Santiago Luz

Hoje fiz minha terceira torra, a melhor delas. As duas anteriores foram com robusta, só pra ver como é que é. Agora fiz com arábica, mas ainda estou penando um pouco. Fiz 100g, com o 1C ~3:30 e finalizei em ~4:20. Deu 16% de perda, acabou fazendo um pouquinho de fumaça. Dessa vez fiz com a pipoqueira inclinada e mexi algumas vezes, principalmente no início. Queria prolongar a torra até uns 8-9 minutos, que pelo que li por aí, seria o mais indicado. Achei que com a pipoqueira inclinada o tempo de torra ia aumentar razoavelmente, mas não. A próxima irei fazer com 90g, como havia feito na torra anterior. Ou já parto pros 80g? Será que os experientes na torra com pipoqueira podem descrever seus métodos e compartilhar o procedimento aprendido com o tempo? São 23 páginas de conhecimento evolutivo, já li tudo, mas pra variar eu acabei me perdendo no meio de tanta informação... O Harlem Shake, por exemplo, é feito sacudindo a pipoqueira o tempo todo??? Segura a pipoqueira na mão e sacode pra valer ou sacode ela apoiada numa bancada?

Botamos fé em você, Gilberto! Mas você vai fazer um protótipo primeiro e depois fazer a produção em lote, né?

O problema é essa espera que não acaba nunca! Hehe... Nos surpreenda, Gilberto!

Não está vazio, não. É pote com água para colocar no climatizador de ar! Tempos de desespero! Milagrosamente nesse fim de semana o clima mudou!

Atendendo a pedidos... Agora o abominável monstro das neves está sem teto!

só acre-di-to, vendo! hehe

Caramba! Tem que programar algum esquema de segurança, não rola? Li o relato lembrando da minha primeira torra na pipoqueira... Foi quase o mesmo perfil, mas o pior é que eu estava acompanhando! Hehe Não joga fora, não! Vende para a Starbucks! Eles compram café assim!

UAU!!! Meu termômetro chegou hoje da China (na verdade foram dois, comprados via eBay no dia 07/jan) e fiz uma extração seguindo essa receita do Rodrigoks. Usei - 16g do Exótico do Mário Zardo, - moído a uma volta no Pharos, - com água a 85C - com o filtro S Filter Ultra Fine da Kaffeologie na AP - resultando em ~90ml de café. Ficou simplesmente delicioso! Doçura, corpo, sabores!!! Imagino que antes eu estivesse extraindo com água a uns 93C... Mudei de opinião com relação a AP!!! Com relação ao Pharos, acredito que eu tenha mesmo que amaciar as mós... Em 1/8 de volta não está pegando, então acredito que o problema não seja de alinhamento.

Fogo Ruivo cheio de GAS!

ruggero ou ruggiero? ou algum outro jeito?

victor, aquele torrador do ruggero é japonês, não é?

Anita se deu bem, hein!! Desculpaê! Mas minha oferta de divisão era pelo mesmo valor que paguei ao Victor... Enfim, valeu de novo, Victor!

Não encontrei um tópico desse aqui no fórum, nem sei se alguém aqui vai ter interesse, mas vamos lá. A cafeteria e bike shop Aro 27 Bike Café que fica pertinho da estação Pinheiros do metrô em São Paulo está procurando por um barista. Mais informações em https://www.facebook.com/aro27bikecafe ou com Fabio Samori.

Mas esse lote é único! Hehe... Mas é sério, Anita. Tenho 300g aqui. Não sei por quê você disse que eu podia ficar com o café... Se quiser dividir, podemos combinar que eu te entrego. Manda MP se quiser.

Também bebo tudo sem açúcar. Mas, honestamente, o espresso da Starbucks no dia seguinte não desceu. Maldito café que me tirou o retrogosto da degustação da tarde anterior! Heheh.. Anita, a gente devia ter dividido o pacote do natural que ficou comigo! Agora, se quiser, posso vendê-lo a R$149,99 o quilo.

pedro, a gente quase se trombou lá então! fui lá hoje por volta das 15h. acho que você deu mais sorte que eu.

putz! deu torcicolo! huahuahua

só se for um triplo ristretto com 1/3 de pó!

ué... quanto menos água deixar passar, mais concentrada a bebida vai ficar, portanto, mais forte. sempre que "preciso" tomar nespresso, eu pego somente os primeiros 15ml da extração. eu prefiro assim.

na foto não dá pra ter muita noção do volume... são 30ml ou mais de "ristretto"

Márcio, não perde seu tempo. A não ser que queira provar o chocolatinho. Hehe... Quando vi a quantidade de pó na xícara, fiquei sossegado com o Pharos! Hoje eu dancei. O que tomei de café bom ontem, tomei de café ruim hoje! Pelo primeira vez tomei o espresso de carvão da Starbucks. Não consegui tomar nem metade. Me lembrou o aroma da minha primeira torra na pipoqueira, que empesteou o apartamento de fumaça e ficou fedendo por uns 2 dias. Miyamoto, o café chega em grãos, mas é usado só na preparação dos cafés. Frescura ou não, acho que eu não entendo nada de negócios! Um baita investimento numa loja daqueles, meio que pra divulgar o café, e os caras não vendem café em grãos! Espaço para armazenar lá não falta. E eles não tinham blends diferentes de café, também.

ahhh!!! esqueci de mencionar. o chocolatinho que acompanha o espresso é muito bom! mínimo de 51% de cacau...

não acho que fiquei decepcionado porque a expectativa não era grande... no cardápio tem ristretto e espresso a R$3,80, fora o duplo e as outras bebidas variadas. pedi o ristretto (ou ristrettão, no caso). meu comentário sobre o café: prefiro o espresso do café do ponto. ponto. fotos: lá eles vendem café torrado e moído. em grãos, só na matriz no morumbi. enfim...

Eu ia mandar uma mensagem privada para o Márcio Carneiro pedindo a lista de cafeterias de San Francisco que valem a visita, mas melhor fazer o pedido aqui, assim a lista fica disponível e mais gente pode aproveitar e/ou contribuir! Portanto, Márcio, pode passar a lista que você tem, por favor? Valeu!

mais lesgal assim