raphaelanjos1

Mudei! Atualmente estou usando a PRATA aqui no RJ e senti que meus cafés melhoraram bastante. Marca Fonte Dureza Alcalinidade Cálcio Magnésio Bicarbonato Sódio PH Prata Leve 38,73386 41,592342 8,8 4,07 50,71 2,39 6,5

Dá uma olhada nesse vídeo aqui, ele elabora bem o surf de temperatura e a pré-infusão usando o bico nessas máquinas. Como a minha Philco tem dimmer e manômetro instalados eu faço o seguinte: deixo o dimmer regulado previamente em 9 bar, inicio a extração e quando começa a surgir o café no fundo do porta-filtro, volto o dimmer praticamente todo (fechando o fluxo de água) e aí sim conto minha pré-infusão, ou seja espero o bolo estar totalmente hidratado. Geralmente vai de 5-10s para surgirem os pontos de café (depende da moagem), aí faço de 5-10s dessa pré-infusão (depende do café) e depois libero a extração normalmente na pressão que eu quero.

Quanto é o tempo de garantia? 6 meses? 1 ano? Talvez seja válido esperar um pouco. Como é sua primeira máquina, acho que vale a pena vc ganhar experiência com os cafés e acessórios nela e depois partir pra maiores complexidades.

Ah, uma outra observação: nos espressos, gosto de esperar pelo menos 15 dias para começar a utilizar os cafés dessas variedades. E uns 20 dias para congelar. Nos coados, gosto de esperar também 20 dias de torra para começar a provar, mas acho que o auge deles chega por volta dos 30 dias. Gosto de trabalhar o espresso com 1:3 (lungo), utilizo sempre o filtro de single shot, onde coloco de 10-12g, a depender do café, teste da moeda etc. Curto prolongar bastante o tempo de extração com esses cafés, as vezes passando de 60 segundos. Abuso da pré-infusão (uns 15 segundos, geralmente fico entre 5-10), faço uma moagem mais fina e vou diminuindo os perfis de pressão. Após a pré-infusão, gosto de ir até 10 bar, depois 9 e finalizo em 8. Mas isso só vai ser possível se sua Philco tiver dimmer e manômetro, vale a pena. Caso não tenha essas mods ainda, faz pré-infusão com o bico vaporizador mesmo ou desarmando a máquina no inicio. Daí é só moer um pouco mais fino que de costume pra alongar o tempo também. Geralmente esses cafés da Fuzz já me pedem uma moagem mais fina para manter o tempo de sempre, alongando então, mais fino ainda.

Boa! hahahaha. Dá uma olhada nesse vídeo aqui. Eu particularmente prefiro fazer os canéforas no espresso ou até mesmo na moka, mas também já tive bons resultados nos coados!

Bem como o colega citou, tudo sempre vai variar um pouco. Mas vamos lá: A ideia é que você chegue num resultado que agrade ao seu paladar. Eu costumo gostar mais de espressos entre 27-35 segundos. 27 para um perfil mais ácido e 35 para um perfil mais clássico, com um pouco daquele amargor tradicional. Pode ser que você goste com mais ou menos tempo. Prefiro manter o padrão de tempo independente da quantidade de café, ou seja, se uso menos café vou moer mais fino para chegar no tempo de sempre. Meus lungos 1:3 costumo tirar nesse mesmo tempo, ou seja, moagem mais grossa. Recomendo que você assista esse vídeo aqui, especialmente a parte de surf de temperatura e pré-infusão. O surf vai permitir que você chegue mais próximo da padronização de temperatura (antes de colocar um PID, que será melhor) e a pré-infusão pode te ajudar a extrair mais sabor de alguns cafés. Procure também manter processos de WDT e tamping o mais padronizados possível (sei que é difícil). Mas o que vai ditar tudo é o seu paladar: se o espresso passou rápido (20s) e você gostou, ótimo. Se passou em 35 segundos e não curtiu, engrossa um pouco a moagem e tenta novamente! Bons cafés!

De acessórios, sem dúvidas o tamper que você já comentou, WDT e puck screens. No moedor, vai depender muito do orçamento e o que é um preço aceitável pra você. Um Timemore C3 + silver clix ou um Timemore C3ESP (versão atualizada que já conta com o silver clix) consegue moer para espresso, mas confesso que minha experiência não foi das melhores. Tem os novos modelos da Kingrinder (P0, P1 e P2), algum deles consegue moer pra espresso, não lembro qual, dá uma pesquisada. O preço deles e dos timemore no Aliexpress com imposto deve ficar em torno de R$300-400. Uma opção melhor é o Kingrinder K4, que você só deve achar aqui pelo fórum mesmo, faz tempo que não está disponível no Ali (devem ter encerrado a produção). Esse está bem a frente dos anteriores, tanto em qualidade quanto em preço. Acho que você consegue um usado por algo entre R$600-1000, vai depender de muitos fatores. O K6 é uma opção mais versátil, pois atende bem nos coados e também atende no espresso. Esse está disponível no Ali, mesmo range de preço do K4. Os modelos que pra mim são top de linha: J-Ultra, Bravito, Kinu, K-Ultra custam pra mais de R$2000 com impostos. Também tem opções elétricas no range de R$ 1500-2500 como Breville, Baratza, DF54. Devem existir outros também, conheço poucos pois é uma opção que não faz sentido pro meu caso.

Eu já descartaria por conta dessa confusão entre as dimensões.

Aproveitando a pergunta do colega: e comparado ao J-Ultra? Tem algum ganho fora comodidade? Acho que o ajuste fino que o J-Ultra me permite por conta dos 8 microns por click não seria possível com esse moedor. Mas acho que pra quem pensa por exemplo em pegar um Breville ou um Baratza Encore, o DF54 valeria muito mais a pena (com um investimento um pouquinho maior, claro).

Dá uma olhada nesse vídeo. Ele usa um soprador térmico pra "descascar". Será que esse método dele funciona com um secador de cabelo? Fica o questionamento rs.

Será que não está variando de acordo com a moagem do café? Por exemplo: se você usou a moagem X com o café em 7-10 dias de torra, ele geralmente vai demorar mais a passar do que esse mesmo café na moagem X já mais envelhecido, com uns 20-30 dias. As vezes eu preciso ajustar a moagem até de 2 em 2, 3 em 3 dias. E essas maquinas mais simples como as nossas são bem temperamentais pelo que percebo. Minha mudança de vida foi o dimmer + manômetro + moedor com um ajuste de microns bem pequeno, tipo o J-Ultra com 8 microns por click. Com ele as vezes dá pra regular até segundo por segundo de tão preciso. Mas o preço é absurdo. Percebo muito isso com meus coados, as vezes faço uma moagem X com o café em 14 dias de torra, passa no tempo que quero. A mesma moagem com o café em 30-40 dias de torra, passa mais rápido e fica mais fraco. Menos mal que a sua máquina funciona normalmente sem o puck encaixado, poderia ser um problema pior. É bem por aí mesmo. Quer dizer que vc pode variar de ali entre 17.5-19g com esse café. Se estiver demorando demais com 18g, tenta engrossar e/ou reduzir a dose e assim por diante. Se essas adaptações com a moagem/café não resolverem, já não sei mais o que pode ser rs.

Acho que o Silverclix já está bem proximo do máximo que esse moedor pode proporcionar. Você pode tentar também a moagem dupla, dá uma olhada nesse tópico do @regisassao:

Qual seu moedor e qual click está utilizando nele? Como o colega citou, pode ser que esteja utilizando café demais, faz um teste com 16g. Geralmente na minha Philco, utilizo de 16-18g dependendo do café para um duplo. Faz o teste da moeda para saber a quantidade ideal de acordo com o café. Prepara seu puck normalmente, após utilizar o tamper, adiciona uma moeda de 25 centavos e o puck screen. Encaixe o porta filtro e retire. Se fez uma marca muito funda rachando o puck, tem café demais. Se fez uma marca leve, está no ideal. Se não marcou, tem pouco café. Geralmente o padrão é levar de 5-8 segundos para surgirem os primeiros pontos/gotas e então começar a fluir normalmente. 20-30s para iniciar é muito demorado. Estranho pois geralmente esse tipo de caso é problema de moagem mesmo. Você tem feito o wdt certinho para remover os bolos que se formam? Utiliza o tamper corretamente? Acho que acertando a relação entre a quantidade de café x moagem deve resolver...

Definitivamente não é normal. Dá uma lida nesse tópico abaixo, tenta "sangrar o ar" que talvez esteja no meio do caminho: Só para confirmar, essa demora para sair a água também ocorre sem o porta-filtro encaixado, certo? Se só ocorrer quando o porta-filtro com o café estiver encaixado, ai pode ser moagem fina demais etc.

Segundo a descrição do mercado livre, é sim. Vai servir, é do tamanho certo e tem as 3 abas.

Mais ou menos: o meu manômetro custou R$120 já com glicerina. Meu dimmer foi R$38. Meu conector T custou R$78, tive uma experiência ruim com um mais barato e tive que comprar esse. Comprei um alicate pneumático para cortar a mangueira por R$22, já que o corte precisa ser perfeito para evitar vazamentos. O PCF 4-02 para o manômetro comprei no Ali junto com a mangueira pneumática. Foram baratinhos, só tem um pequeno adicional do frete. Recomendo dar uma boa lida no post para comprar sempre tudo certinho e não ter problemas na hora de realizar.

Opa! Já existe um tópico aqui no fórum sobre as mods, dá uma olhada lá: Mas basicamente, as mods são o dimmer (para controlar a pressão através da potencia), manômetro (para visualizar essa pressão) e PID (controle de temperatura). De acessórios, o que eu julgo inicial e essencial é um porta-filtro naked. Eu comprei esse aqui no Aliexpress. Isso vai te ajudar a regular sua extração, visualizando se existem canalizações, espirros etc. Os puck screens também são de boa serventia lidando com essas maquinas, vão ajudar na distribuição da agua. Eu gosto desses aqui 3bomber. No mais, pesquisa um tamper (já vem um básico na sua maquina), preferencialmente de mola por ter forca fixa e wdt. No Aliexpress também tem aos montes e alguns bem baratos. Existem outros acessórios como cestos diferentes tipo os da Ikape, de alta precisão, mas não é nem um pouco necessário agora. Acho que com os itens acima você vai estar bem servido de acessórios para usar no espresso. Agora, talvez a principal pergunta, como está de moedor? Lidando com essas máquinas mais simples, o moedor é a peça chave para um bom espresso. Bons cafés!

Geralmente, a recomendação é subir as imagens no https://imgur.com/ e anexar o link ao seu post, para evitar esses problemas. Boa venda!

Troca de OPV talvez. Tinha visto um cara no Youtube que trocou o OPV da Philco por um de 9.

Parabéns pela iniciativa! No futuro, após a versão beta, acho que seria uma boa possibilitar que externos contribuam com alguns artigos (sob sua curadoria/revisão, claro). Assim, ficaria mais fácil de enriquecer a quantidade/qualidade de material sem te sobrecarregar tanto!

Encontrei esse modelo aqui, da Pavoni 51mm, o total somado ao frete daria menos de R$100. Apesar do título, não tenho certeza de que serve, pois as especificações citam rim external 60mm e body external 53mm.

Boa noite pessoal! Alguém sabe de algum link (Amazon, Ali) para compra de um conical single basket de 51mm (ou cesto cônico de dose única, como preferir)? Tenho me aventurado nesse mundo dos single baskets mas atualmente só tenho um plano, de 10-12g, muito parecido com os cestos duplos comuns que a gente vê por ai. Esse cesto cônico é bem fácil de achar na versão de 58mm, mas está sendo quase impossível achar na versão de 51mm. Se alguém aí tiver e puder compartilhar onde comprou, agradeço.

Olha que interessante, comprei esse chuveiro (kit com o chuveiro, mola e parafuso) para deixar na reserva e percebi que a mola era pouca coisa menor, bem pouco mesmo. Decidi trocar o meu para limpeza e instalar esse. Para minha surpresa, ao regular a máquina em 9 bar, o manômetro agora mostra o mínimo de 6 ao invés de 7. Vou aproveitar para tirar as medidas corretas do chuveiro sobressalente e continuar minhas buscas por um chuveiro melhor e compatível, visando uma distribuição melhor da água.

Pega essa dica do mestre @Allexlimaa2, postada hoje, fazendo café de litro no melittão: café no "melitrão".

Eu geralmente corro de Orfeu igual corro de Baggio, mas essa foi a minha experiência. Pode ser que outros gostem, no fim das contas, só provando pra saber. Entendo também que nem todo mundo tem torrefações "perto de casa" com cafés gourmet/especial por R$25 - 40 cada 250g e com frete barato.