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Santiago Luz

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Tudo que Santiago Luz postou

  1. Santiago Luz
    A minha foi recondicionada com uma baita morosidade por parte da assistência deles. Está funcionando normalmente e eu tenho usado vez ou outra. Depois que coloquei PID na Mini Gaggia, a Mypressi ficou mais como backup. Sei de outras duas outras Mypressi no Brasil que estão com problemas. Estou conversando com um cara do Home Barista que vai construir e publicar um guia de reparo pra galera... Veremos... A máquina é muito boa, mas infelizmente dá MUITO problema de vazamento. Um problema de projeto, mesmo. Pena não trabalharem numa versão 3.0, que tivesse uma opção de recarregar o gás de alguma forma e fosse mais durável. Continuo gostando bastante da minha. Resta saber até quando...
  2. Santiago Luz
    A Mypressi fechou as portas... "Everyone asking about mypressi. It's over. Will never exist again. The engineers gave up along with the factory. Writing books." - Stephen O'Brien (@espressi), 11:21 PM, 18 Oct 2014
  3. Santiago Luz
    Esse negócio de paleta é como qualquer moda gastronômica paulistano. Surgem excelentes produtos e um bando de aproveitados entram na onda pegando carona no hype. Basta saber diferenciar os bons dos ruins... Esses dias tomei uma paleta bem porcaria. Fui conferir os ingredientes e era bem industrializada... O lance é ficar esperto e descobrir quais são os realmente bons. Um exemplo é o Starbucks com o café... Não é porque é hype que é bom. Não significa que café especial é sempre porcaria assim!
  4. Santiago Luz
    Pois é... Eu também esperava que a base da Jeni resultasse num sorvete de leite bastante neutro. Minha ideia era usar essa base para fazer um sorvete de baunilha. Eu comprei as favas, mas como são muito caras, resolvi não arriscar e testar a base sozinha primeiro. Fiz bem, porque eu acho que não vai ficar tão legal com baunilha. Mas pra fazer um sorvete de queijo para acompanhar um petit gateau de goiaba vai ficar um espetáculo!!!
  5. Santiago Luz
    Sem engasgos, tenho feito apenas Aeropress esses últimos dias... Só com os cafés novos. Ontem foi um colombiano e hoje foi o Panama Elida. Tô ficando MUITO mal acostumado!!!
  6. Santiago Luz
    Acabei de fazer a base da Jeni. Fiz só a base para experimentar. Dessa vez não transbordou, mas acho que se eu tivesse acrescentado alguma calda na sorveiteira, iria transbordar. Provei o sorvete e achei que o sabor ficou bastante amanteigado... Vamos ver amanhã, depois do "amadurecimento" no freezer durante a noite, o sabor fica legal...
  7. Santiago Luz
    Um amigo do meu irmão votou na minha foto, foi sorteado e ganhou os cafés! Bem legal saber que realmente premiaram os "eleitores" também, né?
  8. Santiago Luz
    Eu nem escaldo a xícara para a Aeropress. Faço sempre 120ml de bebida e para mim fica na temperatura ideal para consumo imediato.
  9. Santiago Luz
    Fábio, ainda estamos em Janeiro. Eu uso o Porlex Mini com a Aeropress (Kaffeologie S Filter) diariamente. A moagem para Aeropress eu faço no click 6 e para o V60 no click 8. Acredito que a regulagem deva ser bem parecida entre unidades diferentes. Faço com água a 80°C, PI de 30s e infusão de mais 30s. Vou testar com um minuto de infusão para ver o que acontece...
  10. Santiago Luz
    68 - Santiago Luz
  11. Santiago Luz
    Ô loko, Lisca! Fazenda Pessegueiro anda muito ruim ultimamente. :/
  12. Santiago Luz
    Ia mandar um WhatsApp com o valor, mas pelo horário achei que aqui seria menos incomodativo. 15 o pacote. Dividi o valor com o frete em 4. Sinceramente, não sei se está muito bom, porque está migrando um pouco de óleo. Acho que foram os 12 dias de correio nesse verão infernal. Ainda não provei, farei isso amanhã. De qualquer maneira, estão todos no freezer.
  13. Santiago Luz
    E chegou hoje o café da Vovó Olimpia, Seleção do Mário... É um nanolote orgânico natural. Fica para amanhã. O Mário me mandou 1kg. Se alguém de São Paulo quiser comprar algum pacote de 250g de mim é só avisar, porque estou abarrotado de café agora! [emoji14]
  14. Santiago Luz
    Eu estava nos EUA. Comprei online com frete de 2 dias lá. Torra do dia 12/01. Agora tomei um FTO ETHIOPIA GEDEO WORKA - ORGANIC na Aeropress. Quando que o pacote da compra coletiva deve chegar aqui em casa? Eu queria marcar um encontrinho-inho (a casa é muito pequena) logo!
  15. Santiago Luz
    Que dúvida cruel... Fui de Nicarágua para começar... #caféostentação
  16. Santiago Luz
    Putz! Tomei um gelado de pasta de amendoim aqui em Las Vegas ontem... Vou caçar uma receita, viu! Bom demais!
  17. Santiago Luz
    Busca por "clubedocafe.net" que aparece. Até mesmo "Clube do Café" encontra, mas aparece em sétimo na lista, mais ou menos.
  18. Santiago Luz
    Pronto galera! Tapatalk funcionando! [emoji28]
  19. Santiago Luz
    Problema resolvido. O cadastro de novos membros voltou a funcionar. A falha estava ocorrendo devido a um bloqueio de segurança que a própria Bluehost fez. Talvez nosso novo servidor de hospedagem não seja tão bom quanto eu esperava.
  20. Santiago Luz
    Contrataram o trosk pra fazer o latte art! Certeza!!!
  21. Santiago Luz
    Igor, quem sou eu para dizer alguma coisa, mas acredito que para sua base ficar melhor, você precisa deitar mais a xícara e despejar o leite mais próximo do centro do café. Ou até mesmo, mais próximo da "direita" do café (isso se for for destro).
  22. Santiago Luz
    Eeeee? Qual o veredicto, afinal?
  23. Santiago Luz
    O sorvete de doce de leite que eu fiz ficou muito bom. Melhor ainda fica colocando uvas verdes para quebrar um pouco o açúcar (me inspirei numa sobremesa que minha prima faz, estrogonofe de uvas).
  24. Santiago Luz
    Já falaram da EduK aqui no fórum antes. Oferecem cursos online pagos, mas a aula ao vivo e o reprise são gratuitos. Vai ter um curso no final do mês sobre sorvetes especiais. Para participar é preciso se inscrever. http://www.eduk.com.br/ao-vivo/6-gastronomia/2173-sorvetes-especiais-tecnicas-e-receitas
  25. Santiago Luz
    Quanto você pagaria no meu quilo?
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