Daniel R. Stützel

"ColdBrew" e "Iced Coffee", podem ser uma exceção?

A velha escola, falava em 60⁰, começava-se com a partida da água a 90/96⁰, para servir a 60⁰, de uns dez anos para cá, muita coisa tem mudado no Brazil, e nessas mudanças, o aguçar do paladar para o café, o café é um grão como outro, e sim, é um alimento, logo um toque de culinária é visto sempre, da para testar muitas receitas de temperatura, um infinito, tanto que já temos vários métodos de extração a frio, cada temperatura tem um impacto diferente na entrega, mas isso só voga para o momento da extração, a regra de qualquer alimento é que quanto mais morno, mas notas sensoriais sentimos, geralmente coisas mais geladas viram drinks, claro que nem sempre. Dito isto, Tudo tem um ponto de partida, mas tudo é um grande laboratório, a cada temperatura (para extração), entregará notas diferentes. Boram Um, ganhou um campeonato mundial com esferas congeladas, a um tempo criticariam sem dó, falariam muito em "choque térmico" ... Tudo é bom até que provém o contrário. Não há regras, e sim um ponto inicial. Eu sempre irei usar a máxima de separar o profissional, do usuário caseiro (hobista) ...

É que já lançou um valor de aquisição generoso, mas "sem treino não tem gol", da para economizar, tenho um simples que me atende bem, claro que tenho mais trabalho, mas nada que não valha a pena , 10% do valor pretendido.

Não gosto de chaleira elétrica, mas pretendo ter uma, nesse valor aumento a coleção das comuns, mas acho ela muito futurista, tendo a gostar das mais simples e em cor "inox". Com toda a certeza procuraria alguma que teria um bom histórico de não recorrência em manutenção, e com facilidade de encontrar peças sobressalentes, parece-me que todas essas tendem a ter o mesmo sistema de aquecimento, e com o tempo sempre dão problemas, as excessões estão em quem usa com menos frequência que o comum.

Tenho o hábito de ir nos comentários.

Eita!!! Lançaram promoção antes da entrega dos pedidos anteriores, eu não teria saúde para isso não.

Quando começou a "pré venda"?

Está com uma margem de investimento excelente para ter o melhor dos dois mundos. Resposta: Com este valor em caixa, sim. Aconselho a não abrir tópicos novos antes de dar uma navegada pelos tópicos do fórum já existentes, para conhecer os modelos e opções que podem lhe agradar, aqui irá receber opiniões bem subjetivas, que dificultaria uma tomada de decisão assertiva. Dependendo da curva de aprendizado, o moedor pode ser demais ou de menos.

Filtro pressurizado não dá "crema", e sim "espuma", bem preparado, não muda muito o "sabor", mas perde-se o indicador de qualidade, já que qualquer "pó" de café dará "espuma".

Nada, boa sorte na tomada de decisão. Abraço!!!

Se eu quisesse muito, eu compraria, máquina revisada e vinda das mãos de um profissional, parece que a instalação é hidráulica, pode precisar de trica de filtro com frequência, da uma chorada, está com valor de máquina caseira, e parece ser um tanque.

Os valores são pagos adiantado? Pegam calção antes das "peças" estarem na linha de produção? 100 peças? Isso dá muita grana!!! Como foi citado, cinco anos de mercado, não cabe mais essa falha, poderiam/deveriam lançar o pré venda já com as peças para produção. Vou de Flair, ou alguma Aram na oportunidade, pronta e aqui em terra brasileiras.

Está comprando pela internet?

Belo cantinho, tudo muito organizado, parabéns!!!

James Hoffmann não somente o canal, como os livros, referencia de muitos youtubers. Eu não gosto da parcialidade e conflito de interesses em alguns youtubers voltado para o café, noto que a avaliação do próprio preparo é bastante comum, sendo que até a pontuação é as cegas e comparativa. Gabriel Guimarães além de ser qualificado como profissional, conhece a terra como ninguém, contato com produtor, com a torra, com o produto final, sempre em competições, além de ser youtubers nas horas vagas, está a frente de um Projeto lindíssimo "Cria Carmo", sem falar que a simplicidade dele e contagiante, responsável direto em valorizar o Grão Crú do produtor (Direct Trade). Indico muito o curso da Unique, e fazendo o curso Cafezeiro 2.0, ajuda os adolescentes da Cria Carmo, ganham curso de barismo, e com total transparência, o valor pago é ínfimo, é retorna como voucher.

Acredito que a preocupação não seja se irá chegar, e sim a alteração dos prazos, e a falta de peças, me parece que as peças são usinadas, logo é uma linha de montagem, e não confecção, mas é sempre bom passar tranquilidade mesmo.

Com isso as minhas suspeitas só aumentam, eu de fato estava pensativo a uns dias atrás, queria ter algo assim como coleção, e que de fato fosse funcional, mas pelo visto outras opções me darão menos dor de cabeça e mais transparencia. Recebi uma gaita/harmonica hoje, com nove dias de postagem.

Complicado, eu como posso vir a ser um futuro comprador, passa algumas duvidas na cabeça, geralmente os prazos são para mão de obra, as peças já deveriam estar na sala de produção, partindo da premissa que seja construído no Brasil, estranho é.

Cuidado com YouTubers, indico o canal da Unique Cafés, aliás eles teem soluções completas, inclusive um curso gratuito, feito com o próprio conteúdo do canal, descontraído e com uma certificação bem descontraída, certificação de "cafezeiro".

Mas só comunicam a alteração na data, ou dão o motivo?

Olá Fabi!!! Bem vinda a este mundo, é um caminho sem volta, e como já tem uma bagagem como chefe de cozinha, a sua exigência será ainda maior. Mas tem alguns pontos que eu gostaria de destacar. A principio a extração de café pode ser feita com muitos métodos e equipamentos, com valores variados, o valor gasto não definirá a qualidade da bebida, um "Melitão" cumpre muito bem a função. Sobre os grãos, hoje em dia existem muitas opções no mercado, não há como errar, sempre de a preferência por boas indicações, atualmente indico a Coffee and Joy. Sobre moedores, defina o método que mais terá tendencia a usar, isso ajudará no melhor custo x beneficio, tendo em vista que quanto mais voltado a precisão( para expresso), mais agregado será o valor, sempre indicarei moedor manual para uso caseiro, pois irá ser mais eficaz para moer quantidades próximas a 10/25 gramas de grão, moedores elétricos voltado a uso caseiro com precisão são raros, e quando se encontra, são muito caros, (estou namorando um Timemore), moedores profissionais para grande escala, não vale a limpeza para usar pouca quantidade. Sobre métodos (equipamento), tenho a máxima de separar um profissional de um "degustador" caseiro, tendo em vista que existem muitos equipamentos e métodos, a escolha entre percolação/infusão/pressão, irá definir a preferencia de sabores, melhor preparo e quantidade de insumos, optando pela percolação e infusão, o investimento fica suave (o gasto aqui é um luxo pessoal), optando pela pressão, as coisa ficam mais pesadas, pois envolve além da maquina, vários acessórios que com o tempo tornam-se essências. Sobre utensílios, acredito que como chefe de cozinha, você dá aula. Sobre curso, assim que fizer, já será uma profissional, seu café em casa nunca mais será o mesmo, um bom curso te entrega muito mais que apenas o preparo, o fascínio de conhecer cada espécie e variedade, regiões, altitudes, terruá, terreiro suspenso, chão ... etc, sem falar das competições, a importância do engenheiro agrônomo, dos cafeicultores, mestres de torra, q-grader ... etc. Dito isto, Noto que tem tendencia ao espresso, de fato partindo para este equipamento, a exigência de estudo e pratica fica maior, o investimento fica mais agregado, a precisão em todo preparo, tem que ser mais assertiva, tem boas opções e oportunidades nos classificados do fórum. Que tenha ótimas experiencias com café em sua vida, e pare enquanto há tempo, este caminho e só de ida. Abraço!!!

Ótima informação!!! Ajuda bastante na tomada de decisão, já que é esse aquecimento que bate a preguiça, quando acaba a empolgação da chegada.

Vou analisar uma forma, caso eu decida pela compra, continue dando seu feedback, até agora foi a Manual que mais interessou, a Flair também está no pário. Gratidão!!!

Ótimo contra-ponto Márcio, essas percepções, como a que eu tive, frustra possíveis compras, já sobre os moedores elétricos, a limpeza também desanima bastante, passei para frente meus anteriores, e fiquei com um mais antigo (que adquiri a pouco tempo no ML).

Olá Márcio!!! Bom saber, projeto bem entusiasta, gostei de saber também da pronta entrega. Edit: Correndo para ver onde posso avaliar em adquirir, achei o link, mas ansioso eu cliquei antes de ler que veio em mala de mão.