Santiago Luz

Estancar foi força de expressão. Agora vou apelar: quanto tempo de congelador equivale a um dia em temperatura ambiente?

Acho que no ápice da torra, senão vai ter que descongelar e aguardar o tempo até ficar bom. Ao congelar, ele estanca o processo de "envelhecimento"/desenvolvimento do grão torrado... Mas deixa os universitários responderem com mais convicção.

Sempre que eu abro a geladeira sinto cheiro de café, o que me deixa encucado se a vedação dos potes é boa. Aquele pote de tampa dourada rosqueável à esquerda era a minha suspeita que deixava vazar o aroma. Mas acabei com o café de lá e o cheiro continua. É normal isso?

Tem como fazer uma regra pra mover todos os posts do Miyamoto pra cá automaticamente?

Legal a nota do gaúcho! Vou abrir uma cerveja aqui. p.s.: Dá uma olhada no seu email aí!

Legal que resolveu o problema! Se der certo com o filtro metálico, evita-se o desperdício de filtro de papel. Sergio, pergunta boba: você deixa o reservatório da máquina com água direto? Para tirar toda a água, só virando-a de ponta cabeça, né?

Ahhh! Que bom! Entre Santo Grão e Octávio Café, fico com o primeiro. Tem uma outra opção que é mais próxima para você, mas sinceramente não achei das melhores. É a Nicecup, entre o metrô Imigrantes e Chácara Klabin. Preciso ir lá de novo e provar o café mais uma vez. O ambiente é legal, tem uma La Marzocco e torram café lá mesmo... Se descobrir café bom no ABC, me avisa. Meus sogros são de SBC e eu vivo procurando uma cafeteria boa, mas nunca encontrei.

Eita, sobrou pra mim agora! Hehe... Ainda falta eu visitar esse tal Casa Café que o Márcio indicou. Para comer e tomar café, eu iria no Santo Grão ou arriscaria Octávio Café. Melhor ainda é comer em algum restaurante de Pinheiros e ir no Sofá Café (não conheço a unidade lá e tem que ver se vendem grãos), o Casa Café ou CoffeeLab (o espresso não é o forte). É um bairro com muitos restaurantes bons... Agora parece que o aniversário é da esposa e quem ganha o presente é você! Hehe Ou ela gosta de café também?

Saquei. Talvez seja mais fácil cortar, mesmo! Não sabia que a Mini Gaggia usava filtro comercial. Legal isso. A maioria das manuais pequenas usam de 53mm pra baixo, né?

Se for cortar, aconselho o filtro Able, porque o S Filter é uma malha de metal soldada entre dois aros planos. Qual o diâmetro interno do filtro? Será que a pressão da trava do porta filtro não é suficiente para vedar?

Eu tenho o S Filter da Kaffeologie. Medi com extrema precisão com uma trena e deu 61mm.

Sergio, hoje eu li uma dica para evitar o retorno de café para a caldeira, usando-se um filtro metálico da Aeropress sobre o bolo de café. Deve dar certo.

Gilberto, talvez te interesse: http://kostverlorenvaart.blogspot.com.br/2013/11/kafkos-europiccola-update.html

E aí, Márcio, terminou de montá-la? Fez algum vídeo?

O que acontece nas Europiccola é que o grupo superaquece e vai além da temperatura da água, é isso, então?

A Mini Gaggia com (ou sem) o PID tem problemas de aquecimento no grupo para extrair repetidas vezes? Já vi essa preocupação com outras máquinas, como funciona isso? Se a água está nos 92C programados, a temperatura ideal do grupo seria a mesma?

Miyamoto, esse é um moedor elétrico que eu gostaria de ter...

O cara não desiste mesmo. Lá vem o Miyamoto pregando de novo sobre moedores elétricos, tentando converter mais um! Hehe Clayton, fica no Porlex e espera mais ano que o Gil Mini fica pronto!

600ml de coado! Uau! Hehehe... Justamente, Rodrigo. Moer em duas levas de 18g acho que não é problema. No meu caso, a portabilidade do Mini compensa. Vai depender do uso e do gosto, mesmo.

Nunca senti necessidade de um moedor com mais capacidade que o Porlex Mini. Cabe uns 20g tranquilamente. Não preciso mais que isso para uma dose. Não vejo necessidade para o tal do tall...

Hoje enfim fui no Sofá Café, na unidade da Alameda Franca. Apesar do site indicar que de sábado fica aberta apenas até às 16h, na verdade vai até às 19h! Foram vários fins de semana deixando de ir, porque já tinha passado do horário, para descobrir hoje o erro no site. A cafeteria é minúscula, com duas mesas no piso inferior e quatro ou cinco mesas no piso superior. Ambiente legal, temperatura bem controlada, música agradável, etc... Tudo que provamos estava excelente!!! A única coisa que pegou um pouco foi a demora, para os padrões paulistânicos-desesperados, ainda mais com a fome que a gente estava. Eles servem um único blend, que é feito e torrado por eles. A máquina é uma La Marzocco amarela de dois grupos. Tomei um espresso normal (30ml) e um ristretto (<20ml). Os dois estavam excepcionais! Melhor café que já tomei em cafeterias de São Paulo. Recomendo!

Eu ainda tenho fervido água no fogo, mas logo devo comprar uma Bonavita elétrica com controle de temperatura. Aí fica mais fácil ainda.

eu gostaria de participar, sem ser avaliando ou torrando, por falta de conhecimento... posso fotografar também. e vai depender da data.

Tem sim, mas já passou do prazo faz tempo. Aí o que me resta é esse "upgrade".

Me parece desnecessário esse procedimento, Miyamoto. A rotina da mypressi Twist é super simples. Muito fácil de limpar. O processo todo (aquecer a água, moer na mão, extrair, beber e limpar) não leva mais que quinze minutos! É uma máquina e tanto. Só preciso fazer o "upgrade" (eles chamam assim, mas para mim é recall-pago) dela para acabar com esse vazamento. Tem que mandar apenas o corpo da máquina para os EUA, pagar o frete de volta e o custo de 49 dólares. E esperar... :S