Guilherme Torres

Eu programei a mini bar para expurgar bem uns dez ou mais segundos. No entanto, depois disso, espero bastante para ela recuperar a pressão interna adequada antes de vaporizar. Feito isso o vapor sai seco e abundante Lipe, acho que um PID é uma boa pedida para essa máquina

To dentro tb nos micro lotes. São muito bons.

Finalmente consegui fazer a tal torra. Torrei o boa sorte. Acho que não acertei muito a mão. Uma coisa que observei é que a manopla de controle do fluxo, embora funcione bem, fica meio dura por força da dilatação. Amanhã vou mexer nisso. Mas deu para controlar bem e observei que foi vantajoso, no final, restringir o calor direto, pois que os grãos, embora a torra tenha sido full city, não apresentaram sinais de scorching. Fiz o salão de beleza, retirando os grãos verdes, brocados etc. Estou com a impressão, no entanto, que errei a mão na desidratação, tendo retirado umidade demais do grão antes de prepará-lo para o desenvolvimento. Bom, como a torra é mais escura, tenho que esperar mais dias para avaliar. Seguem log, fotos: RESULTADO: 200g verde; 169g torrado; perda de 15,5%

Ainda não consegui torrar Hoje de manhã aumentei o diâmetro dos furos das laterais para facilitar a montagem/desmontagem (ficou justo - já tinha projetado com uma folga, mas foi insuficiente, em razão do jogo das peças na hora da montagem). Depois fui na casa das ferramentas comprar parafusos inox de menor comprimento (tb para facilitar a desmontagem/montagem na hora de uma limpeza esporádica). Hoje à noite tem reunião na escola dos meninos, então..... Aqui uma visão mais detalhada do sistema de controle de calor direto do STC 4 http://youtu.be/RFUgUBtS1S4

Atualizando o projeto do STC 4. Hoje chegaram as peças da fase dois de modificação do torrador. Aumentei a espessura de algumas chapas, mas estou pensando em voltar atrás nas chapas laterais, pois ficou um pouco pesado para o diminuto tamanho. O resultado foi o esperado. Achei que ficou belo. O sistema de controle do calor direto/indireto tb ficou bacana. Acabei de montar agora há pouco, mas amanhã devo torrar. Seguem fotos: Vídeo https://vimeo.com/153057769

Fiz quando estava totalmente sem tempo. Sem planejar previamente, movido pelo aborrecimento de ter quebrado o outro visor, como que para dar uma solução rápida à besteira que fiz. Aí, sem planejar, medir, apenas no olho, ficou do jeito que ficou. Nada que seja assim para se arrepender amargamente no futuro, sobretudo porque posso compensar na peça de acrílico, mas me aborreço quando faço as coisas de qualquer jeito. Mas, o importante é que ficou muito bom para operar a máquina.

Tenho que fazer as coisas quando estou com mais tempo. Medir direitinho etc.

O pior é que não fiz bem o esquadro. Bom, ficou um pouco para a esquerda. Faltam os painéis de acrílico, que pretendo fazer branco brilhante.

Aqui uso a 00 da colavita e fica muito mas muito bom.

O meu é o antigo. Sofre para Espresso. Coado ele aguenta. O nemox é mais brilhoso. O SJ perdoa quando eu erro um pouco a mão, bem como me dá espressos mais redondos. O Breville é menos brilhoso e menos consistente que o nemox. Mas na maioria das vezes, me proporciona bons espressos tb, que é o método que mais uso no Trampo.

Pus o visor, só que ao contrário. Tinha feito uma instalação definitiva (isto é, não alterável). Fui tentar descolar e perdi o visor. Pus outro, maior no lugar. Mas agora vou fazer igual fiz na Fiamma, com painel parafusável. Mandarei cortar as chapas de acrílico amanhã. Tá tudo funcionando. Testei e funcionou que uma beleza. O visor maior ajuda aos que estão ficando com a vista cansada, desde que os números da temperatura e segundos ficaram bem maiores.

O único porém do breville, desde que tenho um, é o motor, que acho fraco. Grãos mais duros ele se recusa a moer.

O moedor que está sendo vendido agora é uma versão mais nova que tem microregulagem de fábrica para quem quiser afinar o café Ops, errei. Na verdade a Breville lançou um novo smart grinder

Estou com a gaggia coffee na bancada. Instalando a interface gráfica touch nele (nextion, 2,4'). Tendo que debastar um pouco a área onde ficava os interruptores (o encaixe quase deu perfeito). Acho que vou levar para pintar na segunda. No final, mostro aqui.

Bota excelente nisso. O meu, depois de uns 20 dias de torrado só está melhorando

Isso pode estar influenciando no sabor

Acabei de melitar um café recém torrado. Que bouquet! Yirgacheffe gedeb Asasa grade A, natural. Top. Segui a dica do Rafa Rocks e fiz uma torra entrando com maior energia no primeiro crack, com um desenvolvimento um pouco mais curto, drop em exatos 1min,40s. Ficou muito aromático. Intoxicante. O legal é o aroma moído, que lembra ameixas e cerejas secas misturadas com especiarias, algo muito exótico. Na diluição adequada fica uma bebida muito fina e aromática, algo para se deliciar puro, pois o café se basta por si, brilhando sem necessidade de qualquer acompanhamento. Eis a descrição do sweet marias: Intoxicating fruit and floral aromatics. Fruit flavors of lemon-lime, red berry, mango, and more.

Agora há pouco, fiz uma bela torra de um café que minha mãe trouxe para mim dos EUA (sweet marias arrebenta) O café é o Panama Boquete Camiseta Estate: This coffee is from Camiseta Estate in the Boquete region of Panama. Boquete is located in the lush mountain highlands of Panama, along the Caldera river (aptly named "Caldera", a type of volcano, and runs through Boquete and Volcan Baru National Park - that's the volcano in the background of the first pic). Boquete itself sits at about 1200 meters, and the soft slopes of Baru Volcano (not to mention nutrient rich soil) provide prime coffee growing conditions. Camiseta is one of a group of estates owned and operated by a single family in the region. The altitudes range from a low of 1300 to right around 2000 meters above sea level. 80% of the trees planted are older Typica varieties. The dry fragrance is laced with a scent of hazelnut candy, and a clean, light-brown sugar smell. It's slightly perfumed, in an herbal tea sort of way, and adding hot water brings up a praline/toffee-nut smell, buttery and sweet. The cup is fairly analogous to the aromatics, and when hot, shows flavors of caramel syrup and butter pecan. This forthright sweetness builds in the cooing cup, and is well in-balance with tartaric to malic acidity. The sweetness that is developed right around City+ is rock solid, reverberating long into the aftertaste. A balanced, "clean" example of Panamanian coffee, and one that fits the bill of the "every day" coffee variety De fato, o aroma é muito doce. Até mais doce que o Ouro Verde. A torra correu como planejado. Resultado: city para city+

Hoje fiz uma torra do boa sorte. Foi bom para constatar que não limar os buracos do tambor depois que aumentei o diâmetro dos furos foi uma má idéia. Alguns grãos ficaram presos nas rebarbas de aço resultantes da operação de perfuração com furadeira. Bom, retirei o tambor e fiz o que devia ter feito depois que aumentei os furos, limei todos. Agora está lisinho de novo por dentro (por fora já estava, uma vez que furei de fora para dentro). Aumentar o diâmetro dos furos foi a melhor coisa que já fiz além de aumentar o nível máximo do fluxo de ar e reinstalar o restritor. As torras estão bem diferentes, para melhor agora. Anteontem fiz o pagamento das peças da segunda fase das modificações antes do ingresso do ciclone. Elas já são uma preparação para ele, então, excetuada uma delas, todas serão aproveitadas na próxima adição. Mas deve demorar um pouco mais, pois a fábrica está com um problema na máquina de corte a laser. Já foi bastante investimento. Mas o torrador está ficando como idealizei. Afinal, em primeiro lugar, estou fazendo para mim o torrador definitivo para atender com excelência minhas necessidades.

Pelo que conversei com o Gustavo, também estou achando

Acabei de voltar da Belini. Tomei o mantissa catuai catucai natural na kalita. Uma delicia.

Em suma, o café é bão de todo jeito.

Mas isso é exatamente o que o meu controlador faz.

Eu adorava jogar. Agora não tenho mais tempo para isso. Além disso, os meninos monopolizam

Minhas torras do mantissa, deixo desenvolver no máximo 2min. Acho que é o mínimo no meu torrador. Caso contrário, o risco de gosto de cereal é grande. No entanto, não arrisquei uma torra com menor tempo, pois o café é muito bom, mas, ao mesmo tempo, há muito pouco dele para correr o risco de desperdiçar. Rssss