Alexandre Velloso

Salve Santiago. Vá de Baratza. Em promoção por mais 2 dias apenas! Clique neste link MOINHOS BARATZA

Salve Como seria bom viver em uma sociedade na qual os legisladores, que são os representantes dos eleitores, não interviessem demasiadamente nas regras sociais. A postura comercial-sócio educativa adotada pelo comerciante da reportagem é proibida no Brasil. Aqui, o mesmo produto, por lei, deve ser oferecido pelo mesmo valor para os clientes educados e para os mal educados. E também quando servido na varanda ou no interior do estabelecimento. É a cultura intervencionista a regrar a vida privada. Em excesso!

Salve jrsloboda. Se for para o uso doméstico, opte pelo modelo F50, Idêntica em dotação de funções à FX50, porém é mais barata e com menor compartimento para borras, com capacidade para o total de 12 "bolos". A FX50 é apropriada para ambientes de consumo elevado, como pequenos restaurantes, bares, consultórios e escritórios, e por isso traz o reservatório de borras com espaço para 26 "bolos", salve engano .

Salve jrsloboda. Longe disso. Acho que vale sim o quanto custa. Mas acho alto o valor. Não caro. Guardada as proporções, é como a ECM Controvento ou a LM GS3 ou mesmo as super automáticas da Thermoplan, por exemplo. São máquinas excepcionais, porém que demandam altos valores para o investimento inicial.

Salve Há novidade no Encore. Vejam os detalhes neste link ENCORE de mensagem postada no tópico sobre a Baratza e seus moinhos.

Salve A Baratza é mesmo uma empresa surpreendente. Na busca constante em melhorar seus produtos, nem mesmo o Encore, que por ser o modelo de entrada é muito sensível ao custo industrial, esta esquecido nesta filosofia de excelência. Seria mais econômico e confortável deixar como estava o produto que conquistou o mercado e que produz ótimo resultado comercial com alta vendagem. Mas o Kyle Anderson, co-fundador da empresa e responsável por pesquisa e desenvolvimento de projetos, inquieto e competente como é, criou uma solução para melhorar o suprimento dos grãos para a câmara de moagem, especialmente os grãos maiores e também os cafés mais oleosos. No final de 2013, sem alarde ou publicidade, foi implementada esta melhoria no Encore, com a utilização de uma simples porca tipo "borboleta" sobre a mó dinâmica. Claro que não se tratou da simples adição. Mas sim do redesenho do eixo de transmissão secundária que passou a ter novo tamanho e a fresa para a rosca da porca. Já estamos entregando Encores dotados com esta evolução. Vejam abaixo as fotos da montagem anterior e do novo eixo da mó dinâmica com a porca "borboleta".

Salve. Bem notado pelo Sérgio, a questão econômica é fator a ser considerado. Por um lado, o custo da dose consumida varia bastante, com desvantagem para as monodose, como citado, assim como o custo inicial de aquisição dos equipamentos escolhidos, quando as super automáticas monodose são em geral bem mais baratas que as manuais, semi automáticas e automáticas. Exceção deve ser feita em relação as excelentes máquinas super automáticas fabricadas pela suíça Jura, com seus altos preços.

Salve Wagner. A classificação da ABIC para seu Programa de Qualidade do Café - PCQ - é, em termos de qualidade do produto, do pior para o melhor, Tradicional, Superior e Gourmet. O que citastes, com embalagem verde é o Gourmet e portanto melhor em qualidade que o da foto, que é o Superior com embalagem cor de laranja.

Salve João Caetano. Começo por explicar como são divididas as máquinas. 1 - Manuais - não possui bomba para criar pressão para a água passar pelo pó do café. A pressão é criada pelo acionamento manual de alavanca. A maioria dos modelos manuais aquecem a água, mas há os que necessitam ser supridos com água já aquecida. O pó deverá ser feito em moinho dedicado e preparado no filtro e um porta-filtros será encaixado no grupo de irrigação. 2 - Semi automáticas - possuem bomba e aquecimento de água. O pó deverá ser feito em moinho dedicado e preparado no filtro e um porta-filtros será encaixado no grupo de irrigação que depende de acionamento e desligamento pelo operador, conforme o volume de líquido desejado. 3 - Automáticas - como a semi automática, porém com dosagem eletrônica de volume de água. 4.a - Super automática para pó ou grãos - dotada de moinho para o uso de grãos torrados e também, em algumas, com opção de uso de pó. Faz todos os procedimentos como moer, encher e compactar o pó e dosar o volume de água. ex. Jura, Gaggia, Saeco. 4.b - Super automática (monodose) para pastilhas (sachets) ou cápsulas - o pó já está preparado na pastilha ou cápsula e a dosagem do volume será manual ou pre definida dependendo da sofisticação do modelo. Prepara apenas café, simulando o espresso verdadeiro. ex. Nespresso, Illy Francis Francis, Lavazza, Philips Senseo (faz café filtrado e não simula espresso) 4.c - Super automáticas (monodose) para cápsulas multi bebidas - como a anterior, porém há cápsulas para diversos tipos de bebidas como espresso, café filtrado, chá, chocolate quente, cappuccino, leite quente. ex. TRES Modo Cafitaly, Nescafé Dolce Gusto Analise as opções e leve em consideração que as 3 primeiras são mais trabalhosas, "sujas", dependentes de outros equipamentos como o moinho e, em geral, demandam demorados ciclos de aquecimento. Podem produzir café espresso perfeito, mas exigem conhecimento do operador. Enquanto as 3 últimas opções são simples, rápidas, "limpas" e se não chegam a produzir excelentes bebidas, sempre serão ao menos muito boas. Considere, no caso da super automáticas (monodose) para cápsulas multi bebidas, a TRES Completa Modo Cafitaly que oferecemos para pronta entrega em nossa loja virtual e que poderá ser vista clicando neste link TRES Completa.

Salve. Só faltam 2 dias para terminar a promoção dos 10% de desconto com pagamento em 12 parcelas sem juros. Ainda há Vario para pronta entrega/remessa. Compras dos modelos Preciso, Virtuoso e Encore efetivadas até 22/12 serão aceitas nestas condições especiais e as entregas se darão na 1ª quinzena de janeiro/14.

Salve Guilherme. Pode ocorrer das 2 maneiras. É justamente a grande quantidade de possibilidades que faz ser muito importante essa fase de experimentação.

Salve. Aproveitando a dica do Victor, excelente parceiro na participação do leilão dos melhores cafés de São Paulo e que também participaram do leilão da Abic, informo que estamos estudando os pontos de torra mais adequados para cada café para já na virada do ano, disponibilizá-los para os companheiros do CdC. Poderão ser adquiridos em grãos torrados, torrados e moídos ou crús. Em misturas (blends) ou separados (origem única - SO). E também em kits compostos de todos os exemplares para a comparação em provas. Os cafés serão identificados com o selo abaixo. Assim que estiverem prontos, postarei aqui.

Salve Um alerta informativo. Por conta dos transtornos causados pela chuva da 4ª feira - 11/12 - todo o trânsito de mercadorias oriundas ou com destino ao Rio de Janeiro, assim como das/para as regiões atendidas pelo CTE Benfica/RJ estão experimentando atrasos de até 3 dias. Não houve coleta nas agências e também não foram recebidas e despachadas as cargas do CTE em 11/12. O acúmulo nas agências só hoje deverá ser resolvido, mas no CTE ainda levará alguns dias.

Salve Marcel. Caracterizar a bebida da AP como entre o coado e o espresso, significa que é diferente dos 2, mas que traz mais corpo que o coado e menos que o espresso, entre tantas outras diferenças. Veja as mensagens # 2 e 7 deste tópico. Na # 7 há uma citação referente à comparação com espressos.

Salve Cmte. Não é só o Vario não! Este café de Pernambuco traz sempre alegria... Caraca, Impressionante! Parece café com 3 dias de torrado. Nunca teria imaginado ser o café do início de novembro.

Salve Carlos Eduardo. Sugiro que afines o micro em 1 ponto, talvez 2. Estenda a extração por mais até 5 segundos. Creio que este será um teste interessante. Qual a idade do café usado? Pareceu bem jovem.

Salve Marcelo, Se comprastes a Classic no mercado norte americano, então ela inclui um filtro para 2 doses (aprox. 15 a 16 gramas) e um filtro para 1 dose de aproximadamente 7 a 8 gramas e que também é utilizado para pastilhas (sachets) do padrão E.S.E. Ambos filtros simples e não pressurizadores. A Classic traz uma pequena peça preta chamada Perfect Crema para ser encaixado na saída do porta-filtros e que serve para para pressurizar o café extraído nos filtros simples de 1 e 2 doses. Normalmente, não se utiliza esta peça, porém é mandatório seu uso quando for utilizar o filtro de 1 dose com pastilhas (sachets). A WholeLatteLove é o principal distribuidor da Gaggia nos EUA e neste LINK encontrarás muitas informações sobre a Classic.

Salve. Guloseimas para adultos!

Salve Apenas para acrescentar, numa mesa de prova as quantidades são 10 gramas de pó para 150 ml de água. Porém com parâmetros de granulometria e de ponto de torra que distam muito dos praticados quando visado o consumo da bebida café.

Salve Zé. Só que não, né? A relação de 1/10 parece-me demasiada. A quantidade sugerida pelos torrefadores brasileiros é de 80 gramas (4 colheres de sopa) para cada litro de água. A SCAA adota como padrão (standard) para suas avaliações 55 gramas para cada litro de água. Eu utilizo em cass, tanto em cafeteiras elétricas como manuais, entre 45 e 55 gramas, dependendo da característica do café e do tipo de torra aplicada. Nas cafeterias, usando as Bunn VP17, usávamos 60 gramas/litro.

Salve Tárcio. Seja bem vindo ao CdC. Se o fluxo da água está lento, é possível que o pó esteja demasiadamente fino. Experimente criar pó mais grosso e teste sob condições semelhantes, porém com a granulometria mais grossa.

Salve José. Permita-me fazer uma observação. São métodos distintos de extrações e produzem resultados muito diferentes. Longe de ser uma cafeteira de viagem, ainda que muito adequada para tal fim, a Aeropress produz cafés excelentes e sua praticidade e rapidez para o preparo tornam-a ótima opção para o uso no dia a dia e, mais ainda, para quem tem pressa pela manhã. Ouso dizer que faz uma bebida singular, mesmo utilizando o filtro de papel padrão. Percepção de sabor e corpo entre o filtrado e o espresso, porém bem mais próximo do filtrado. Muito bom mesmo. Várias vezes sugeri a clientes que me consultaram comprar uma Aeropress ao invés de uma máquina de entrada para espressos. Pois, com a AP, é mais fácil conseguir resultados na xícara que darão prazer do que com máquinas simples. Um conjunto formado por uma AP e um moedor como o Krups GVX2xx, usando bons cafés, é garantia de satisfação. E sai por menos que R$ 400.

Salve Paulo Me parece que as opções que indicastes estão mais para bebedouros que para filtros propriamente. Como já tenho instalado na pia da cozinha há uns 10 anos o Aqualar AP-200 da Cuno, marca da 3M, posso garantir que é a melhor solução para a casa como um todo, pois além de prover água filtrada para a máquina de espressos, serve para o uso geral como lavar alimentos e ter água filtrada e limpa para cozinhar ou beber. http://solutions.3m.com.br/wps/portal/3M/pt_BR/Aqualar/Home/ProdAqualar/FiltrosAqua/Ap200/

Salve Acho que a questão da temperatura inicial de operação citada pelo José para a Classic está condicionada à pouca experiência com a máquina recém adquirida. As instruções oficiais indicam que a máquina estará pronta para uso com menos de 5 minutos, assim como na Twin. Mas de fato, e com o tempo e a experiência adquirida, constata-se que melhores resultados serão obtidos ao se aguardar 15 ou, idealmente, 20 minutos. Valores válidos também para a Silvia que possui caldeira quase 4 vezes maior. A respeito da comparação entre as Gaggias Classic e Twin contra a Silvia, penso sinceramente que são máquinas de categorias diferentes. A começar pelo elevado padrão dos componentes utilizados na construção que, na Silvia, muitos são idênticos aos das máquinas da linha comercial/profissional da Rancilio. dando ao modelo doméstico longevidade que vai muito além das Gaggias em questão. Para muitos, a Silvia se torna definitiva e para alguns é o degrau para máquinas mais sofisticadas como as de 2 caldeiras ou as dotadas de trocador de calor. Estes são os que sempre buscam aquele "algo mais" e/ou os acometidos pela "Síndrome Ruiva". De maneira geral, me parece, que o usuário que use bons cafés e bom moinho devidamente ajustado, e que tenha experiência sobre a operação das Gaggias, assim como da Silvia, apesar de obter bons resultados com as Gaggias, obterá ainda melhores com a Silvia.

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