sergio.m
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Tudo que sergio.m postou
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O problema seria vender em cafeteria. Vc aceitaria? Não, pq não é espresso...
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Porque foi removido algo. E se tirar os solúveis ainda é espresso? E se tirar a água ainda é espresso? Mas veja que a experiencia do Rodrigo fez um espresso com filtro de papel ao invés do de metal. O papel não foi usado para retirar algo após o preparo.
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Máquinas de Expresso em Cápsulas
sergio.m respondeu ao tópico de Billy Puppet em Máquinas de Expresso
Como não Miyamoto? Basta a moagem correta. O certo era ser volumétrica. A cápsula de ristretto vem com moagem mais fina, e a máquina para com 25 ml. A cápsula de lungo vem com moagem mais grossa, e a máquina para com o baldinho. O problema é que para sair balanceado os cafés, o ristretto sairia em muito mais tempo que o lungo. Dosagem por tempo não funciona. Mas como nespresso não é espresso, tanto faz o que sai =) -
Máquinas de Expresso em Cápsulas
sergio.m respondeu ao tópico de Billy Puppet em Máquinas de Expresso
Pergunto Luw, pois Lungo deve ter fluxo maior e menor tempo. Já ristretto, maior tempo e menor fluxo. O certo seria usar volume. -
Máquinas de Expresso em Cápsulas
sergio.m respondeu ao tópico de Billy Puppet em Máquinas de Expresso
Os botões de extração das nespressos usam dosagem volumétrica ou tempo? -
Máquina Krups Capuccino modelo EA85
sergio.m respondeu ao tópico de Felixjrnatal em Máquinas de Expresso
Como não Luciano? No 10:37 ela soltou um "not bad" e no 11:24 também kkk -
Máquinas de Expresso em Cápsulas
sergio.m respondeu ao tópico de Billy Puppet em Máquinas de Expresso
Prazer intenso geralmente dura pouco- 1.273 respostas
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- Nespresso
- Dolce Gusto
- (e 2 mais)
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Essa de ter ficado mais rápida realmente não é intuitiva.
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Máquina Krups Capuccino modelo EA85
sergio.m respondeu ao tópico de Felixjrnatal em Máquinas de Expresso
Não vi o vídeo mas imagino que seja "not bad" :-) -
Mas se o filtro permanente tiver aberturas bem pequenas não passa fines. Por exemplo o S-Filter para AP passa alguma coisa? Imagino que nada significativo.
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Ué o parâmetro comparativo é o que vc usou como starter =)
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Putz, melhor explicar pois a msg acima pode parecer sarcasmo. O "Very Clever" acima foi alusão a Clever Coffe Dripper, que faz justamente o que o Márcio sugeriu. =)
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Very Clever
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Imagino que o Carlos quer dizer é que quanto maior a área do filtro mais particulados vão passar. Não forma um bolo que ajuda a filtrar os finos (que teriam que atravessar o bolo todo para chegar na xícara). Só imaginar prensas com diâmetros bem diferentes, tipo 1 cm contra 10 cm. A Sowden tem muita área de filtro, por esse lado, uma desvantagem.
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Máquinas de Expresso em Cápsulas
sergio.m respondeu ao tópico de Billy Puppet em Máquinas de Expresso
E o inconveniente para seu tio vale quanto? =) Se for para incomodar pede algo que não exista aqui. -
Último OT. Falei que ponho extrato de baunilha no iogurte. Comprei umas favas no "atacado", coloquei umas 6 em garrafa de ice e completei com vodka. Daí é esperar uns 2 meses. Ainda tenho extrato feito a 2 anos atrás. Como tem que esperar acho que não serviria pro Cal que beberia a garrafa no dia seguinte ;-)
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Sour cream Sour cream is a dairy product obtained by fermenting a regular cream with certain kinds of lactic acid bacteria. Mascarpone Mascarpone is an Italian cheese made from cream, coagulated by the addition of citric acid or acetic acid. After denaturation, the whey is removed without pressing or aging. Mascarpone can be manufactured using cream and tartaric acid, citric acid, or lemon juice.
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Alexandre, acho que na regulagem 5 (fluxo lento) e parando com uns 10-15 ml ficaria tomável =)
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O que fiz recentemente foi mascarpone. É engrossar o creme de leite com um ácido (vinagre branco ou limão) e deixar coando no melitta. Apesar de ficar bem firme achei que poderia ter saído mais soro ainda. Próxima vez, depois de virar a noite, darei uma batida/misturada, e deixarei coando mais outro dia.
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Já fiz uma vez deixando o natural no coador de papel melitta durante a noite na geladeira para tirar o soro.
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Epa, o conservante da geléia geralmente é o açúcar Mas não ponho muito, sem nada de doce não consigo tomar o iogurte natural. Quando não faço de baunilha, geralmente ponho mel depois.
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Ana, para manteiga, funciona também colocar o creme de leite em um recipiente com tampa, tipo vidro de palmito, 2/3 ou metade, e ficar chacoalhando. No iogurte, quando ele chega nos ~49 C, além do starter, eu coloco açúcar e extrato de baunilha. Depois os recipientes vão para um isopor com água nos mesmos ~49 C durante 8-10 h. Geralmente uso um copinho para 2 litros de leite.
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Como starter usou um copinho de iogurte de supermercado? (assim que faço) Grego é só coar, mas tenho dó de jogar fora o soro, então tomo o convencional.
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Gerenciamento de temperatura (surfing) para Gaggia baby Twin
sergio.m respondeu ao tópico de carlos eduardo em Técnicas e Dicas
Valeu pelo trabalhão Carlos! Pena que não vi antes, mas no vídeo desse cara + classic demora ~13 segundos. Vai do 2:52 até 3:05. Meu cálculo de 13.5 não está longe =) -
Ponha atrás da máquina, ou mesmo dentro, que no caso ficaria com temperatura fixa.