Luis Paulo
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2 - Luis Paulo -
Ana, tem balança ou copo graduado? Sem o porta-filtro, ligue a bomba por uns 15-20s e fale pra gente o tanto de água que saiu, que já dá pra ter uma ideia se o chuveiro está entupido ou se a máquina pode ter algum problema.
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Aí pra galera de BH: http://www.soubh.com.br/turismo/eventos/feira-de-cerveja-artesanal-e-gastronomia/ Tô pensando em ir...
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Se der uma busca nos tópicos, vai ver que o Encore andou tendo como concorrentes uns moinhos Nemox vendidos pelo Igor, mas já esgotaram... então no Brasil é por aí mesmo.
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Considerando as dicas do Turgay Yıldızlı, que sugere moer um pouco mais grosso que o tradicional, dá pra usar um moinho comum, com regulagem um pouco mais fina que para expresso. Já experimentei isso com meu Encore, no ajuste mínimo antes de cortar o fluxo, uns 3 passos abaixo do normal pra expresso, e não ficou ruim... e ainda ajuda a baixar o pó mais rápido.
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Degustação de cafés Estadão
Luis Paulo respondeu ao tópico de Álvaro Gomides em Quando o Assunto é Café!
Gostei da reflexão sobre o gosto do brasileiro ser de um café "forte e encorpado [leia-se amargo]": "Mas nosso café é assim por que a gente gosta ou a gente gosta assim por que é o que tem?" -
A vantagem de comprar um Encore ou similar é que quando a mão começar a coçar pra comprar uma máquina de expresso semi automática, já vai ter um moedor suficiente
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o, me parece que você já encontrou a resposta, só que ainda não caiu a ficha que um bom moedor custa tanto, hehe. Isso é normal, acontece com todos quando decidem começar a investir no hobby... Pode tentar um Hario, eu tenho um Mini, nem é tão irregular assim, só pra expresso deixa bastante a desejar. Mas provavelmente vai acontecer como comigo, vai encher o saco quando tiver que moer pra muitos, vai acabar comprando um Encore ou similar, e o Mini fica pra viagens...
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Pergunta pro Alexandre e donos da FP Windax: tem como desmontar as peças do êmbolo pra facilitar a limpeza da tela? Já tentei mas não forcei muito com receio de quebrar...
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e o porta-filtro fica no lugar?
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Exatamente, notei isso mesmo. Ainda mais intensificado por ter torrado muuuuuito claro. Estava torrando o café da fazenda do meu avô, que voa no desenvolvimento. Comecei a registrar o log das torras com esse café. Aí resolvi torrar o rubi pela primeira vez ontem, e usei o mesmo perfil de ajuste do fogo que deu 14,8% no café do meu avô. O rubi ficou com perda de 11,8% Fiz ele ontem ainda na FP e tá mais pra chá de erva cidreira que café Engraçado que nem ficou com aquele gosto típico de cereal pra perdas baixas... seguem as fotos das duas torras (o rubi na direita)
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22 - Luis Paulo
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Se bem que dependendo do mofo que eu conseguir criar no chuveiro, aí meu expresso vira probiótico
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Aí Beto, já tentou vaporizar sem a pannarello?
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Valeu pela dica Cabral! Não tinha analisado a situação nesse nível de detalhes... A Gaggia Color não tem válvula de 3 vias, não rola o backflush. E sim, faço um flush antes de desligar a máquina, mas ainda não limpa 100% o chuveiro e pode resultar nesses problemas que você falou... vou rever meus métodos.
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Cheguei a dobrar uma escova de dentes como o Bernardo disse, mas atualmente tenho preferido limpar antes de cada extração, a seco, com um pincel. A borra seca sai mais fácil do chuveiro, e sem risco de queimar a mão...
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Eu já experimentei fazer com moagem um pouco mais fina que para expresso... fica bom, mas imagino que menos encorpado que usando a moagem original. Pelo menos decanta o pó mais rápido. Eu tenho dessa ibrik de cerâmica, fabricada aqui no Brasil: http://www.ceraflame.com.br/br/produtos/1-31/Ibrik+-+Cafe+Turco
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[ENCERRADA] Compra Coletiva de Café Verde - 2º semestre/ 2014
Luis Paulo respondeu ao tópico de Igor em Torra Doméstica
O ritmo dessas compras coletivas está maior que minha capacidade de consumo, como faz? Começar a torrar pra dar de presente pros outros... -
Onde achar moedor Krups no Brasil?
Luis Paulo respondeu ao tópico de Álvaro Gomides em Dúvidas de Iniciantes
Usei faz pouco tempo o Krups de um primo. Consegue moer mais fino do que eu esperava, na faixa do expresso, ao contrário do Cuisinart. O problema é que o Krups e esses outros mais baratos têm poucas faixas de ajuste, e um único passo já pode fazer uma baita diferença na extração com filtro comum. Pra filtro pressurizado até vai, mas pra filtro comum eu sugiro o Encore mesmo. -
Moedor manual intermediário (até uns R$ 600) p/ expresso
Luis Paulo respondeu ao tópico de Pedro Axelrud em Dúvidas de Iniciantes
Pedro, liga não, o Encore já dá conta do recado sim... é que nos EUA, com milhões de opções e preço mais em conta, fica fácil sugerir modelos elétricos superiores pra expresso. Por aqui é o que tá tendo só observando que se escolher o Encore mesmo é bom conferir o ajuste interno se está no mais fino. Ou comprando com o Alexandre ele já faz um mod pra afinar. Miyamoto, o meu o Alex mandou "microajustado". Expresso de 9-14, FP faço no 30, então tá chegando fácil... até gostaria que os passos fossem menores de fábrica pra aproveitar mais essa faixa central, mas nem tenho muito o que reclamar. Observando que se você considerar a moagem lá da Academia pra FP, aí não deve chegar... mas pra mim daquele jeito não rola, não gosto de chafé... -
Pois é Durval, mas quão pouco? Acho que com a pipoqueira é mais fácil conseguir uma torra homogênea, e dá pra acompanhar visualmente a torra... só que 100g por vez é pouco pra mim, que consumo pelo menos 300g por semana. Mas se o seu consumo for bem pouco, daria pra considerar.
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Bernardo, falha minha então. Não tenho o moedor, só ví um vídeo do uso dele e entendi [pelo visto equivocadamente] que o ajuste é contínuo. SirBoldo, sendo mesmo escalonado o ajuste, conte quantos passos faltam para as mós encostarem, que o pessoal que tem ele pode te dar uma referência da faixa de ajuste pra expresso. Mas se as mós não estão encostando, não tem risco de desgaste.
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O seu deve ser esse aqui, né? O outro modelo menor tem um ajuste das mós na parte de baixo que faz "click" pra cada intervalo de ajuste da porca. No caso desse da foto o ajuste é contínuo. Sem café as mós estão se tocando, fazendo algum barulho?
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Durval, também acho o que outros disseram aí: você não precisa saber da química da combustão pra dirigir bem um carro... se tiver interesse de entrar a fundo na teoria, legal, mas não deve te ajudar muito na torra. E mesmo assim, eu costumo preferir a infinidade de conteúdo gratuito na net que livros caros de qualidade duvidável Compra logo um bolinha 2L no mercado central e bora combinar um encontro pra torrar. A gente troca umas ideias. E qual seu consumo semanal de café? Se for bem pouco, às vezes compensa mais uma pipoqueira.
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Moedor manual intermediário (até uns R$ 600) p/ expresso
Luis Paulo respondeu ao tópico de Pedro Axelrud em Dúvidas de Iniciantes
Com $800 também acho que já vele a pena um elétrico. Tenho um Encore e ele já dá conta do recado, mesmo pra filtro despressurizado. E como disseram, tem os nemox do Igor também. Também tenho um Hario mini que levo nas viagens.
