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Victor D.

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Tudo que Victor D. postou

  1. Victor D.
    A italian Coffee vende Mazzer sim. Esse daí parece um mini, pela proporção entre o dosador e o motor. Fiquei até com inveja desse K30, acho que fez uma ótima compra. Deve ser interessante testá-lo contra o SJ já que as mós são parecidas mas, definitivamente, diferentes. Hoje comecei a comparação entre o HG e o SJ. Não consegui fazer antes pois é necessário bastante café até deixar os dois com o mesmo tempo de extração. Geralmente, torro em pequenas quantidades para poder ter mais variedade, agora vou torrar mais do mesmo café para dar tempo de acertar a moagem, essa leoa é mais arisca que a MCAL, estou me readaptando.
  2. Victor D.
    Esse daqui me parece um Mazzer mini: "]http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-530665787-italian-coffe-moinho-gros-_JM#D[s:HOME,L:RECOMITEM-CORE-UNO-START,V:2]
  3. Victor D.

    Hario V60

    Victor D. respondeu ao tópico de lasanchez em Coado e afins

    Hehe, não que esteja quebrado mas tem conserto sim, bom paladar é algo que se adquire, não que se nasce com. É só lembrar das coisas que gostava quando criança e que hoje em dia não gosta mais. Eu também, quando comecei com esse negócio de café coado, tinha na minha memória o Mellita, o Pilão, não gostei de café de qualidade de primeira tentativa, era fraco, parecia chá. Comecei com dosagens bem altas de início para conseguir aquele "corpo" que estava acostumado e, só com o tempo, fui diminuindo a razão de preparo até os 6/6,5%.
  4. Victor D.
    Fico muito feliz por você. Demorei para liberar o Super Jolly mas é que estava esperando a máquina para testá-lo junto ao HG, e pior é que com as festas de fim de ano ainda não tive tempo de fazer o teste. Tenho certeza de que vai gostar dele. Abraço Victor
  5. Victor D.
    Esse vídeo aí ainda é sussa, olha este daqui em que ele faz 6 cappuccinos em pouco mais que 4 minutos: http://www.youtube.com/watch?v=MHZjUcwxMhY&list=TLShk6PfPkQYmi8UJEqVaPvhjP9OQIWr4u
  6. Victor D.
    Muito perfumado, floral e frutado, lembrando um Yirgacheffe etíope; boa acidez mas bem equilibrada; bastante corpo; excelente para espresso.
  7. Victor D.
    O 2º Natural que fechamos no concurso estadual, é impressionante, muito difícil café assim do Brasil, talvez o do Paulinho e olha lá! O Alexandre e o Márcio podem confirmar.
  8. Victor D.
    Acredito que a primeira coisa é prová-los em métodos que não o espresso, pode ser v60, french press etc. Fazer as extrações com razão de preparo próximas às "oficiais", aqui o pessoal usa cerca de 15:1, ou 6,5%, alguns 17:1. É bom lembrar que essas descrições geralmente são feitas a partir do cupping, que é feito na proporção de 8,25g para 150ml de água, por isso não é interessante fugir muito disso.
  9. Victor D.
    A pedidos: Apesar de está como 208°C a temperatura final, na verdade foi 209.
  10. Victor D.
    Mas não adianta todo mundo me seguir, quero que vocês façam as próprias experiências e postem aqui, não existe apenas uma maneira de torrar um café. A compra coletiva serve também para aprendizado coletivo. Tenho muito café lá em casa (uns 80kg), não fiz testes extensos com o Pardinho ainda.
  11. Victor D.
    Não tenho os dados exatos aqui, estou no trabalho.
  12. Victor D.
    Cara, o perfil de torra que mais gostei com ele é bem difícil de se reproduzir. É uma torra bem clara, 9°c depois do começo do 1º crack. O problema é que se fizer isso de qualquer maneira ele fica com gosto de cru, se fizer de forma muito lenta ele fica sem graça devido à caramelização excessiva, então, deve-se chegar relativamente rápido ao 1º crack e desacelerar muito até quase parar a torra, para dar tempo para o interior pegar temperatura, eu mesmo tenho dificuldade de reproduzir isso e olha que tenho todos os dados anotados. Se não der para fazer isso, pode subir um pouco mais a temperatura final, mas não muito, não acho que ele fica bom em torras mais avançadas, o sabor dele não combina muito com o gosto de torra das torras médias e escuras. Acho importante esperar um bom tempo para provar, ele fica realmente bom com, pelo menos, 7 dias de torra, se forem 10, melhor ainda, vem aquele sabor de cereja e chocolate que citei no começo do tópico.
  13. Victor D.
    Sim, ambos são difíceis de torrar e ficam pouco homogêneos em torras claras, não significa que fiquem ruins. O Pardinho eu gosto em torras bem claras, logo após o primeiro crack, deixo mínimo de tempo possível só até ele perder o sabor de cru, ele fica bom com bastante tempo de descanso, pelo menos uns 7 dias. O Caconde já se comporta melhor que o Pardinho em torras médias.
  14. Victor D.
    Tem que incluir aí o Alexandre e eu!
  15. Victor D.
    É isso aí, quero ver todo mundo treinando para o concurso de torra do CDC. Em breve estarei com a leoa e postarei aqui as regras do concurso.
  16. Victor D.
    Não, ao Gil ele já tinha agradecido, Ruggero é o cara que recebeu as sacas dos cafés (já que aqui em casa não cabia) e que, em vista de eu ter ficado sem carro, fez boa parte do meu trabalho.
  17. Victor D.
    Agradeça também ao Márcio Carneiro que negociou os cafés e ao Ruggero que pesou, empacotou e nomeou todos.
  18. Victor D.
    Você já deve te ouvido falar dos 4 M's para um bom espresso, a mistura ou blen (Miscela); a moagem (Macinazione); a maquina (Macchina) e a mão ou a habilidade do barista (Mano). Na minha humilde opinião, a o primeiro M, ou seja, o café é, de longe, o mais importante. Com um ótimo café e um coador de pano de "3 reaus" você faz um bom café, com um Melitta e uma La Marzocco de R$ 40.000,00 você não faz nada! Então, já que gastou uma grana nas máquinas, não economize no café senão você terá jogado o dinheiro do Silvia e do MDF no lixo.
  19. Victor D.
    O fato deles serem mais baratos não significa que eram os piores, os custos dos cafés variam muito de país para país assim como dentro do mesmo país. Cafés brasileiros, por exemplo, costumam ser mais baratos que os da maioria dos países mas não significa que sejam piores, apenas produzimos em maior quantidade, utilizamos métodos menos manuais, etc. Os colombianos que provei eram bem intensos, sabor de chocolate mas ao mesmo tempo muito balanceados, existem cafés nesse perfil no Brasil mas eu não saberia dizer exatamente onde encontrá-los, talvez o Márcio possa ajudar mais. Eu ao e o Alexandre compramos alguns muito bons no campeonato estadual mas nenhum nesse perfil.
  20. Victor D.
    Tudo bem, é para presente.
  21. Victor D.
    Que bom, ele publica isso logo depois de eu comprar o vermelho pois não tinha 2 transparentes...
  22. Victor D.
    Tentei comprar dois v60-1 mas não consigo, não me dá opção de incluir 2 na cesta.
  23. Victor D.
    Micael é o Galileo.
  24. Victor D.
    Legal, quero ver todo mundo treinando para o Concurso de Torra do CDC!
  25. Victor D.
    Alguém vendendo alguma no fórum?
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