sergio.m

Gerald, aqui.

É razoavalmente preciso sim. Ele não é exato. Então, como o Lisboa já explicou em vários posts, serve perfeitamente para comparar as próprias receitas.

Secar o bolo com uma balança de 0.1 g até funciona, basta usar bastante pó, uns 50 g, fazendo um coadão. Só que não seria para medir no dia a dia e sim para confirmar se seu medidor de TDS está marcando algo próximo do devido. O que na prática é apenas uma curiosidade.

O setpoint de 105 C vc não precisa mudar já que assim a temperatura de saída da água é nos 92 C, o desejado pelo jeito. Parece que vc quer resposta mais rápida. Isso se faz ajustando os parâmetros, P, I e D. Imagino que alterar o P já melhore.

O PID, se bem regulado, praticamente sempre fica "ligado". Quando perto do setpoint, você tem a impressão que ele está desligado mas na verdade a potência para a resistência é baixinha. (basicamente é a mesma potência que é dissipada pelo sistema). Então é uma questão de regular os parâmetros para ficar do jeito que vc quer.

congela...

@rmartignoni Muito provavelmente não é sua máquina. A distribuição da moagem mudou. Mesmo com o moedor regulado na mesma posição o grau ou idade da torra gera distribuição diferente do pó segurando mais ou menos o fluxo.

Regular o fluxo pela dose, mas é limitado. Se o fluxo estiver lento ponha menos café. Se rápido mais café. Obviamente o ideal é ter moedor em casa.

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Outra opção é comprar tubo de latão ou inox e mandar soldar suportes e as tampas. Essas previamente furadas para resistência, sensor e bocal.

E é latão, não bronze, este bem mais caro e desnecessário na aplicação.

Se gostou da máquina fica com ela. O trabalho de vender mais deságio provavelmente serão mais altos que a possibilidade de quebra.

aqui

Opa, muito bom! Parabéns Gil.

Pela definição da wikipedia parece que não. Mesmo assim, imagino que não seja possível simular o "D" fisicamente. Agora não é sempre que se precisa de um PID. Um "termóstato eletrônico" on/off com histerese mínima, tipo 0.1 C, funciona muito bem quando a inércia é grande. Meu sous vide, apesar de eu dizer que tem um PID, é assim, e a temperatura fica dentro de 1 C. (na verdade é um PID com P enorme e I e D zero).

Então eles devem ter mudado para o modelo atual. Não tem sentido ser diferente. Acho legal interface mecânica, especialmente quando não se muda muito a temperatura de extração. Fica clean, apesar de precisar de um led "ready". exemplo:

Cabral, PID é um algoritmo, não uma interface. Pelo menos na página do site deles fala claramente que usa PID.

Resumindo o post do Mortari:

Fiz um sorvete de doce de leite de modo não tradicional. E ficou muito bom! Peguei minha fórmula de calda de leite e caramelizei na panela de pressão seguindo o conceito das latas de leite condensado. Em um pote de conserva, coloquei o leite, o leite em pó e o açúcar. Misturados, deixei na pressão 30 minutos após começar a apitar. (obs, neutralizei essa mistura com uns 5 g de bicarbonato de sódio, o que melhora a caramelização) Esperei amornar e no liquidificador foi o restante dos ingredientes. Manteiga, sal, neutro, vodka e extrato de baunilha. Daí é gelar e bater. Além de sair mais barato, há todo o controle dos ingredientes. O tempo de caramelização também pode ser mudado para outro perfil de sabor. Segue a fórmula da calda de leite. Onde está vodka usei metade vodka e metade extrato de baunilha.

Interessante, não conhecia. Deve funcionar mesmo para sous vide. Se prender o ziplock no treco que gira melhor ainda. Cheia de água chegou a medir a histerese da temperatura?

Lunatico, não se apegue tanto ao tempo. É muito mais significativo as massas, de pó e na xícara. Já leu os tutorias de espresso que tem aqui no fórum?

Boa pergunta Carlos. Abri agora.

Lisboa, o que é no canto superior direito?

Pedro, sem lactose é acima de 4x mais doce. Percentuais comparados a sacarose: Lactose tem dulçor de 16%. No leite sem lactose ela é quebrada em galactose (60% dulçor) e glicose (74% dulçor). (60% + 74%) / 2 = 67% 67% / 16% = 4.2x mais doce. ---- Vini, leitíssimo tem perto de 4% de gordura. ---- Leitíssimo quando bom é o melhor, mas já peguei 2x leitíssimo cheirando ruim (todo o pacote de 6). Geralmente uso Shefa que é mais fácil de encontrar aqui e também é bom (de sabor pelo menos).

Parabéns pelo canal Bruno!