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Guilherme Torres

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Tudo que Guilherme Torres postou

  1. Guilherme Torres
    Dei o early bid também. Nunca nem provei coldbrew kkkk. Quem sabe.... por 9 Euros me pareceu adequado para provar algo novo. Se eu não levar o cano, tudo bem. Se eu levar, também não vou sofrer tanto assim.
  2. Guilherme Torres
    Marco, os torradores são bem diferentes. Embora tenha começado com o hottop como alvo a ser alcançado, acabei por acrescentar elementos que o hottop não tem. Ele, com todos os componentes opcionais (que minha unidade dispõe), se torna um verdadeiro torrador de prova. Acho que daí a diferença. Além disso, os tambores são bem diferentes. O meu, atualmente, está com tambor maciço. Quanto à sua pergunta, ele tem mais ou menos 1800W. Ele suporta baches de até 400g. Mas costumo torrar 200g. A diferença entre os perfis de 200g e 250g, hoje, está muito pequena, dada a capacidade calorífica do torrador. Uma coisa que observei no seu log é que está fazendo o load (charge) com o torrador muito quente. Eu tentaria baixar essa temperatura para início e lidar com aumento de potência gradual para alcançar uma torra de RoR reta.
  3. Guilherme Torres
    Exato. Por isso falei em uma torra de prova. Essa abordagem é para ver a que veio o café. Meu moka continua excepcional. Tomei agora na aeropress. Destaco que alguns cafés dessa ultima CC tem ficado melhores nessa linha de torra. Outros piores. O Vargem Grande, por exemplo, não fica melhor. O moscardini, só torro assim (reta) e, destaco, meu alvo é o mais claro possível sem perder desenvolvimento (não ficar com traços de grama ou de cereais). Uma abordagem Rao, nele, não funcionou para mim. Talvez porque o grão é dos mais delicados que já torrei, talvez pelo processo de fermentação, não sei ao certo. O Juarez, para mim, é um curinga. Aceita e fica bom nos dois tipos de abordagem. Não tenho percebido madeira na xícara no moka, o que denotaria envelhecimento dos grãos. Talvez o clima de deserto de Brasília esteja ajudando a manter os cafés legais. Talvez meu paladar não seja refinado o suficiente. Todos aqui tem apreciado meus baches. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk
  4. Guilherme Torres
    Para me redimir da confusão, me propus a fazer uma torra de prova do moka (barinas). Parei um pouco antes do que seria o alvo numa torra SCAA. Mas, pelo que vi, a bomba de morango estará na xícara. Apenas coador e aeropress nessa leva. Log
  5. Guilherme Torres

    Bravo Mini

    Guilherme Torres respondeu ao tópico de Gilberto em Moedores

    Vinho faz bem ao coração. Só tem que limitar a uma taça por dia. Palavras do meu cardiologista. Então, aproveito para concentrar minha quantidade semanal no fim de semana kkkkkkkk
  6. Guilherme Torres
    Todo o dilema foi resultado da minha confusão. Achei que o Ricardo estava falando do moscardini. O Moka sempre conheci como Moka, e não Barinas. Dai eu ter falado que era difícil de torrar e que tinha que ser torra clara. Por isso, no primeiro post, tanto a foto como o log são do moscardini. Depois que percebi o equívoco, falei do Moka. Foto e log do Moka no último post. Vou retificar lá para o registro não gerar confusão de quem está vendo pela primeira vez. Em relação ao Moka, é fácil de torrar. Mas, mesmo nele, prefiro torras mais claras. Já o Vargem Grande, prefiro médias podendo até ficar um pouco mais escura (desde que não adentre segundo crack). Acho que o Moka tem um aroma tão marcante que se perde um pouco dele quando fica mais escura. Penso não ser um café para espresso.
  7. Guilherme Torres
    Não. Fiz a maior confusão. Estava me referindo ao moscardini. O barinas é o Moka mesmo. E embora fácil de torrar, também tenho feito torras mais claras dele. Questão de gosto pessoal. Já torrei ele de todo jeito e o que acho melhor tem ficado assim:
  8. Guilherme Torres
    Bravo mini = uma excelente escolha
  9. Guilherme Torres
    Esse para o moscardini: Acho que seria em torno de 65 Agtron Cheirando o pó do café moído seco o aroma é bem evidente de abacaxi. Molhado é de compota de abacaxi. Esse nível não fica bom sozinho no espresso. Melhores métodos para mim são coador e aeropress nesse café. Moka no próximo post. Desculpem a confusão aqui.
  10. Guilherme Torres
    Moscardini = torra clara. Se passar do ponto vai ficar ruim. É para mim o café mais difícil de torrar dessa CC Os grãos estão muito delicados. Já o Moka aceita melhor calor. Eu particularmente prefiro torras médias claras dele.
  11. Guilherme Torres
    https://1drv.ms/f/s!AtLPmsFiAPCdhJJjR8hV302FiUhJpg
  12. Guilherme Torres
    Escura assim, lá em casa, só uma vez quando eu estava com o GTTC1 e quis fazer uma graça para a esposa. Deixei o roastlogger no auto (mas esqueci de fazer o load, deixando em 100% a potência) e fui para a sala (ao lado da cozinha onde torro) para assistir um programa de tv. Bem que minha esposa perguntou: _não vai queimar? Eu disse que não, que tinha setado o torrador em uma torra automatizada e que, quando chegasse na temperatura alvo, ele iria apitar. Depois de uns tantos minutos, senti um cheiro de queimado. Quando adentrei a cozinha, a fumaça estava espessa e os cafés tinham se incendiado dentro do torrador. Foi um trabalhão para limpar. Ficou desse jeito da foto do Carlos kkkkkk. Foi, é claro, para o lixo.
  13. Guilherme Torres
    O torrador está espetacular nos resultados. A vantagem do inox é que uma polidinha com massa n 2 a base d’água e ele fica novo de novo. Meu lab de café:
  14. Guilherme Torres
    Tenho um super jolly. Estou plenamente satisfeito com o moinho para espresso.
  15. Guilherme Torres
    To dentro tb
  16. Guilherme Torres
    Legal João. Gostaria de adquirir uma amostra de um a dois kg para testar aqui no meu torrador de prova. Abraços. Guilherme.
  17. Guilherme Torres
    Também fiquei com essa impressão Sérgio. Acho dificil espanar, mesmo as roscas em estado pior. Pode acontecer, como você falou. Mas, a minha impressão é de que, depois de debastar um pouco, as peças ficarão compensadas e a rosca ainda vai se manter mais ou menos intacta. O tempo dirá, decerto.
  18. Guilherme Torres
    Se é do atrito entre a rosca e a peça que é empurrada pra baixo, eventualmente vai parar de cortar, porque a folga fica maior. Ou então vai espanar. Só o tempo dirá. Mas isso é algo que provavelmente o Aran vai ter para trocar nos que derem problema.
  19. Guilherme Torres
    Se for alimentício não tem problema
  20. Guilherme Torres
    Até que enfim alguém de sampa falou (ops, teclou) com sotaque. Ô meu! já estava ficando preocupado. Voltando ao tópico. Não ficaria tão preocupado assim com a limalha. Mas não sou médico nem químico. É que a gente come na rua. Tem tanta coisa que pode fazer bem mais mal a que estamos semanalmente expostos. Posso estar enganado pois não sou expert, mas pelo que andei lendo, o zinco tem que ser consumido em excesso para causar envenenamento por zinco. https://mb.epochtimes.com.br/zinco-grande-aliado-carencias-prejudicial-excesso/
  21. Guilherme Torres
    Estarei, como sempre, dentro. Devo adquirir uns 10kg, a depender do custo-benefício.
  22. Guilherme Torres
    Sem querer ser pretensioso ou algo do gênero. Uma torra que deu muito certo foi a seguinte: Café: Log: Com a ressalva de que cada torrador se comporta de forma diferente. E mede de forma diferente a temperatura. A curva vermelha é a BT. A rosa é a RoR da BT (grãos)
  23. Guilherme Torres
    O mosrcardini não tem cara boa nem cheiro bom verde. Mas, na minha opinião, foi o melhor café dessa CC. Excepcional no coado. Tem que tomar cuidado na torra dele. O grão é delicado, não tem densidade tão alta e se bobear queima. Aí o gosto fica ruim. Mas ele bem torrado, uma torra média clara, fica extraordinário. Simplesmente inesquecível esse café. Torre com carinho e cuidado portanto. Se quiser me passar um pouco dele verde, topo na hora.
  24. Guilherme Torres
    Sem querer puxar sardinha, mas puxando, tenho obtido cafés extraordinariamente bem torrados no STC. A praticidade da torra também é um ponto alto. Só o resfriador integrado ao torrador que ainda não tem. Vai ficar para o STC 3 (outro modelo já projetado, mas ainda não produzido).
  25. Guilherme Torres
    E gostosa tb
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