Luis Paulo
-
Total de itens
927 -
Registro em
-
Última visita
-
Days Won
82
Tudo que Luis Paulo postou
-
E quando não consigo moer fino o suficiente pra espresso ou grosso o suficiente pra FP? Não sei se dá pra ver direito pela foto... dividindo em quadrantes: do lado esquerdo estão os pós do Encore, do direito os do Vario. Embaixo estão as moagens mais grossas, em cima as mais finas (na verdade 1W pro Vario, fiquei com receio das mós encostarem). http://i.imgur.com/46vxyHs.jpg
- 1.058 respostas
-
- 1
-
-
- vario
- bMahlkönig
- (e 1 mais)
-
Pois é Cassani, já estou entendendo melhor... mas provavelmente terei que mexer nesse parafuso da tampa de borracha mesmo. Um tópico do Home-Barista que parece dar dicas úteis pro meu problema: http://www.home-barista.com/grinders/troubleshooting-fixing-baratza-vario-and-upgrade-recommendation-t33338.html Ainda não entendi muito bem a parte técnica da coisa... mas olharei com mais calma amanhã.
-
Achei uma instrução suficientemente boa pra calibração total: http://www.baratza.com/wp-content/uploads/Vario-Recal-new.pdf Apesar da formatação tosca, tá no site oficial... e faltou dizer pra calibrar com o de 2mm no final.
-
Hum... fui rever um vídeo de calibração no youtube, e realmente o ajuste com a allen é feito no furo entre a tampa de borracha e a saída de pó. No meu caso o furo está tampado com um selo de garantia, aí não tinha me atentado pra isso. De qualquer forma, a calibração parece estar boa. E quanto ao parafuso secundário então, tampado pela borracha, qual a função dele? E respondendo à pergunta, não cheguei a mexer em nenhum dos dois ao ver que a calibração estava boa.
-
Nem sabia da existência desse parafuso secundário, Carlos, achei que só havia o principal, atrás da saída do pó... obrigado pela dica! Vou procurar saber mais a respeito e decidir se abro eu mesmo.
-
Testei novamente ontem. Está calibrado corretamente, as mós estão começando a se tocar lá pro 1J. Mas moendo no 1W não moeu muito fino, e pro 10W a diferença foi pequena. Ainda acho que tem algum problema. Estou pra decidir se abro o moinho ou se mando pro Alexandre. Talvez passe pessoalmente se ele vier no Espaço Café Brasil desse ano.
-
Valeu pelas dicas, Carlos! Pensei que afinar com o moindo rodando valia só pro caso de hopper cheio, com restos de grão entre as mós... não achei que poderia dar problema sem nada. Ok, a mó desce sozinha... mas precisar de empurrar com 1,5kg tá me parecendo meio estranho... Sobre a moagem mais grossa, já tinha descido todo o ajuste e empurrado a mó pra baixo, não tinha como descer mais... e achei a moagem fina demais pra FP. Andei vendo uns vídeos de calibração das mós, aproximando elas até começarem a pegar e freiar o motor... talvez o ponto de contato esteja bem acima do 1A, e uma calibração consiga ampliar a faixa grossa. Mas antes de tudo, acho que vou ficar uns dias usando ele pra algum método pra ver se ainda tem algo pra acabar de assentar no lugar...
-
Acabei de liberar o acesso por link. Não sei se dá pra embutir o vídeo no tópico como os do youtube...
- 1.058 respostas
-
- 1
-
-
- vario
- bMahlkönig
- (e 1 mais)
-
Ae pessoal! Entrei pra turminha do Vario essa semana! Versão Mahlkönig 220V, importação samsonite da Alemanha Mas tô achando que ele não veio 100%... Já li no tópico que a mó de baixo só abaixa por gravidade ou pela força dos grãos durante a moagem. Mas pra baixar a minha mó eu preciso fazer uma força de 1,5Kg (!!!) medidos com balança. Procedimento: afinar 100%, engrossar 100%, as mós não baixam, aí eu empurro. Além disso, não sei se a faixa de ajustes está da amplitude correta... a moagem mais grossa, depois de empurrar a mó pra baixo, está mais pra um coado grosso. Seguem dois vídeos. O primeiro mostra o deslocamento forçado da mó. O segundo compara a moagem mais grossa com a do Encore (1a - mais grossa do Encore; 2a - a que eu uso pra FP ; 3a - mais grossa do Vario), sendo que o Encore já está com ajuste ultra fino do Alexandre. Conto com os palpites dos proprietários de longa data! https://drive.google.com/open?id=0B80hcCGp-MQoREw4ZEtBSjlrUHM https://drive.google.com/open?id=0B80hcCGp-MQoXzl6c2c0WTNhdUE
-
Alexandre, sugiro ir a uma boa cafeteria e experimentar pelo menos uns 3 tipos de métodos de extração diferentes, por ex. expresso, coado e french press. Aí vai poder investir naquilo que mais te agrada.
-
É meio difícil isso de descrever aroma e sabor em palavras... tente encontrar alguma forma de comparar você mesmo, vai perceber claramente a diferença.
-
Que bizarra essa notícia! Aí, Murilo, se a Ambev ferrar com a cerveja, só dar um pulinho aqui em BH ou procurar um rótulo daqui... http://www.brejas.com.br/blog/23-07-2015/a-colorado-que-a-ambev-nao-comprou-15159/
-
Cassiane, tenho uma moka Express e uma Brikka. Assim como o Mortari, não tenho usado muito, mas já experimentei bastante com a chama, temperatura e nível da água que vai na base, nível de moagem, quantidade de pó, etc. Não sei se já cheguei no melhor resultado possível, mas já deu pra tirar umas conclusões. O amargor é maior que FP ou AP, a acidez menor. Tem mais corpo por conta da maior quantidade de particulados em suspensão. Mas nem é tão intenso. Entre as duas, prefiro a Brikka, amarga um pouco menos. Já li que a pressão de vapor chega até 2 - 2,5 BAR no max. Onde você mora? Não consegue achar uma cafeteria que faça na moka pra vc comparar com outros métodos?
-
Pô Anita, já tava colocando mais uma xícara na roda de cupping Fica pra próxima
-
[ENCERRADA] Segunda Compra Coletiva de 2015 - NdA, SStR e Faz. Ouro V. (Café Verde/Cru)
Luis Paulo respondeu ao tópico de Igor em Torra Doméstica
Parece que tem, mas não tanto quanto o último. O OV tem uma perda maior mesmo, talvez por uma % maior de umidade, não sei... -
Muito legal!
-
Lembrando novamente que o ajuste do Alexandre não é o da calibragem por posicionamento do parafuso interno, é outra coisa... deve ser um calço pra mó inferior ou algo assim. Também sugiro entrar em contato com ele.
-
Fora que ainda não uso a faixa mais grossa até o final, mesmo pra FP... seria útil um mod pra eliminar os extremos e diminuir os passos do meio, mas nem deve ser algo simples.
-
Duvidas com maquina de expresso para iniciar
Luis Paulo respondeu ao tópico de marcosjost em Dúvidas de Iniciantes
Marcos, lembro de ter visto alguém comentando em outro tópico que o Coffe Lab e outra loja online estão vendendo o Encore por uns R$760. -
sPawNEZ, meu Encore também veio ajustado extra-fino do Alexandre. O ajuste dele não é o do parafuso interno nas três posições, é outra coisa que não entendi bem ainda... mas acho que fica mais fino que o ajuste interno mínimo. Enfim... uso 30-35 para french press, 20-24 para coados, 9-13 para expresso. 8 ou 7 nem sai mais pó. Não sei se o ajuste dele fica igual pra todos, mas fica aí minha referência.
-
Pra quem tá iniciando no latte art e saca inglês, o canal do SCG no youtube tá com uma série legal sobre o processo todo.
-
É normal,sPawNEZ. O filtro da moka não consegue reter as partículas mais finas do pó, que são retidos pela malha fina do filtro de papel. A solução é não tomar o último gole
-
Kopi Luwak no Ali Express... no melhor dos casos deve ser um café mais ou menos, enfiado goela abaixo do bicho engaiolado...
- 10 respostas
-
- 1
-
-
- importação
- Aliexpress
- (e 2 mais)
-
Daniel, normalmente se coloca o suficiente pra ficar nivelado rente à borda do filtro antes de compactar. Mas a quantidade de pó pra isso vai variar dependendo do grão. No meu filtro duplo IMS cabem 17-18g pra torra bem escura e 22g pra torra clara. O importante é ser consistente.
-
Vale a pena comprar uma máq. de expresso nesse caso?
Luis Paulo respondeu ao tópico de Fernanda Santana em Dúvidas de Iniciantes
@Jeanquest, se a preferência é pelo expresso, acho que $600 é suficiente pra uma máquina de entrada mais um moedor manual. Aeroccino só vaporiza o leite. Esses outros métodos, se ainda não experimentou, recomendo que o faça, caso ache uma cafeteria especializada não muito longe.