Igor

Salve Vinicius, na última CC quem torrou foi o Ivan da Academia do Café. Entregamos o café lá e fomos buscar, não houve muita abertura para discutir perfil de torra. Você está correto, no geral as torras foram de média para média clara e atenderam espressos e coados. Desta vez eu e o Luís estamos cogitando torrar os cafés, mas não é algo certo ainda. Eu e o Luis estamos alugando um torrador esporadicamente para torrar uns cafés e pagamos um valor fixo por kg de café torrado, que é de R$ 10,00. O que está nos deixando na dúvida é que hoje o preço que pagamos para nós torrarmos o café é exatamente o mesmo que pagamos para o Ivan torrar. Só faria sentido alterar quem vai torrar caso tivéssemos tempo para desenvolver um perfil de torra específico para cada café. Acontece que ficamos muito atarefados no período de CC e não sabemos se será possível tirar tempo para isso. Caso seja o Ivan a torrar os cafés, não haverá muitas mudanças em relação a última CC. Agora se eu e o Luís pegarmos pra fazer isso, podemos tentar fazer um trabalho um pouco mais diferenciado. Att, Igor

Salve Rodolfo, até entrei em contato com o pessoal da Faz. Barinas, eles ficaram de nos entregar amostras durante a feira, mas acabamos nos desencontrando. Não tem sido difícil encontrar cafés com perfil sensorial parecido com aquele moka: morango intenso, com mix de acidez cítrica e málica. Podemos tentar achar algo parecido. E sim, estamos correndo atrás para trazer alguns cafés finalistas de concursos. Já temos algumas amostras. Att, Igor

Salve pessoal, passando para atualizar o tópico. Tudo segue como planejado, já temos muitas, muitas amostras. Até agora são 25 amostras de 10 produtores diferentes. Esta semana vamos torrar tudo para provar e selecionar de 6 a 10 amostras para enviar para vocês. Devemos enviar todas as encomendas na segunda feira dia 06/11 para as cidades selecionadas por SEDEX. Pedimos que tentem manter o cronograma, pois é muito importante que os cafés sejam selecionados o mais rápido possível, evitando assim que algum dos cafés provados já tenham sido vendidos até a data da escolha. Uma vez que o produtor coloca amostra no mercado é questão de pouco tempo até vender tudo, é necessário ficar esperto! Já perdemos cafés espetaculares em outras CC por coisa de 1 dia!!!! Além disso, há alguns cafés que eu e o Luís provamos que não vai ter como enviar amostra para vocês, pois a prova foi feita em rodadas de cupping na SIC. Caso esses cafés estejam melhores que os que recebemos as amostras, o que é bem provável já que eram cafés de concurso e estavam espetaculares, vamos nos reservar o direito de selecionar esses cafés para C.C. sem passar pela escolha coletiva. É uma decisão egoísta, mas ao mesmo tempo temos certeza que não haverá arrependimento quando provarem esse(s) café(s). Por fim, estamos atentos aos pedidos de vocês e gostaríamos que mais pessoas se manifestassem como o @Miguel_AL , que pediu mais uma vez o café do Juarez. @Miguel_AL não vai ter como repetir o café do Juarez, mas conseguimos amostras de propriedades vizinhas a dele que estão com cafés com um perfil sensorial muito parecido. Um desses cafés que provamos na feira estava simplesmente espetacular!!!! Tinha aquela doçura intensa de rapadura em combinação com acidez cítrica suave, que a marca do café do Juarez, mas tinha também um toque floral inacreditável (no aroma aparecia hibisco). A combinação desses elementos resultava em um café de uma elegância única!!! Temos amostra desse café .... Qualquer dúvida estamos a disposição. Grande abraço, Igor e Luís

Salve amigos, vamos lá, vou tentar contar um pouco do que rolou e das novidades. A primeira novidade é com relação aos cafés, esta safra está espetacular. Acho que desde 2014 que eu não provava tantos cafés bons e olha que os cafés deste ano estão bem melhores. Então, só tenho uma coisa pra dizer para todos os amantes de café: aguardem que coisas boas estão por vim. Logo logo esses cafezões que tivemos oportunidade de provar vão estar chegando para o consumidor final. O resultado desta safra está realmente incrível, teve mesa de prova com mais de 20 cafés onde pelo menos uns 5 ou 6 estavam no nível ESPETACULAR. Outro fator que serve como termômetro, e os colegas daqui vão poder confirmar o que estou dizendo, é o Coffee of The Year. Dentre as dez amostras que estavam lá para provar, não havia uma sequer que não fosse de muito boa para espetacular. Estou mentindo pessoal??? Quanto ao resto da feira, pode-se notar como o mercado do café especial está crescendo assustadoramente. Foi minha 4 feira seguida e de 2014 pra cá é incrível a quantidade de pessoas que estão se aventurando em negócios no ramo do café. Foi possível notar muita gente buscando informações e vários negócios já abertos com tendas de exposição na feira. E podem colocar nesta lista eu, o Luís e o Durval. Nos firmamos uma parceria e logo logo teremos um e-commerce para comercializar cafe, equipamentos e café pra vestir... novidades em breve e quem sabe ano que vem não voltamos para a SIC com um stand para divulgar nossa marca. Os destaques da feira, na minha opinião, foram: Wolff café que estava com um estande incrível divulgando a nova marca e belos equipamentos; Café Klem com o microlote Canário, que ficou em 3º no Cup Of Excellence e foi o melhor café orgânico que já provei (de longe) até hoje; Pessoal do Sítio Santa Rita com o microlote Jasmim, se já achavam o Flor de Laranjeira bom... esperem para provar esse café; Café Guariroba, que foi o campeão ano passado do CoE, estava com um Bourbon Amarelo bem gostoso; Café da variedade Typica do Ceára, um exemplo de manejo sustentável e exemplo do que é a Agrofloresta!! Quero demais um café desse em uma Compra Coletiva, virou nova meta! Cafés do Coffee of the Year, em particular os cafés de Araponga. Aguardem que coisas boas estão por vim!! E teve muito mais, agora só consigo me lembrar disso... Por fim, teve o Encontro Nacional do CdC com Aeropress preparada pelo Lisboa (que levou a própria água) e onde aproveitamos para falar um pouco da nossa ideia de negócios para quem estava presente. Pra quem quer ver fotos, no Insta da Compra Coletiva tá cheio: @comprecoletivo Quem perdeu... perdeu... esperamos todo mundo ano que vem! Grande abraço, Igor

Não foi tributado e pegamos o pacote com dois.

Tá valendo

Daqui a pouco transmissão ao vivo no instagram da Compra Coletiva, Lisboa vai preparar uma aeropress pra gente ver a sua técnica. Insta: @comprecoletivo

Salve pessoal, depois dos planos b, c falharem conseguimos colocar o plano d em prática! Encontro Nacional do CdC, durante a SIC, será no dia 25/10 (quarta) das 18 às 22hrs na cafeteria Cofice: Av. Álvares Cabral, 356. Aguardamos todos por lá!! Grande abraço Igor

Salve pessoal criei o grupo no whatsapp! Caso tenha esquecido alguém ou caso você queira entrar no grupo, basta clicar no link: https://chat.whatsapp.com/3ZTR4pEDiEs8RM6tuawK7K Estou devendo informações sobre o encontro ainda... mais tarde volto pra falar como vai ser! Abs, Igor

Já que o assunto é sobre torra dos cafés da última C.C. vou dar um pitaco. São lembranças somente, uma vez que nem tenho mais desses cafés, já foram todos embora. Eu não acho que o moka da Barinas foi o mais difícil de torrar, muito pelo contrário, o café era tão bom que até quando eu errava ele ficava gostoso. Só teve uma torra que realmente não gostei dele e foi uma que ficou super clara. Nessa torra apareceu muito forte o acético da fermentação natural (não tão positiva) que esse café sofreu. Pra mim o mais difícil de torrar foi o Moscardini, pois a combinação de umidade baixa com densidade baixa é complicada de lidar. Em geral usava uma carga térmica bem menor e abusava no fluxo de ar, principalmente no fim da torra. Além disso, uma torra errada do Moscardini deixava ele realmente intragável! Agora quando acertava uma torra desse café ele era animal viu!!! Acho que uma das melhores torras que fiz dele foi a do relançamento dos cafés torrados, algumas pessoas tiveram oportunidade de provar dele nessa torra...

Salve galera, obrigado pelas manifestações. Estamos super ansiosos para que provem os cafés que temos colocado as mãos por aqui. Vários cafezões!! Sério mesmo!!! Isso porque ainda nem chegou amostra dos velhos conhecidos nossos, devemos receber muita coisa agora na SIC. E pra finalizar a questão da escolha coletiva dos cafés, hoje conversei com o pessoal de POA e eles estão dentro. Com isso as cidades estão fechadas! Podemos pensar num rodízio para as próximas C.C.. Brasília e Rio de Janeiro realmente deveriam entrar nessa etapa. Então @felipejack, as amostras são torradas no torrador oficial da Compra Coletiva, o STC do mestre @Guilherme Torres. A curva que prova que utilizamos para provar as amostras é com somente 200g de café, o que sobra no fim aproximadamente 170g. Como são 5 cidades que vão provar os cafés, cada cidade deve receber por volta de 34g de cada café para provar, o suficiente para um tiro só! Como são muitas amostras, fazer mais de um batch de cada é puxado pra gente, então acabamos ficando limitados a esse número de 5 cidades, isso é realmente o limite. Grande abraço, Igor

Salve galera, vou criar o grupo no whatsapp amanhã, bom que já vamos nos comunicando. Quanto ao encontro nacional do CdC durante a feira, minha ideia de ser evento fechado e exclusivo na cafeteria Oop melou. Estou pensando em um plano B, até sexta feira a noite (20/07) terei uma posição sobre esse plano B e trago para vocês. Grande abraço, Igor

Salve Juba, vou colocá-los como representantes. Sobre a forma de envio, ainda não sei. Aviso vocês mais em cima da hora. Igor

Salve Dan, tomei a liberdade de unir o seu tópico com este aqui. Estamos tentando marcar um encontro na quarta ou na quinta. Devo trazer uma posição final nos próximos dias. Att, Igor

Salve pessoal, obrigado pelas manifestações! Acho que pela primeira enquete de interessados já dá pra ver que será uma C.C. como as duas últimas, com bastante café. Sobre a questão da escolha coletiva, já temos 3 cidades confirmadas: Goiânia - Rafa Rocks como representante; São Paulo - Rodolfo como representante; Campinas - Preciso que alguém se manifeste como representante aí. Com isso falta só o pessoal do RS se manifestar. Caso não se manifestem vamos passar pra a próxima cidade em termos de participantes, que deve ser Brasília ou Rio de Janeiro, precisamos verificar esses dados. @Bruno Marinho Ter cafés alguns cafés a disposição fora do período da Compra Coletiva está nos nossos planos. Estamos trabalhando para isso acontecer tb. @Murilo Lins Na SIC certamente já teremos algumas boas amostras para provar. O encontro do CdC acontecendo aqui BH, podemos fazer uma prévia do que será enviado para a galera provar. Grande abraço pessoal, Igor

Opa, tô dentro!!!

Vai ter um evento na 104 sim, coisa grande, aberto ao público. Agora se vai ter TNT não sei. Vou tentar confirmar e passo essa informação aqui.

Salve amigos, recebi as mensagens de vocês com o telefone e mais perto da feira, quando abrir o grupo, acrescento todo mundo!! Sobre a ideia de ser quarta feira, é isso mesmo mestre Lisboa, é que o pessoal já se conheça de uma vez no primeiro dia para facilitar a vida de todo mundo nos dias seguintes. Fico feliz com a aceitação do evento. Vou correr atrás para fazer isso acontecer, é sempre um grande prazer encontrar todo mundo, ainda mais se tivermos maior liberdade para preparar um café e bater um papo descontraído. Grande abraço, Igor

Salve nação torrefadora doméstica, Seguindo com o roteiro das últimas Compras Coletivas, vamos oficialmente abrir o tópico de consulta. Como sempre, o nosso objetivo neste momento é falar um pouco do trabalho de pré seleção que já estamos fazendo, apresentar os prazos que temos em mente e abrir um canal para escutá-los, onde vocês poderão sugerir produtores que gostariam de ver na C.C. e/ou passar sugestões ou reclamações. É também do nosso interesse utilizar este tópico como termômetro para medir a demanda que vamos ter para a próxima C.C., então é muito importante que se manifestem sobre o interesse ou não de participar, dando uma ideia de quantos quilos desejam pegar desta vez. Para começar, caso não saiba o que é a Compra Coletiva ou caso tenha alguma dúvida sobre o seu funcionamento, sugerimos a leitura do tópico: Compra Coletiva do Clube do Café. Para se inscrever na nossa lista de e-mail onde passamos as novidades da C.C. e avisamos em primeira mão que os pedidos foram abertos, link aqui. Para obter atualizações mais rápidas sobre o andamento da Compra Coletiva e conhecer um pouco melhor os bastidores do nosso trabalho sugerimos que nos sigam no Instagram: https://www.instagram.com/comprecoletivo/ Vamos começar falando sobre novidades. Primeiramente gostaríamos de dizer que é do nosso interesse retomar aquele processo de escolha coletiva dos cafés, algo como foi feito na última compra do ano passado. Isso dá muito trabalho, pois é necessário conciliar as torras das amostras que são feitas aqui em BH com a disponibilidade de cada grupo de pessoas se reunir em determinada cidade para prová-las. Entretanto, como é algo que deu super certo e torna a escolha dos cafés mais democrática, é do nosso interesse repetir essa experiência. Vamos dizer aqui quais são as cidades que esperamos que entrem nesse processo e esperamos que cada lugar eleja um representante para ficar responsável por receber os cafés e organizar um encontro para os membros regionais provarem e escolherem os cafés. Esperamos conseguir atender umas 4 cidades, além de Belo Horizonte, e vamos dar preferência para as localidades que possuem a maior quantidade de membros participantes nas últimas Compras Coletivas. Nossas sugestões: São Paulo; Campinas; Goiânia; Porto Alegre. Agora sobre o funcionamento da Compra Coletiva. Nossa ideia é manter a mesma receita da última vez. Disponibilizaremos cafés verdes e torrados e vamos manter o acréscimo fixo de R$ 10,00 por kg do café verde, assim como o cálculo para o preço final do torrado. Está longe de ser o ideal, sabemos disso, mas na última Compra Coletiva foi a primeira vez que não tivemos prejuízos para que vocês recebessem o café em casa. Nossa ideia sempre foi manter o valor final do café o mais baixo possível e isso continua sendo uma das nossas metas. Com os novos contatos de produtores e, principalmente, com o aprimoramento da nossa capacidade de avaliar café, estamos tendo acesso a cafés com a mesma qualidade e padrão que já estão acostumados na C.C. por preços mais acessíveis. Isso é possível, principalmente, por fugir de grandes produtores, onde pagamos um preço a mais pelo nome da fazenda que vai estampada na sacaria. Nosso objetivo vai ser tentar compensar o valor fixo que acrescentamos por quilo, ao buscar cafés com custo benefício melhor. Claro, mantendo sempre os nossos princípios de negociar direto com o produtor e pagar um preço justo. Passamos ao que interessa então, os cafés. Desde o final da última Compra Coletiva eu e o Luis já estamos fazendo um trabalho de pré seleção de cafés. Nosso objetivo é conhecer o máximo possível de produtores para ter uma boa rede de contatos. Aproveitamos também algumas oportunidades para visitar certas propriedades, estivemos já nas regiões do Sul de Minas (mais precisamente Três Pontas), Chapada de Minas (Capelinha) e Caparaó (várias cidades da região). Já provamos uma grande quantidade de cafés. Inicialmente nossa ideia é tentar trazer para C.C. regiões novas, que nunca foram contempladas, mas isso é algo que depende muito da disponibilidade de bons cafés na época da Compra Coletiva. Gostaríamos muito de poder oferecer cafés das regiões da Chapada de Minas, Mantiqueira e Norte Pioneiro do Paraná, então vamos aguardar o desenrolar dos próximos capítulos. E aliás, se conhecerem produtores dessas regiões, nos avise. A grande novidade com relação aos cafés é uma negociação que estamos fazendo com um produtor para conseguir um lote exclusivo para CdC, ou seja, um café que só a gente vai ter. Em breve devemos trazer mais informações sobre ele. Por fim, vamos falar de prazos. Há basicamente 4 etapas para a compra sair: Pré seleção das amostras: é o que está rolando agora, onde eu e o Luís vamos escolher uns 10 cafés que achamos interessantes para passar para etapa de seleção. Esperamos ter feito a pré seleção até uns 5 dias após o encerramento da SIC, que vai ser onde provaremos uma grande quantidade de cafés candidatos a entrarem na C.C. Prazo para pré seleção dos cafés: até 31/10. Seleção: é a etapa onde os grupos regionais escolhem os cafés que já foram pré-selecionados. Poderão ser 4 ou 5 cafés dependendo da disponibilidade e oportunidades apresentadas. Essa etapa é muito importante que ocorra da forma mais rápida possível, pois uma vez que o produtor coloca o café dele a venda no mercado, é muito difícil convencê-lo a segurar o café por muito tempo. Então precisamos ser rápidos para garantir que os cafés que vamos provar estarão disponíveis para venda ao final do processo. Para tanto já vamos sugerir uma data para que os encontros regionais ocorram para que provem os cafés, no final de semana do dia 10/11. Vamos colocar o prazo para a seleção dos cafés até 12/11. Negociação com os produtores e envio das sacas: esse é um período demorado, em geral os produtores pedem alguns dias para enviar os cafés e precisamos contar com tempo que gastam para chegar até a gente. Esta é a etapa mais difícil de estimar prazo, pois caso um café atrase, ele atrasa a compra coletiva inteira. Vamos trabalhar para que todos os cafés estejam com a gente até o dia 01/12. Fracionamento dos cafés, torra e envio: Esse processo não costuma atrasar muito, uma vez que os cafés estão aqui tudo só depende da gente. Prazo para finalizar os envios: até 15/12 Sabemos que essa época de fim de ano é complicada para os correios e está longe de ser o ideal. Contudo, para termos uma maior variedade de cafés disponíveis, conseguindo fazer duas compras coletivas no espaço dos 7 meses do ano onde é possível comprar cafés da safra atual, essa é a solução. Para driblar a questão dos correios, podemos sempre trabalhar com transportadoras. Inclusive vamos correr atrás para que nesta Compra Coletiva seja possível enviar o café por transportadora para as regiões do Norte e Nordeste. É isso pessoal, aguardamos o retorno de vocês e estamos a disposição para tirar qualquer dúvida. Grande abraço, Igor e Luís

Salve Leandro, vai bom demais te encontrar aqui amigo. Aproveite para trazer seus cafés para apresentar para o pessoal do clube conhecer!!! A galera vai curtir muito, tenho certeza. Para quem não conhece, o @dessidepaula é produtor no ES. Já estive lá na propriedade dele para conhecer o trabalho que está fazendo e até peguei uns cafés para provar. Os cafés estavam bem legais!!!

Salve pessoal, vamos movimentar este tópico aqui, que tal?! Estou vendo que vai vim muita gente desta vez e, pensando nisso, acho que seria legal aproveitarmos a oportunidade para fazer um grande encontro do CdC fora da feira, o que acham? Primeiro Encontro Brasileiro do Clube do Café, que tal? (Será que é muita pretensão??? O pessoal do Jamboree pode até ficar com inveja...) Assim podemos nos conhecer pessoalmente melhor, bater um papo com mais tranquilidade (a feira é uma loucura) e de repente até fazer uns cafés juntos ou tomar umas cervejas/drinks. Conversei com uma amiga que possui uma cafeteria no centro de BH (na Savassi), chama Oop, e ela topou emprestar/alugar (ainda não discutimos isso direito) o espaço para a gente na quarta feira dia 25/10 a noite. A vantagem de ser lá é que daria para fazermos uns cafés utilizando os equipamentos lá e também umas comidinhas. Vou correr atrás disso, mas preciso saber se você teriam interesse em participar desse evento na quarta a noite, ou até mesmo em outro dia se for o caso. O que acham???? No mais, será um grande prazer receber todos aqui na capital mineira!! A SIC é incrível, vocês vão ver!!! Aproveito para me colocar a disposição para ajudá-los na escolha dos melhores hotéis e formas de transporte pela cidade. E aliás, podemos fazer como no ano passado e criar um grupo no whatsapp para nos comunicarmos com mais agilidade e facilidade. Caso tenham interesse, me chamem no privado (ou no whatsapp para quem já tem meu número) e daí conversamos melhor!! Grade abraço cafeinado, Igor

Olá Colegas torrefadores domésticos, já faz mais ou menos um mês que transferi meu cantinho para um espaço exclusivo para torra e laboratório de prova. Se trata de uma sala em um galpão, coisa pequena, mas bem funcional. No espaço novo posso deixar o meu STC montado o tempo todo em um lugar fixo sem ter que ficar tirando e guardando (como fazia antes no meu apartamento). Além disso, há espaço para guardar os cafés verdes e as amostras que chegam (o tempo todo) de cafés para Compra ou Coletiva. Finalmente posso fazer minhas torras com tranquilidade e consigo receber o Luís para fazermos grandes rodadas cuppings. STC montado com o kit EXAUSTOR e a nossa seladora Outra visão da sala com os armários que guardamos nossas tralhas Alguns cafés torrados no STC e a solução que arrumamos para guardar e secar ao mesmo tempo as xícaras de cupping Mesa de cupping com cafés com potencial para entrar na CC Grande abraço, Igor

Boa Hélio, sucesso na empreitada!!! Grande abraço, Igor

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Foi uma igual a da foto do Marco que explodiu lá em casa.... Pode não ter nenhuma relação, mas deixo registado essa observação de qualquer maneira