sergio.m
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Alexandre, isso apenas mostra que seu termômetro está um pouco descalibrado =) Ou se usa uma tabela ou a fórmula aproximada de a cada 290 metros subtrair 1 C dos 100 C. Guilherme, como vc colocou, entendi que estava afirmando a temperatura que a água ferve de modo geral e não no seu sistema. Aí sim, o sensor "longe" marca diferente mesmo. Blz, saquei.
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Muito bom Guilherme! Não sabia que Brasília era alta assim, 1170 m! Na verdade a água deve ferver aos 96 C. Aproveitando, desculpe minha chatice, mas depois de sua enésima vez, é com g, gaxeta =)
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sergio.m respondeu a um tópico em Novidades e Sugestões
Patrick já experimentei e gostei de ambos. Preferi o Bourbon, extraído agora: -
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sergio.m respondeu a um tópico em Novidades e Sugestões
Também recebi hj. Valeu Patrick! -
E quando o negócio é café? Ou melhor, cafeteria?
sergio.m respondeu ao tópico de Fernando - 1268 Café em Quando o Assunto é Café!
Justamente. Culpa do cliente. Se fosse esperto/exigente não pagaria e o estabelecimento fechava. O empresário quer maximizar o lucro, com toda a razão. -
E quando o negócio é café? Ou melhor, cafeteria?
sergio.m respondeu ao tópico de Fernando - 1268 Café em Quando o Assunto é Café!
Culpa é do cliente que aceita e paga... -
Caracas, interessante. Me lembrou da 1a vez que esquentei sal para retirar a umidade e como subestimei sua temperatura.
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Verdade. Mas depende da prioridade. Se gostar de café pelando... Eu acostumei e agora prefiro morno. Não aqueço xícara nem do espresso nem do cappu.
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No meu ainda cabe. Na emergência só colocar o café dentro do bowl! O que é desnecessário no freezer é comida ;-)
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Ou manda a xícara já com o café pro microondas =)
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Freezer cheio de café, não cabe o bowl =)
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Vai ver ela tem uns ajudantes.
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Isso Marcia. Ana, eu tinha feito já na Arno, comentei aqui. Daquela vez moí as folhas que apareceram demais na textura. Dessa vez foi com matcha, ficando melhor nesse aspecto, só que forte. Usarei menos pó no próximo*. Dessa listinha o que gostei bastante foi o de iogurte. *proximo. O lado ruim de ter máquina e saber formular é que sempre prefiro tentar novos sabores ao invés de tunar as receitas já feitas. Ou seja, "próximo" pode acontecer só daqui 1 ano =)
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Nessas últimas semanas rolou sorvetes de chá verde, creme, iogurte, chocolate, majericão (yeah Gil!) e o primeiro sorbet de fruta, limão taiti. O de limão ficou forte pacas usando 170 g de suco para 800 g de calda. Melhor uns 135 g. Já a textura surpreendeu! Achei que ficaria com cristais enormes. Que nada, por aí tomei bem piores. Nesses 800 g usei para estabilizar 0.6 g guar + 1.2 g xantana + 1.2 g gelatina. Também vendi a ICE100 e estou só com a ICE30.
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kkkk, não perdoam! Depois posto lá Ana.
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Pão de hambúrguer usando meu levain =)
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E mais 2 fiozinhos pro sensor, e instalar esse.
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Cafeteira Semi-Automática Expresso Oster Prima Latte BVSTEM6601
sergio.m respondeu ao tópico de albanezzi em Máquinas de Expresso
E considere tirar os adesivos medonhos =) -
Bem legal! Merecia um bate-volta daqui. Parabéns a todos!
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http://www.nytimes.com/2015/05/03/magazine/zpm-espresso-and-the-rage-of-the-jilted-crowdfunder.html
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sergio.m respondeu a um tópico em Novidades e Sugestões
Obrigado Patrick! -
Curti o post, desconsiderando a última linha. Melhoras aí Gil. Epa, bobeou o mini sai antes (!?)
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É que essa gaxeta não parece ter lado de canto vivo como a da silvia. Ela tem uma face de canto arredondado e a outra é inclinada. Daí realmente, a inclinada é para baixo.
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Café Espresso Brasil - Teste de Crema
sergio.m respondeu ao tópico de carlos eduardo em Café Torrado
Gustavo, sim, na última vez que comprei, para meu gosto, o Alexandre passou do ponto. Acabei dando o café para meu pai. Acho que é o caso de no pedido especificar um certo grau de torra já que o Alexandre faz em lotes pequenos. -
Sim, Ana, um pouco diferente. É genérica da EP. Chanfro de um lado só, na foto na face superior. Tem 4 canaletas laterais. Nada de marca/fabricante escrito.
