Luis Paulo

Bem vindo ao clube, Amilton. Algum tempo atrás alguém postou por aqui essa árvore das variedades, dá uma olhada: http://sprudge.com/wp-content/uploads/2013/07/variety.jpg Típica é um subgrupo dentro da espécie arábica, inclui um monte de variedades... mas no fim das contas o cultivo, colheita, tipo de processo e torra influenciam bem mais no resultado final na xícara que a variedade.

Que loucura esse controlador Arduino, Guilherme! Algum dia ainda faço o meu... Durval, algo que pode ser mais consistente (e mais simples até) no "temperature surfing" é usar como referência o tempo após o aquecimento do boiler, é o que eu tenho usado na minha Gaggia. Deixo esquentando de 10min pra mais, faço um flush suficiente só pra ligar a resistência do boiler (acaba de esuqentar o chuveiro e aproveito pra esquentar a xícara), e a resistência desligando (ou seja, temperatura máxima), eu começo a contar o tempo pra extrair. Ter um termômetro de resposta rápida pode ser útil nisso. Eu medi a temperatura máxima da água após a resistência desligar, medi com 2min após o pico, aproximei a queda de temperatura pra uma reta, aí dá pra escolher a temperatura do início da extração pelo tempo que espero depois do pico.

Tudo dando certo hein?! Bão demais! Valeu Igor!

Pra tomar puro também não gosto do cold brew... mas fico curioso com um monte de receitas que vejo no canal do Whole Latte Love usando ele. Normalmente são bebidas geladas pro verão... tem com vários xaropes, shakes com sorvete, mel, chocolates...

Próximo passo é fechar uma turma pra um curso de degustação e classificação

Valeu aí pelo esforço, Igor! Merece mesmo um certificado CdC de coffee hunter

Nem conheço a maioria, mas achei sacanagem não colocarem a Academia. O redator nem deve gostar de café e usa de referência o guia Veja Comer & Beber. E eu ri do "estilo gourmet, recheado de chantilly"...

Boa pergunta Rodrigo... na conversa não entramos nesse nível de detalhamento Recorrendo ao SCAA, "the sample should be roasted within 24 hours of cupping and allowed to rest for at least 8 hours". Dá pra torrar de manhã e provar no fim da tarde... no intervalo rola um tour com os visitantes de terras longínquas.

Gostei da definição de freak show! E torço pra ganhar o método mais tosco de todos pra mostrar que falta de grana pra investir em equipamentos não é desculpa pra não se juntar ao clube de home roasters... E dependendo da data vai que gente de outros estados não animam de participar?

Home roasters desse nosso Brasil, uni-vos! Pessoal, de papo hoje com o Bruno na Academia do Café ele deu uma ideia interessante: fazer na Academia um campeonato de torra doméstica. Eles arrumam um grão bom pra gente, os home roasters levam cada um seu torrador, e vemos quem faz a melhor torra. O que acham? Fica a ideia, só juntar gente, combinar com o Bruno e marcar data.

Legal Igor! Isso aí galera, fazendo estoque pro ano que vem. Nada garante que a próxima safra não seja ainda pior que a última, os preços tendem só a aumentar...

Esses termômetros espeto baratos não têm função de calibração?

Animo fechar com o Valmor... tava querendo um bom natural também, e vai dar uma diferenciada do Rubi. Aguardemos o review do Burny.

Ainda não tomei do Rubi, mas os melhores cafés que já comprei na Academia eram da Fazenda Esperança! Igor, o Valmor ainda teria o suficiente? E esse preço do Tarcísio tá justo... faz algum tempo que tomei café dele, mas lembro que gostei.

Leandro, se chegar a comprar um bom moedor dá até pra pensar em substituir por filtros normais... minha máquina também só veio com filtros pressurizados e acabei trocando. Uma pergunta: isso aí na xícara é um cappuccino, né? Se for só espresso, não tá só "longíssimo do espresso perfeito", tá longuíssimo também

Também tenho interesse, Igor. 2Kg.

Ainda acho que o melhor método barato direto em cima do fogo é o bolinha... torra mais quantidade, queima menos por contato, a torra fica mais homogênea. Pra quem é de BH, tem em várias lojinhas do mercado central por $30-$40. E rootkonsole, dá sim pra usar o bolinha em cima do fogão, tranquilamente. Nem tenho usado o exaustor pra poder escutar e cheirar melhor os pontos de torra. E até acho que dá menos fumaça que panela, já que queima menos por contato. Só chega a ser complicado pra quem gosta de torras beeeem escuras. Só recomendo usar outro local, tipo varanda, na hora de despejar os grãos pra resfriar.

Também sou de BH, e concordo com o Igor... o melhor tem sido comprar online, é bem mais fácil de ter café com torra recente do que procurando em cafeterias e supermercados. Na Academia costuma ser fresco, mas é caro. Até começar a torrar em casa pra economizar (e pela diversão da coisa também ), eu estava num esquema de assinatura. Na seção Café Torrado tem um tópico destacado com lojas online.

Ô louco bixo! Paguei isso na minha nova...

Então Carlos, não disse que acontece só com o naked... só não tentei ainda usar o padrão depois que o problema começou. Chequei com a câmera do cel hoje e as abas de plástico e a borracha de vedação estão ok. Estou apertando mais forte, veremos se volta a acontecer.

Valeu pelas dicas Carlos. Mas então, a máquina ainda tá pra completar 1 ano, e há uns 2 meses limpei o grupo e a válvula, abri o boiler pra dar uma olhada, mas nem tinha calcificado praticamente (só uso água do filtro). Tirando tudo dei uma olhada nas abas de plástico e estavam inteiras e bem fixadas. Estou apertando o PF mais forte... se voltar a acontecer com o naked, volto pro padrão... se continuar a acontecer, aí vejo o que fazer... tem muito o que tentar antes de comprar peça nova, quero economizar pra investir numa ECM quando estiver morando na Alemanha ano que vem

Valeu gente, vou investigar se é problema de desgaste da borracha de vedação. O engraçado é que isso começou quando experimentei tirar o arame de encaixe pra poder espalhar o café e tampar no filtro sozinho e depois jogar dentro do PF. Aí depois voltei com o arame mais o PF continuou soltando às vezes.

Galera, tenho tido um problema na minha Gaggia Color de vez em quando, queria saber se mais alguém já teve o problema: usando meu PF naked, às vezes, durante a extração, o PF começa a sair sozinho, vazando pelas laterais. Tenho tido o cuidado de apertar bem o PF, mas ainda acontece de vez em quando. Mais alguém?

Muito bom o encontro galera! Tô ligadão, hehe, vou acordar amanhã tremendo de abstinência...

#partiuespaçocafébrasil #assandonometro #invernoinfernal Alguém mais indo mais cedo?