sergio.m
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Nos simples e duplos mantenha tudo igual. Vc só precisa descobrir a moagem adequada para o duplo, que é um tiquinho mais grossa que para o simples. Ignore o tempo.
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Então entendi que no 2o caso, ainda está fazendo 150 ml, mas com moagem mais grossa, querendo o resultado da moagem mais fina.
Fica menos extraído no 2o caso. Você pode tentar subir a temperatura para aumentar a extração. Mas não sei se há margem. Acho que a moagem mais grossa pesa mais no resultado.
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Um pouco confuso. Vc disse que quer fazer 300 ml, mas na descrição de baixo, fala novamente em 150 ml e 10 g de pó.
E por que não usa o padrão normal de preparo? Ao invés de pesar o que vai para xícara, pese a quantidade despejada e espere descer tudo. Maioria acha mais prático assim.
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Aqui também. Valeu Igor e Luis!
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2 horas atrás, cankblunt disse:
@sergio.m na Aram não rola essa subextração por causa da pressão que ela atinge?
Ela extrai mais quente, e talvez com pó mais fino. Apesar que não é aquela maravilha na questão da temperatura.
Mas veja que subextração não é necessariamente café ruim. Muita gente gosta.
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A subextração deve ser absurda... Os 50 ml de água devem ficar a menos de 85 C. E com BR alto...
Não basta ficar mexendo com a colher, precisa é usar aqueles mixers para aerar leite durante mais de 1 minuto =)
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24 minutos atrás, cankblunt disse:
Se deixar mais café do que o necessário para um preparo no hoper, como vou saber quanto café estou moendo? Se quiser 20g, por ex., e no hoper tiver bastante café, como moer apenas os 20g?
Pode tentar moer por tempo. Se sair pó demais vc descarta o excesso após pesá-lo.
11 minutos atrás, cankblunt disse:Como o tempo de moagem afeta a bebida? Desde que não demore tanto a ponto do café começar a oxidar, não faria diferença (exceto na velocidade da extração) moer em 30s ou em 60s, não?
Nesse caso estava me referindo ao tempo de extração de um espresso, não ao tempo de moagem, esse não faz diferença.
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Quando se tem pressa, vamos de ventilador =)
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Independe da máquina.
O gasto para manter em temperatura alta é sempre maior que se ligar e desligar, mesmo que ciclada inúmeras vezes.
O motivo é que a perda de calor (e a energia para compensar) é proporcional a diferença de temperatura entre ambiente e máquina.
Em caso extremo, se a maquina cicla o dia todo entre 20 C e 90 C, pode-se considerar a grosso modo que estamos mantendo ela a temperatura média de (90+20)/2 = 55 C.
E é até intuitivo saber que é mais barato manter algo a 55 C que a 90 C.
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Ótimas as melhorias Gil!
Aqui o meu funciona polindo o bolo. Talvez seja pelo meu movimento "composto". Durante a descida e subida do punho, sempre mantenho ele girando.
Nessa nova versão não há risco do parafuso interno de regulagem soltar ou apertar durante o giro?
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@João Vitor Ribeiro O que fazem é colocar lactase, uma enzima que quebra a lactose em glicose e galactose. E essas juntas deixam o leite 4x mais doce.
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Repetibilidade dava para ter sim pois o mais importante é a moagem, distribuição, razão, e temperatura. Essa sempre no máximo que acabava sendo sempre a mesma. Pressão e tempo importam bem menos do que se acha.
Mas o máximo de temperatura aqui não é o suficiente para mim. Como a Mini é melhor em quase todos os aspectos, Aram ficou de enfeite ou para fazer café para visita que nunca viu =)
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Sobre o transformador entendo da seguinte maneira. Nele também não importa a rede, contanto que ela supra voltagem estável e corrente necessária.
No primário, que é um indutor, a voltagem estará sempre defasada 90 graus, independente do que está para trás na rede. Quando especificam o transformador logicamente isso é levado em conta.
Um transformador de 100 VA vai alimentar uma carga resistiva de 100 W, em qualquer rede, vazia ou carregada com N equipamentos diferentes, bastando ela não "arriar".
Para o Behmor, como a eletrônica e o motor gastam muito pouco, um transformador de 1700 VA seria suficiente.
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@CabralO que vc sugeriu não mede o que acontece na carga.
Se a carga é resistiva, não importa o que está para trás, nela a corrente estará em fase com a voltagem recebida. Basta que a rede supra ambas.
Sua afirmação do resistor gastar mais dependendo da rede, não me parece correta. Se na tomada é medido 127 V, e se plugamos uma resistência de 1 ohm, o gasto será (127^2)/1 = 16129 W, independente do que está antes.
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@Cabral, replicando sua experiência citada.
Aqui eu tenho osciloscópio, mas usar o LTspice é mais fácil =)
Os traços são as voltagens acima do R2 e entre o R2 e R3.
Não há defasagem nos 2 casos. Linha carregada ou vazia.
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52 minutos atrás, Cabral disse:
Uma "resistência" de 800W, por exemplo, numa rede já com defasagem de 45 graus (phi), e consequente fator de potência (Cos[phi]) de 0,71, consumirá uma potência medida de aproximadamente 1127W.
Para mim simplesmente não faz sentido @Cabral. Uma rede não tem defasagem. A rede tem apenas o diferencial de voltagem, sem corrente. A corrente ela vai suprir quando colocamos algo que consome.
E uma resistência não gera defasagem alguma. Ela obedece a lei de ohm, V = R I. A corrente é sempre proporcional a voltagem.
Se há algum lugar que explique o contrário por favor indicar.
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@Guilherme Torres sempre sigo essa receita que postei. Ultimamente estou usando a mirella para pizza. Para mim a qualidade fica ótima.
Molho é tomate pelado italiano em lata esmagado com as mãos que deixo coando em filtro melitta na geladeira. Depois peso e uso 1% de sal. Se necessário um tiquinho de açúcar.
E o importante é o forno + pedra + grill quentes para kct =)
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@Klause Fiz uns 3 panettones com a mirella para pizza e ficaram até que legais (usei batedeira). Vou comprar gluten para reforça-la e ver se melhora.
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Sim, mais grossa, fluxo maior, sub-extração. Você precisa afinar para que saia bem lento.
Fica amargo pois não há extração dos "açúcares".
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Parece que o moedor não está moendo fino o suficiente. Chocar, como expliquei acima, é o pó estar tão fino que a máquina não consegue fazer a água passar.
Pelo que me lembre há uma regulagem interna para esse moedor moer mais fino, não? Procure no tópico.
Regular moinho para espresso é basicamente regular para chocar e depois engrossar um tiquinho até o fluxo sair lento e constante.
E força de compactação não é uma variável. Faça nem forte, nem fraca, mas sempre do mesmo jeito. E pó sempre bem distribuído.
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Considerando sempre o uso do filtro despressurizado. A moagem pode não estar fina o suficiente.
Consegue "chocar" a máquina na moagem mais fina? Ou seja, ela não conseguir fazer com que a água passe pelo pó.
Está fazendo a compactação e distribuição corretamente? Veja esse vídeo para aprimorar essa parte.
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Cappuccino é um espresso com leite vaporizado.
O similar da Nespresso é feito extraindo uma cápsula de café e vertendo o leite espumado em um aeroccino.
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Cássio, misture a quantia desejada de achocolatado na xícara com só um pouco de leite (uns 30 ml). Ficará um concentrado. Agora é só despejar o leite vaporizado. Inclusive pode até fazer latte art.
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E quando o negócio é torrar café?
em Quando o Assunto é Café!
Postado
Ricardo, então monta uma fábrica de torrador, ponha o preço ligeiramente mais baixo, e fique rico =)
Os valores são assim porque existe comprador. Vale para qualquer produto, obviamente.