Daniel R. Stützel

Belo Kit!!!! Parabéns!!! Tem umas soluções assim também: link Estou namorando algo desse tipo também.

A moagem sem duvidas é a parte ou umas das partes mais importante de uma boa extração, porém está muito associada a curva aprendizagem, existem premissas a serem alinhadas antes de pagar "caro" em um moedor, conheço pessoas que entregam uma excelente bebida moendo o grão com um soquete, e outras que entregam uma bebida não tão boa com um Comandante, contrariando o que muitos falam, o moedor se adapta ao método, não vale investir em moedor se não dominar o método eficazmente, um Tramontina manual ou outro similar, é excelente para iniciar uma curva de aprendizagem, e o valor economizado, viraria o maior investimento que podemos fazer, os grãos e o tempo aplicado no método e experimentos.

Olá!!! Nos informe o tempo estimado entre as oscilações e o modelo para podermos ajudar melhor, mas isso me ocorre algumas vezes também.

Se tem um equipamento que não me traz nenhum tipo de desejo é o Aram, parto da premissa que não é novidade, o equipamento em si, sua mecânica já circula a um tempinho no Aliexpress, a uns bons anos, com a moeda em condições mais viáveis, chegou a ser mais ou menos 500 reais com as promoções, mais aí teve um hipe, que caiu bem, aparelho nada prático, muitas gambiarras a serem feitas para alcançar uma devida temperatura, tive a oportunidade de experimentar a utilização por duas semanas, só me fez raiva, muito trabalho para extrair um café bom só na segunda extração, a terceira já virava uma olimpíada, para ter de lembrança é ótimo, para uso não dá mesmo. Mas se calhar um dia ponho na estante junto com esse chinesinho aqui:

Existe um conceito global, que é a "padronização", uma colher de uso perene, descobrisse fácil a medida no olho com o passar do tempo, dia que eu não quero usar a balança, sempre uso a minha "colherinha", 20 gramas não falha, mas como café é precisão, a que não goste desse minimalismo, mas acho que seria algo a menos a se preocupar

Eu gostaria muito de ter este preciosismo, acho muito interessante mesmo, mas eu só penso em montar um kit para fazer café em viagem se eu for para o mato, fora isso, por onde eu passar quero experimentar o máximo de café que eu puder pelas regiões, não feito por mim, mas acho quê é porque tenho outros hábitos entre culinária e café. Apesar de ter alguma coisa que me possibilitaria fazer café em alguma viagem, eu creio que eu optaria por Melitta 100 ou 102, uma caneca, e com toda a certeza calcularia uma quantidade proporcional e colocaria no moedor eletrico. Segue imagem dos recém adquiridos.

Sou fascinado em rituais, e do primeiro café pela manhã é bem especial, sobre o grão robusta, perdi o preconceito com um grão que recebi da Fazenda Benevides, que fica em Guapimirim- RJ, baixada e quase no nível do mar, mas o grão tem um tempero especial.

Meu primeiro café da manhã é mais gostoso também, porém, ligo ao prazer, gosto do ritual da manhã.

Percepção bem particular a sua, mas muito interessante.

Perfeita finalização no texto, bom para o ótimo, se o café estiver saindo ruim, melhor tomar outros caminhos além da qualidade do grão, alguns acharão uma heresia, mas até café "Tradicional" se faz sem amargor, e com gosto de cafe, notas sensoriais são sutis, e é o que o café especial nos dá, mas café tem gosto e aroma de café, daí para frente é refino, sensibilidade e experiência.

A idéia é realmente essa, como se fala de amargor especialmente, a torra em si com grão de qualidade, não chega a interferir, já o espresso foi criado justamente para extrair doçura, logo uma torra mais jovem irá fazer toda a diferença, como eu disse no texto acima, a percepção acompanha a curva de aprendizagem, tanto de preparo quanto de sensibilidade com as notas sensoriais, amargor mesmo com café passado não pode existir, pré supondo que o grão é de qualidade.

Vamos lá, o grão cru passa por um processo de torra em alta temperatura por alguns minutos, e sai a mais ou menos 200 graus, depois de pronto, moído, recebe água em alta temperatura para a extração de sabores, não vejo sentido em resfriar os aparelhos, a não ser em métodos que envolva choque térmico, mas isso com a bebida já extraída, exemplo, as esferas que ajudaram o atual campeão mundial de barismo, uma máxima bacana de sempre lembrar, e que geralmente os grãos são congelados para manter ao máximo as características já existentes, evitando ao máximo a oxidação, e não para mudar alguma característica no preparo.

Boa tarde!!! Navegando pelas memórias e histórias do fórum, me deparo com este tópico, e agora sou obrigado a perguntar aos donos desta maquina, como andam as torras? Saudações!!!

Baixei o aplicativo, por hora a minha sugestão seria não precisar fazer login, exigir somente quando o usuário quiser fazer interação. Abraço!!!

Eu sou da opinião que devemos realizar a auto crítica na avalição, café passado não traz mais tanto amargor assim para xícara, muda mais a entrega da doçura, e claro, das notas sensórias, a verdade é que o grão geralmente tem um prazo de validade estipulado em um ano, o paladar tem que ir se graduando conforme a curva de aprendizagem, tendo em vista que o grão já vem avaliado e rotulado por um profissional, a partir daí e sentir a entrega, perceber a proposta, mas para evitar amargor, é perícia na técnica para cada método.

Boa tarde @eric.lepore, tudo se desmonta, só ter a ferramenta certa e a habilidade, por vezes é melhor deixar na mão de quem tem os dois, mas e preciso saber o porque, se precisa de alinhamento, aperto ou desbaste, analise com calma antes de abrir o equipamento.

Boa tarde @eric.lepore, nitidamente é um som de flexão/atrito entre peças, pode ser a manopla ou a roldana, o barulho parece estar nas articulações, assim como um som de motor de carro, somente você poderá identificar, faça os giros com o moedor bem próximo ao ouvido, encontrará um desalinho. EDT: Está mensagem estava para ser enviada a uma horas, mas agora que foi.

Está bem critica mesmo, teria que testar a válvula de segurança também, pode estar emperrada, mas para limpeza pode por de molho, com agua/vinagre de álcool/bicarbonato de sódio, a sujeira ira expandir, facilitando a remoção, e o metal ira clarear, não aconselho, mas se lavar muito bem depois do molho, pode por poucos mililitros de agua sanitária, isso também resolverá os pruridos brancos.

Boa tarde @Giorgio B L Felipe o anuncio é do ano de 2020, e pelo que parece a maquina está vendida, mas se for apenas por critério de curiosidade, o tamanho é 51mm, se não me falha a memoria, mas certeza que tem algo em algum tópico.

Boa tarde @slmolena!!! Não ficou claro qual parte do equipamento, mas ao que parece ouve corrosões graves, onde ocasionou múltiplas perfurações, que acabam acumulando algum resíduo e micro-organismos, tem como minimizar, mas se for o caso, não vale a pena, mas dependendo do modelo e data, pode ter ai um belo exemplar para coleção ou decoração.

Bom dia @QueroCafe!!! O preparo do café especial em casa parece ser complicado, mas na verdade é simples demais, o nosso paladar que é complexo, o que precisamos fazer é prestar bastante atenção na simplicidade das variáveis, e repeti-las com exatidão e precisão, a melhor dica que posso te dar, preste mais atenção nas variáveis do método do que nos materiais utilizados, tudo que precisa para um ótimo café está ai nesse armário.

Gratidão!!! Saudações!!!

Um forte olá ao fórum!!! Gostaria de saber se teem alguma informação relevante sobre assinatura de café especiais da Coffee and Joy, desde já, justifico que abri este tópico/título por não achar pela barra de pesquisa, sendo assim, se já existir está informação ou eu tenha aberto em lugar errado, que a moderação tome as intermediações cabíveis, gratidão e forte abraço!!!