Burny

Estou tomando o jeito com a nova configuração da Unica. Alem da EX4 coloquei a IMS200 competition shower. Uso no momento só os filtros LM1 e Accurato 15g (realmente não da muito certo com o filtro IMS 14g e o VST). Gosto muito dos resultados na xícara. Aqui o Faz. Santana do Alexandre no fim da extração: Abçs Burny

O Alexandre (expresso brasil) parcela em 12 vezes. Só perguntar quando ele recebe novos moinhos.

Lucas, só de curiosidade. Vc usa a Música com um moinho Cadence? Isso da certo? Abçs Burny

Cal, pensei a mesma coisa.

Na prática é difícil separar o perfil de pressão da bomba da pré infusão. O aumento de pressão da EX4 é bem lenta e constante, parece uma rampa linear suave. E claro, isso interage com a pré infusão do E61. Mas então vcs concordam que é a moagem mais fina na nova configuração e que posso talvez resolver isso com outros filtros? Bernardo, então os filtros da Espresso Parts seriam os mais indicados para moagem mais grossa. Ótima dica! Obrigado! Rodrigo, os filtros do Ruben já chegaram. Espero que vc recebe os seus logo. Abçs Burny

O coffeelab tem Baratzas em estoque. Com preços bons. Também vale a pena perguntar o Alexandre, talvez ele vai receber moinhos logo ...

Rodrigo, claro, usar uma dose menor não resolve nada ... talvez posso realmente trabalhar com os filtros. O filtro duplo original da Bezzera 14 gr precisa de uma moagem mais grossa do que o meu Accurato 14 gr, e o Accurato mais grossa do que o IMS (se eu lembro direitinho). Então vou tentar o original da Bezzera e o LM1. Ideal para mim seria uma bomba com caraterísticas intermediárias entre a EX4 e a EX5. Talvez tem como regular a pré infusão também com esse parafuso no E61 que o Carneiro mencionou. Abçs Burny

Sindrome Fogo Ruivo ou sindrome Lisca? Estou na duvida Cara, vou te usar para mostrar para a esposa que eu sou completamente razoável Parabéns! Maquina linda!

Santiago, pode ser um dos erros que faço ... realmente tó perto da superfície quando faço o corte. Mas acredito que pelo menos tó no caminho certo com a textura ...

Não tenho o minimo talento para latte art. Mas vamos ai, talvez alguém pode me explicar o que eu faço errado:

Testei agora a EX4 com cafés diferentes: Fazenda Santana, Late Harvest, Tarcisio, Caconde, Obatã, Vento Norte. Em geral, a pré-infusão aumentou bastante. Agora demora 13 a 16 s até a 1a gota sai da maquina. Tenho que usar pó mais fino para todos os cafés, e como conseqüência os cafés são mais encorpados. Mas também tenho a impressão que as caraterísticas principais dos cafés (sabores de fruta, amêndoas, chocolate, acidez etc.) são bem mais intensivas. No Obatã do Victor isso foi muuuuuito obvio. Frutado até. Em geral gosto dos resultados com a nova bomba muito para cafés mais frutados, cítricos, de torra clara etc.. Também gosto muito no cappuccino e macchiato: simplesmente mais sabor na xícara. Para cafés mais encorpados acho que gosto mais do espresso feito com a EX5. A EX4 produz espressi menos limpos ... com mais corpo e sabores, mas isso tudo bem mais misturado. Talvez tenho que repensar a quantidade de café e o grau de moagem que eu uso para esses cafés ... voltar para os 7 gr que os Italianos recomendam. Não sei se isso tudo faz muito sentido. Seria legal se o pessoal com mais experiência com pré-infusão pode me dar uma luz. Abçs Burny

Degustação de cafés especiais com o Leo Moço, dia 30 em Tiradentes: http://www.gastronomiatiradentes.com.br/index.php/degustacoes Alguém dos mineiros anima? Abçs Burny

Ê, mas essas maquinas tem uma caldeira de 3L e não de 300 mL.

Vc vai economizar um pouco de energia com isso (não muito, li um teste com a Unica é foi na faixa de 20% se lembro direito) e seu aquecedor de xicaras não vai funcionar mais. Para maquinas maiores já faz sentido ... Vai economizar bem mais.

Na minha cidade na Alemanha abriu um novo lugar de bronzeamento decadas atras: Sun Fun. A minha avó achou que foi um restaurante chines!

24,80 EUR. Importação samsonite, sem frete, sem impostos

A Unica ganhou um upgrade hoje. Troquei a bomba. Ulka EX5 para EX4. A EX4 é muito silenciosa. Parece que troquei uma Fusca com escapamento furado para um Mercedes. Muito legal. Mas mais importante, a EX4 tem uma linha de pressão diferente; mais lenta. A pre infusão do E61 é bem mais presente agora e aumentou quase 10s. Com o Vento Norte da Terroá gostei bastante do resultado na xícara (tinha que usar pó um pouco mais fino do que com a EX5, e o espresso ficou um pouco mais encorpado e bem mais frutado), mas tenho que testar outros cafés ... Abçs Burny

Sim, Terroá. Até agora gostei tudo da Terroá. Também recomendo o Terra Vermelha deles, e o microlote frutado foi uma delicia.

Mais Vento Norte. Está acabando. Que pena.

Não sou um grande fã do Santa Anna. Gostei mais do Davy Crocket e do Jim Bowie.

Vento Norte no espresso. 18g no filtro duplo.

Sim, para a maioria da população sim. Mas a qualidade do atendimento piorou muito na Alemanha. No momento parece mais que no seculo 22 o sistema no Brasil e na Alemanha vai ser no mesmo nível. Mas parece que o pessoal na Alemanha já começou de se revoltar contra a privatizações no setor de saude ...

Isso infelizmente tambem já mudou com a privatização de muitos hospitais na Alemanha. A minha irmã trabalha nessa area e as histórias que ela me contou recentemente são assustadoras.

Tenho uma dessas tambem. Não usamos, fica no armario de tralha do sindrome.

Ainda o Sumatra Takengon no espresso. Com uma concentração menor e temperatura de extração de 90 C a esposa aprovou. O sabor de terra era muito dominante. Eu gostei, ela não. O Sumatra como é.