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Marcia

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Tudo que Marcia postou

  1. Marcia

    Primeiro moedor

    Marcia respondeu ao tópico de Juliano Gugelmin em Moedores

    Juliano, contrariando todo mundo, já que vai comprar o moedor na Academia, pega sim pelo menos 2 pacotinhos de 250g para provar. Pega o blend e um outro qualquer. É legal experimentar cafés diferentes e, especialmente, economizar no frete. Isso não impede de comprar outros cafés por aí!
  2. Marcia
    Sérgio, comprei desses vagabundinhos de mercado que tem um tanto de açúcar misturado. Não testei sem, mas também não usei exatamente o que era recomendado, usei um pouco menos (tipo 6-7g ao invés de 10g/L).
  3. Marcia
    heheheh nem sei o que é essa modernidade toda aí não Mas doce de leite sei o que é! Depois você conta como ficou!
  4. Marcia
    Resumo do carnaval!!! Fiz sorbet de maçã verde, receita do curso. Eu não curto, mas fez master sucesso! Elaborei uma receita de sorbet de limão que ficou sensacional (embora alguns achassem que faltou "açúcar" kkk essa é a idéia!). Vou tentar aumentar um pouco o ponto de congelamento, ficou muito macio na minha opinião (34%, vou tentar com 32,7-33). Elaborei uma receita de sorvete de cookie (gotas de choco belga). Sensacional!!!! Elaborei receita de sorvete de leite ninho. Sem palavras.
  5. Marcia

    Sem assunto!

    Marcia respondeu ao tópico de Miyamoto em Fora de Foco

    Nhaa deixa quieto. Nem Vou ler. O que os olhos não vêem o coração não sente =D
  6. Marcia
    Aqui foi LH SSTR coado de novo =) Mas tomaria um Ouro Verde fácil!
  7. Marcia
    Aoooww!! Legal demais, meninos! E da-lhe tostex!!! Daqui uns 10 dias tem que fazer outro encontro para experimentar os 3 =)
  8. Marcia
    Aqui nada de blend. Coei um LH SSTR purinho.
  9. Marcia
    Ainda não deu tempo de torrar nada não... vamos ver se sexta ou sábado começo a brincar.
  10. Marcia
    Bukeela de manhã e um blend do chefe das neves coado agora há pouco. Ainda Bom !
  11. Marcia
    Kkkkkk boa Igor! Aqui, depois de 2 dias de Nespresso, coei um LH SSTR. Puts como isso faz falta! Como é bom!!!
  12. Marcia
    Vixxx
  13. Marcia

    Mundo da Cerveja

    Marcia respondeu ao tópico de Miyamoto em Fora de Foco

    Uia! Muito bom, Mortari! Inveja boa! rsrs
  14. Marcia
    Legal! A gente era do aeromodelismo clássico mesmo. Meu irmão inclusive tem um spitfire, que não sobreviveu ao segundo vôo e foi encostado por todo o sempre! Kkk
  15. Marcia
    Pois é... eu só não imaginava de quanto falamos quando citamos tal. Aqui é nada menos que uns 800%!
  16. Marcia
    Parabéns Ricardo! Eu não tenho uma opinião totalmente formada sobre a estratégia de marketing deles. Mas prefiro que seja assim a comprar o pacote de emails para spam. De certa forma estão comprando, mas ao menos beneficiando alguém não de forma "bonitinha". Só concordo que são muitos emails. Uns 2 por mês estava de bom tamanho.
  17. Marcia
    Quanto ficou sua perda, Mortari?? É vendo essas coisas que dá pra perceber que o negocio de café vale a pena. Eles Não pagaram mais que 25 o kg... (não é uma crítica necessariamente).
  18. Marcia

    Latte Art

    Marcia respondeu ao tópico de Luiz Felipe em Técnicas e Dicas

    Tenho uma uma de 500 ml. .. posso tentar vaporizar na pequena e fazer o pour com a grande. Já Tentei rotacionar A xícara também para homogenizar a crema e nada. Pode ser mão e torra...
  19. Marcia
    Nossa Ana... que Boa idéia. Empanar com Ovomaltine. Hummm.
  20. Marcia

    Latte Art

    Marcia respondeu ao tópico de Luiz Felipe em Técnicas e Dicas

    Eeeee roseta de novo!!! Foram 2 dias de lattes feios e hoje parece que o cérebro deu o "click" novamente para fazer roseta. Cortei torto, mas ainda assim gostei! E não sei porque meus lattes sempre ficam com essa "bagunça" de contrastes... se bem que a extração estava mega tigrada. Enfim, aí:
  21. Marcia
    Por aqui, nada de novo sob o sol. FAF355 no latte. Muito correto. Mais tarde talvez talvez eu coe um Acid Base ou um Ouro Verde.
  22. Marcia
    Legal, Sérgio, já é mais alguma coisa para tomar por base. Outra questão que surgiu é: qual a importância dos SNGL? Incorporação de ar será? Estava tentando fazer uma receita de chocolate aqui que estava fácil ignorando este fator (que ficava bem baixo, uns 5%). Mas acabei mexendo até conseguir que ficasse por volta de 8%...
  23. Marcia
    É mesmo, engraçado... normalmente a porcentagem do chocolate se refere aos sólidos de cacau... Mas enfim, usando esse a fórmula fez mais sentido.
  24. Marcia
    Gil, você que fez o curso mais hard... alguma indicação do uso de ovo? Tipo, quais sabores são imprescindíveis ou indicados usar? Além do de creme e zabaione, claro rsrs
  25. Marcia
    Ficou assim usando os detalhes do pacote do Callebaut 54%: GORDURA 8,1 % SNGL 0,0 % AÇÚCARES 23,6 % SÓLIDOS TOTAIS 40,1 % PODER ANTICONGELANTE 28,4 % ÁGUA 59,9 % PODER EDULCORANTE 24,9 % Acho que faz mais sentido, já que tem gordura, tem um menor PAC. E o PE diminui um pouco também. Fica mais perto da média dos outros sobets dela.
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