Victor D.

Me desculpem a demora os que encomendaram mais do Caconde, o café não estava na minha casa e só consegui pega-lo hoje, esta semana envio todos.

Concordo mas mesmo a Strega deve sair por uns R$ 12.000,00 hoje em dia. Fora que não acredito que dê para comparar muito as manuais com as de bomba, tenho as duas e gosto das duas, cada uma com seu perfil.

São provérbios japoneses.

ゴールドフィンチが飛ぶ場合には鶏が尻尾を捻る

小学校、少しバッタ

Você não sabe?

Ajuda bem mas é tão mais simples que a Musica?

300g era o que tinha no início da degustação, deve ter uns 200g ou menos. Eu farei uma torra especial para a Anita que, acredito eu, ela vai gostar mais.

Pipoqueira não torra em uns 5/6 minutos?

Mas torram rapidinho também . A primeira torra terá que ser de maior quantidade, digamos 10 torras, depois é só fazer 5 por semana para manter.

Eu sempre torro uns 4/5 dias antes de acabar meu café atual.

Dá até para ler a sorte na xícara!

A questão é chegar nos 20% em +- 30s, se extrair o do cônico em 40/50s deve dar sim.

Depende do café mas algo na casa dos 50-40%, o tempo de extração também varia mas é lá pelos 32/34, seria como regular o café para "mesomeno" 28s mas extrair um pouco mais. Esse método só funciona com moedores planos que tem pouca distribuição de partículas como moedores para cafés coados, com os cônicos não deve funfar muito mas não testei ainda. Miyamoto, pode falar direto comigo, só mandar MP.

Na verdade não é que foi desorganizado mas eu queria ter falado mais dos cafés e conversado mais com vocês. Na correria de preparar os 5 cafés diferentes fora as variações não tive muito tempo de muito mais coisa. Quanto aos cafés, eu quis mostrar para vocês as "extrações de refratômetro" com mais que 19% de extração, não que seja melhor ou pior que qualquer outra mas é uma "novidade" que está aparecendo nessa área e queria saber a opinião de vocês. "This also explains the double hump phenomenon – roasting darker than we should, but underextracting slightly can produce a pretty good espresso with a relatively low extraction. As we creep up from 16% to 18% we start to pick up some of the unpleasant accidental byproducts of our roasts, until that too becomes balanced as the shots fall into 19% to 20% range. I can completely understand someone’s preference for relatively underextracted shots (as many have noted), but I think overall the shots can be improved with increased extraction. I am aware this theory probably won’t make me very popular. I’m not saying people are roasting incorrectly, and I believe we’ve gotten here based on taste. Maybe I’m completely wrong on this – but it will be interesting to explore some more. James Hoffman" Se alguém quiser algum café da degustação (fora o BM e o Yirgacheffe) é só entrar em contato que eu torro e envio, os preços estão lá no lojinha. As torras da degustação foram propositadamente claras mas tenho perfis mais apropriados para espresso um pouco mais escuros e equilibrados. Abraços

Sei lá, acho que foi impressão mesmo. Não é uma crítica, muito pelo contrário.

Que bom que gostou, as torras estavam bem claras (fora o Blue Mountain, que por sinal foi a decepção do dia) e achei que o pessoal fosse estranhar um pouco. Fiquei, também, com uma impressão estranha de que todo mundo ali curtia um pouco de açúcar mas ficou um com vergonha do outro e ninguém usou. Pode ser apenas uma impressão.

Obrigado a todos pela participação. Me desculpe pela organização improvisada mas é que não tive muito tempo disponível para isso e quem viu a Valentina lá deve entender o porquê. Minha mulher me ajudou muito cuidando dela mas, geralmente, esse trabalho é dividido. Espero que tenham gostado dos cafés e principalmente da companhia. Quem tiver fotos, por favor poste, eu não tenho nenhuma.

Verdade Gilberto, é domingo.

Fui no Photoshop e tirei o fundo, ficou parecido com o 3º de baixo para cima (não consigo ler o nome)

O fundo branco está atrapalhando muito, tire a foto com fundo preto ou cinza.

Não reli o tópico todo mas no Melitta eu geralmente uso uma moagem mais grossa que no V60, se quiser café bom, pega no sábado .

O VST 18 é ligeiramente menor que o LM duplo, de 17g.

Não tem estoque mais, o Pardinho já acabou e do Caconde tb não tem muita coisa.

Tem sim, na verdade estou devendo o envio de café para bastante gente mas estou tão atarefado que não tive tempo.