raphaelanjos1

Durante esse final de semana, efetuei algumas mods na minha máquina de espresso. Tive alguns problemas, precisei ficar uns 3 dias utilizar a máquina e a vontade de tomar um espresso estava grande! Dito isso, comecei a pesquisar outras maneiras e encontrei o canal The Wired Gourmet. Nesse canal, encontrei vídeos sobre espresso na Moka e na Aeropress. Obviamente sem gerar crema, mas o resultado em sabor e textura é muito próximo! Achei legal compartilhar a ideia. Na Moka, a ideia do vídeo é basicamente: moer abaixo do que usamos para os coados e acima dos espressos (click 65-70 do meu K6), pesar a quantidade de café (vai variar de acordo com o café, mas na minha Moka precisei de 35g nos testes) e mirar para 3x a quantidade de bebida (105ml para 35g). É necessário nivelar o café (sem compactar!!) e deixar algum espaço no topo, similar ao preparo do espresso. No fogo, a ideia é diminuir a chama assim que a bebida começar a sair, tirar do fogo e só retornar por 2-4s caso o fluxo seja interrompido. A ideia é manter um fluxo mais baixo por 30s e um fluxo mais alto por 90s. O resultado é uma bebida bem encorpada e saborosa. Vale a pena ver o vídeo para ter mais detalhes. A dica de ouro aqui é adaptar um filtro de Aeropress ao fundo para distribuir melhor a água, conforme fala esse segundo vídeo. Já na Aeropress, a ideia é a seguinte: 55ml de água a 97ºC, 18g de café na moagem de espresso. Adicionar um filtro seco onde normalmente se coloca o filtro e 2 filtros de Aeropress adaptados ao topo do café. Adicione a água bem ao centro e imediatamente comece a pressão. A ideia é que a pressão dure de 60-90 segundos. Obtive um resultado de textura inferior ao da Moka, mas bem saboroso, mostrando um pouco mais da acidez. O vídeo de referencia é esse. Ainda vou fazer mais alguns testes, principalmente com a Aeropress, visando obter um lungo por exemplo. Agora que já ajustei minha máquina de espresso novamente, as comparações serão mais fáceis. Se alguém tentar reproduzir as receitas, compartilhe sua opinião! Bons cafés!

Não serve kkk.

Fala pessoal! Fiz os ajustes de corte com o tal alicate, troquei o T pelo que suporta até 15 bar e deu tudo certo, 0 vazamentos! Fiz testes com ela aberta e fechada, indo até o máximo possível e nenhum vazamento detectado. Agora é um mundo novo pra dominar, aprender a executar a pré-infusão corretamente usando o Dimmer por uns 5-10s e depois extrair em 9-10 bar. Obrigado pelo apoio e pelo conhecimento compartilhado aqui no fórum! Segue foto da Philco 9 bar pós mods.

Aqui no RJ, o melhor custo beneficio na minha opinião tem sido a Fuzz Cafés. Entregam via Sedex (pra mim que sou do mesmo estado que eles, chega em 3-4 dias), o frete pra mim fica por R$10. Eles tem cafés especiais de vários tipos (arábica, conilon, robusta e gesha) e com preços bem acessíveis. Sempre gosto de experimentar os microlotes deles, valem muito a pena. Fora isso, sempre tenho alguns cafés do Torra fresca, da Five Roasters e Artemis torrefação aqui em casa. Todos esses sempre me entregam com menos de 7 dias de torra.

Foi esse mesmo que comprei, só que no outro site estava com o nome de alicate pneumático hehe.

É utilizando o mesmo café que você percebe essa variação? O tempo de extração varia no mesmo dia, mesma moagem e com o mesmo café? Pergunto pois é normal ajustar a moagem quando trocamos de café e também ajustar de acordo com o envelhecimento do café.

Consegui uma união em T que suporta até 15bar de pressão no mercado livre. Ainda consegui para amanhã junto com o alicate pneumático. Assim que chegarem, faço as alterações e testo! Obrigado pelo apoio novamente pessoal.

Aparentemente está esgotado. Ví um video sobre isso e acredito que possa realmente ser o caso. Comprei um alicate pneumático pra alinhar isso mas só chega amanhã, nenhuma das lojas perto de mim tinha. Boa, vou fazer esse teste! Mas de qualquer forma, provavelmente vai ser necessário trocar o conector, certo? Caso contrário, ficaria complicado manter sempre ali abaixo, principalmente até me habituar ao dimmer.

Opa. Meu conector T é esse: PE-4 Aliexpress. Particularmente, achei ele bem simples e sensível. Segue foto de como ficou pós instalação: T. O dimmer foi bem fácil de instalar, cortei o fio azul do botão de extração e liguei ele nas duas pontas. funcionou de boa. O mais complexo do manômetro foi o furo na máquina. Fiz tudo, encaixei parcialmente (sem as tampas) e testei. Fiz até uma extração ali em 10-11 bar que já ficou ótima. Mas ao levantar a máquina da mesa, veio a surpresa: molhada embaixo. Abri mais a tampa superior e percebi que vazava nas 3 pontas do T. Estou pensando em adquirir esse novo PE-4, que parece ser mais robusto, o problema são os 15 dias sem máquina até ele chegar. Existe uma autorizada no meu bairro, mas ainda preciso conferir se eles realizam esse tipo de serviço. Se alguém tiver alguma dica... grato desde já.

Opa, boa noite! Desculpe reviver o post, mas conseguiu alguma pessoa para manutenção no RJ? Acho que também vou precisar.

Esqueci de agradecer aqui, mas peguei essa promo graças ao seu post, obrigado!

Opa, como resolveu esse vazamento? Ao instalar o manômetro por aqui, percebi um vazamento no t, por todos os lados dele. Tá complicado de resolver.

Opa, por nada! A extração finaliza quando o gotejamento cessa, mas não precisa esperar 100%, quando o gotejamento ficar muito fraquinho e lento, pode interromper. Interromper o processo ajuda até a "salvar" alguns cafés por aqui. Quando eu noto que moí fino demais ou agitei demais a ponto da extração passar de 4 minutos, eu costumo interromper.

Opa, boa tarde! É difícil de descobrir exatamente o que está ocorrendo sem alguns teste. Num primeiro momento, eu tentaria adicionar alguma agitação ou afinar a moagem em 1 ou 2 cliques e ver o que acontece. Eu costumo utilizar a receita do Scott Rao ou essa aqui que é uma adaptação da receita do James Hoffmann. Costumo fazer o blooming (primeiro despejo) com 3-4 vezes o peso do café e fazer o Rao Spin (agitação feita pelo Scott no video acima). Se o café foi agitado com facilidade, 3x o peso OK, se não vou para 4x. Depois costumo dividir o restante em 2 partes iguais e promovo uma agitação mais simples ao final do último despejo. Geralmente com esse tipo de receita, meu café extrai entre 3 e 4 minutos. Quando percebo que usando somente 3x no peso do café no blooming não foi suficiente para mixar bem, promovo agitação novamente após o segundo despejo. A dica principal é ir treinando para aprender como e quando fazer bom proveito da agitação e ajustar de acordo com o seu paladar. O principal é você gostar do seu café, ele passando em 2 ou em 5 minutos. Considere futuramente adquirir um Hario Mugen. O conceito dele é utilizar apenas 1 despejo, utilizando toda a água de uma vez só e sem agitação manual. É bem fácil ajustar as receitas nele. É a minha escolha nos dias mais preguiçosos ou corridos. Bons cafés!

O silver clix vai te dar alguns clicks a mais na regulagem do espresso, possibilitando alguns ajustes finos. Acho que é legal fazer o teste da moeda na primeira extração de cada café para verificar o quanto de café cabe no seu porta-filtro. Link do teste. Basicamente, faz o seu puck prep como de costume, wdt + tamper, adiciona uma moeda de 25 centavos, o puck screen, encaixa e retira da máquina (sem fazer extração rs). Se deixou uma marca muito funda da moeda, tem café demais. Se deixou uma marca levinha está OK. Sem marca algum é sinal de que tem pouco café. Esse ponto é muito importante. Por aqui eu criei um padrão: depois da máquina aquecendo por uns 10 minutos, flush longo até a luz verde desarmar, quando armar novamente espero 5-10s e inicio minha extração. Dessa maneira, tenho conseguido extrair sempre em temperaturas muito semelhantes. Bons cafés!

Respondendo a minha própria pergunta, realmente é necessário cortar a ponta sim para igualar a pressão interna do manômetro com a pressão externa do ambiente. Ví em outros vídeos que algumas pessoas até passam uma fita isolante em volta dessa parte do manômetro para impedir algum risco de vazamento. Mas se o aviso recomenda cortar a ponta da borrachinha, não seria errado passar fita isolante por cima também? Fica o questionamento rs.

Meu manômetro é esse aqui (link manometro) e já veio com glicerina (que bom). Ele vem com uma borrachinha no topo e um aviso que pede para cortar o topo dessa borrachinha depois da instalação. É realmente necessário? Foto: foto

Boa, vou providenciar o veda rosca. O restante já OK Ferramentas tenho várias chaves, vão dar conta!

Fala pessoal, boa noite! No próximo domingo, irei fazer as mods do dimmer + manômetro na minha Philco. Comprei o dimmer, o manômetro, PCF, mangueira e o "T". Dessas peças mais baratinhas comprei 2x cada, pra ter uma reserva em caso de problemas futuros. Também comprei a glicerina para o manômetro e fica dupla face para fixar o dimmer inicialmente. Estou esquecendo de alguma coisa? Precisa de alguma coisa a mais? Algum tipo de vedação? Se estiver, podem me alertar, por favor, por mais obvio que pareça hehe.

O silver clix vai te dar um pouco mais de controle na regulagem do espresso, pelo preço vale a pena sim. Outros acessórios mais "em conta" que você pode obter para melhorar seu espresso sao wdt, um tamper um pouco melhor do que o que já vem com a Philco e alguns puck screens.

Vou tirar algumas medidas e fazer o teste então hehehe. Minha preocupação maior é a relação mola/parafuso para encaixar ele (provavelmente o parafuso atual já serve também), mas tem um monte de casas de ferramentas por aqui, dou um jeito. Acho que vai servir, quando eu removo o chuveiro da Philco na limpeza, percebo que ele dá uma sambadinha para os lados, sobrando um espaço.

Achei esse aqui de 51.5mm, será que serve? Fiquei curioso. Link: chuveiro 51.5mm. @regisassao.

Recebi hoje essa cesta e fiz alguns testes. Utilizando da mesma moagem e do mesmo café que no outro cesto tinha um tempo de extração de 32s, a extração no cesto novo levou menos de 25s e teve diversos espirros. Tive que afinar bastante a moagem para chegar em 32s e eliminar os espirros. Eu esperava por mais amargor com esse tempo no cesto com mais furos, mas acabei encontrando mais equilibrio nesse primeiro momento. Até penso em fazer outros testes diminuindo 1 ou 2 cliques a fim de chegar em 28-30s, mas esse shot de hoje já agradou bastante.

Opa! Geralmente um bom parâmetro para identificar se a moagem está grossa ou fina demais é o tempo de extração. Geralmente o padrão que a maioria das pessoas gosta vai de 25-30s, numa razão de 1:2 ( 17g para 34ml, por exemplo). Se passar em muito menos tempo que isso, você pode afinar a moagem e vice-versa. Outro ponto interessante que debatemos acima é o teste da moeda. Valeu a pena realizar para saber qual a quantidade de café ideal em relação ao tamanho da cesta e ao chuveiro da máquina. Prepare o seu café no porta filtro certinho, de preferencia com wdt e tamper, coloque uma moeda de 25 centavos, encaixe e retire na máquina (sem fazer extração, claro rs). Se deixou uma marca bem leve, sua quantidade de café está boa. Se deixou uma marca bem definida, quase afundando, vale a pena diminuir a quantidade. Segue um vídeo demostrando: teste da moeda. Adicionalmente, vale a pena comprar alguns puck screens. O chuveiro da maquina fica bem mais limpo com o uso deles. Segue link dos puck screens da 3bomber, bem recomendados: link puck screen 51mm. Obs: se começar a usar puck screens, faz o teste da moeda contando com o puck (colocando ele acima da moeda). Pra finalizar, duas técnicas desse vídeo (video) aqui afetaram bastante as minhas extrações: surf de temperatura e pré-infusão/hidratação. Vale a pena dar uma olhada e testar, comparar seus resultados etc.

Recebi meu J-Ultra ontem e já fiz uns 7 espressos para ter as primeiras impressões. É bem mais confortável moer nele do que moer em um K6. Tinha visto algumas pessoas dizerem pelos reddits da vida que a diferença não seria tanta, mas é notável sim. O copo magnético é bem firme, não acho que corre risco de soltar durante a moagem. O processo de desmontar e montar para limpar é bem simples, achei até mais simples que o do K6. O único ponto mais complexo é a calibragem do moedor (talvez por ser meu primeiro 1zpresso). Testei num primeiro momento o moedor em 1.1.9 (1 volta, numero 1 e 9 cliques - quase no 2.0 então) e o espresso nem saiu (demorou demais). Mexi um pouco na calibragem e consegui extrair em 27s usando 1.2.5. Após os testes de ontem, fiz o processo de limpeza completa e calibrei novamente. só que dessa vez estabelecendo um padrão. Basicamente a ideia da minha calibragem ideal foi fazer com que não gire para nenhum dos lados no 0, mesmo que faça muita força. Ainda sim, dá para rotacionar o ajuste externo até o que seria -0.5, mas não muda o estado da parte inferior do moedor. Comecei os novos testes e com 1.2.5 e demorou demais. Pulei para 1.3.5 e consegui 28s, em 1.3.2 consegui 30s. Acredito que a partir de agora ficará bem mais fácil com esse padrão estabelecido. Com o J-Ultra, encontrei um perfil sensorial mais equilibrado que o do K6, principalmente relacionado a acidez, já que o K6 ressaltava bastante essa parte.