Santiago Luz

Teve que ser feito por torneiro mecânico. O meu aro ficou em 60 reais. Ficou bonito demais o chuveiro desse jeito! Cortei o filtro com uma tesoura, colando um papel com o círculo impresso de guia. Foi meio tenso cortar (medo de estragar o filtro) mas deu certo. Próximo passo, instalar um termostato ou um PID... Estou mais inclinado a esse último, mas temo estragar a estética da máquina.

Copiei a solução do Sergio para o refluxo de café no reservatório da Mini Gaggia. Ficou muito bom! Aprovado! Valeu Sergio pela ajuda e valeu Lisca por ter me trazido o filtro!

Hoje comprei um pacote de Yaguara com "torra média" do dia 27/05. Alguns grãos com pontos de óleo e com pontos mais torrados (isso tem um nome, mas esqueci). A minha expectativa estava baixa, mas fiz no espresso e ficou muito bom! p.s.: como é difícil tirar uma foto decente dos grãos, né?

Tô aqui na inauguração da King Of The Fork. Ninguém veio. Estão perdendo. Café a vontade, incluindo latte e todas as bebidas com espresso! Vou sair daqui tremendo, certeza.

Então vale a pena a peneira, Bernardo? Qual número você usa? p.s.: Se puderem, movam a pergunta junto com a esperada resposta para o tópico apropriado.

Amanhã vou levar o pacote do AdG na inauguração da King Of The Fork (Rua Artur de Azevedo, 1317) às 13h. Se precisarem, me liguem. Se não tiverem meu celular, mandem MP.

É que o offtopic do moderador (hihihi) confundiu o que-lê-mas-não-lê, Miyamoto... Hehehe... Bem bonito esse funil! Minha dúvida sobre a peneira continua. Vou pesquisar no HB o que dizem por lá.

Quando eu tive o desprazer de tomar um etíope na Clover no Starbucks, eu pedi "the smallest one" e pronto. O interessante foi que eu fiquei lá dando umas bicadas naquele chá de cinzas e usando o wifi. Fiquei quase uma hora. Depois tirei a tampa para ver o quanto eu tinha tomado de café. Não deve ter sido nem 50ml de 250ml. Foi difícil.

Concordo com o Sergio. Acho que se basear no clique do termostato e, depois de evento, considerar um tempo de espera ou volume de expurgo, o método vai ficar mais eficiente. E sobre o datalogger, o Roastlogger tem um esquema de leitura via OCR. Então daria pra você colocá-lo para logar a temperatura com a câmera e sem precisar ficar anotando na mão os valores depois.

Resgatando o tópico, movido pela curiosidade sobre a influência dos particulados nas extrações e também pela apresentação do Kapo Chiu (HK) no WBC, alguém afinal comprou as peneiras e fez testes? Vale a pena para o barista doméstico?

O Miyamoto não lê nada mesmo... Chegou o pacote da compra dos paulistanos. Agora é só combinarmos o encontro. Nesse sábado, dia 14, vai inaugurar a cafeteria de um amigo em Pinheiros. Eu devo dar uma passada lá.

Só pra constar, o livro que estamos falando vale sim os R$25. Só brinquei com o "merchandise" do refratômetro que ele faz.

Eu não quero comprar a paçoca, quero digrátis mesmo! #miyamotofeelings

Li o livr(et)o. Legal, tem conceitos interessantes. Muita coisa já foi falada aqui. Só fiquei #xatiado de ter pago 25 num panfleto dos refratômetros da VST! Hehehe...

O café Yaguara tem no Mestre Queijeiro que fica em Pinheiros. Eles tem em grãos, torra média feita no dia 27/05. O pacote custa 24 reais (deve ser de 250g, não perguntei). Tem também moído, mas não tenho interesse.

Acabou a apresentação dos semi-finalistas. O Leo Moço não passou de fase.

Pedido enviado ontem. Código de rastreamento: PD729201855BR.

Seria legal se ele gravasse um vídeo em português com essa apresentação.

Os espressos foram extraídos em 15 segundos. http://new.livestream.com/worldcoffee/events/3064988/videos/53365708

Round One (all entrants), Semi Finals (12 competitors) and Finals (6 competitors), with the top scoring competitors continuing on to the following round. Acho difícil ir pra semi...

Quantos competidores são e quantos vão para as semi? Alguém sabe?

Deve ser tenso demais fazer essa apresentação. Pressão de todos os lados. Eu imagino que o idioma foi o que mais o levou a ficar nervoso. Perdeu o fio da meada no texto que havia decorado, aí dá nervoso, que por consequência dá branco, ou seja, fica cada vez mais difícil se acalmar.

Acabei de fazer um Ruanda Cotecaga na Aeropress, que é o melhor grão que tenho em casa, para acompanhar o WBC.

Bem foda não ter tradução simultânea para os competidores se apresentarem em sua língua nativa. Imagina o nervosismo da competição e você tendo que fazer a apresentação em uma língua que não tem tanto domínio quanto sua língua nativa. Acho sacanagem...

A Anita me falou sobre o prêmio e fui pesquisar. Detalhes ligados ao café grifados na lista de vencedores abaixo. Detalhe que o café Yaguara é o café que o Leo Moço irá utilizar no WBC. Hoje mandei um email mais cedo para o setor de vendas da Yaguara, perguntando sobre frete e sobre grãos verdes. Talvez eu abra um tópico para esse café. Os vencedores desta noite! Melhores do Ano Prazeres da Mesa/Tramontina – Conheça os profissionais que mais brilharam no último ano Chef do Ano: Helena Rizzo (Maní, São Paulo, SP) Chef Revelação: Marco Ken Mizumoto (Shin-Zushi, São Paulo, SP) Restaurante do Ano: Maní (São Paulo, SP) Responsabilidade Social na Gastronomia: Retratos do Gosto Personalidade da Gastronomia: Ana Luiza Trajano (Brasil a Gosto, São Paulo, SP) Banqueteiras do Ano: Jane e Rafaela Suassuna (Buffet Porto Fino, Recife, PE) Barista do Ano: Isabela Raposeiras (Coffee Lab, São Paulo, SP) Barman do Ano: Jean Ponce (D.O.M., São Paulo, SP) Brigada de Ouro: Olympe (Rio de Janeiro, RJ) Chef Pâtissier: Lucas Corazza (São Paulo, SP) Melhor Bar: Bar da Dona Onça (São Paulo, SP) Melhor Café da Manhã: Julice Boulangère (São Paulo, SP) Melhor Doce: Pudim de queijo da Serra da Canastra (Jacarandá, São Paulo, SP) Artesão da Gastronomia: Fazenda Várzea da Onça (Café Yaguara, Pernambuco) Melhor Hambúrguer: Na Garagem (São Paulo, SP) Melhor Pizzaria: Bráz (São Paulo, SP) Cozinha Brasileira: Mocotó (São Paulo, SP) Melhor Serviço de Cervejas: Frangó (São Paulo, SP) Comida de Rua: Coxinha de pato, de Carlos Bertolazzi Mestre Cervejeiro: Alexandre Bazzo, da Bamberg Melhor Padaria: Boulangerie Guerin (Rio de Janeiro, RJ) Melhor Petisco de Bar: Almofadinha de tapioca e camarão, do Aconchego Carioca, Rio e SP