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Santiago Luz

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Tudo que Santiago Luz postou

  1. Santiago Luz
    Então, Roger. Eu não estava sentindo muita firmeza no resultado da moagem, e como todo mundo comenta que para espresso deve ficar entre o 3 e 4o clicks, resolvi não partir para o click 2. Talvez o meu moedor tenha vindo com mais jogo que o normal, não sei... Mas agora eu acho que a qualidade da moagem melhorou bastante! Espero não precisar comprar outro moedor.
  2. Santiago Luz
    À propósito, me inspirei num post do CoffeeGeek para fazer a modificação no Porlex: http://coffeegeek.com/forums/coffee/machines/564267 Só achei que usar durepox não era uma solução das melhores e nem o calço com papéis... Então usei elástico e filme plástico.
  3. Santiago Luz
    Pessoal, hoje chegou minha Mypressi e fui tentar umas extrações com ela. Fiz 3 extrações no click 4 e 3, porém foram extrações rápidas demais. Resolvi limpar o meu Porlex e fazer uma modificação, pois andei pesquisando e vi algumas pessoas com problema na extração usando a Mypressi devido a baixa qualidade de moagem... As mós do Porlex tem muito jogo, tanto a parte que em anel quanto a parte cônica. Fiz uma gambiarra porreta e me surpreendi com o resultado!!! Depois da modificação, fiz uma extração com a moagem no click 3 e obtive 31g de líquido em 25s, contra 60g em 10s antes da modificação! Usei um elástico de dinheiro para firmar a parte em anel. Para a parte cônica, usei um pouco de filme plástico de PVC, enrolando na parte inferior daquela peça de plástico onde a mó cônica se encaixa. Nada melhor que imagens para explicar melhor a gambi: TAGS: PORLEX MOD, PORLEX MODIFICATION Editado: Depois eu um tempo eu tirei o elástico que estava "travando" a parte externa da mó. Como o moedor não é muito bem centralizado, acho melhor mantê-la flutuante e auto ajustavél durante a moagem.
  4. Santiago Luz
    Pode colocar meu nome na lista, por favor: Santiago Luz - São Paulo - Ipiranga Aproveitando a deixa, vou comprar café da Unique! Coloquei 4 pacotes de 500g no carrinho pra ter uma ideia do frete e ficou em 16,80 no PAC. No SEDEX foi pra 40,70. Um pacote o PAC fica em 14,80 e o SEDEX em 33,00. Alguém a fim de rachar? Vamos lá, danielrds e andvsilva? Mandem MP.
  5. Santiago Luz
    A minha máquina nem chegou ainda e já estou aqui pesquisando um pouco mais sobre ela... Encontrei um vídeo (uma série deles) de um cara que colocou um manômetro na mypressi! Ele consegue controlar o perfil de pressão na extração, acho que só vendo o ponteiro do manômetro e pressionando com mais ou menos pressão o gatilho. Pra quem achava que a pressão na mypressi era menor que 9 bar, acho que não tem mais dúvidas, né?
  6. Santiago Luz
    Liga pro CAC e faz um Pedido de Informação. Não espera muito pra fazer isso, não. Eu fiz isso com o meu Porlex. Sou de SP, o pacote chegou em SP, passou na alfândega daqui e depois estava sendo encaminhado para Curitiba!!! Fiz o PI, no dia seguinte corrigiram a rota e chegou em casa. Eu tive um pacote extraviado esse ano. Um celular que me foi enviado com valor declarado de 35 doláres. Foi pra fiscalização aduaneira e nunca mais se teve notícia do pacote. Foi considerado extraviado. O que será que aconteceu, né?!...
  7. Santiago Luz
    Comprei o dispersor para pó e também comprei o filtro duplo e o simples da SCG. Gostei bastante da qualidade desses filtros. Comparados ao original que eu despressurizei, a qualidade é bem melhor e há muito mais furos... Achei que ia colocar o dispersor novo e "ir pra galera", mas.... Sempre tem um "mas". Parece que o café que estou tirando agora está pior que com a configuração anterior! Tá difícil pensar numa solução. Os palpites do Anderson agora estão fazendo sentido para mim. Estou começando a achar que o problema agora está na regulagem da pressão no bolo. A OPV dessa máquina não é regulável, é fixo. Baseado num , retirei o OPV da máquina e tentei uma extração: 60ml em 9s!!! Acho que não deu muito certo... Ainda não entrou na minha cabeça como funciona a vazão e a pressão... A bomba consegue atingir 9 bar com uma vazão de ~260ml/min, ou seja, 130ml em 30s. Mas um espresso deve ser extraído em ~30s com 60ml para o duplo, por exemplo. Aí que a conta não bate. Só com o OPV jogando o excesso de vazão de volta para o reservatório essa conta fecha. É isso mesmo? Onde encontro um OPV para a ULKA E5 (EP5, no caso, mas acho que é igual)? p.s.: Só pra constar, a foto do dispersor novo em comparação com o anterior.
  8. Santiago Luz
    O Ruston respondeu a pergunta da regulagem, mas só queria acrescentar uma coisa... Se você está fazendo o duplo com 18g com o Baratza Preciso, então você deveria tentar a mesma dosagem com o Porlex. Diminuindo a dosagem, você vai poder diminuir os clicks também. Faça o teste depois. O filtro duplo é realmente de 18g?
  9. Santiago Luz
    Sera que não rola compactar o pó bem de leve?
  10. Santiago Luz
    Roger, na minha opinião, o Porlex ou qualquer outro moedor manual portátil, são feitos para poucas moagens seguidas. Algo como 4x15g de grãos no máximo. Se precisa atender a essa demanda, melhor mesmo é usar um moedor elétrico, ou colocar as visitas para trabalhar! Ou então parte pra um HG One de US$900+! Você usava algum outro moedor antes desse? Está usando WDT para uma distribuição mais regular no PF? Eu ainda estou apanhando, mas acho que o meu problema é a máquina, e não o moedor... Tá difícil chegar num acordo.
  11. Santiago Luz
    Pode até vender caro, cada um tem seu segmento de mercado, põe o preço que julgar necessário. Mas todo esse requinte pra vender café velho?!
  12. Santiago Luz
    Acabei de voltar do Octávio Café, onde fui comprar grãos torrados e voltei de mãos vazias. Lá tinham dois pacotes diferentes com 250g (R$35!!!) e um com 500g (R$43!!! - se não me engano). Todos com mais de um mês de torra! Como já estava lá, pelo horário eu resolvi tomar um ristretto (que tem menos cafeína). No cardápio, tinha apenas café curto, traduzido para o "inglês" como ristretto. Pedi pelo nome ristretto e o garçom não entendeu, então pedi o café curto. Não sei identificar direito o volume, mas acredito que tinha mais de 20ml. Fiquei decepcionado...
  13. Santiago Luz
    Além do cara manjar pra caramba, ainda se dispõe a compartilhar a sabedoria documentando o processo! Fica aqui o nosso muito obrigado!
  14. Santiago Luz
    Se encontrar um porta-filtro barato para a Saeco Poemia, por favor avise aqui. Estou procurando para a Briel, para converter para despressurizado. Só achei o PF na faixa do 40 doletas, mesmo o original... Caro demais!
  15. Santiago Luz
    Barrista é o especialista em fazer barro?
  16. Santiago Luz
    Daniel, já verificou o formato do chuveiro da sua máquina? Espero que não seja o mesmo problema que eu tive.
  17. Santiago Luz
    Muito legal o vídeo. Mais legal ainda seria se esse portafiltro/filtro fosse bottomless e tivesse um câmera filmando também por baixo! Concordo com o Rodrigo... Pra mim o que mais me impressionou foi o fato do bolo só se expandir no final da extração. O que até faz algum sentido na minha cabeça. Hehe Uma dúvida que eu tinha, talvez meio óbvia para quem tem um mínimo de experiência, foi respondida com esse vídeo: Após compactar o pó, quando se encaixa o portafiltro, o pó não deve tocar no dispersor de água, certo? Refazendo a pergunta: pode-se colocar e retirar o portafiltro no grupo com o pó compactado que ele vai ficar intacto? Pelo que entendi, o pó seco compactado não deve tocar no chuveiro, e se depois da extração ele ficar marcado pelo chuveiro, não indica sobredose, porque a expansão ocorre após o término da extração. Tá correto isso? O que seria essa "batidinha da OE"?
  18. Santiago Luz
    Valeu Bernardo! Eu não sabia que tinha modelo de dispersor original para filtro despressurizado, achei que só tivesse esse modelo da minha máquina! E obrigado aos dois pela indicação de lojas de peças. Já consegui comprar algumas peças com a Café Fácil anteriormente. Vou tentar encontrar o dispersor primeiro com eles. O filtro despressurizado eu sei que eles não tem, mas acho que vou acabar comprar da Seattle Coffee Gear porque tenho um amigo que pode ser que traga para mim. Então, essa foto é com a moagem no click 4 do Porlex, que é fina... Acho que é impressão sua, mesmo, porque está de acordo com o que vi no Santo Grão, onde comprei esse grão que usei nessa extração.
  19. Santiago Luz
    Gilberto, valeu por comentar! Pelo menos eu vejo que não estou "falando para as paredes". Hehehe... Ter uma máquina doméstica não muito difundida complica ainda mais a vida do barista amador, viu... Minha ideia é buscar ajuda e, se possível, também ajudar outras pessoas com a experiência que estou tendo. Apesar que acho difícil alguém ter a mesma "sorte" que eu tive. Por exemplo, se eu fizer uma nova tela para o dispersor de água e tiver um resultado positivo, eu abro um tópico aqui com o assunto. Dica pra quem tem filtro pressurizado regulável, como o da direita de um dos posts acima (li isso durante minha pesquisa em algum lugar que não lembro, acho que foi pelo AndyPanda do CoffeeGeek): guarde-o e utilize-o para limpar/lavar o dispersor fazendo uma extração sem pó nenhum.
  20. Santiago Luz
    EXCELENTE NOTÍCIA! Lixei o aro do dispersor para retirar a saliência para sachês (ganhei um calo no dedo) e fiz duas extrações beeeeeem melhores que antes! Dessa vez, consegui colocar 14g de pó no filtro duplo, com grãos torrados Santo Grão e moagens no 3º e 4º clicks do Porlex. Saiu até uma certa quantidade de crema na extração, que depois de um tempinho foi se diluindo... Com relação ao sabor, ficou muito bom para o meu paladar! Já não preciso mais sair de casa para tomar um espresso decente!!! Agora que fiz esses ajustes (o filtro foi despressurizado e o formato do dispersor adequado ao filtro) consigo começar a brincar com as extrações para afinar o sabor do café extraído! Fico imaginando se tivesse filtro e chuveiro decentes e um controlador de temperatura! Extraído (g) / Tempo (s) / Pó (g) / Click no Porlex 33,4 / 25 / 14,0 / 3 48,3 / 28 / 14,0 / 4 Próximos passos: - adquirir um filtro duplo decente (acho que esse mesmo que linkei anteriormente) - fabricar um chuveiro decente (acho que esse ainda está provocando canalização por dispersão mal distribuída) - transformar o portafiltro em bottomless - colocar um PID para controle de temperatura (mais pra frente) Abraços, Santiago
  21. Santiago Luz
    Acabei de matar a charada que eu mesmo criei. Hehehe.. Estou escrevendo aqui pra talvez ajudar alguém com as mesmas dúvidas que eu. Essa máquina que tenho foi feita para ser usada com pods (sachês) ou com pó em um filtro pressurizado. Por isso, o formato do dispersor (shower head) é côncavo, para acomodar o sachê. Usando pó, o impacto desse desenho importa pouco porque o filtro original é pressurizado. É só olhar esse kit de adaptação para utilização de sachês que encontrei na Seattle Coffee Gear:
  22. Santiago Luz
    OPA! Achei uma foto interessante da Saeco Aroma... Se comparar com a tela de dispersão da minha Briel, a da Saeco é chata enquanto que da Briel o aro preto é saliente (isso sim é chato!!!). Acho que isso pode estar atrapalhando a extração por igual do bolo. Prevejo modificações... The shower head por Arne Hulstein, no Flickr
  23. Santiago Luz
    Ainda com relação a dosagem do filtro duplo da minha máquina, me ajudem com umas duvidazinhas, por favor... Após compactar o pó, quando se encaixa o portafiltro, o pó não deve tocar no dispersor de água, certo? Refazendo a pergunta: pode-se colocar e retirar o portafiltro no grupo com o pó compactado que ele vai ficar intacto? Estou começando a suspeitar que o dispersor da Briel ocupa muito espaço dentro do filtro. O pó precisa ficar muito baixo. O filtro é de 53mm, e pelo que andei lendo por aí, o filtro é o mesmo das Saeco, Starbucks Barista ou Solis SL70/90. Porém, na Briel me parece que se deve usar menos pó do que se usa nessas outras máquinas, com o mesmo filtro. Alguém tem uma máquina dessas, pode comentar a respeito? Pode colocar uma foto do dispersor, por favor? Só mais uma dúvida por agora: depois da extração, é normal o bolo ficar com a marca do dispersor nele? Reparem nas fotos do início do tópico, que o aro do dispersor fica marcado no bolo.
  24. Santiago Luz
    Roger, Encontrei na internet duas tabelas de referência para moagens no Porlex. Na Espresso Unplugged: Extra Fine (Turkish) = 1 - 2 clicks Fine (Espresso) = 3 - 4 Medium-Fine (Fine-Medium?) = 5 - 6 Medium (Filter) = 7 - 8 Medium-Coarse = 9 - 10 Coarse (French Press) = 11 - 12 E no site Bytown Beanery: Extra Fine (Turkish) = 1 – 2 clicks Fine (Espresso, Moka Pot) = 3 – 4 clicks Medium-Fine (Aeropress) = 5 – 6 clicks Medium (Filter) = 7 – 8 clicks Medium-Coarse (Percolator) = 9 -10 clicks Coarse (French Press) = 11 – 12 clicks Eu estou usando no 3º e 4º clicks, mas ainda não sirvo de parâmetro com as minhas extrações... Hehe... Mesmo assim, comparando visualmente com extrações que vi no Santo Grão (Oscar Freire) nesse fim de semana, as tabelas acima estão coerentes. Abraços, Santiago
  25. Santiago Luz
    r.lima, conseguiu resolver o problema do blonding ocorrendo muito cedo?
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