raphaelanjos1

Será que não está variando de acordo com a moagem do café? Por exemplo: se você usou a moagem X com o café em 7-10 dias de torra, ele geralmente vai demorar mais a passar do que esse mesmo café na moagem X já mais envelhecido, com uns 20-30 dias. As vezes eu preciso ajustar a moagem até de 2 em 2, 3 em 3 dias. E essas maquinas mais simples como as nossas são bem temperamentais pelo que percebo. Minha mudança de vida foi o dimmer + manômetro + moedor com um ajuste de microns bem pequeno, tipo o J-Ultra com 8 microns por click. Com ele as vezes dá pra regular até segundo por segundo de tão preciso. Mas o preço é absurdo. Percebo muito isso com meus coados, as vezes faço uma moagem X com o café em 14 dias de torra, passa no tempo que quero. A mesma moagem com o café em 30-40 dias de torra, passa mais rápido e fica mais fraco. Menos mal que a sua máquina funciona normalmente sem o puck encaixado, poderia ser um problema pior. É bem por aí mesmo. Quer dizer que vc pode variar de ali entre 17.5-19g com esse café. Se estiver demorando demais com 18g, tenta engrossar e/ou reduzir a dose e assim por diante. Se essas adaptações com a moagem/café não resolverem, já não sei mais o que pode ser rs.

Acho que o Silverclix já está bem proximo do máximo que esse moedor pode proporcionar. Você pode tentar também a moagem dupla, dá uma olhada nesse tópico do @regisassao:

Qual seu moedor e qual click está utilizando nele? Como o colega citou, pode ser que esteja utilizando café demais, faz um teste com 16g. Geralmente na minha Philco, utilizo de 16-18g dependendo do café para um duplo. Faz o teste da moeda para saber a quantidade ideal de acordo com o café. Prepara seu puck normalmente, após utilizar o tamper, adiciona uma moeda de 25 centavos e o puck screen. Encaixe o porta filtro e retire. Se fez uma marca muito funda rachando o puck, tem café demais. Se fez uma marca leve, está no ideal. Se não marcou, tem pouco café. Geralmente o padrão é levar de 5-8 segundos para surgirem os primeiros pontos/gotas e então começar a fluir normalmente. 20-30s para iniciar é muito demorado. Estranho pois geralmente esse tipo de caso é problema de moagem mesmo. Você tem feito o wdt certinho para remover os bolos que se formam? Utiliza o tamper corretamente? Acho que acertando a relação entre a quantidade de café x moagem deve resolver...

Definitivamente não é normal. Dá uma lida nesse tópico abaixo, tenta "sangrar o ar" que talvez esteja no meio do caminho: Só para confirmar, essa demora para sair a água também ocorre sem o porta-filtro encaixado, certo? Se só ocorrer quando o porta-filtro com o café estiver encaixado, ai pode ser moagem fina demais etc.

Segundo a descrição do mercado livre, é sim. Vai servir, é do tamanho certo e tem as 3 abas.

Mais ou menos: o meu manômetro custou R$120 já com glicerina. Meu dimmer foi R$38. Meu conector T custou R$78, tive uma experiência ruim com um mais barato e tive que comprar esse. Comprei um alicate pneumático para cortar a mangueira por R$22, já que o corte precisa ser perfeito para evitar vazamentos. O PCF 4-02 para o manômetro comprei no Ali junto com a mangueira pneumática. Foram baratinhos, só tem um pequeno adicional do frete. Recomendo dar uma boa lida no post para comprar sempre tudo certinho e não ter problemas na hora de realizar.

Opa! Já existe um tópico aqui no fórum sobre as mods, dá uma olhada lá: Mas basicamente, as mods são o dimmer (para controlar a pressão através da potencia), manômetro (para visualizar essa pressão) e PID (controle de temperatura). De acessórios, o que eu julgo inicial e essencial é um porta-filtro naked. Eu comprei esse aqui no Aliexpress. Isso vai te ajudar a regular sua extração, visualizando se existem canalizações, espirros etc. Os puck screens também são de boa serventia lidando com essas maquinas, vão ajudar na distribuição da agua. Eu gosto desses aqui 3bomber. No mais, pesquisa um tamper (já vem um básico na sua maquina), preferencialmente de mola por ter forca fixa e wdt. No Aliexpress também tem aos montes e alguns bem baratos. Existem outros acessórios como cestos diferentes tipo os da Ikape, de alta precisão, mas não é nem um pouco necessário agora. Acho que com os itens acima você vai estar bem servido de acessórios para usar no espresso. Agora, talvez a principal pergunta, como está de moedor? Lidando com essas máquinas mais simples, o moedor é a peça chave para um bom espresso. Bons cafés!

Geralmente, a recomendação é subir as imagens no https://imgur.com/ e anexar o link ao seu post, para evitar esses problemas. Boa venda!

Troca de OPV talvez. Tinha visto um cara no Youtube que trocou o OPV da Philco por um de 9.

Parabéns pela iniciativa! No futuro, após a versão beta, acho que seria uma boa possibilitar que externos contribuam com alguns artigos (sob sua curadoria/revisão, claro). Assim, ficaria mais fácil de enriquecer a quantidade/qualidade de material sem te sobrecarregar tanto!

Encontrei esse modelo aqui, da Pavoni 51mm, o total somado ao frete daria menos de R$100. Apesar do título, não tenho certeza de que serve, pois as especificações citam rim external 60mm e body external 53mm.

Boa noite pessoal! Alguém sabe de algum link (Amazon, Ali) para compra de um conical single basket de 51mm (ou cesto cônico de dose única, como preferir)? Tenho me aventurado nesse mundo dos single baskets mas atualmente só tenho um plano, de 10-12g, muito parecido com os cestos duplos comuns que a gente vê por ai. Esse cesto cônico é bem fácil de achar na versão de 58mm, mas está sendo quase impossível achar na versão de 51mm. Se alguém aí tiver e puder compartilhar onde comprou, agradeço.

Olha que interessante, comprei esse chuveiro (kit com o chuveiro, mola e parafuso) para deixar na reserva e percebi que a mola era pouca coisa menor, bem pouco mesmo. Decidi trocar o meu para limpeza e instalar esse. Para minha surpresa, ao regular a máquina em 9 bar, o manômetro agora mostra o mínimo de 6 ao invés de 7. Vou aproveitar para tirar as medidas corretas do chuveiro sobressalente e continuar minhas buscas por um chuveiro melhor e compatível, visando uma distribuição melhor da água.

Pega essa dica do mestre @Allexlimaa2, postada hoje, fazendo café de litro no melittão: café no "melitrão".

Eu geralmente corro de Orfeu igual corro de Baggio, mas essa foi a minha experiência. Pode ser que outros gostem, no fim das contas, só provando pra saber. Entendo também que nem todo mundo tem torrefações "perto de casa" com cafés gourmet/especial por R$25 - 40 cada 250g e com frete barato.

Aproveitando a onda do Prime Day, adquiri um Stanley Neverleak e fiz o seguinte teste: Fiz um café no v60 às 11:20 da manhã, utilizei 93 graus de temperatura. Escaldei o copo Stanley ao mesmo tempo e com a mesma temperatura. Armazenei o café e deixei até 14:20. Na hora de conferir, utilizei um termômetro digital da 3bomber e obtive a temperatura de 50 graus. No paladar, achei que ainda estava bem tomável, já que costumo tomar a partir dos 65 graus. Para o meu uso, vale bastante a pena. As vezes faço um café coado e simplesmente esqueço de tomar, por alguma distração no trabalho etc. Pra quem vai tomar o café dentro de 1-3 horas, achei bem válido. Acima disso, acho que já não dá conta.

Detalhando um pouco mais esse padrão que se tornou meu favorito nos últimos dias. A ideia principal é a seguinte: Iniciar a extração com a máquina previamente regulada em 9 bar; Quando surgirem os primeiros pontos no fundo do porta-filtro (o que geralmente vem após 6-9s por aqui, a depender da moagem), zerar o dimmer e aguardar de 10-15s. Geralmente quando chego em 10s, já começo a subir a pressão para que com 20s totais a minha extração esteja começando de fato. A partir daí é só ser feliz, as vezes faço em 10 bar, as vezes 9. Em alguns momentos vou até 10 bar, descendo para 9 e 8 durante a finalização. Um mundo de possibilidades. Esse padrão foi uma adaptação baseada nesse vídeo do canal The Wired Gourmet, que eu gosto muito e acho pouco divulgado pela qualidade dos conteúdos.

Não posso falar sobre a Oster pois não tenho, mas os pontos que me agradam na minha Philco: O fato de ter boiler ao invés de thermoblock; A facilidade de efetuar as modificações como dimmer, manômetro e PID; Possibilidade de efetuar alguns hacks (por conta do boiler) sem necessidade de mods como surf de temperatura e pré-infusão pelo bico vaporizador. Minha Philco já me entregava bons espressos mesmo sem mods, mas já tinha um bom moedor e os acessórios corretos (porta-filtro naked, wdt, tamper de qualidade e puck screens). Regulava a extração mais naquele olhometrô de 27-35s de extração. Se passou rápido ou ficou ácido, afinava a moagem. Se demorava demais, ficando muito amargo, engrossava.

O Torra Fresca Cafés, muito querido pela maioria aqui do fórum, também tem opções Gourmet torra média e Gourmet extra-forte, por R$34 e R$38 no pacote de 500g. Eu compro café com ele de 15 em 15 dias e é sempre ótimo. Vale a pena checar se o valor do frete somado compensa pra você. E vai chegar com poucos dias de torrado.

Seguindo essa linha, ouvi falar faz algumas semanas do Coffee ++, mas eu mesmo não testei e também não sei com quantos dias de torra ele chega. Mas pelo preço e comentários pode ser uma tentativa válida.

Posso até estar enganado, mas como o colega bem citou, não acredito que vá ter de fato uma evolução na xícara com esses moedores. O ganho em comodidade é bem obvio. Pelo que pesquisei, os moedores Baratza são bem barulhentos e também já ví algumas pessoas reclamarem da retenção de café do Breville. Vale a pena pesquisar a respeito desses "contras" para ver se eles pesam na sua compra. No momento tenho um J-Ultra (R$ 2000, 1000 dele e 1000 do imposto rs) que deixo somente para espressos e estou bem satisfeito, tirando 3 espressos no dia, as vezes 5 (quando tenho que regular um café novo rs). A regulagem dele de 8 mícrons por click já me deu uma vantagem em relação ao K6. Eu particularmente só compraria um moedor elétrico se tivesse oportunidade de comprar um DF54, um Niche Zero ou um Eureka. E o melhor dos mundos seria comprar quando tiver uma oportunidade de viagem, para desviar do imposto.

Excelente dica! Acrescentando, quando estiver com o puck prontinho, dá um flush longo na máquina (até a luz verde desarmar) espera ela armar, aguarde 5-10s, coloque o PF e inicie sua extração. Isso vai manter um padrão de temperatura. Eu fiz as mods citadas na minha Philco e estou muito satisfeito com os resultados que venho obtendo. Na minha opinião não vale a pena fazer o upgrade para uma Oster se você tiver essas mods na Philco. Se você fizer as mods e ainda sim não estiver satisfeito, sugiro começar a pensar numa Gaggia Classic (que no geral é uma máquina melhor que a Philco mas você também vai ter que fazer modificações - mola de OPV, Chuveiro, quem sabe também um PID e manômetro) ou modelos acima dessa faixa.

Eu gostei muito da Philco 15 bar. Tirei ótimos shots com ela "de fábrica" somada aos acessórios que adquiri (porta-filtro naked, wdt, um tamper bom). Depois de uns 4-5 meses com ela de fábrica, optei por fazer as mods de dimmer e manômetro, abrindo novos caminhos para estudar com a máquina. Acredito que essas mods também são possíveis nas outras máquinas que você citou, mas particularmente achei bem tranquilo o processo com a Philco. Dá uma pesquisada sobre as diferenças entre Boiler e Thermoblock. As máquinas que utilizam boiler como a Philco possuem alguns macetes para "surfar temperatura" e fazer pré-infusão que eu honestamente não sei se as máquinas Thermoblock possuem.

Fala pessoal, estou criando esse tópico para compartilharmos idéias e testes a respeito de pré-infusão em máquinas mais simples (Philco 15 bar, no meu caso) utilizando dimmer e manômetro para alternar entre os perfis de pressão. Aproveite para compartilhar como faz a sua pré-infusão, quais técnicas tem interesse em utilizar etc. Vou dar início compartilhando alguns padrões que estou testando atualmente. Padrão 1: Fazer a pré-infusão de 10-15 segundos entre 5-9 bar (rampa crescente), até obter 1g de café no copo e a partir daí extrair normalmente em 9-10 bar. Somando tudo, o range total da extração "ideal" ficaria entre 38-50 segundos. Esse padrão foi o que me deu resultados melhores até agora, com uma moagem mais grossa do que a que eu utilizava com 15 bar de pressão. Porém, existe uma dificuldade de padronizar, por exemplo: em alguns momentos posso subir rápido demais ou demorar demais. Padrão 2: Com o dimmer previamente regulado em 9 bar, iniciar a extração até surgirem os primeiros pontos de café no fundo do porta-filtro e então voltar o dimmer praticamente ao zero, até obter 1-2g no copo. A partir daí, subir e extrair em 9-10 bar. Padrão 3: Mesma coisa do padrão acima, só que ao invés de aguardar 1-2g no copo, esperar 10 segundos com o dimmer praticamente zerado após surgirem as primeiras gotas ao fundo e então retomar. Esse modelo foi o que achei mais fácil de padronizar por hora, pois trabalho com esse tempo pré determinado de 10 segundos. Contudo, os melhores resultados dessa pré-infusão foram com cafés de segurança. Sempre que pego um café totalmente novo, encontro resultados melhores simplesmente mantendo toda a extração em 9 bar, visando um tempo entre 30-40s. Acho que o único café que utilizei pré-infusão e tive sucesso até o momento foi um que possuía um certo nível de acidez (o sensorial era geleia de morango + malte tostado, torrado pelo Alex da Torra Fresca Cafés). Consegui um resultado bem equilibrado com esse café utilizando o padrão 1 descrito acima. Como a sua moagem mudou depois da mudança de 15 para 9 bar? Faz uma moagem mais grossa ou mais fina quando trabalha com pré-infusão? Qual o seu padrão de pré-infusão? Como isso muda de acordo com o café utilizado? Bora compartilhar conhecimento!

Também curto bastante a parte dos testes. Tô acelerando um pouco só para definir um padrão para os dias corridos mesmo. Por hora, acho que o padrão vai ser moer mais grosso, manter em 9 bar durante a extração toda obtendo algo entre 32-40s. Testei esse padrão ontem a noite com um blend e hoje de manhã com outro café, resultados de 35 e 38 segundos e ambos agradaram bastante. Aumentei cerca de 10 clicks (não é tanto assim pois o J-Ultra tem 8 mícrons por click) para chegar nesse padrão comparando com o que eu usava em 15 bar para o mesmo tempo. Depois, vou verificar se existe um tópico sobre pré-infusão nessas máquinas mais simples adaptadas com dimmer. Daí levo a discussão pra lá ou inicio, até pra não fugir mais ainda do foco desse tópico aqui, que são as mods de fato. Obrigado pelas dicas como sempre!