Victor D.

Tá barato mesmo, estava pensando em trocar meus v60 pelo de vidro ou cerâmica, qual será menos pior?

Não se tiver sido torrado por você

Se quiser faço uma torra para coador, você pega amanhã e se diverte por 10 dias.

Não sei se é tão doce quanto o Frutado², faz muuuito tempo que provei ele, falei que era frutado ao estilo Frutado²

5D Mark II é uma máquina fotográfica.

What crema can and cannot tell us: Crema can tell us: If the coffee is fresh Whilst we can look for an abundance of foam to confirm freshness this can be confused by high robusta content. Instead look at the way the foam settles out. With fresh coffee the entire shot seems to be crema as it brews. Only after the pour stops does it settle out into two clearly defined phases. With older coffee you can often see a thinner, separate head of foam settling out as the shot pours. The resulting coffee is often thin and watery meaning the little crema we have disappears quickly. How fully we have extracted the coffee The darker the crema the more solubles in the cup. The evenness of the extraction If the crema is stable then the liquid we brewed was nice and thick, implying less channeling, pitting, or other shot defects. What crema does not tell us: If the coffee will taste good. Cheap, poorly roasted coffee will still produce good crema when fresh, and a machine has to be massively filthy before it becomes evident in the crema. That the coffee oils are properly emulsified For a long time people - myself included - thought the crema gave us information about how well we've extracted the oils. But theory tells us the more oil we have the less foam we should end up with. Should you ever brew espresso with a pump running at 5 or 6 bars you will find it still produces plenty of crema but a cup that tastes pretty poor due to the missing oil and oil soluble flavours.

A quantidade de creme (ou crema) do café é diretamente relacionada à quantidade de proteína do grão, quanto mais proteína mais crema. robusta (ou conilon) tem muito mais proteína que arábica, por isso produz mais crema e por mais tempo. A proteína é o que evita as bolhas de CO2 de dispersarem. Também não acredito que o Alexandre use robusta nos blends dele. Não acredito que tenha a ver com o processo de resfriamento. Não conheço nenhum torrador que não tenha um resfriador eficiente e não faz sentido ter todo um trabalho na produção do perfil e torra do café só para deixar ele cozinhando até a morte.

Anita, se estiver com muita pressa, você pode tentar convencer o Márcio a abrir mão dos cafés dele que já estão torrados desde 5ª feira. Ele está deixando os cafés descansando aqui em casa. Claro que as torras estão bem claras, é para quem gosta de boa acidez.

Os produtores com quem falei disseram para eu ficar tranquilo que não vai faltar café bom nem o preço vai variar tanto assim. Acredito que, como já falado aqui, o mercado de cafés especiais é bem diferente do de commodity e não é tão afetado por variações de cotação na bolsa. Podem ficar tranquilos.

O mais difícil é achar madeira de qualidade, aqui no Brasil todas são proibidas, o que não nos impede de vendê-las para o mundo inteiro através das reserva indígenas, junto com drogas e outras coisas. Procure no Ebay e encontrará a madeira que quiser.

Será que o João Crispim não faria?

Esse ano não poderei participar da compra coletiva, se puder mandar para outra pessoa eu agradeço.

Eu vi, no final de semana eu separo já que não tenho 2kg de caconde na minha casa e segunda eu envio junto com as encomendas da Origem.

...o pai de santo disse que jogar em água corrente seria o suficiente, mas o padre e o engenheiro falaram que o melhor era incinerar em uma fornalha de pelo menos 1500ºC, enquanto o padre faria o exorcismo, e olha que o engenheiro era ateu...até então.

... após cheirar, provar, bochechar, cuspir, passar no cabelo, fazer espectrofotometria e medir o total de sólidos dissolvidos eles chegaram a duas possíveis alternativas...

Chamei 3 especialistas para avaliar o café do Miyamoto...

Era com você mesmo. Pode ser também do congelamento, acabei de fazer uma aqui (V60) e a finalização está bem longa. Se bem que não é exatamente a mesma torra, já progredi um pouco desde que mandei o seu café, você pegou uma das primeiras torras dele. Bem, aqui o tópico não é da loja, então qualquer coisa continuamos a conversa lá.

Tenho uma versão dele em torra média que tem o after mais longo mas perde um pouco do frutado e floral, é o tal do cobertor curto. Eu prefiro ele assim como provou, em torra bem clara.

A Speedster tem um grupo. Pensei que estávamos falando de beleza das máquinas. De qualquer forma desviamos bem do tópico que é a Profitec.

Não acho exatamente comparáveis as duas, a controvento é mais para uma R58 com um visual mais arrojado que para uma GS3, os sistemas são bem diferentes. Também prefiro a Spirit à Speedster, acho a Speedster um pouco over, o que não quer dizer que não teria uma se houvesse a oportunidade. Cheguei a fazer uma cotação e sairia uns 38k para trazer, 50% a mais que a GS/3, mas se alguém tiver alguma por aí e quiser trocar, pode me mandar um email .

E a GS/3, é mais ou menos bonita?

Hehe, tenho parte em casa, parte na casa do Ruggeo e parte na minha mãe.

Pior é que é por pura falta de tempo para torrar, tenho até do Monte Verde, da outra compra coletiva. Fora a quantidade de cafés que tenho aqui da loja.

A Rocket é bem mais bonita.

Não estou vendendo o Pardinho não, o da venda coletiva já acabou, esses 5 kg são meus mesmo.