raphaelanjos1

A minha é a Go. Segundo o anúncio, é compatível com todos os tipos.

Refiz esse teste aqui e na posição de 9 bar, meu manômetro marca 7 no flush. Mas não entendi essa parte do "ele não abre com menos", me explica? Fiz 3 testes agora pouco, mesma moagem, mesmo processo de wdt + tamper, mesmo hack de temperatura. Na primeira extração, fui subindo o dimmer até os primeiros pontos surgirem, voltei praticamente ao 0 por 10 segundos e então subi para 9 bar e finalizei. Levou 54 segundos. Um resultado mais ácido do que eu esperava para essa quantidade de tempo. Na segunda extração, optei por fazer essa rampa crescente até atingir 1g no copo, o que levou 13 segundos, subi para 9 bar e finalizei em torno de 40 segundos. Teve menos acidez que a primeira mas teve menos sabor. Na terceira e última, optei por fazer praticamente toda a extração em 9 bar, mantendo a posição do dimmer do final da extração anterior e administrando. Levou 44 segundos. Foi a mais equilibrada e melhor das 3. Isso me leva a pensar que talvez eu não deveria me preocupar com pré-infusão (pelo menos por hora) e focar apenas em extrair cafés em 9-10 bar. Estou pensando em engrossar mais a moagem e seguir o padrão da ultima extração, para testar shots em 9 bar seguindo aquele padrão de 28-35s. A tendência é ficar ácido?

Eu fiz 3 extrações agora pouco regulando da seguinte maneira: deixava a máquina nos 9 bar. quando o café começava a ser extraído, voltava o dimmer praticamente ao 0 até bater 1-2.5g na balança. Aí então subia para os 9-10 bar de pressão. Sendo bem honesto, não gostei muito dos resultados: achei que a acidez ficou bem pronunciada. O café que estou usando tem esse poder, mas geralmente é bem mais regulado. E alterei bastante a moagem entre as 3. Nenhuma agradou. (tempos totais de pré-infusao + extração somaram 42, 47 e 49 segundos). Antes de testar esse novo padrão, vinha obtendo resultados melhores fazendo também uma rampa crescente: começava em 6 e ia subindo, geralmente levava algo entre 15-18s para saírem as primeiras gotas, a partir daí eu subia para 9-10 bar e finalizava em média com 45 segundos. As duas melhores extrações pós mods foram nesse perfil. Detalhe: nessas extrações a moagem foi um pouco mais grossa.

Pessoal, encontrei no YouTube esse método de pré-infusão e achei interessante, mas surgiu uma dúvida: a longo prazo, esse liga/desliga afetaria a máquina? Em uso moderado, 2-3 shots/dia. Tenho tentado implementar algo parecido com essa técnica aqui, só que "pilotando" o dimmer, sem desligar a máquina. Tento começar já perto de 9 bar, descer até 6-7 e subir novamente para ter 1g de café na xícara em torno de 10-15s, depois subo para 10 bar e sigo normalmente a extração. Gera bons resultados mas tem suas dificuldades. Certamente seria mais fácil já deixar a máquina regulada em 9 bar e fazer o liga/desliga, por isso a pergunta anterior.

Opa, tá na mão, comprei esse aqui: Prismo Genérico

Muito bem lembrado amigo, está aqui o Link da Uniao em T 4mm 15 bar Meli, consideravelmente mais caro que no Ali, mas chegou em 1 dia útil e me salvou de ficar sem máquina por uns 15 dias. E sinceramente? Nem acho que seja necessário. Acabei de tomar o melhor shot da vida. Um shot de 45s, com todo o sensorial do café disponível e equilibrado. Segurei a pressão em 6-7 bar durante uns 12 segundos (aos 10 começaram a sair os primeiros pingos) e depois fui levando para 8 e 9, até finalizar na proporção de 1:2 (18.5g - 37ml). Detalhe, engrossei bastante a moagem para chegar nesse resultado. Eu costumava utilizar por volta do click 1.3.5 no J-Ultra para esse café com 15 bar, já na extração que narrei acima, utilizei 1.4.5. Antes desse shot redondo, tirei um shot no mesmo perfil de pressão, mas com a moagem 1.4.0, finalizando em 56s. Não estava ruim, mas tinha pouco de amargor e não estava entregando a acidez leve que esse café entrega nas melhores extrações.

No flush a minha só fica entre 5-6.

Ainda nesse tema, fiz uma extração hoje cedo, usando a mesma moagem de ontem e tentando manter em 6 bar no inicio. Demora bastante para começar a sair, uns 10s ou um pouco mais. Acabei meio agoniado e subi para 9 bar, extraindo a proporção 1:2 em 42s. Por incrível que pareça, não amargou, mas ficou forte, com presença. Um bom shot. Esse artigo da La Marzocco fala sobre afinar a moagem quando trabalhar com 6 bar, será que é esse o caminho? Ou será que o ideal para essas máquinas da Philco é trabalhar com 9 bar? Alguém aí costuma tirar shots em 6 bar com essa máquina?

Pra galera que fez o dimmer + manômetro, estou com algumas dúvidas sobre pressão. Percebo muita gente falando sobre 9 bar, mas nesse setup da philco + manômetro não é possível extrair espressos com 6-7 bar? É preciso engrossar a moagem para chegar no range de 25-35s com esse perfil de pressão? Por hora, ainda estou no inicio da exploração. No meu flush pré-extração, vou diminuindo bastante no dimmer até quase não sair água. Inicio a extração dessa forma, subindo aos poucos. Quando o café começa a gotejar, vou subindo e paro em 9-10 bar. Já tenho tirado alguns bons espressos nessa configuração e não alterei muito o padrão de moagem que já utilizava na configuração de 15 bar.

Geralmente quando isso acontece comigo, é por ter uma quantidade de café menor que o ideal, conforme o colega citou acima. Recomendo fazer o teste da moeda para saber a quantidade ideal de café de acordo com a relação entre seu cesto e o chuveiro da máquina. Considere o puck screen no teste caso utilize.

Não conhecia o Prismo! Interessante a ideia. Achei um genérico bem acessível aqui também, vou pegar para testar.

Tá nos planos hehehe mas só para o fim do ano, por hora tô bem satisfeito com a temperatura do espresso dando aquele flush longo antes. Eu até ia fazer isso, só que a minha máquina tem o espaço muito apertado por dentro, foi difícil de trabalhar ali inclusive. Mas quando colocar o PID eu ajusto isso!

Durante esse final de semana, efetuei algumas mods na minha máquina de espresso. Tive alguns problemas, precisei ficar uns 3 dias utilizar a máquina e a vontade de tomar um espresso estava grande! Dito isso, comecei a pesquisar outras maneiras e encontrei o canal The Wired Gourmet. Nesse canal, encontrei vídeos sobre espresso na Moka e na Aeropress. Obviamente sem gerar crema, mas o resultado em sabor e textura é muito próximo! Achei legal compartilhar a ideia. Na Moka, a ideia do vídeo é basicamente: moer abaixo do que usamos para os coados e acima dos espressos (click 65-70 do meu K6), pesar a quantidade de café (vai variar de acordo com o café, mas na minha Moka precisei de 35g nos testes) e mirar para 3x a quantidade de bebida (105ml para 35g). É necessário nivelar o café (sem compactar!!) e deixar algum espaço no topo, similar ao preparo do espresso. No fogo, a ideia é diminuir a chama assim que a bebida começar a sair, tirar do fogo e só retornar por 2-4s caso o fluxo seja interrompido. A ideia é manter um fluxo mais baixo por 30s e um fluxo mais alto por 90s. O resultado é uma bebida bem encorpada e saborosa. Vale a pena ver o vídeo para ter mais detalhes. A dica de ouro aqui é adaptar um filtro de Aeropress ao fundo para distribuir melhor a água, conforme fala esse segundo vídeo. Já na Aeropress, a ideia é a seguinte: 55ml de água a 97ºC, 18g de café na moagem de espresso. Adicionar um filtro seco onde normalmente se coloca o filtro e 2 filtros de Aeropress adaptados ao topo do café. Adicione a água bem ao centro e imediatamente comece a pressão. A ideia é que a pressão dure de 60-90 segundos. Obtive um resultado de textura inferior ao da Moka, mas bem saboroso, mostrando um pouco mais da acidez. O vídeo de referencia é esse. Ainda vou fazer mais alguns testes, principalmente com a Aeropress, visando obter um lungo por exemplo. Agora que já ajustei minha máquina de espresso novamente, as comparações serão mais fáceis. Se alguém tentar reproduzir as receitas, compartilhe sua opinião! Bons cafés!

Não serve kkk.

Fala pessoal! Fiz os ajustes de corte com o tal alicate, troquei o T pelo que suporta até 15 bar e deu tudo certo, 0 vazamentos! Fiz testes com ela aberta e fechada, indo até o máximo possível e nenhum vazamento detectado. Agora é um mundo novo pra dominar, aprender a executar a pré-infusão corretamente usando o Dimmer por uns 5-10s e depois extrair em 9-10 bar. Obrigado pelo apoio e pelo conhecimento compartilhado aqui no fórum! Segue foto da Philco 9 bar pós mods.

Aqui no RJ, o melhor custo beneficio na minha opinião tem sido a Fuzz Cafés. Entregam via Sedex (pra mim que sou do mesmo estado que eles, chega em 3-4 dias), o frete pra mim fica por R$10. Eles tem cafés especiais de vários tipos (arábica, conilon, robusta e gesha) e com preços bem acessíveis. Sempre gosto de experimentar os microlotes deles, valem muito a pena. Fora isso, sempre tenho alguns cafés do Torra fresca, da Five Roasters e Artemis torrefação aqui em casa. Todos esses sempre me entregam com menos de 7 dias de torra.

Foi esse mesmo que comprei, só que no outro site estava com o nome de alicate pneumático hehe.

É utilizando o mesmo café que você percebe essa variação? O tempo de extração varia no mesmo dia, mesma moagem e com o mesmo café? Pergunto pois é normal ajustar a moagem quando trocamos de café e também ajustar de acordo com o envelhecimento do café.

Consegui uma união em T que suporta até 15bar de pressão no mercado livre. Ainda consegui para amanhã junto com o alicate pneumático. Assim que chegarem, faço as alterações e testo! Obrigado pelo apoio novamente pessoal.

Aparentemente está esgotado. Ví um video sobre isso e acredito que possa realmente ser o caso. Comprei um alicate pneumático pra alinhar isso mas só chega amanhã, nenhuma das lojas perto de mim tinha. Boa, vou fazer esse teste! Mas de qualquer forma, provavelmente vai ser necessário trocar o conector, certo? Caso contrário, ficaria complicado manter sempre ali abaixo, principalmente até me habituar ao dimmer.

Opa. Meu conector T é esse: PE-4 Aliexpress. Particularmente, achei ele bem simples e sensível. Segue foto de como ficou pós instalação: T. O dimmer foi bem fácil de instalar, cortei o fio azul do botão de extração e liguei ele nas duas pontas. funcionou de boa. O mais complexo do manômetro foi o furo na máquina. Fiz tudo, encaixei parcialmente (sem as tampas) e testei. Fiz até uma extração ali em 10-11 bar que já ficou ótima. Mas ao levantar a máquina da mesa, veio a surpresa: molhada embaixo. Abri mais a tampa superior e percebi que vazava nas 3 pontas do T. Estou pensando em adquirir esse novo PE-4, que parece ser mais robusto, o problema são os 15 dias sem máquina até ele chegar. Existe uma autorizada no meu bairro, mas ainda preciso conferir se eles realizam esse tipo de serviço. Se alguém tiver alguma dica... grato desde já.

Opa, boa noite! Desculpe reviver o post, mas conseguiu alguma pessoa para manutenção no RJ? Acho que também vou precisar.

Esqueci de agradecer aqui, mas peguei essa promo graças ao seu post, obrigado!

Opa, como resolveu esse vazamento? Ao instalar o manômetro por aqui, percebi um vazamento no t, por todos os lados dele. Tá complicado de resolver.

Opa, por nada! A extração finaliza quando o gotejamento cessa, mas não precisa esperar 100%, quando o gotejamento ficar muito fraquinho e lento, pode interromper. Interromper o processo ajuda até a "salvar" alguns cafés por aqui. Quando eu noto que moí fino demais ou agitei demais a ponto da extração passar de 4 minutos, eu costumo interromper.