Guilherme Torres

Provei o caconde no espresso. Ficou ok, mas ainda com acidez bem pronunciada. Resolvi colocar outro café para espresso, o Vargem Grande. Comecei com o exaustor desligado. Só liguei com 4 min, depois da seca, mas o impacto foi muito forte (veja a depressão logo em seguida na RoR). Melhor seria se eu tivesse feito incrementos de 5% a partir de 3 min, para chegar em 4min em 20%. Também poderia ter carregado com o torrador uns 20 a 30° mais quente, para uma curva RAO decente, para que aos 180° estivesse em 10 RoR. E com 200° em 6 RoR. No fim o café ficou no ponto de torra correto, mas ainda não sei se ficou perfeito para espresso. Meu alvo é uma bebida doce, com acidez média para baixa e sem gosto de torra. Difícil alcançar mas essa é a brincadeira. Meus cafés estão acabando. Agora devo maneirar até chegarem os novos dessa compra coletiva de dezembro. Guilherme.

O STC 2 não vai ser descontinuado. Como ele é modular, pode ser sempre aprimorado. Algumas alterações exigem mais peças, outras menos. Enumerando temos: 1) nova base da câmara de torra; 2) tambor maciço de inox com mini atletas; 3) lateral nova com acesso melhor para limpeza da câmara de torra 4) retentor de cinzas (usado com o tambor sólido); 5) módulo exaustor; 6) módulo resfriador; 7 ) nova frente (futura peça) 8) novo teto (futura peça par com a nova frente); Guilherme.

Se trata de outro modelo. Para os antigos há varias peças novas que valem muito a pena. Além disso tem o módulo exaustor, que eleva o torrador pra outro patamar. Guilherme.

O tambor é menos comprido, porém com diâmetro maior. Deve ter a mesma capacidade, 400g verde. Guilherme.

Cor da torra. Se for mais clara, vai exigir uma moagem mais fina. Guilherme. É algo que vivencio bastante aqui em casa. Nem sempre torro para espresso. Quando a torra é mais clara e teimo em fazer espresso, tenho que afinar a moagem e extrair mais quente. Guilherme.

Ensaiando os passos para o STC-A, a ser produzido o protótipo ano que vem, hoje instalei uma fonte interna no STC 2. Com isso agora da para controlá-lo totalmente pela interface touch e ligando-o na tomada com apenas um cabo. Isso é para a portabilidade do STC-A, pensado em ser um torrador de prova para levar para todo lado com facilidade, em viagens pelas fazendas do Brasil. Imagem conceitual STC-A Guilherme.

Marcão. Na panela não vai ficar bom cara. Vai queimar e dar gosto de cinzas no café. Invista numa pipoqueira com dimmer ou outra forma de torrar, como, já mencionei, o bolinha, que é de 1900 e antigamente. Guilherme.

Acho que ele fez essa torra na frigideira. No fogão assim os grãos ficam muito em contato com a chapa. Dai os queimados. Sugiro que vc compre um bolinha se quiser continuar a torrar no fogão. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Hoje fiz uma torra um tico mais agressiva do caconde. Minha finalidade é tentá-lo no espresso. Dai deixei ficar até alcançar uma temperatura um pouco maior. Finalizei quando estava quase terminando o primeiro crack, num pipocar intenso, beirando o início do segundo crack. Depois conto se ficou bom na xícara e em que método ficou melhor. Um detalhe é que, como o sensor ET fica na parte de cima, mas ainda dentro do tambor, como coloquei o rpm mais elevado, quase igualou o BT, porque alguns grãos flutuavam demais e chegavam a tocar no sensor ET.

Só posso dizer uma coisa, já que a prova não passou por Bsb dessa vez: que venham logo, pois meus cafés verdes estão acabando rsssss Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Faz tempo que não atualizo a foto do meu cantinho (cada vez um pouco maior, rsss).

Já aconteceu comigo de ser tributado quando isso ocorreu e também já aconteceu de não ser. Quando fala objeto tributado emissao de nts aí com certeza foi Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Esse log ficou legal no espresso Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Achei a iniciativa legal. Se abrirem, avisa aqui que vou conhecer. Levo até um pouco de café torrado pra vcs experimentarem. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Me preparando para mandar de volta o torrador do Burny, que veio para cá para instalação de peças novas (upgrade), fiz uma torra do caconde (sítio Canaã) hoje. Fui um pouco conservador. Seguem log e cafe

Semana passada o torrador do Burny veio a Brasília para upgrade de peças novas. Foram instalados o tambor maciço, a lateral nova e um novo motor, mais potente, silencioso e com vida útil muito maior em número de horas. Depois de uma primeira torra feita para teste da regulagem do tambor (em que verifiquei que o ajuste ainda não estava 100%), fiz mais uma, antes de mandar de volta para o dono de direito. Aproveito para postar um link do video em que o exaustor externo (módulo novo) é demonstrado junto de uma torra do caconde.

Depende do café. Se tem algum defeito a abordagem rao ajuda a mascarar. Para expresso é também uma boa forma de torrar. Ao menos é o que se discutiu no home barista. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Fiz mais uma torra do moka hoje. A temperatura em Brasília está bem mais amena agora, pois choveu hoje. O perfil ficou muito parecido. Meu tablet de 8' e minha vista cansada não ajudaram tanto, mas fiz as alterações em calor e fluxo bem próximo da torra anterior. Parei na mesma temperatura. Dessa vez pesei. Deu 13,5% de perda. Seguem foto do café e log com o template da torra anterior:

Alex, com certeza não deve ser realizada em equipamento de ponta e, não provei, mas acredito que não deve ser no mesmo nível de expertise do Ivan. Nem do Igor e Luis.

Não pesei depois. Mas na próxima que eu repetir esse log peso e te digo. O importante é o sabor Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Ficou bela Helder.

Isso Guilherme

Aqui em casa tem, no estoque de torrados: 1) moscardini; 2) vargem grande; 3) salada de frutas; 4) caconde; 5) juarez; 6) o moka do log e foto do último post. Tenho tentado tomar os outros cafés, principalmente, no coador, no café da manhã. Mas, na hora da aeropress (depois do almoço e depois da janta), não conseguimos (eu e a patroa) escolher outro café. Só está dando moka. Ficou simplesmente excepcional. Estou até com medo de não conseguir replicar na próxima vez que for torrar ele, rsss.

Beleza.

Acho que 110° é baixo demais e 6min talvez seja tempo demais para a secagem. Já tentou com 140°? Talvez seja um melhor ponto de partida Enviado do meu iPhone usando Tapatalk Baixar a carga para 200g tb deve ajudar Enviado do meu iPhone usando Tapatalk