Guilherme Torres

Esqueci de mencionar que a perda foi de 14,5%, aproximadamente, pois, de 200g verde, resultou 169,9g torrado.

Cês ficam falando em torra. Aí fica difícil resistir. Fiz mais uma hoje, desta feita, do rubi. Ta cheiroso que só.

Já postei aqui em algum lugar. Posto de novo

Esqueci de mencionar que esses cabras (os pros) costumam fazer uma torra de prova, em que vão tirando várias amostras do café durante a torra para definir a que ficou melhor e o tempo de despejo. Depois replicam o perfil no torrador maior e despejam com base no tempo e na cor.

Mas não deve ser considerada isoladamente. O cheiro é muito relevante tb. O perfil é importantíssimo. A quantidade de calor fora do tambor ET e perto BT tb são parametros relevantes.

Diz o momento que o cabra deve despejar.

É importante sim, desde que se observou curva adequada para o café e ele não ficou heterogêneo demais (diferença de coloração dentro e fora).

Que bom que se propôs a organizar de novo Igor. Dá um trabalhão e, às vezes, o organizador sai no prejuízo, como aconteceu contigo na última vez, que a saca não veio com os kg prometidos a venda. Dessa vez, se isso ocorrer, sugiro que rache o prejuízo com todos, afinal, se trata de uma compra coletiva feita em colaboração e muito trabalho de quem organiza. Quanto a café, eu prefiro pegar uma quantidade um pouco maior, porque, se o café for bom, como o era o NDA, pouca quantidade deixa o cabra na vontade de quero mais. O meu, por exemplo, estou tomando o último bach. E olha que tenho variado diferentes cafés. Acho que, no máximo, mais umas 5 extrações e já era. Mas, destaco, não me importo de pegar cafés diferentes, desde que sejam expressivos (exemplos: forquilha, NDA, chapadão do ferro, Terroá, um bom típica) ou, sendo um café bom, o preço esteja valendo a pena (na faixa de R$20,00). A partir de R$ 30,00, se não for excepcional, prefiro comprar em menor quantidade, porque já está no preço praticado por lojas virtuais ou parceiros, como unique, os vendidos pelo Mário Zardo, campo místico etc.

A honra foi minha. Papua Nova Guiné AA na gaggia coffee turbinada. Ficou uma delícia. Daqui a pouco vou tomar um Malabar AA junto ao pão com queijo minas e peito de peru que minha assistente preparou para mim.

O café está lindo, mas a máquina, a máquina....,

Tava achando estranho esse negócio de que teria sido a academia. Mas, mesmo assim, não me toquei até o Igor mencionar. E olha que acompanhei a transação. eta memória curta a minha.

Mas seria legal ter um mínimo de padrão

Cabral, ainda haveria o problema do espectro de luz. Todos teríamos que investir em lâmpadas full spectrum.

Hugo, vai de k-type max 31855 shield. É mais simples, já tem o código pronto e você não vai ficar quebrando a cabeça.

Esse tambor já vem com aba. É o melhor custo-benefício.

Antes de sair de casa, NDA (Ninho da Águia) na fiamma mini bar. Ristretou (apertei demais o moinho. A extração de hoje mais cedo - Finca Medellin - correu um tico mais rápido do que eu queria). Então, adicionei água e ficou um espresso coado.

Se for na faixa de R$ 20 a R$ 24, pego até 6kg

Eu pego até 4kg a R$30,00

To dentro

Foto realmente não fiz nada. Ainda mais qdo tirada à noite. O café ficou na faixa de 45-50ag (me confundi com o color track)

Márcia, estou gostando bastante da minha. Precisa de um bom flush, mas isso a twin tb.

Antes foi NDA no coador.

Tomando o Finca Medellin. Acertei nessa compra uma coisa. Dois cafés opostos. O malabar não tem acidez e o Medellin é uma bomba de acidez, além de saboroso. E olha que eu levei até 15% de perda. Este só em torras mais avançadas, ao menos no espresso. Aquele aceita torras claras. Só confesso que meio que foi por acaso, porque onde comprei não havia um excesso de opções. O da África decepcionou.

Hoje foram dois batches. Um de manhã (NDA), outro, de noite (Finca Medellin). Segue foto do último

Pois é. Uma coisa que notei foi essa ausência de acidez. Me agradou. Fiz uma torra media-clara. Me surpreendeu o sabor na xícara. Redondo chocolate ao leite. Essa baixa acidez permite brincar com a torra, usando uma torra clara e resultando em um espresso com baixa acidez mesmo assim. Foi bem legal.