Santiago Luz

Vixe mano! Ficou cru com uns pontos queimados! Precisa fazer o tal Harlem Shake! Ficar sacudindo a pipoqueira o tempo todo, para homogeneizar a torra. Mesmo assim, a temperatura não subiu o esperado, por que será? Você cortou a torra porque a temperatura não subia mais? Engraçado que mantendo o dosador tampando a saída de ar, geralmente por se abafar a temperatura aumenta ainda mais. Você havia tentado torrar antes da modificação?

As cerâmicas da Intelligentsia são bem bonitas. Pena que também são caras. Mesmo assim, não sei se vou resistir a Peste Ruiva quando eu for para os EUA em Abril. http://www.intelligentsiacoffee.com/products/merch#ceramic-glass

essa foto já passou por aqui? é do HB: http://www.home-barista.com/levers/lever-espresso-machine-gallery-t2692-1660.html#p327420

eu tenho moedor mas não tenho máquina! hehehe e o babbo quer que só ele tenho la pavoni e ninguém mais, é isso!!! mandou bem, babbo! duas vezes!

poutz! espero que tenha sido alguém do fórum! ninguém quer me doar um máquina manual?

Também tenho achado a compactação do bolo no final desnecessária. Uma vez tentei ver e me parece que não sa praticamente nada de líquido. Vou tentar extrair esse finalzinho separadamente para experimentar e comparar o sabor!

Achei um post com foto explicando exatamente o problema que o Cal citou. O cara diz que resolveu isso da seguinte maneira: Prepara o café, trava o porta filtro e antes de virar a AP, pressiona ela para baixo até encontrar resistência. Aí sim, você pode virar e extrair normalmente. Parece estranho. Será que funciona mesmo? Só consigo testar a noite. http://cleanhotdry.com/uncategorized/how-to-safely-flip-your-aeropress/

Eu também não havia entendido o que o Cal tinha falado. Mas mesmo depois, parece que o Miyamoto ainda não entendeu! Hehe Também acontece a mesma coisa comigo, Cal. Me incomoda um pouco, mas como a extração é rápida, acho que não faz tanta diferença. Talvez usando uma outra colher (plástica, para não riscar e estragar a AP) isso se resolva.

Vai nessa nova que o pessoal indicou ou no Sofá Café! Encontrei aqui no fórum o blog abaixo de um cara que visitou cafeterias em SP: http://guiadocafezinho.com.br/category/cafeterias/

Onde fica, Márcio? Já tem site?

Sinto falta de uma lista atualizada... Aliás, sinto falta de uma lista maior!!! Sofá Café: Ainda não fui, mas falam muito bem. Quero ir, mas de sábado fecha "cedo", às 16h. CoffeeLab (09/2013): Bem legal a cafeteria e torrefação. O forte não é o espresso. Tem cafés especiais com torras bem recentes e alguns microlotes com preço bem alto. Tem vários rituais de prova/experimentação. Santo Grão (01/2014): Ambiente legal, cafés de origens diferentes e blends, vários métodos de extração, grãos torrados recentes. Tem um torrador gigante lá, mas dizem que perde-se um pouco na qualidade da torra. Cafés muito bons. Duas vezes eu fui e fiquei conversando com o/a barista. Foram extremamente atenciosos, foi bem legal. Acho que eles ficam felizes quando alguém demonstra interesse. Octavio Café (08/2014): Ambiente bonito, café torrado à venda velho, garçom não sabia o que era um café ristretto. Café "normal", nada de especial. Não recomendo. Nicecup (09/2013): Mais um ambiente legal, com torrefação própria, porém não achei nada de especial nos cafés. O atendimento não é dos melhores. Lavazza Espression (02/2014): Cafeteria descolada. Parece que a intenção é ser um contraponto a Starbucks que fica a menos de 30m. É uma ótima alternativa, mas acho que não compensa a visita. Não tem café em grãos a venda, só tem um tipo de café, os baristas ainda não estão muito bem treinados. Aro 27: Não visitei, mas está na minha lista. É um estabelecimento voltado para ciclistas urbanos.

Putz! Que vontade!!! PRECISO de uma máquina manual!!! HEHE

Hahaha... Acabei de fazer o da Laura, Victor! Mas queria tomar um espresso porreta depois do almoço. Estou trabalhando por lá, agora. Estava tão bom o home office... Pena que acabou.

O "outro" não seria o amargo?

Dessa fila, tem alguma outra na região do metrô Brigadeiro?

Descrição do vídeo: "Grinding effort of the Beta version, demonstration using 15g full city Ethiopian Kochere for pour over grind size ( Clever Dripper brew)." Acho que é muito mais uma questão de coordenação motora do que de força, nesse caso. E também de entender como deve ser usado o moedor. Por vezes ela dá uma giradinha no sentido contrário, para engatar novamente... Nem no Porlex nem no Pharos eu precisei fazer isso.

Como não encontrei cafés melhores na região, voltei hoje a Lavazza. Dessa vez, acertaram melhor na extração. Vou voltar mais vezes para ter uma opinião melhor. Márcio, você chegou a visitar a cafeteria?

Putz, Victor! Melhoras pra você. Tá parecendo eu com o Pharos, que estou precisando moer com uma mão só. Me perdoem o off-topic, mas se quiser indicação de ortopedista me avisa! Achei que com o HG One o esforço fosse realmente mínimo, mas pelo visto, não é bem assim. É comparável ao Pharos? Do tipo, se alguém segurar o Pharos e a outra pessoa só girar a manivela, o esforço dessa última seria parecido com o HG One? Ou a diferença de tamanho das mós torna a diferença de esforço realmente grande?

Fernando, comprei o S-Filter porque me pareceu bom. Heheh.. Não lembro de ter pesquisado muito. Ele foi produzido inicialmente com financiamento coletivo no Kickstarter. Dá uma olhada no site deles sobre o produto: http://www.kaffeologie.com/about-the-s-filter http://www.kaffeologie.com/shop/s-filter-for-aeropress-coffee-makers O envelope que veio é de papelão bem rígido, tipo de CD, sabe? Acho que sobrevive bem aos Correios brasileiros, apesar de eu ter comprado nos EUA.

Fernando, O filtro eu comprei na Amazon: http://www.amazon.com/dp/B00A1GVVMY/ref=pe_385040_30332190_TE_M3T1_ST1_dp_2 E o termômetro no eBay: http://www.ebay.ca/itm/Digital-Cooking-Food-Probe-Meat-Kitchen-BBQ-Selectable-Sensor-Thermometer-D9-/400616109830?ssPageName=ADME:L:OU:US:3160 (já não tem mais, mas é só pesquisar outros e ver a reputação do vendedor)

Acho que um requisito esperado é conseguir deixar o moedor de pé na bancada. Veja o caso do LIDO 1 que sem o coletor não parava de pé. O povo não gostava muito disso e foi uma vantagem levantada no LIDO 2.

Vinny, você já tomou o espresso do Starbucks? Eu tomei segunda-feira passada e fiquei surpreso pelo forte sabor de cinza da torra deles. Tenho tomado cafés especiais há alguns meses e meu paladar está evoluindo. Mas mesmo antes, acredito que não iria gostar do café deles. Tem que ver também a questão do gosto. Cada um tem o seu... Sugiro apenas experimentar cafés especiais com torra recente e com preço bom, como o pessoal também sugeriu. A R$80/kg você compra cafés excepcionais e com torra recente. Com metade desse valor você consegue comprar excelentes cafés especiais brasileiros. Seja bem-vindo ao fórum!

não porque as empresas que vendem um café mais melhor de bom não pecam pelo excesso de informação na embalagem. é tão mais legal quando a gente tem mais informações sobre o que está consumindo... e acho que acaba trazendo mais um apelo para vender. mas eu não entendo nada de negócios, então só continuo sem entender. hehe

À propósito, as películas fazem uma bagunça chata. Sei que é só passar aspirador, mas seria mais legal sem isso. Aí a cabeça já começa a viajar e pensar em outras saídas... Pensei em colocar um duto de alumínio, fazendo uma chaminé em U invertido, colocaria uma tela e um exaustor na ponta puxando o ar, assim como o Huky 500. Com isso, seria possível controlar melhor a temperatura, eu acho... Tô viajando muito?

Hoje fiz minha terceira torra, a melhor delas. As duas anteriores foram com robusta, só pra ver como é que é. Agora fiz com arábica, mas ainda estou penando um pouco. Fiz 100g, com o 1C ~3:30 e finalizei em ~4:20. Deu 16% de perda, acabou fazendo um pouquinho de fumaça. Dessa vez fiz com a pipoqueira inclinada e mexi algumas vezes, principalmente no início. Queria prolongar a torra até uns 8-9 minutos, que pelo que li por aí, seria o mais indicado. Achei que com a pipoqueira inclinada o tempo de torra ia aumentar razoavelmente, mas não. A próxima irei fazer com 90g, como havia feito na torra anterior. Ou já parto pros 80g? Será que os experientes na torra com pipoqueira podem descrever seus métodos e compartilhar o procedimento aprendido com o tempo? São 23 páginas de conhecimento evolutivo, já li tudo, mas pra variar eu acabei me perdendo no meio de tanta informação... O Harlem Shake, por exemplo, é feito sacudindo a pipoqueira o tempo todo??? Segura a pipoqueira na mão e sacode pra valer ou sacode ela apoiada numa bancada?