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sergio.m

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Tudo que sergio.m postou

  1. sergio.m

    Latte Art

    sergio.m respondeu ao tópico de Luiz Felipe em Técnicas e Dicas

    Alexandre, suas imagens são pesadas sem necessidade. Tente antes de subi-las para o minus reduzir. Tipo uns 1024 de largura estaria ok. Inclusive no próprio minus da para editar e alterar o tamanho se preferir.
  2. sergio.m
    A idéia sem a válvula anti-retorno e a tela grudada no pistão seria essa: Desenho do pistão. O furo superior central é o do eixo que não chega até embaixo. Tem 3 rasgos. Superior e inferior para os o-rings. Central para a passagem de água. A água entra por esse rasgo e cai pelos furos maiores em direção a tela. A tela, que não está desenhada, fica fixa embaixo do pistão, provavelmente por pequenos parafusos radiais (uns 6) sanduichando uma vedação fininha. Aqui o pistão no cilindro. Este tem dois diâmetros e o volume superior tem a água sob pressão. Posição baixa, onde não passa água para o bolo e se faz a pressão de extração: Posição alta, onde a água consegue entrar para a infusão:
  3. sergio.m
    Está longe dessa parte Ana. Antes, as primeiras extrações deverão ser com ela presa na morsa e a xícara suspensa na mão mesmo =)
  4. sergio.m
    Que, pensando bem, dá para fazer sem ela =)
  5. sergio.m
    É de se pensar Santiago. Só que a vávula anti-retorno é uma complicaçãozinha extra...
  6. sergio.m
    Penso que a vantagem é deixar a entrada de água no cilindro o mais longe possível do bolo. E além disso, na pré-infusão, quando o cilindro está "cheio", essa entrada (e tela) está protegida com o colchão de ar que não sai. Ou seja, a tela nunca deveria tocar na água com pó! Brilhante.
  7. sergio.m
    Márcio, vi seu vídeo abaixo, interessante, não conhecia. Agora entendi, a tela fica no pistão! Mas a chuva caindo lá de cima não esculhamba o bolo? E qual a vantagem desse método?
  8. sergio.m
    O efeito coriolis é insignificante no caso. Isso da água girar na pia em certo sentido que depende do hemisfério é um mito.
  9. sergio.m
    Tarcisio, aconselho ler os tutorias de espresso na área de tutorial do CdC.
  10. sergio.m
    Ele deve ser cópia dos pavina, não? Meu irmão tem os pavina de porcelana com silicone em volta. Achei legal o formato bem arredondado interno. Esse deve ser assim também.
  11. sergio.m
    2 terrários kkk, brincadeira. São fotogênicos na hora de filmar extração com crema.
  12. sergio.m
    Eu usaria os dois
  13. sergio.m
    Ok, mas voltando um pouco =) O que tem a ver a válvula anti-retorno com a história da tela?
  14. sergio.m
    Márcio, se referiu a que? A tela presa no cilindro? E qual Gaggia antiga? Gilda?
  15. sergio.m
    O gráfico mostra qual a pressão da bomba para um certo fluxo. Por exemplo se vc medir o fluxo e der uns 300 ml/minuto a pressão também estará em 8 bar (geralmente). Sem restrição alguma o fluxo deveria ser 600 ml/minuto. Isso é válido se não há uma válvula de alívio (OPV) no meio do caminho.
  16. sergio.m
    É fixa no cilindro. Será com um able. Mais ou menos como fiz na Mini, um pouco diferente para facilitar a limpeza e ser removível.
  17. sergio.m

    Latte Art

    sergio.m respondeu ao tópico de Luiz Felipe em Técnicas e Dicas

    Isso se o mixer realmente ajudar na textura...
  18. sergio.m
    Cortei a borracha que fará a vedação do filtro. Fazer um corte perfeito no estilete não é fácil mas está razoável. Ela tem 3 mm de espessura, dureza intermediária. Entrou justa apoiando no anel da baioneta. Também vai apoiar seu lado interno na parede externa do cilindro. Então não deve cair.
  19. sergio.m
    Para mim é o contrário. A borda mais grossa melhora o "sabor". Inclusive geralmente nem esquento a xícara...
  20. sergio.m
    Legal o vídeo, mas não tem muito sentido. Você está usando uma máquina de espresso para o papel de uma colher :-) Tanto o leite em pó quanto o pó para cappu não precisam ser descartados. Você pode bebe-los totalmente. Por que então não misturar tudo em água quente como se faz normalmente? Caso sobre resíduo nas cápsulas, fazendo do modo convencional fica até melhor (mais forte). Sem contar a questão de limpar tudo depois. A meu ver o preço da complicação não parece ser pago pela espuminha...
  21. sergio.m
    Exatamente! Vc postou um link da aliexpress. Não sei se é o mesmo modelo, mas chega perto. O jeito é importar com o frete grátis e esperar e esperar...
  22. sergio.m
    Ih Rodrigo, mesmo se sair, não tem em estoque. Também não achei em outra loja.
  23. sergio.m
    Seria legal o gráfico, mas para espresso. Se achar seria para coado =) São tão boas assim essas mós de aço que inviabilizou o espresso no caso do Victor? (se bem que parece que não parou a extração quando devia).
  24. sergio.m
    É que não funcionaria mais no "tempo correto". Como está mais fino a extração é mais rápida mesmo. Curioso que o coreano no mundial peneirou e extraiu "tranquilamente".
  25. sergio.m
    Essas? Será que o desenho sai na lixa ou palha de aço? (eu sei, sou chato que nem o Clayton em se tratando de xícaras) =)
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