Miyamoto
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Tudo que Miyamoto postou
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Opa! Deixa eu anotar aqui... Carlos Eduardo.. Pronto.. Mais alguém aí para entrar na lista dos que não sabem usar o pannarello?! :lol: Brincadeiras à parte.. Usando o pannarello do jeito certo a vaporização é boa sim!
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É vero.. Relendo pela segunda vez ficou meio confuso mesmo.. Ao medo do véio! :lol:
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Consumo de Cafés Especiais
Miyamoto respondeu ao tópico de Jose Alexandre em Quando o Assunto é Café!
99% das cafeterias de BH, entregam um espresso considerando que todo cliente é leigo... Os outros 1% eu não sei quais são.. -
Com termômetro, cronômetro.. Ouvindo o crack, sentindo os cheiros característicos.. E no olho também..
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Já fiz várias torras com pausa e não tive problema nenhum. Os grãos se desenvolvem melhor, a temperatura é mais bem controlada.. Particularmente só vi coisas boas fazendo pausa.. Claro que há a possibilidade de travar a torra, mas acho que fazendo direitinho o erro minimiza...
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Isto me lembra de uma frase do Fogo: Quando se trata de café, não existe desperdício! :lol: Ou seja, bom ou ruim o negócio é beber!
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Volto a bater na tecla que o pannarello é muito útil para vaporização. É um meio mais prático de vaporizar do que o braço da Silvia. Basta saber COMO vaporizar com o pannarello. Aposto que muita gente não consegue vaporizar com o pannarello porque simplesmente não sabe como usá-lo da maneira correta.
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O que você quis dizer com mobilidade para vaporizar? Se você estiver seguindo as dicas do Kim perceberá que após a válvula aberta não é necessário mexer em mais nada..
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A ponta original de fato pode ser 1 ou 3 furos dependendo da versão. Mas a ponta pode ser trocada.. Por exemplo no caso da Gaggia, o braço da Silvia a ser instalado é o v2 se não me engano. Para o mesmo v2, existem várias pontas.. Eu aconselho a deixar o de 1 furo mesmo.
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Pedro, O café do Alexandre chega até quente!
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É por isto que sempre peço o perfil da torra para um determinado café que o pessoal acha o mais ideal. Aí tento reproduzir algo parecido.
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- torra doméstica
- café cru
- (e 2 mais)
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Cal, Prometo postar foto das próximas torras. E é verdade sim.. Faço pausas durante a torra para suavizar a rampa da temperatura... É meio chatinho no começo mas é possível reproduzir perfis de torra parecidos com os do pessoal mais experiente daqui!
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Moinhos Baratza em 12 x sem juros!
Miyamoto respondeu ao tópico de Alexandre Velloso em Classificados
IXI!!!! :blink: Corre pessoal porque a oportunidade é ótima! Eu acho que mais uma vez vou ter que passar.. -
Ferva a água, desligue o fogo e marque um certo tempo. Prepare o café e veja se ficou bom.. Se não tiver ficado mexa na variável "tempo após fervura" para achar uma temperatura ideal que te agrade.. Deste jeito nem precisará de termômetro..
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O tempo de extração para saches segue o padrão de espressos?
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Não gostei muito do design da máquina não.. E esta marca? É boa? Não conheço..
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A ponta do braço da Silvia vem com um furo. Porém, caso prefira mais furos é só trocar a ponta por outras com 3, 4, 5 furos.. Não entendi uma coisa.. O braço da Gaggia 77 é fixo?! Se for fixo, trocar não muda nada já que a articulação é feita no orifício da carcaça da máquina e não do braço.
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Pedro.. Boa analogia :lol: Acho que mesmo usando só o bicão do braço da Gaggia, o método de vaporização é diferente de usar o braço da Silvia... Ainda acredito que é esquecer o que sabe e aprender a vaporizar de novo..
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Mas como o mesmo já disse anteriormente, o mercado dele não é para pequenos compradores. Então, comprem sabendo que vai demorar a entregar e provavelmente sem nenhum contato por parte deles.
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Cal, a primeira torra parece que tem café no meio do óleo.. A segunda torra não parece tão clara.. Não conheço muito mas diria um FC... E não está muito homogênea né?
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Consumo de Cafés Especiais
Miyamoto respondeu ao tópico de Jose Alexandre em Quando o Assunto é Café!
E eu confirmo isto aí! -
Faço com 100g. E sem mods.
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Eu cheguei a uns 14 a 15% com torras claras, com primeiro crack a uns 7 minutos finalizando as torras em 10 a 11 minutos. Mais que isto começa a sair de torra clara.
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Na sua opinião, qual seria o equipamento dos sonhos?
Miyamoto respondeu ao tópico de Billy Puppet em Máquinas de Expresso
Só o PID acredito eu. Como diria a Ana, "fica mais fácil de domar a monstrinha" -
Opa! Esta tá na ponta da língua. Este mod é muito bom. Mas a vaporização é bem mais complicada. Confesso que com pannarello obtive os melhores resultados. Mas percebi que é falta de técnica. Tenho certeza que em breve pegarei as manhas de vaporizar com o braço da Silvia. Vale lembrar também que começar a usar o braço da Silvia nos traz mais para perto da verdadeira vaporização. É um passo adiante nos estudos do café.