raphaelanjos1

Você tem razão! Eu costumo usar perfis de torra bem parecidos, dou preferência sempre para torras mais elaboradas, voltadas para o espresso. De toda forma, tenho feito o teste da moeda com todos os cafés novos na primeira extração e por hora não fugiu do range 19-19.5g. Costumo deixar meus cafés de torra clara para os coados. No espresso, tenho preferência por aquele perfil mais clássico de chocolate/caramelo/doce de leite.

A curiosidade não me deixa em paz então decidi realizar logo os testes: No primeiro momento, preparei e pesei 18g de café no porta-filtro. Café de torra média média mesmo. Fiz a moagem com um click que costumo trabalhar para essa dosagem (28 do K6) e a partir disso mesmo processo de sempre, WDT, nivelador e tamper (30lb 51mm da 3bomber, pressão constante). Adicionei a moeda de 25 centavos (que possui 2.25mm) e levei para o chuveiro da maquina. Para minha surpresa, 0 marcas da moeda após retirar. Decidi então subir a dose para 20g total e testar. Novamente sem marcações. Repeti o teste, só que dessa vez adicionando um puck screen (que uso sempre) acima da moeda, dessa vez com 19.5 por conta das perdas ao manipular o café. E então, foi gerada uma marca "leve" na moeda (não chegou a emperrar a moeda, só criou uma resistência). Vou adicionar uma foto para ilustrar, não reparem a bagunça: Foto do resultado. Após diminuir para 19g e adicionar a moeda + puck screen, não foi gerada nenhuma marca. Essa foi o cesto utilizado no teste: Cesto Li em alguns lugares que o ideal seria essa marcação leve. Em outros lugares, li que o correto seria sem marcação alguma. Ainda fico um pouco na dúvida sobre o verdadeiro ideal, mas acaba que o resultado não fugiu muito do que eu já praticava. O melhor espresso que tenho registrado aqui (em planilha e tudo rs) foi com 19.5g, mas já tirei outros bons com 19g, a partir de 20g sempre ficou difícil de controlar os espirros, acho que tá justificado.

Muito obrigados pelas informações @regisassao, vou pesquisar mais sobre o teste! Atualmente, eu duvido muito que estejam sobrando 5mm com a minha dosagem, mas vou fazer o teste corretamente. Hoje já vou começar a diminuir a dose pra saber como vai ficar no paladar. @regisassao, uma nova duvida: 5mm ou 2mm? Você comentou 5mm mas vi diversos vídeos falando sobre 2mm. De todo modo, peguei uma moeda de 25 centavos para o teste depois, ela tem 2,25mm.

Fala pessoal, queria saber, qual dosagem vocês costumam utilizar no espresso com a Philco 15 bar? Seja com ou sem mods. Vi em algum lugar alguém comentando que abaixo de 18g ficaria "azedo", então sempre me prendi a essa dosagem acima. Após algumas pesquisas, notei que bastante gente também utiliza doses de 15 a 18g. Utilizo esse naked aqui: Naked Aliexpress, acho que com puck screen cabem no máximo 20g, mas pra mim já fica bem difícil de regular. Comprei uma cesta com mais furos (648) para fazer alguns testes novos. Também acabei comprando as peças para as mods do dimmer + manômetro. Precisaram modificar a dose após as mods?

Opa. Bom dia! Mandei mensagem privada.

Para finalizar o assunto: acabei optando pelo J-Ultra mesmo. Acredito que o ganho no ajuste do espresso com o K-Ultra não seria tão satisfatório, já que o K6 possui 16 microns no ajuste enquanto o K-Ultra possui 20. Vou manter o K6 na bancada para os coados e o J-Ultra para o espresso!

Obrigado @MarcioMO e @valacomum! Já ajudaram bastante. Estou pesquisando desde ontem e acho que talvez o K-Ultra também seja uma opção a se considerar, então estou bem entra o K-Ultra e o J-Ultra, um pouco mais inclinado ao J por já possuir um K6 e um C3, mas também inseguro de comprar um moedor mais focado em espressos (J) visto que possuo diversos métodos para coados. Acho que a infinidade de opções acaba gerando essa indecisão.

Pessoal, queria saber da opinião de vocês. Atualmente uso um K6 para os espressos e venho pensando em adquirir um J-ultra, mas não sei se faz tanto sentido assim. Especialmente por conta do perfil sensorial e até mesmo pelo fato do K6 moer de boa para espressos. Nem sempre tão macio, mas é bem rápido, mesmo usando clicks entre 28 e 34. Será que faz mais sentido adquirir um K4, tanto pela diferença de sensorial em relação ao K6, bem como pelo preço?

Muito obrigado pela resposta! Meus melhores espressos na Philco foram com 19-19.5g(1:2 - 2.2 no máximo) de café para em média 35s de extração a partir do acionamento. Também tirei alguns bons com 18g, mas nunca acertei a partir de 20g, acho que fica muito no limite do meu naked. Parei de usar o auto-timer da Black Mirror por conta dessa vibração, sempre acionava antes do tempo. Passei a acionar o timer manualmente logo após acionar a máquina.

Boa tarde pessoal! Uma curiosidade: vocês costumam contar o tempo de extração do espresso a partir do acionamento da máquina ou a partir das primeiras gotas de café (utilizando a Philco 15 bar, claro)?

Fala pessoal! Passando para deixar mais uma recomendação de café, o Limão Siciliano do Garcia's café. Café de torra clara (o que tem sido difícil de encontrar, pelo menos pra mim), 88 pontos, sensorial de capim limão muito perceptível. Recomendo! Sugestão de preparo no v60: 1:14 de ratio água em 93 graus moagem média, no meu caso 90 no Kingrinder K6 ou 16 no Timemore C3, esse conversor aqui não é exato mas é bem útil para dar um norte: Conversor de cliques Bons cafés!

Há muito tempo venho estudando a compra de um Kalita Wave 185 inox, mas a taxa alta de impostos vinha me impedindo (afinal, não acho valido e nem justo pagar mais de 500 reais em um dripper que não deveria ter esse custo). Porém, durante o choice day (até 07/05), consegui evitar o imposto maior fazendo o seguinte: Link do dripper: Link Kalita Wave 185 Inox (selecione o de 2-4 cups) Baixei o app do Aliexpress e assinei o teste grátis do Aliexpress Vip para obter cupons de desconto. Apliquei um cupom de 16 reais que ganhei ao assinar o teste. Print com o valor final: Print com valor final Enfim, não tenho como saber se vai funcionar para todos e também não sei se serei taxado novamente quando o produto chegar na alfândega brasileira, mas quis tentar a sorte!

Aqui no RJ estou usando a Crystal e a Minalba, foram as melhores que achei no mercado visando ph, alcalinidade e dureza. Eu não sinto tanta diferença assim entre elas e a agua filtrada aqui de casa, mas pode ser que eu apenas ainda não tenha essa capacidade, quem sabe daqui algum tempo.

Resolvido! O novo anel de vedação resolveu o problema. Além disso, a mola da "válvula" do tanque de agua também estava do lado contrário.

Olá, bom dia pessoal! Passando para recomendar um microlote da Fuzz, torrefação aqui do RJ, mas que entrega em todo Brasil: https://www.fuzzcafes.com.br/cafesespeciais/morango-microlote. É um café de fermentação induzida com torra média, de 88 pontos. Bem doce e traz bastante morango e chocolate, bem como o nome já diz. Foi um dos cafés que regulei com mais facilidade no meu v60!

Opa! Bom dia. Acabei não me adaptando à essa receita do Hoffman e achei no youtube um barista que também não se adaptou tanto e mostrou como ele "resolveu" as questões dele. Eu repliquei e tem sido uma receita que uso frequentemente, segue o link: https://www.youtube.com/watch?v=LRr0y8mCC_M. Sobre moagem e temperatura, costumo variar de acordo com o processo que o café passou. Falando de torra média, se o processo é fermentado, utilizo uma moagem mais grossa e uma temperatura mais baixa (entre 88 ~ 90 graus), pois geralmente encontro mais facilidade em extrair o sensorial desses cafés. Já para processos naturais ou lavados, procuro utilizar algo entre 92 e 95 graus de temperatura e vou ajustando através da moagem. Costumo utilizar algo entre 86 e 93 no Kingrinder K6, o máximo que costumo descer para coados é por volta do 79. Achei esse conversor de moagens aqui na web e pode servir como um ponto de partida: https://beeancoffee.com/comandante-c40-to-timemore-chestnut-c2-converter/. Espero que o video ajude como me ajudou!

Comprei uma Philco 15 bar há alguns dias atrás e após utilizar, notei algumas poças de água na minha bancada. A princípio, pensei que o reservatório de agua estava mal encaixado, mas ao testar novamente percebi que os vazamentos continuaram. Analisando o fundo do reservatório, notei que a borracha de vedação não parece uniforme, parecendo danificada em um dos lados. Comprei uma nova vedação pelo mercado livre, mas nem sei se irá funcionar. Se não resolver, vou ter que devolver/trocar a máquina. Alguém também passou por esse problema? Encontrei duas reclamações parecidas no reclame aqui.

Boa tarde, tudo bem? Tenho interesse! Mandei uma mensagem aqui no fórum e meu telefone de contato é o 21981159244.