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Alexandre Velloso

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Tudo que Alexandre Velloso postou

  1. Alexandre Velloso
    Salve Quem promete mesmo são os idealizadores. Mas não cumprem. Esse projeto está com 1 ano ou mais de atraso. Troquei algumas mensagens com eles logo após o lançamento para trazer para o Brasil. Muito blá-blá-blá e estórias tristes. No fim, nada. A ideia é muito legal, mas por este valor está mais cara quase 15% que uma CC1 v1.5. Apesar de projetos diferentes, a CC1 parece ser uma máquina melhor, mas há de se ver a ZPM funcionando para julgá-la.
  2. Alexandre Velloso
    Salve Mário e Ruston. Pois eu penso que essa estória de PID fixo é meio obscura. Parece-me mais com um controle com faixa bem restrita. O marketing divulga que o sistema faz com que a temperatura retorne aos 200° F após a vaporização, para deixá-la pronta para realizar extração na temperatura correta. Para isso não será necessário um PID, certo? Apenas um termostato e seu sensor muito eficientes, seriam suficiente. Eu tomo como exemplo o bule Bonavita com controle eletrônico que uso. Nele é possível ajustar a temperatura com precisão de 1° C na faixa entre 60° a 100° C. E apesar de ajustável pelo usuário, além de 6 valores pre determinados por projeto, não há PID e sim um sistema cujo nome não me lembro, mas vou procurar. Não seria algo semelhante, porém mais simples por não ter possibilidade de ajuste?
  3. Alexandre Velloso
    Salve Rodrigo. Eu só fui "rodriguiano" ao não perder a piada.
  4. Alexandre Velloso
    Salve dr. Acho que a BES840XL The Infuser não possui PID. Até porque não possui caldeira e sim termobloco. A programação é possível para o volume da dose.
  5. Alexandre Velloso
    Salve Rodrigo. Quem disser que você só discorda de mim, estará duplamente mentindo ou enganado, porque você discorda de todo mundo! :D :D E para comprovar o duplamente, acabas de concordar com a sandice de ter uma comercial para uso doméstico.
  6. Alexandre Velloso
    Salve dr. É uma insanidade. Meu objetivo é ter a Classika II com sua caldeira de 0,75 l e o PID, para facilitar ainda mais. Atualmente, uso no dia a dia a pequena Black & Decker. Ligo-a e a deixo aquecer. Volto após 15 minutos e preparo a dose dupla. Deixo-a ligada para voltar depois de passada 1 hora e outra dose dupla feita, é suficiente. Limpo-a e desligo. Essa é a rotina das tardes, durante as manhãs e noites prefiro os filtrados.
  7. Alexandre Velloso
    Salve Vou ser enfático > Vocês estão malucos! Ter um máquina grande para uso doméstico é loucura! E quem o diz é o louco companheiro aqui, que se encaixa perfeitamente à situação. Atualmente, ligo a Epoca E2G uma ou duas vezes por semana e raramente por mais de uma hora. Uso-a mais para testar torras feitas para espressos do que para prazer. Caldeira de 11 litros com potência de 4,3 KW para realiza meia duzia de extrações é exagero. Apenas para informar, ainda que seja longo, entre 30 e 35 minutos é o tempo necessário e suficiente para tê-la em temperatura de operação já à partir da 3ª extração.
  8. Alexandre Velloso
    Salve Rodrigo. Seria mesmo interessante e útil. Difícil será encontrar a combinação dos 2 moinhos e o restante de equipamentos necessários, além de um grupo de usuários experientes para realizar o comparativo e opinarem. Mas fica aí uma boa ideia.
  9. Alexandre Velloso
    Salve Acho que cabem algumas considerações na comparação entre os Nemox e o Encore. - A primeira grande diferença está na qualidade industrial das mós. Enquanto a mó em tronco de cone do Encore é resultado de um projeto recente e exclusivo, criada especificamente para este moinho, a Lux dos Nemox é aproveitada de um antigo projeto que equipa diversos moinhos de diferentes fabricantes. Ainda que componham um bom conjunto, é um projeto genérico, onde os moinhos que o utilizam são construídos a partir deste conjunto. - Em seguida, há importante diferença em relação ao regime de rotações para a moagem. No Encore a mó gira 410 vezes por minuto e 800 no Nemox. As consequências estão ligadas ao nível de ruido, ao empelotamento e ao calor gerados na moagem. - Os designs são também distintos, a contemporaneidade do Encore contra o estilo tradicional, "quadradão" e simplista dos Nemox. Por fim, ressalto que acho os Nemox bons moinhos dentro de sua categoria, bem definida em mensagem anterior como sendo entre o GVX208 e o próprio Encore. Contudo, não creio que sejam equipamentos que devam ser tratados como iguais.
  10. Alexandre Velloso
    Salve Guilherme. Exatamente. A granulometria é que regerá a extração. Daí a importância do moinho bom e bem ajustado. Eu poderia, e talvez deveria ter sido mais preciso dizendo 47 ou 48 ml, mas achei mais conveniente arredondar para evitar o presiocismo no teste que sugeri ao Marcelo M.
  11. Alexandre Velloso
    Salve Macelo. Não exatamente. Pela tua descrição, o café foi super extraído e possivelmente por mais tempo do que deveria em função das condições da extração. Causas podem ter sido pó demasiadamente fino, sobre dosagem de pó, água demasiadamente quente ou o conjunto de qualquer 2 ou mesmo das 3 causas anteriores. Antes de tudo, use a máxima de alterar apenas uma variável a cada vez. E melhor que não seja a compactação do pó. Assuma um calcamento padrão e repita-o sempre. Engrosse a granulometria, supra o filtro para 2 doses da Gaggia com 16 gramas de pó e calque conforme o padrão. Extraia o café por 30 segundos e ao final confira a massa de líquido resultante. O objetivo é que tenhas por volta de 50 gramas.
  12. Alexandre Velloso
    Com grande chance de desvio do objetivo inicial. Quem sabe, um novo negócio rentável está começando???
  13. Alexandre Velloso
    Salve Bruno. Fico muito feliz que tenham gostado do café e agradeço o teu relato. Com 2 semanas desde a torrefação deverá estar ótimo para extrações lentas e a partir de agora dará bons resultados no espresso também. Devido ao ponto de torra ligeiramente mais leve que o padrão dele, terá a "vida útil" prolongada e ainda será agradável por mais 1 mês aproximadamente. Consumi, em casa para os filtrados, um pouco do mesmo lote de torra. Mas já terminou.
  14. Alexandre Velloso
    Salve Para quem está no RS, vale conferir: http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-523170362-cafeteira-italiana-com-moedor-internodois-setores-com-vapor-_JM
  15. Alexandre Velloso
    Salve Site da Gaggia-UK mostra a Baby e Evolution convertidas para o sistema Caffitaly. Máquinas atuais > http://www.homewares.co.uk/gaggiaspecialists/10081.html Máquinas mais antigas > http://www.gaggia.uk.com/caffitaofferox.htm A Baby possui válvula solenoide. Special Price : £199.00 (incl 40 capsules) Normal Price : £250.00 BABY CAFFITALY Uses Ecaffe Capsules(Prezioso, Intenso, Corposo, Decaffinato, Cremoso) Traditional Baby converted to take capsules Solenoid Valve 1300 Watt Boiler Removable Water Tank Pannerello Frother Chromed Brass Heavyweight Filter holder Cup Warming area 15 bar pump Special Price : £169.00 (incl 40 capsules) Normal Price : £199.00 EVOLUTION CAFFITALY Uses Ecaffe Capsules(Prezioso, Intenso, Corposo, Decaffinato, Cremoso) Traditional Evolution converted to take capsules 1300 Watt Boiler Removable Water Tank Pannerello Frother Chromed Brass Heavyweight Filter holder Cup Warming area 15 bar pump
  16. Alexandre Velloso
    Salve Jean Tente afinar o pó.
  17. Alexandre Velloso
    Salve Alberto. Não, ao contrário café velho fica "chato", sem qualquer característica realçada, pois já foram perdidas. Fica um gosto de "quase café" porém desagradável.
  18. Alexandre Velloso
    Salve Leonardo. A Poemia não usa cápsulas, mas podem ser usadas pastilhas do padrão E.S.E. (sachets) ou café em pó.
  19. Alexandre Velloso
    Salve Até onde sei, o Armazém torra na loja do Downtown na Barra todos seus cafés menos o Café do Armazém, que é o de maior vendagem e com a torrefação mensal terceirizada feita em Três Rios/RJ ou em Seropédica/RJ. Não sei ao certo em qual das 2 torrefações estão realizando as torras.
  20. Alexandre Velloso
    Salve Bruno. Podes usá-lo já e é possível que melhore por ainda umas 2 semanas.
  21. Alexandre Velloso
    Salve Usei o Probat Leogap M50 com discos de 120 mm para 50 Kg por hora. Moía entre 12 e 15 gramas por segundo ajustado para granulometria apropriada para filtro de papel. O mesmo moinho pode ser montado com discos maiores, para 100 Kg (como o do vídeo) e para 150 Kg/hora. Fico imaginando o tamanho dos discos. Devem ter umas 12" como um velho LP.
  22. Alexandre Velloso
    Salve Eduardo. Que bom que enfim chegou. Espero que goste. Lembre do detalhe da torra apropriada para a super automática do teu pai.
  23. Alexandre Velloso
    Salve Fernando. É isso aí. Teste bastante. Perceba as mudanças e assim vá aprendendo como e porque elas acontecem. Depois, experimente outros cafés que com suas características e pontos de torras distintos produzirão bebidas diferentes. De algumas gostarás mais, de outras nem tanto. No fim, não há gosto melhor ou pior. O importante é agradar o paladar.
  24. Alexandre Velloso
    Salve Daniel. Nem mestre nem senhor. Apenas agradecido por poder, quando em vez, ajudá-lo.
  25. Alexandre Velloso
    Salve Márcio. Estando a água da caldeira pre aquecida e em temperatura adequada para operação, ao abrir uma saída, seja a válvula de 3 vias ou a válvula da haste de vapor, o que sairá será vapor, demonstrando que há pressão positiva, superior à 1 ATM, e para equalizar à pressão atmosférica dependerá do volume da vazão e da quantidade de pressão acumulada. Assim funciona a vaporização nas grandes caldeiras das comerciais, que se dá sem acionamento da bomba.
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