Juba
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Nice little pump! Is the motor the black part and the pump is just the small grey part bellow it?
https://store-c59cb.mybigcommerce.com/content/Micro%20PRO%20Gear%20Pump_910%20motor_drawing.pdf
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Eu já iria preferir um termômetro naquele parafuso do grupo, pras máquinas HX acho que ele é bem mais útil que um termofiltro.
Sei que já existe, mas o único que encontrei (o do Eric) custa $110 + frete + impostos =
Esses termômetros culinários xing-ling são tão baratos, se houvesse uma opção desse tipo plug'n play pro E61 eu compraria com certeza.
Concordo, também compraria na hora... o do Eric já havia pesquisado e achei muito caro na época que nem imaginava o quanto o dólar subiria... agora então...
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I don't want to talk about prices or import and I there is no intention to offer the machine in your country or to find a dealer. We are too small to handle it.
I have an idea: you could do just like ARM - they just design their processors, they don't have factories. You would sell Xenia's licenses, so other companies could build it.
It could be a solution for Brazil or other countries around the world for example.
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Coffe, onde vc mora?
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Opa, também tive a honra de tomar esses sorvetes. Todos excelentes!Ontem provei 3 sorvetes feitos pelo Fernando que estavam bons demais: flor de hibisco, limão siciliano e chocolate amargo com café e Amaretto.
No de chocolate ele quebrou umas nibs de cacau torradas (no Behmor) e jogou por cima (não está na foto), ficou show.
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Fiz uma tipo a sua 12% e desenvolvimento de mais ou menos um minuto. Foi a melhor até agora. Permanece a complexidade, o café fica "brilhante" e a finalização curta.Ontem fiz uma "forçada" com desenvolvimento lento, crack superlento e perda de 13%. Foi a maior perda que consegui até agora...ainda não provei...
Legal! Depois nos conte o que achou dessa "forçada" comparada com a mais rápida por favor.
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Olá Carneiro, como vai?
Sei que é um tópico bem antigo, mas queria saber se teve algum progresso desde esses posts de 2011?
Agora em 2015 ainda são bem caras as máquinas com pressure profiling. Ontem mesmo vi um preview da nova Rocket R60, que tem esse controle e o preço inicial de aproximadamente U$ 5000,00
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Depois dos relatos e com a especial colaboração do Burny confirmando a baixa umidade a torra melhorou 100%
Mantissa 300g em 14 min
Perca 12,5¨%
MReis, que perfil de torra você usou? Ficou bem interessante o resultado!
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Bacana! Foi a maior?Valeu Klause
Juba, foi o Klause que deu essa dica valiosa, não sei quanto é o preço em geral, mas não achei cara, o site para compra é esse:
http://paneladeferrofundido.com.br/cacarolas/oval.html
O material dela é muito bom, e é absolutamente tudo de ferro.
Ah eu as vi numa loja aqui em Campinas. A aba dela deve atrapalhar a fazer invertida no forno, não?
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Chegou meu brinquedo novo, como é pesada e robusta, aproveitei tbm para comprar uma forma dupla para bauru, mas é um peso de lascar, quando começar a fazer pão acho que vou tirar esse puxador da tampa da panela, senão irá ficar inclinada no forno caso vá fazer invertido, valeu a dica, aconselho a comprar, acho que é algo pra vida toda
Espero que futuramente meus pães saiam como o de vocês, o Victor tbm está mandando muito bem no grupo do face ele posta umas fotos.
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Ela é meio oval, não sei se esse formato ficaria estranho o pão, acho talvez o normal seria uma panela redonda, não sei...
foi essa aqui Roger?
http://www.panelamineira.com.br/index.asp?c=produtos&modulo=detalhes&url=16
Você poderia nos falar onde comprou?
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Ah... não ficou claro. Não sou nenhum prodígio da panificação. Foi a primeira tentativa do tartine bread!
Já faço pães há muitos anos... e agora parti para a busca da rasca e rasgo perfeitos, com sabores da fermentação natural...
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Valeu pessoal!
Sim, esqueci do excesso de farinha
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Sim, excelente. Estamos aguardando :-)
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Ontem eu fiz um pão seguindo o vídeo postado aqui antes do tartine bread.
A massa grudou no banetton, quase deu tudo errado. Ainda tenho que implementar melhorias, mas já está bom pra primeira tentativa.
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Legal Bernardo. Excelente dicas!
Pela discussão na outra thread (http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/4131-n%C3%A3o-consigo-torrar-o-mantissa-e-o-ouro-verde-behmor/#entry151904), o pessoal está chegando a conclusão que os grãos estão com umidade alta. Vou dar uma lida sobre o double roasting que você mencionou.
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Torrei o Mantissa no forno philco adaptado e a perca foi +/- 10% em 14 minutos (ficou cor de canela), o crack foi quase inaudível e percebi que saiu pouca película. O café que fiz saiu muito acido e claro.
Hoje após ler os relatos acima, coloquei os grãos torrados (há uma semana) na frigideira e desta vez o crack foi auto e saíram muitas películas (ainda não tomei o café).
Penso que o café ainda estava crú.
humm, uma segunda torra. Engraçado que chegou na mesma perda minha mas em 14 minutos ao invés dos 11 minutos do meu.
Depois nos conte sobre o resultado desse grão pós frigideira por favor?
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Será que esse café foi vendido com % de umidade errada? Pelo que eu saiba existe um padrão para isso - não lembro a % no momento.
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tentei replicar a torra do norueguês pro Ouro Verde. Com o da compra passada não foi muito feliz. Vamos ver dessa vez. Deu perda baixa de novo, 11,2%.
Fiz agora há pouco uma torra mais normal. Desenvolveu mais (1:43 pós 1C). O 1C foi em 7:49 a 183C e o fim da torra em 9:32 a 200C.
Na verdade, o 1C começa antes, mas bem baixo. Talvez depois eu tente fazer uma torra com perda de uns 14%. Pra isso acho que vou terq ue abaixar a temperatura um pouco e deixar o 1C acabar. Até que sonoramente não parece ter nada de errado com a torra. A perda é que sempre surpreende.
Outra coisa que também notei é que os expressos que eu tava fazendo com 14,8g ou até 14,4g, agora mesmo com 15,2g e afinando um pouco mais a moagem, saem em 20s (antes era uns 30 ou um pouco mais até).
E o sabor, como está?
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Certo ZA, porém a informação da perda de peso da primeira torra é interessante, desde que da uma ideia do conteúdo de água dos grãos. Se for muito alto, a fase de desidratação deve ser feita mais lenta (no sentido de temperatura mais baixa que habitual) e mais longa, para propiciar a eliminação do excesso de água, que pode "cozinhar" o grão em vez de torrar.
Bernardo, tudo bem?
Eu tiro a conclusão que no caso do Mantissa e o Ouro Verde da Terceira compra coletiva de 2015, que aparentemente são grãos com menor umidade, deve-se iniciar com mais calor e fazer uma torra mais rápida?
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Eu tive o mesmo problema que o Jorge na minha torra de ontem do mantissa, num forno com tambor. Postei no tópico da terceira compra coletiva hoje.
Meus grãos ficaram sem praticamente nenhuma expansão e chamuscados. 10% de perda. Tristeza.
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Não, torro em um forno philco de 15l adaptado, com arduino e termopar:o estalo foi bem audível na pipoqueira, mas pelo visto não sou só eu que está obtendo perdas bem baixas. O Mantissa foi mais normal que o Ouro Verde, mas ainda assim ficou em torno de 12,5% (não lembro ao certo).
Não entendi, você torra no forno do fogão?
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Torrei 200g do mantissa agora a noite. Que grão complicado! Usei um perfil de referência do NdA, com temperatura inicial de 170C. O 1C veio bem cedo, em 8 min e a expansão dele foi mínima, como no fórum relataram. No forno dá pra escutar (os estalos são discretos) , mas imagino que na pipoqueira ou soprador terão mais dificuldade.
Tentei deixar até 11 min, achei que já tinha perdido muita massa pela cor do grão e parei a torra. Muitos ficaram com a película aderida e parece ter alguns verdes. Quando pesei, a tristeza veio: 10% de perda de massa...
Acho que precisarei finalizá-lo na frigideira antes de tomar heheheh
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Relatando minhas experiências com o Roastlogger no linux (Ubuntu):
1. Nunca travou
2. Não consegui fazer o módulo bluetooth funcionar
O Eliseu vai testar meu módulo BT no MAC dele para ver se é questão de drivers.
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Márcia sempre top!
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Xenia
em Máquinas de Expresso
Postado
Iskanda
What is the size of the power supply for the Procon pump? It is 24V DC, right? From the research I made, it is very big.