlotes dos cafés especiais e gourmet. Por isso afirmo que provavelmente só a raposeiras tenha Microlotes de verdade. O Octavio eu ainda não conheço.

Favor incluir dois cafés que me nocautearam: 1-Obatã Vermelho (Sítio Canaã) Caconde, SP 2-Caturra, Catuaí 2SL – ES 6 (Sítio Rancho Dantas)Brejetuba, ES - Coffeelab Descrição do Coffelab: CATURRA, CATUAÍ 2SL (ES 06) Coffea arabica Sítio Rancho Dantas 20°08.23″ S 41°17’17″ W Brejetuba, ES Produtores: Joselino Meneguete Processo: Lavado Safra: 2012/13 Altitude: 1.100m Aromas Principais:Frutas amarelas, ervas, especiarias e flores brancas Corpo:lácteo, macio e alto Doçura:alta, lembra mel de agave Nota Sensorial: 93 Obatã Vermelho Coffea arabica Sítio Canaã Selecionado pela FAF 21°31.51″ S 46°39’16″ W Caconde, SP Produtores: João Hamilton e Ivan dos Santos Processo: terreiro suspenso Safra: 2012/13 Altitude: 1.350m Aromas Principais:Frutas amarelas, especiarias e mapple Corpo:alto Doçura:alta, melado de cana Nota Sensorial: 91

kkkkkkkkkkkkk, rolei de rir aqui! Aproveitando o embalo vou mandar um salve pro Bernardo meu amigo coffegeek aqui do planalto central. Muito legal Bernardo! kkkkkkkkkkkkkkkkk

Quando fala pra usar o calcador do moinho, faltou falar: "Prepare-se para moer muito fino, muito fino mesmo, que a compactacao será quase desnecessária"

É mesmo, tem razão...não havia percebido isso hehehe

Vindo da Unique, vale a pena experimentar. Agora com o aval do Victor vou experimentar com certeza, talvez compre pra beber a noite quando dá aquela vontade de beber café mas dá medo de ficar sem dormir depois....

Eu achei alguns: 1-Tamper Opcional? 2-Compactação de 20kg? 3-Tela do chuveiro imunda, limpa apenas com um expurgo de água, para retirar os resíduos?

Eu arriscaria dizer que já bebi cafés sensacionais que quando extraidos na frenchpress foram "a experiência mais sensacional de café que já tive" e que depois ao beber em espresso não deu nem metade da experiência na french press. Existem opções baratas de french press e que são muito boas. Estive na raposeiras em SP semana passada e bebi um dos melhores café da minha vida, extraído na french press, 12g, para 150ml.A french press usada era uma baratinha que eu já comprei uma vez no pao de açucar, outras vez na liberdade em SP. Custa 25 reais. É a One coffee 350ml.Meu problema com French press é que eu sempre acabo quebrando o vidro na hora de lavar... French Press produz bebidas excelentes e em muitos casos reproduz características que vc não conseguiria reproduzir no espresso, principalmente em cafés de torras claras. Aproveitando o assunto, espresso x french press ou espresso vs outros métodos, eu já falei em outros tópicos, espresso é como se fosse a porta de entrada de muitos no mundo do café. Alguns entram no mundo do café por causa do espresso. Depois vem o moinho e depois os outros métodos... Hoje sei e conclui ao longo dessa minha jornada que o espresso não é o meu método preferido e nem de longe o melhor método. O espresso proporciona cafés excelentes em alguns casos e na sua maioria bem específicos. O espresso movimenta um setor milionário de tecnologia de máquinas. Uma máquina de espresso é uma "piece of conversation", ou seja um objeto para se mostrar e que faz as pessoas conversarem ao redor dela, questionar as tecnologias,o design e o café extraído...Serve tambem para impressionar as visitas Me identifiquei muito na loja da Raposeiras, porque lá, você só bebe os microlotes caríssimos em um dos 4 métodos: French, Aero, Hario V60 ou Clever. Engraçado que esses são os 4 métodos que mais uso em casa. Se vc quiser em espresso não tem, a não ser que seja a bebida do dia. Dos vários cafés que eles servem, somente um tipo é disponível em espresso por dia. É o café do dia.O resto, ou seja os outros tipos, só nos outros métodos. No dia que eu cheguei lá bebi o espresso do dia, e depois parti para os micorolotes, pedi um Obatã feito na French Press, o café foi preparado na minha frente, quando eu bebi, pootz, tirei o chapéu pra raposeiras. Sou meio cético e só acredito vendo ou bebendo (hehehe). Nunca vou esquecer daquele momento aquele Obatã naquela French press. Depois bebi um outro café, um Caturra feito numa Aeropress. Foi o momento em que eu me impressionei definitivamente com os cafés daquele local. Bebi 3 cafés:1 no espresso, um na French e um na Aeropress.Palmas pra Raposeiras. A coisa foi tão séria que depois visitei outros 3 locais famosos de SP: Suplicy, Santo Grao e Sofa Café, achei tudo sem graça. O único que eu gostei dos tres foi o sofá café, os outros não chegam nem perto da Raposeiras. Bebi outros espressos, frenchs e aeros... No santo grao mesmo rola uma degustacao de 4 tipos de café a sua escolha, eu acredito que se fosse na french press seria bem melhor, mas eles fazem no espresso, e a experiencia não é boa como na french press ou aero. Para quem quer comprar uma french eu sei de 4 opções: One coffee: Vendida na raposeiras, no pao de açucar, e na internet com facilidade Windax: Acho que essa quem vende é o Alexandre. CasaAmbiente: Vendida na mobly.Não conheço essa cafeteira mas ela é bem em conta e uma boa opçao para compras online. Fica abaixo de R$30 com o frete. Bodum: Eu e alguns amigos compramos no ebay de alguns vendedores de confiança. Frech Press Rocks! Valeu

Muito legal galera.

Bernardo, uso o "Melitinha" e pelo furo menor o tempo e o fluxo são bem mais fáceis de controlar, inclusive nele, uso uma moagem maior que no hario. Eu tb corto o final da extração, tenho usado uma "station"; um suporte; eu vou mantendo cheio o tempo inteiro.No final quando chego no valor desejado na balança desprezo o restante. Valeu

Galera, achei aqui. Os colegas aqui gostam de falar que eu exagero em usar 10g para 100ml. Eu faço isso às vezes depende do café, da torra e da moagem. Já li em muitos locais essa sugestão de medida de 10g para 100ml. A Hario recomenda, a ABIC recomenda, e por aí vai. Acho um bom ponto de partida. Nesse mundo do café, não existem regras e sim sugestões de consumo, pontos de partida. No manual da Hario ele fala em pré infusão de 30 segundos (mínimo) e diz tb que o tempo deverá ser de 3 minutos. Pois bem, de acordo com o manual da Hario: 1-Fold the paper filter along the seams and place inside the cone. Add coffee grounds (medium-fine grind) for your required servings and shake it lightly to level. 10-12g is normally good for one serving (120ml). The attached measuring spoon = 12g / 1 spoon. Using freshly ground coffee is recommended. (Adjust proportions for a stronger or weaker brew). 2-Take the boiling water off the flame. Wait for the boiling water to settle. Pour hot water slowly to moisten the grounds from the center to the outward with moving circular pattern. Wait for about 30 seconds until next pouring. 3-Slowly start adding more water using the same speed, swirling motion as before. Make sure the water does not come in direct contact with the paper filter. Brewing should take 3 minutes. Please use HARIO V60 Coffee Paper Filter Segue o link do manual: http://www.hario.jp/..._Manual1106.pdf Valeu Amigos

Fala Vitor, No manual que eu tenho aqui do V60 eu me lembro que era algo em torno de 10g para 100ml. O que eu faço é o que foi citado aqui, pré-infusão longa (30s a 1 min) e fluxo lento na chaleira,e conforme o Marcio falou não precisa necessariamente durar 3 minutos ou 03:30, pode durar menos o que manda é o resultado na xícara... Valeu

Fui na raposeiras semana passada e o Sofa cafe é lá perto. O Santo Grão tem um unidade perto da raposeiras tb na livraria da vila da fradique coutinho. Mas eu fui na Santo grão da Oscar freire. Eles tem um menu degustação, onde vc paga 18 reais e escolhe 4 cafés para beber na loja. Esse Santo grao da Oscar freire é onde tem o torrador, é do lado do Suplicy da Lorena.Tem um sofa café perto da suplicy da lorena e do Santo grao da oscar freire, fica dentro de uma livraria.Semana passada fiz uma tour pelas cafeterias de SP. Só nao consegui ir na Octavio café. Em termos de qualidade nada me surpreendeu tanto quanto o coffelab. Depois que passei por lá, os outros lugares ficaram todos "sem graça". Valeu

Jorge, o Suplicy tem um café da linha deles que é vendido como torra clara. Outra característica que pode indicar que é uma torra clara é quando no café vier dizendo : Acidez Alta.Até mesmo uma acidez média pode ser torra clara. A raposeiras está com excelentes cafés de torra clara: Caturra e Obatã são alguns que eu me lembro. Valeu