Bernardo B

Vinicius, isso seria de pessoa física para pessoa física ... Ainda mais: é uma loteria, depende do fiscal e cobram ou deixam de cobrar, ultimamente estão cobrando praticamente tudo.

Salve Alexandre, É verdade. Mas em condições especiais, precárias, muito frio e com presa, o tal do Nescafé bem batido com açúcar, apesar das caretas, já nos quebrou algum galho. Valeu Bernardo

Foi a traduçao literal, no sentido de aceitar a honra (elogio) com humildade (sem envaidecer), o clássico "to feel humbled and honored".

Pelo que consegui ler e para 250gr, estaria na categoria do Quest, só que parece pesar mais de 39kg

Vinicius, acho que tuas contas nao estão corretas, o imposto de imporataçao cobrado aqui é de 60% do valor da mercadoria mais o valor do frete, bem mais do que os 18% do MVS. Além do mais esse valor de €6 provavelmente se trate de um erro do sistema, acho que nem correspondência interna custa isso.

Começa com filtro Hario de acrílico e um bom café fresco.

E isso mesmo, 10gr grão bastante escuro, moído para espresso é bem tranquilo ... Agora ... 22gr de torra clara, aí já fica mais pesado, mas por volta dos 30 segundos, no Pharos cai para 20segundos.

José Cal, Fiz yogurte com leite de cabra e com leite sem lactose (da Leitissimo) quando recebi uma visita que não tolera lactose. Perderam feio para o normal semidesnatado, o de cabra então acabou sendo dispensado. Depois e que explicaram que , parece, que o yogurte nao tem problema com intolerância a lactose ...

Oi Miyamoto, Esse desenho de moedor é tradicional, desenvolvido pelos turcos há muito tempo para moer muito fino (café turco). Geralmente é em latão, todo trabalhado e tem várias marcas turcas que são muito boas. Parece que para espresso já não são tão bons assim, até a Zassenhaus tem um destes. Aqui algumas imagens http://br.images.search.yahoo.com/search/images;_ylt=A0LEV2MDEf1SVEUAu.6jIRh.;_ylu=X3oDMTB2ajZhczRzBHNlYwNzYwRjb2xvA2JmMQR2dGlkA01TWUJSMDNfNzY-?_adv_prop=image&fr=ipad&va=Turkish+grinder

Para mim Nestle sempre foi sinônimo de Nescafé .... um substituto, bem distante, do café.

A época li vários comparativos Rosco vs Lido1, e percebi que eram um tanto tendenciosos ... Minha impressão é que, na xícara, houve empate, o que faz sentido desde que os dois utilizam as mesmas mós, mas em beleza e portabilidade e ainda, compondo um kit de viagem com a maquina de espresso Rosa (tipo uma twist com pressão manual, muito bonita e boa) o Rosco era super cobiçado, ainda que o preço era muito alto. Mas esta semana saiu um comparativo entre o Hausgrind x Lido2, com pequena vantagem na xícara para Lido2, porém o Hausgrind (que utiliza as mós do Lido1) e uma beleza, todo em metal e forrado em madeira de bétula ou nogueira, e por £120 muito mais acessível que o Rosco. Esta é uma boa época para os moedores manuais.

Um antigo amigo e (ótimo) arquiteto Rui Cores, de Ilhéus, desenhava os banheiros (de casas de beira-mar), cozinhas e áreas afins com os cantos arredondados e impermeabilizados com epoxi, era só abrir a torneira, dar uma mangeirada e toda a água suja saia para um ralo estrategicamente colocado. Os homens adoravam esta solução as senhoras, nunca não entendi o porque, não ficavam tão entusiasmadas ...

Conheçi o local mas nunca bebi café lá. As referências são muito boas, acho que a dona (ou uma das sócias) seria a Bebel, que representa a La Marzocco em Brasília, de quem só ouvi elogios, e pelo que sei tráta-se de uma profissional competente e bem conceituada. Os cafés seriam da Grenat, que são bons, mas não muito do meu estilo, é que em Brasília não bebo muito cafe fora de casa ...

Saudades de ti Anita ! Sim, eu acompanho o assunto desde o inicio, dos cuidados e detalhados preparos de Rodrigo, até comprei livros e pensei fazer em casa, mas me pareceu muito trabalho para só fazer de quando em quando ... Mas isso é aproximadamente o que eu lembrava, acho que minha mãe (e inclussive minha avo, com seu ameaçador Kochen-Loeffel) quando queria fazer algo especial (ela era muito boa de forno), tinha um fornecedor do Sauerteig e ela fazia o resto em casa.

Oi Gil, até aí eu sabia ... Mas minha lembrança se referia não a uma padaria comum, mas uma confeitaria / padaria gourmet, conhecida por fazer o melhor pão ...

Precisa fazer o fermento em casa ? Tenho uma vaga lembrança que minha mãe, as vezes, pegava fermento fresco numa confeitaria / padaria boa.

Vinicius, eu comentei isso anteriormente: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/78-filtros-vst/page-3#entry42445

Acho que é um banho electrolitico de "ouro baixo" , deve depositar uma película mínima, mas suficiente para isolar o metal. Como o ouro é não reactivo não passaria sabor metálico aos alimentos. Imagina antigamente, com copos de zinco, ou de chifres, somente os reis usavam de ouro ... Ainda bem um que hoje temos o vidro e a porcelana :-)

Vinicius, o de 17 deve funcionar bem e o de 7gr é ótimo. Eu não gostei do LM de 14gr, os buracos são muito pequenos, obrigando a usar um moído muito grosso, como tem pouco espaço para sobredossagem acaba resultando num café bastante fraco, e é bem mais difícil de "dial in", e ainda sujando bastante mais o grupo. Já os de 14 da HQ e o da Bezerra, onde os buracos são maiores o resultado é bem melhor. PS: o LM de 14gr deve funcionar bem com torras escuras e com bastante robusta.

Com o single Bezzera o tamper convexo de 56 funciona já com o LM só o de 41. O João já me enviou um mas até que chegue utilizo um potinho de remédio, a tampa deve dar uns 39-40, nada bonito mas funciona bem.

Esse é o normal, custa $15 lá fora, me refiro ao de "ouro".

Acho uma benção quem não distingue o sabor de papel no coado, fica tudo mais fácil :-) Experimenta passar água num filtro Hario e num Melitta, aguarda esfriar e experimenta as duas águas. Se achares diferença, lava novamente o Melitta (que deve ter mais sabor a papel) e verás que a diferença é menor. Agora que reconheces o gosto faz um filtrado, e presta atenção se agora distingues o sabor de papel no café. Se ainda assim não percebes o cheiro, compra um papel Eco da Melitta, eu sinto o cheiro só de abrir a caixa. Lavar o filtro da AP é fácil, só passar baixo a torneira, e esfregar suavemente entre polegar e índice e depois colar no azulejo da cozinha, quando seca cai passadinho e pronto para usar. Para mim, na segunda vez, o gosto do café acaba neutralizando o restinho de gosto do papel.

O filtro de ouro para AP estava por volta de $40.

Toninho, como calculado pelos colegas 2000W é suficiente. Normalmente, maquinas que esquentam ambas caldeiras simultaneamente exigem "tomadas" de 20A e geralmente tem opção de15A para uso alternado. Outra solução seria chamar um eletricista e instalar uma tomada de 220V exclusiva para a R58. Neste caso, para evitar queimar outros equipamentos acidentalmente, recomendo colocar uma tomada "diferente" (com um adaptador para a R58) que impossibilite ligar, nessa tomada, outro equipamento que não a R58.

A escala Agtron é invertida, isto é: maior o número mais clara a cor, menor o número mais escura a cor. Considerando que 58 (cor para cupping) é claro, para um espresso típico se torra mais escuro, diria que a partir de 50 (City+ a Full City) começaria a ser uma torra para espresso, até uns 35 que seria (+/-) um French (tem quem goste); com 25Ag, para mim, já é carvão.